トラナビ通信 | 飲食店独立開業支援のトラナビ

1. メニューエンジニアリング 貢献利益の分析: 各メニューアイテムの売上に対する利益貢献度を数値化し、提供するメニューを4象限に分けて評価（スター、プラウ、ドッグ、パズル）。…

2024年の日本における飲食店のトレンドは、以下のようなポイントが注目されています。 ヘルシー志向と代替食品 健康意識の高まりにより、**プラントベース（植物由来）**の食品や、グルテンフリーなど…

1. 価格変更のタイミング 値上げのタイミングは重要です。景気や季節、地域のイベントなどを考慮して、お客様にとって違和感のない時期を選ぶことが大切です。 2. 値上げの理由を明確に伝える 値…

1. 効率化・自動化の導入 オーダーシステムの自動化：タブレット端末やQRコードでのセルフオーダーシステムを導入することで、ホールスタッフの業務を削減できます。 セルフレジやキャッシュレス…

飲食店を開業する際に適切な坪数は、業態や提供するメニュー、想定する客数、立地条件などによって異なりますが、一般的な目安を挙げると以下の通りです。 1. 小規模のカフェやバー 坪数: 5坪～1…