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出店場所の選定間違っていませんか？ | 飲食店開業支援ならトラナビ
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トラナビ通信2022.08.10
出店場所の選定間違っていませんか？
開業を進める上で、出店場所の選定は極めて重要です。自身がどの様な業種でお店を出すか、どの様なターゲットを獲得するか、基準は様々です。今日は立地による、出店のメリットやデメリットについて、大きく3つに分けてそれぞれお話ししたいと思います。１．繁華街（駅近）「繁華街」のメリット・自然に多くの人が集まるので、通りすがりの来客を見込める。・宴会客を見込め、客単価も比較的高い。少人数でも回転率が良い。・仮にお店に人気が無かったとしても、おこぼれで集客できる。「繁華街」のデメリット・賃料が高く、初期投資やランニングコストで圧迫される可能性がある。・競合店が多いので経営戦略をしっかり立てないと成功しにくい。・人が集まる人気のエリアはそもそも好条件の出店場所が無い。２．オフィス街「オフィス街」のメリット・特に会社員のランチ(ディナー)タイムに大きく売り上げが見込める。・集客できる曜日、時間帯がピンポイントなので戦略が立てやすい。・店内以外のテイクアウトや移動販売で売り上げを伸ばしやすい。「オフィス街」のデメリット・夜間や休日は人が離れているので、集客が見込めない。・ピークが会社員の休憩時間に限られるので、提供スピードなど回転率が重視される。・賃料が高く、ビルが立ち並ぶエリアはそもそも小規模の店舗が出店できない。３．住宅街「住宅街の出店」のメリット・賃料などランニングコストを安く抑えることができ、それ以外にコストがかけられる。・競合店が少なく、近隣住人(常連)の需要を見込みやすい。特にテイクアウトやデリバリーはコロナ禍で在宅勤務が増えていることも追い風になります。・地域に溶け込むことで住民同士の口コミ、交流などコミュニティが形成できる。「住宅街の出店」のデメリット・アルバイトなど人員の確保が難しい。・地域住人以外が利用する可能性が低く、通りすがりの来客が見込めない。・昼間は仕事に出ている人が多く、ピークの時間帯が限られる。・少数の来客が多く、宴会など大人数の集客はなかなか見込めない。それぞれのメリット・デメリットなど特性を理解した上で、自身がどんな業種でどんなお客さんに来てもらいたいかなど、作り上げたい店舗像を具体的に考えてみましょう！
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