「炭火焼き大衆居酒屋 cacco」兵藤店主

炭火焼きで作ったこだわりの逸品を多くの人に食べてもらいたい

備長炭と国産鶏を使用した焼き鳥がウリの「炭火焼き大衆居酒屋cacco」

飲食業界に長年携わってきた経験をもとに、1本1本愛情込めて焼かれた焼き鳥を中心とする自慢の一品と四季を感じるお酒を提供している。

兵藤さんが独立開業を目指したきっかけは何ですか

トラナビに出会う以前から、長らく飲食業界に携わってきて、ノウハウの他にも人材教育について多くの事を学んでまいりました。赤字店舗やコロナ禍での経営、店舗のリニューアルにも携わってきた経験を活かしたお店作り、来店されるお客様に心からのおもてなしをする空間を作りたいと思い、オーディションを受けました。

トラナビのサポート体制について

以前にダクトが煙を吸わなくなってしまい、緊急工事が必要になってしまった事がありましたが早急に対応していただきました。さらに工事の手配だけでなく、費用もすべてトラナビに負担していただいたんです。工事後は、1か月休業することになり、不安に感じていましたが、再びグランドオープンさせるためにサポートしていただき、とても助かったと同時にサポート体制の手厚さを実感しました。

トラナビの良い所は何ですか

味や技術に自信があっても開業経験がないので具体的に何をしたら良いのか分からない。けど、駅前でお店を構えたい、開店に向けて借金は絶対にしたくない、そんな願いを叶えてくれたのがトラナビでした。

開業への情熱と技術があれば応募して企画書を書き、審査を受けることが出来ます。私自身は働きながら企画書を書きましたが、勉強会で書き方の説明をいただいたこともあり、スムーズに企画書を作成できました。また開業までの面倒な手続きを教えてくれたり、各種広告媒体への掲載や宣伝活動も手伝っていただけたのでとても助かりました。

そうして駅前に自分の理想のお店を開くことが出来た時は物凄く嬉しかったです！