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飲食店を開業する際に適切な坪数は、業態や提供するメニュー、想定する客数、立地条件などによって異なりますが、一般的な目安を挙げると以下の通りです。

1. 小規模のカフェやバー

• 坪数: 5坪～10坪
• 特徴: 少人数で運営可能で、席数は10席前後。回転率が高い業態であればこの規模でも十分です。

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2. ラーメン店やファストフード店

• 坪数: 10坪～15坪
• 特徴: カウンター席と少しのテーブル席を設置するのに適したサイズ。調理スペースをコンパクトにまとめることが重要です。

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3. 小規模レストランや定食屋

• 坪数: 15坪～25坪
• 特徴: 約20～30席程度を設けることが可能で、キッチンスペースもある程度確保できるサイズです。

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4. 中規模以上のレストランや居酒屋

• 坪数: 25坪以上
• 特徴: 40席以上のキャパシティを持つことができ、大人数の宴会にも対応可能。調理スペースやストレージも十分確保できます。

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その他考慮すべき点

• 立地: 高額な場所では坪数を小さく抑えた方が良い場合もあります。逆に、郊外や家賃が低い場所では広い坪数を確保することも可能です。
• 店舗デザイン: 店舗のデザインやレイアウトによって、同じ坪数でも感じる広さや使いやすさが変わります。

ポイントとしては、過剰な広さを求めると家賃や光熱費がかさみ、経営に負担がかかるため、最適な坪数を選ぶことが重要です。

飲食店を開業する際、労務費は経営コストの中でも大きな割合を占めるため、慎重に計画することが重要です。以下は、労務費を考える際の主なポイントです。

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1. 労務費の種類

固定給：月給制の従業員に支払う固定の給与。管理職や正社員がこれに該当します。
時給制：アルバイトやパート従業員に支払う時給制の給与。労働時間に応じて支払いが発生します。
社会保険料：従業員が一定数を超える場合、社会保険（健康保険、厚生年金など）の負担が発生します。
交通費やその他の手当：交通費や食事手当、残業手当なども労務費に含まれます。

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2. 適切なスタッフ数の見積もり

営業形態と時間：営業時間やサービスの内容によって必要なスタッフの数は変わります。例えば、ランチとディナーの両方を提供する店舗では、シフト制で複数の従業員が必要になることが多いです。
業務内容の効率化：業務の効率を高めることで、必要なスタッフの数を抑えることができます。メニューの簡素化や業務の自動化（POSシステムの導入など）を検討するとよいでしょう。

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3. 労務費の割合

一般的に、飲食店の労務費は売上の20%〜30%程度が適正とされています。ただし、地域や店舗の規模、業態によって異なるため、自分のビジネスモデルに合った割合を設定する必要があります。

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4. 人件費と売上のバランス

労務費のコントロール：売上が低い時期に合わせてシフトを調整するなど、柔軟な労務管理が重要です。ピーク時の労働力を確保しつつ、無駄なコストを抑えるバランスが求められます。
インセンティブの活用：従業員のモチベーションを高めるために、インセンティブやボーナス制度を導入することも効果的です。ただし、これも労務費として考慮する必要があります。

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5. 法律の遵守

労働基準法を遵守し、適切な労働条件を提供することが重要です。特に、残業時間の管理や最低賃金の遵守などは厳格に行う必要があります。

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6. 採用と教育コスト

採用コスト：求人広告費や面接にかかる時間と費用を考慮する必要があります。また、新規採用が難しい場合、労務費のコストアップ要因となる可能性があります。
教育コスト：従業員の教育やトレーニングにかかるコストも含めて考慮しましょう。教育が充実していることで、従業員のパフォーマンスが向上し、結果的にコストパフォーマンスが良くなることがあります。

これらの要素を総合的に考慮し、労務費をしっかりと計画することが、飲食店経営の成功につながります。

飲食店を開業する際には、さまざまな要素を事前に計画しておく必要があります。以下は、飲食店を開業する際に決めておくべき主な事項です。

 

1. コンセプトとテーマ

• ターゲット顧客: どのような層をターゲットにするか。
• メニューの種類: 提供する料理や飲み物の種類。
• 店の雰囲気: 店内のデザインやインテリアのスタイル。

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2. ビジネスプラン

• 市場調査: 競合他社の分析や市場の需要を調査。
• 資金計画: 開業資金や運転資金の計画、資金調達方法。
• 収支計画: 収入と支出の予測を含む収支計画。

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3. ロケーション

• 立地の選定: 顧客が訪れやすい場所、賃貸料や契約条件。
• 周辺環境: 競合店や顧客の流れを考慮したロケーション選び。

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4. 法律と許認可

• 営業許可: 保健所からの営業許可の取得。
• 酒類販売許可: 酒類を提供する場合の許可申請。
• 消防法や建築基準法の遵守: 安全性の確保や法令遵守。

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5. メニュー開発

• メニューの構成: 主力メニュー、サイドメニュー、ドリンクメニューなど。
• 価格設定: コストを考慮した価格設定。
• 仕入先の選定: 食材や飲料の仕入先を確保。

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6. スタッフの採用と育成

• 従業員の採用: シェフ、ウェイター、バーテンダーなどの人材確保。
• トレーニング: サービスや調理技術に関する研修。

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7. 店舗デザインと設備

• 内装デザイン: コンセプトに合った内装設計。
• 設備の購入と設置: 調理機器、家具、POSシステムなどの購入。

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8. マーケティングと宣伝

• 宣伝戦略: SNSやウェブサイト、チラシなどを活用した宣伝。
• 開業イベント: グランドオープニングの計画。

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9. 会計と財務管理

• 会計システムの導入: POSシステムや会計ソフトの導入。
• 日々の財務管理: 売上、経費の管理と報告。

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10. リスク管理と保険

• 保険の加入: 火災保険や賠償責任保険などの検討。
• リスクアセスメント: 潜在的なリスクの評価と対応策。

これらの要素をしっかりと計画し、準備することで、開業後のトラブルを最小限に抑え、成功につなげることができます。

飲食店を開業しても、業態によっては夏場に集客率が上がる店もあれば、
逆に下がるケースもあります。
しかしながら、工夫次第でしっかり集客できる方法はあります。
その一部をご紹介しましょう。

 

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1. 季節限定メニューを導入する

• 　冷たい料理や飲み物: 冷たい麺類、アイスクリーム、シャーベット、冷やしスイーツなど。
• 　夏の特産品: 地元の旬の野菜やフルーツを使った料理やドリンクを提供する。
  

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2. 涼しい環境を作る

• 　エアコンの活用: 快適な温度管理を行う。
• 　外のテラス席: 夏の涼しい風を感じられるテラス席を設ける。日除けやミストシャワーを使うとさらに快適。
  

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3. イベントやキャンペーンを実施する

• 　サマーキャンペーン: 夏の特別セールや割引を行う。
• 　イベント: ビアガーデン、BBQ、ライブ音楽、花火大会など、夏らしいイベントを開催する。
  

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4. インスタグラム映えするメニューやデコレーション

• 　視覚的に楽しめるメニュー: 色とりどりの料理やドリンク。見た目が楽しいプレゼンテーション。
• 　店内のデコレーション: 夏を感じさせるデコレーションやテーマにする。
  

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5. 地域とのコラボレーション

• 　地元のイベントと連携: 祭りや地域イベントと連携し、特別メニューを提供する。
• 　地元産品を使用: 地元の農産物や特産品を使ったメニューを展開する。
  

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6. お得なセットメニューやバリュー提供

• 　ランチセットやディナーセット: お得感のあるセットメニューを提供する。
• 　テイクアウトやデリバリーサービス: 自宅で楽しめるようにテイクアウトやデリバリーを充実させる。
  

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7. ソーシャルメディアや広告を活用する

• 　SNSでのプロモーション: インスタグラムやFacebookでビジュアルを活用して宣伝する。
• 　クーポンやキャンペーン: SNSや広告を通じてクーポンや特典を配布する。
  

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8. スタッフのサービス向上

• 　フレンドリーな接客: 親しみやすい接客でリピーターを増やす。
• 　効率的なサービス: 混雑時でもスムーズなサービスを心がける。

これらの方法を組み合わせて実行することで、夏場の飲食店の集客力を高めることができるでしょう。

飲食店の開業に必要な資金は、一般的に1,000万円から1,500万円程度とされています。
この金額は、店舗の立地、広さ、コンセプト、業態によって変動します。

【開業資金の内訳】

1. 物件取得費用: 賃貸物件を借りる際の敷金、礼金、仲介手数料、保証金などが含まれます。通常、前払い家賃として10か月分程度が必要です。
   店舗設備費用: 内装や厨房設備の導入費用が大きな割合を占めます。
   運転資金: 開業後の当面の運転資金も考慮する必要があります。
   特に、開業直後は売上が安定しないことが多いため、最低でも3か月分の運転資金を準備することが推奨されます。
   生活資金: 開業後の生活費も含めて資金計画を立てることが重要です

4. 【資金調達方法】

• 自己資金: 理想的には自己資金で賄うことが望ましいですが、実際には難しい場合が多いです
• 金融機関からの融資: 多くの開業者が金融機関からの融資を利用しています
• 補助金や助成金: 国や自治体が提供する補助金や助成金を活用することも一つの方法です

• これらの資金調達方法を組み合わせて、開業資金を準備することが一般的です。

上記内容については、これから飲食店を独立されたい方ならご存じかもしれません。
資金を集めることに加え、一等地となると個人での物件取得は難しいと考えられます。
ただ、時は金なりと言いますが、数年かけて資金を集めた時、あなたは何歳になっていますか？

トラナビでは、あなたの腕や情熱があれば、来月にでも一等地で自分の店を持つことができます。
多くの才能ある料理人が、トラナビから独立開業しており、今も活躍中です。

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説明会参加URL：https://trust-navi.com/entry/