「炭焼きりしま」四本店主
「炭焼きりしま」四本店主
鹿児島の野菜、地鶏を使った串焼きと地酒で
一日の締めくくりを
鹿児島県の野菜やお肉を使った料理が楽しめる「炭焼 きりしま」がトラナビLiteでオープン。
店主である四本さんがまさに鹿児島出身。地鶏を使った料理が常に食卓に並ぶ家庭で育ち、この美味しさを県外の人にも知って欲しいという思いから、料理と合う地酒とともに提供している。
トラナビLiteを選んだ理由は何ですか？
やっぱりその気軽さですかね。
自分のお店を持つということはどうしてもリスクがあって不安ばかりです。でも、色々と説明をお聞きして、「あ、これならできるかも」って思えました。なかなかこんな環境は他にはないので、意を決して飛び込んだ感じです。
開業までに一番大変だったことは何ですか？
店舗の引渡しからオープン日までのスケジュールが結構タイトだったので、時間の配分が大変でしたね。
ありがたいことにオープン初日からご予約を頂いていたので仕込みをしたい、でも店内の掃除もしなければいけない、オープンに向けて店構えも整えなければいけない、というようにやることは多い上にそれを一人でこなさなければならないので、てんやわんやでした。「これが独立ってやつかー！」という実感もありましたけどね。（笑）
実際にオープンして、率直なご感想を教えてください
正直、毎日不安です。お客さんの入り具合が良い時も悪いときも当然ありますから。
でも、本部の方がとても親身になってサポートしてくれるので本当に感謝しかありません。
また、何が良くて来店してくれるのか、逆に何が悪くて来店されないのかなどを試行錯誤しながら日々営業しているんですが、お店の前の道は人通りが多いので、ちょっとした変化でもお客さんの入り具合に大きく影響したりするんです。
そのちょっとした変化を加えることも簡単なことではないですが、結果がすぐに分かるので日々楽しんで営業できています。一等地で開業できるこのシステムの良いところでもありますね。
どんな人にトラナビLiteをオススメしますか？
とりあえず何かやりたい、飲食店を開業したいという人は皆さん飛び込んでみるべきだと思います。
これだけ良い立地で気軽にチャレンジできる環境は他にはなかなかありませんし、本部の方が背中を押してくれますから。