2024年の日本における飲食店のトレンド | 飲食店開業支援ならトラナビ

2024年の日本における飲食店のトレンドは、以下のようなポイントが注目されています。

ヘルシー志向と代替食品
健康意識の高まりにより、**プラントベース（植物由来）**の食品や、グルテンフリーなどの健康を意識したメニューが人気です。たとえば、米粉を使ったグルテンフリーのパンケーキや、低糖質のデザートなどが注目されています。

サステナブルな食事
環境への配慮を重視する消費者が増えており、地元の食材を使用した料理や、**代替プロテイン（植物由来の肉）**が注目されています。サステナブルな取り組みは飲食業界全体で広がっており、食材の廃棄削減や地産地消の推進が進んでいます​。

レトロブーム
昭和や平成の懐かしさを感じさせるメニューやインテリアが人気を集めています。例えば、メロンソーダやミルクセーキといった昭和レトロな飲み物や、昔ながらの和菓子などがSNSで話題になることが多いです。このようなレトロな要素は、若者層を中心にInstagramなどで映える要素として支持されています。

SNS映えするメニュー
視覚的にインパクトのある料理が人気です。写真映えを意識したデザートや独特の盛り付けが、特にZ世代の支持を集めています。たとえば、2Dアートのようなスイーツや、ユニークな国際スイーツが注目されています。

大衆酒場ブーム
居酒屋業界では、リーズナブルな価格で楽しめる大衆酒場が人気です。気軽に食事や飲み物を楽しめる場として、大衆酒場は消費者のニーズに応えています。特に、小規模で地域密着型の酒場が好まれる傾向があり、立ち飲み形式や、シンプルで手軽なメニューが支持されています。

これらのトレンドは、消費者のライフスタイルや価値観の変化に応じて進化しています。特に健康志向や環境への配慮、SNS映えなどが、飲食店選びの重要な要素となっていることが分かります。