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合格者の声

VOICE OF SUCCESSFUL APPLICANT 恒屋 徹
龍翔
業態:中華料理 エリア:大森

Q1

オーディション合格後の感想を教えてください

オーディションを受ける数日前から準備を整えていました。オーディション当日、
最初は凄く緊張していて、「どうなるんだろう…」と不安はあったんですけど
実際やってみたら今までの経験を活かせたので、晴れて合格でき大変嬉しく
感じました。合格することによって自分の店を持つことができる結果が
伴ってくるのでやる前からワクワクしていた気持ちが一番強かったです。
合格した後は本当に嬉しかったし、今までこの仕事をやっててよかったな
と強く感じたので、とてもありがたいことだと思っています。

Q2

どんな人にこのシステムをお勧めしたいですか?​​

私自身も「独立を目標」としてこの仕事を始めたので、本当にお店を持ちたい人、そして作る料理に熱いパッションを
持っている方にお勧めできるシステムです。興味のある方は是非チャレンジしてみてはいかがでしょうか。

Q3

開業まで難しく感じた点はありますか?

難しく感じたのは従業員の「教育」です。「調理工程をただ教えればいい」だけでは
「教育」は完了しない難しさを感じました。実際に調理してもらって、基準を満たした
クオリティの商品が提供できるか、提供時間を含め、徹底が必要な事が強く痛感しましたね。
今までは「一従業員」として店長や料理長をやってきましたが、今回初めて
「個人事業主」としてやるのは初めてのことだったので、他にも不安はありました。
でも、トラナビのサポート、それらの力に支えられて、オープン前の準備を万全にすることが
できたので、凄く有難いことだと思いましたし、今後もサポートを活用しながら
経営者として手腕を発揮しつつ学び
そして、地域に愛されるお店にしていきたいです。

Q4

トラナビのサポート体制の良かったこと、改善してほしいことはありますか?

企画書を作成するにあたって、トラナビスタッフの皆さんが親身になって話を聞いてくれたり、私が思い描いた店舗の姿を
「店」という形にしてくれたのが良いことだと思います。改善点としては、大森の物件が決まった瞬間から準備期間にもう少し
ゆとりが有れば、気持ちの面で余裕を持ってオープン出来たと思いますが、そこは私の時間の管理の仕方も影響したので、
さほど大きな問題ではありませんでした。サポートのお陰もあったので、こうやって晴れてオープンすることができ、
結果オーライで良かったと思っています。

Q5

グランドオープンをされた後の心境を教えてください。

「全て一人で仕切る」ことに、かなり緊張はしていましたが、ご来店される
お客様のほとんどが満足して帰られるので、そのお客様の笑顔とか言葉を聞くことによって、自分が今までやってきたことが正しかったと証明されたので、今後も邁進して、
地域に愛され親しみのあるお店にしていきます。
また、これから飲食店を開業しようと頑張っている人は沢山いると思いますが、この状況で
飲食業界の人は凄く苦しんでいると思います。ただ、「自分の店を持ちたい」という方には
あえて「この時代に挑戦する心」を持ち続けてもらいたいと思っています。諦めず、自分の信じた道を歩めば自ずと道は開けるので、頑張ってください。