飲食店開業で失敗しないSNS集客戦略 | 飲食店開業支援ならトラナビ

トラナビ通信

  • トラナビ通信2026.02.05

    飲食店開業で失敗しないSNS集客戦略

    飲食店開業を成功させるためには、美味しい料理を提供するだけでは不十分です。

    2026年現在、デジタル集客戦略なしに安定した経営を実現することは極めて困難となっています。

    本記事では、飲食店開業時から実践すべきSNS集客の最新戦略を、成功事例とともに詳しく解説します！

    ■飲食店開業における集客の根本的な誤解

    「美味しい料理を出せばお客様はリピートしてくれる」という幻想

    飲食店開業を目指す多くの経営者が抱く最大の誤解がこれです。実際には、どれほど美味しい料理を提供しても、お客様に思い出してもらえなければリピート来店は発生しません。人間の記憶は曖昧で、「美味しかった」という印象は残っても、具体的な味や店舗名を明確に覚えていることは稀なのです。

    特に日本は美味しい飲食店が数多く存在するため、一度の来店だけでは印象に残りにくいという現実があります。従来は「立地」がお客様に思い出してもらうための主要な手段でしたが、現代ではSNSとデジタルツールを活用した「思い出してもらう仕組み」の構築が不可欠です。

    2026年のお客様行動パターンを理解する

    現代のお客様がお店を選ぶ際の行動パターンは以下のようになっています：

    1. Google検索で「地域名＋業種」を検索（例：梅田 焼肉、新宿 イタリアン）
    2. 検索結果のホットペッパーや食べログで基本情報を確認
    3. 気になった店舗のInstagramで写真や雰囲気をチェック
    4. ホームページで詳細情報や信頼性を確認
    5. 予約・来店
    6. LINE公式アカウントに登録してリピート促進

    この流れを理解せずに「Instagramだけ頑張れば良い」「ホットペッパーは古いから使わない」といった偏った戦略を取ると、どこかでお客様を取りこぼしてしまいます。

    ■Instagram戦略：飲食店開業の成功を左右する設定と運用法

    絶対に確認すべき「隠れた設定」で数百万円の損失を防ぐ

    多くの飲食店が気づかずに大きな機会損失を被っている設定があります。Instagramの「検索エンジン表示設定」です。

    今すぐ確認すべき設定手順：

    1. Instagramアプリの右上「三本線」メニューをタップ
    2. 「設定とプライバシー」を選択
    3. 「アカウントのプライバシー設定」に進む
    4. 「公開された写真や動画が検索エンジンの結果に表示されるのを許可する」をオンにする

    この設定はデフォルトでオフになっていることが多く、オフのままだとGoogle検索でお店を探している潜在顧客にInstagramが表示されません。この設定一つで、Google検索からの流入が劇的に改善します。

    ■地域キーワードの戦略的活用

    飲食店開業時から意識すべきは、投稿やプロフィールに「地域名＋業種」のキーワードを必ず含めることです。

    効果的なキーワード例：

    • 「#梅田クラフトビール」「#新町エステ」「#芦屋パーソナルジム」
    • プロフィール文：「梅田でクラフトビールと羊肉が楽しめるビアバー」
    • 投稿文：「梅田でジンギスカンをお探しの方におすすめです」

    これらのキーワードを適切に配置することで、Google検索とInstagram検索の両方で発見されやすくなります。

    ■飲食店Instagram運用でやってはいけない3つの失敗パターン

    1. 外観・スタッフ写真・営業案内ばかりの投稿
      「本日オープンしました！」「今日も元気に営業中です！」といった投稿は、新規顧客の来店動機にはなりません。お客様が見たいのは「どんな料理が食べられるか」です。

    2.  

    3. ・どこにでもある普通のメニューだけを掲載
      ありふれた唐揚げやポテトフライの写真では、数多くの投稿の中で手を止めてもらうことはできません。他店にはない看板商品やSNS映えするビジュアルを意識的に開発する必要があります。

    4. ・週1回程度の不定期投稿
      投稿頻度が少ないと、アルゴリズム上も不利になり、フォロワーの記憶からも薄れてしまいます。開業初期は毎日、軌道に乗っても2日に1回の投稿を維持することが重要です。

     

    ■SNSから逆算した商品開発の重要性

    飲食店開業時のメニュー開発では、味だけでなく「SNSでバズることを前提とした商品設計」が必要です。

    重要な指標は「フォロワー数」ではなく「リーチ数」

    多くの経営者が「フォロワー1万人を目指そう」と考えがちですが、飲食店のような地域ビジネスでは「リーチ数（どれだけの人の目に触れたか）」と「エンゲージメント率」**の方が重要です。

    各投稿のリーチ数を分析し、どのような投稿が多くの人に届いているかを研究し続けることが成功への鍵となります。

    複数チャネル戦略：Google・ホットペッパー・ホームページの活用法

    「ホットペッパー不要論」の危険性

    「SNS集客があるからホットペッパーは不要」という意見もありますが、実際のユーザー行動を見ると、ホットペッパーや食べログは依然として強力な集客チャネルです。

    重要なのは、ホットペッパーだけに依存するのではなく、他のプラットフォームと連携して活用することです。ホットペッパーのページにも充実した情報を掲載し、そこからInstagramやLINE公式アカウントへの導線を設置することで、効果的な集客ファネルを構築できます。

    ホームページは「信頼の証明書」

    「SNSがあるからホームページは不要」という考えも危険です。特に高単価な飲食店や特別な日に利用される店舗では、ホームページの有無が来店の決め手となることも少なくありません。

    ホームページは「ちゃんとした店」という信頼性の証明として機能します。100万円をかける必要はなく、15万円〜30万円程度のテンプレートプランでも十分効果的です。

    ■LINE公式アカウント：最強のリピート創出エンジン

    「DMでお問い合わせ」をやめるべき理由

    多くの飲食店がInstagramで「予約はDMで」と案内していますが、これは顧客にとって非常にハードルが高い方法です。初めての店にDMを送るのは心理的な負担が大きく、何を書けば良いかわからないという問題もあります。

    効果的な予約導線の設計

    以下のような仕組みを構築することで、スムーズな予約導線を実現できます：

    1. GoogleフォームやLINE公式アカウントの予約フォーム
    2. 必要な情報（日時・人数・コース希望・アレルギー等）をあらかじめ設計
    3. Instagramやホームページからワンクリックでアクセス可能

    特にLINE公式アカウントを活用することで、予約と同時に「友だち追加」してもらえ、その後のリピート施策にも繋げられます。

    「思い出してもらう」仕組みの構築

    LINE公式アカウントの最大の価値は、お客様に能動的に情報を届けられることです。InstagramやFacebookは顧客が見に来る必要がありますが、LINEは通知が直接届くため、確実に接触機会を作れます。

    効果的なLINE配信戦略：

    • 週1〜2回の定期配信
    • 新メニューや旬の食材情報
    • 期間限定キャンペーン
    • 雨の日や閑散期の特別クーポン

    7000人の登録者がいる飲食店では、週2回の配信で定期的にお店のことを思い出してもらい、安定した来客数を維持しています。

    LINEのリッチメニュー活用

    LINE内でWebサイトのような機能を実現できるリッチメニューを活用することで、以下の情報を整理して提供できます：

    • メニュー・価格表
    • 店舗情報・アクセス
    • 予約フォーム
    • クーポン・特典情報
    • Instagram等SNSへのリンク

    その他SNSプラットフォームの戦略的活用

    Facebook：40代以上男性への効果的なアプローチ

    「Facebookはオワコン」という声もありますが、40代〜50代以上の男性、特に決裁権を持つ層や高所得者層が多く利用しているため、高単価な飲食店にとっては重要なチャネルです。

    Facebookユーザーは投稿をじっくり読む傾向があるため、広告の反応率も高く、費用対効果の良い集客が期待できます。

    TikTok：Z世代への拡散力を活用

    TikTokは「ダンス動画」だけのプラットフォームではありません。現在はZ世代にとってGoogle検索に代わる情報収集ツールとなっています。

    TikTokの特徴：

    • フォロワー数に関係なく拡散される可能性がある
    • YouTubeショートの10倍程度のリーチが期待できる
    • 若い世代の「店舗選び」の重要な情報源

    YouTube：ファン化と信頼構築

    YouTubeは新規集客よりも**「既存顧客のファン化」**に適しています。お店のこだわりや店主の想い、調理の様子などを深く伝えることで、LINE登録者やInstagramフォロワーの来店意欲を高める効果があります。

    リピート戦略とアップセル・クロスセル

    効果的なリピート施策

    飲食店開業後の安定経営には、新規集客だけでなくリピーター育成が不可欠です。

    具体的なリピート施策例：

    • 「1ヶ月以内の再予約で5%オフ」などのインセンティブ
    • LINE登録者限定の誕生日月クーポン
    • 雨の日限定の特別サービス
    • 月替わりおすすめメニューの先行案内

    アップセル・クロスセルの実践

    来店時の客単価向上も重要な戦略です。

    アップセル例：

    • 通常メニューからコース料理への案内
    • プレミアム飲み放題プランの提案
    • 複数回セットメニューの提案

    クロスセル例：

    • 食後のデザートやドリンクの提案
    • お土産用商品の販売
    • 店舗で使用している調味料等の物販

    これらの施策は「売りつけている」という印象を与えないよう、お客様の満足度向上を第一に考えて実施することが重要です。

     

    飲食店開業成功のための実践チェックリスト

    飲食店開業を成功に導くため、以下のチェックリストを参考に準備を進めてください：

    開業前準備：

    • [ ] Instagram「検索エンジン表示」設定をオン
    • [ ] 地域キーワードを含むプロフィール作成
    • [ ] SNS映えする看板商品の開発
    • [ ] LINE公式アカウントの開設
    • [ ] 予約フォーム・リッチメニューの設定
    • [ ] ホームページの制作（簡易版でも可）
    • [ ] ホットペッパー等ポータルサイトへの登録

    開業後運用：

    • [ ] Instagram毎日投稿（最低2日に1回）
    • [ ] LINE週1〜2回配信
    • [ ] 各投稿のリーチ数分析
    • [ ] リピート施策の実施
    • [ ] アップセル・クロスセルの実践

    中長期戦略：

    • [ ] YouTube動画制作によるファン化
    • [ ] TikTokでの拡散狙い
    • [ ] Facebook広告の活用
    • [ ] SEO対策の継続的改善

    まとめ：2026年の飲食店開業に必要な「全体設計」

    飲食店開業の成功は、美味しい料理を作る技術と同じくらい、デジタル集客戦略の構築にかかっています。単一のプラットフォームに依存するのではなく、Instagram、LINE、Google検索、ホットペッパー、ホームページなど、複数のチャネルを連携させた「全体設計」が不可欠です。

    特に重要なのは、「お客様に思い出してもらう仕組み」の構築です。どれほど美味しい料理を提供しても、忘れられてしまえばリピートは生まれません。SNSとデジタルツールを活用して、継続的にお客様との接点を作り続けることが、飲食店開業を成功に導く最も確実な方法なのです。

    これらの戦略を開業準備の段階から計画的に実施することで、競合店との差別化を図り、安定した経営基盤を構築できるでしょう。飲食店開業という大きな挑戦を成功に導くため、ぜひこれらのノウハウを実践してください。

    この記事を書いた人
    管理部