店主の道は1日にしてならず！【トラナビ】produced by ムジャキフーズ

今年も確定申告の時期がやって参りました。
もう、済まされましたか？

トラスト契約を結んでいる店主も着々と申告と納付を完了されています。
納付される金額は様々ですが、いざ申告をしてみたら凄い額になっていた！（汗）
なんて事はありませんか？

そこで、トラスト方式では契約締結の際、任意で入れる確定申告の会、略して"確申会"というものがあります。
確申会では、納税時にあわてて納付金額をかき集める事の無いよう、毎月決められた額を積立し、納付書と申告書をムジャキフーズへ送付すれば、積立金からムジャキフーズが納付を行うというもの。もちろん差額が残れば返還します。そして、翌月より積立が再開されます。

先々の予定をたてて、お金は必要な時のために確保する！
必ず起こる事は、何事も事前の準備が大事！っと言うわけですな。


独立をすると、諸々書類提出が増えます。事務的な作業が苦手な職人さんも少なくないと思います。
そんな時ムジャキフーズのサポートがついていれば安心。確申会などをうまく活用して、売上を上げることに集中できるのが、トラスト方式の強みの一つです！

確定申告の期日は、3月15日（木）です。漏れの無いよう申告をきちんと行いましょう★

前回のブログでもご紹介させて頂きました、
毎週木曜日16：00～ユーストリームにて放送中の番組
★★「麺トーク」★★

昨日の撮影現場にとらすけも見学させて頂きに行って来ました。
渋谷のセンター街入ってすぐのらーめん店が入っているビルの５階で撮影がされていました！
こんな渋谷の真ん中から番組が放送されているなんてびっくり！！
（ちなみに1000円で観覧も可能だそうです★）

 

放送時間は1時間。
MCの森本さやかさんの進行で、屋台らーめん「鷹流高田馬場店」鷹峰涼一さんから
独立の経緯や、どんな想いで店を経営されているかなど貴重なお話を聞く事が出来ました。

 

 

ゲストに小室友里さん、荒井利津子さん、岬千泰さんを迎え、
非常に盛り上がり、あっという間の1時間！

番組のコーナーの中で実際にラーメンを作ってゲストの方が試食するコーナーもあり、
盛りだくさんの内容でとらすけも物凄く楽しむ事が出来ました。

また、このユーストリーム放送の魅力は生放送にチャットで参加出来る事！
ユーストリームのページからチャットに書き込みをすると、
進行の森本さやかさんが見ていて、返事を番組上でしてくれるのです★★
TV番組とは違った楽しみ方ですね！

 

 

 

ラーメン好きの方
独立のお話に興味のある方
ラーメン店、ゲストのファンの方
是非、見てみて下さい★★
http://www.ustream.tv/channel/noodles-talk

既に、こけつ横丁で配信されている、毎週火曜日16時～放送のユーストリームをご存知の方は多いかと思いますが、この度、渋谷からも毎週放送が開始されました！

配信の提供はトラナビ。トラスト方式を世に広めるべく、まずは「トラナビ」を知ってもらい、より多くのチャレンジャーを集めるために、定期的に配信を開始します。

毎週木曜日夕方4時～旬なラーメン屋の店主をお迎えして、独立までの経緯やラーメンのこだわり、今度の展望など、現役ラーメン店主から哲学や格言が生で聞ける番組となっています。ラーメン好きな方はもちろん、これから独立を考えている方には必見です。

バックナンバーはコチラ→　http://www.ustream.tv/channel/noodles-talk

その名も...ズバリ！
「麺トーク」

 

メインMCに、こけつ横丁でもお馴染みの森本さやかさんをお迎えして毎回様々なゲストが出演されます。

第一回のラーメン店主は、以前とらすけブログでもご紹介した、岩立店主です！

http://trust-navi.com/torasuke/entry/2011/000999.shtml

そして、次回第2回は2月23日（木） に放送予定　麺屋 中川會 　中川店主

http://www.menyanakagawakai.info/

をお迎えして麺トークを盛り上げて頂きたいと思います！

今後とも麺トークを宜しくお願い致します。

 

毎月第三水曜日に行われている
「独立開業セミナー」に今月も参加してきました。

今月は今までにないセミナーで
実際に独立を果たし、恵比寿にてオーナーシェフをやられている若手シェフから直接お話を聞くことが出来るセミナーでした。

「日本料理　雄」佐藤雄一シェフ　

「レ・マリアージュ・ドゥ・ガク」和久井学シェフのお二人と、

 

進行にサカキシンイチロウさん。

 

ディスカッション形式でお話をたっぷり聞くことが出来ました。
生の声程、説得力のあるものはなく、物凄く面白いセミナーでした。

沢山あった、ためになるお話の中で
とらすけが心に残ったのは・・

Ｑ・独立に至るまで一番大変だった事は？
Ａ・物件取得です。不動産屋さんからは、鼻から笑われる扱いをされましたし、
自分の思い描く物件は年に出でも1つ。
自分は物件を取得する事が出来ず、物件待ちをしながらアルバイトをしていました。
資金のない個人にいい物件が紹介されるという事は、ほぼないと言ってもよく、「運」です。

Ｑ・開業の際に失敗した事は？
Ａ・キッチンの広さなど店の間取りです。
プロに頼まず、自分でデザインしたので、使いやすいようにしたつもりだったのですが、
将来を考えると直さなければいけないので、計画中です。

建築会社に見積もりをとった際にこんな事がありました。
まったく同じ見積もりでも、個人がとれば400万。コンサルの方がとると150万だったと言うのです。
個人は大変ですよね。

Ｑ・独立開業する方にメッセージ
Ａ・「儲かってるんでしょ？いいね～」なんて言われますが、その逆です。
「独立＝儲かる」は勘違いです。
儲けたいなら雇われていた方がよっぽどお金には困らないと思います。
自分は儲けを目的としていません。もちろん店を経営する上で利益は出していかなければなりませんが、
そんな事より、独立には「自由」があります。
自分の作ったものを、お客様が喜んで食べている姿を見る事が出来る。
出したい時に、出したいものを出す事が出来る。
自分は毎日が楽しいですし、独立してよかったと心かそう思います。

オーナーシェフの生の声を聞いて、
トラスト方式の魅力を再認識する事が出来ました。
企業の持つ「資金力と企業力」
個人の持つ「調理技術」
それを組み合わせる事で、素敵な個人店を作る事が出来るこのトラスト方式は、どんどん広げていかなければ！！と思いました。

そして、独立したオーナーが毎日楽しく、独立してよかったと思ってもらえたら、
とらすけは幸せだな～と★

来月のセミナーは
３月２１日（水）
株式会社イーアンドシーエスサポート　代表取締役社長　掛川幸子氏
「開業前のコンセプト設計が肝。開業コストを抑え自分にとっての一等立地を見つける飲食店開業方法」です。
 

昨年、トラストB契約を締結した、藤原店主のお店へ行ってきましたー！

すでに、２件目だったとらすけは、シメのカルボナーラを食べに行ったつもりが...藤原店主のおススメで結構食べちゃいました（笑）

 

 

まずは、お通し。

 

ハラミ。

 

ふわふわたまごロール（牛モツ入り！）。

 

めちゃくちゃおいしい濃厚カルボナーラ。

 

店主のおススメで、とらすけの胃袋とお財布が完全に動きました！（笑）

コレって個人店のオーナーならではですよね。

店主のおススメ商品がおいしい⇒会話が弾む⇒居心地がいい⇒また、食べたくなる⇒店主に会いに行く⇒店主のおススメ商品はおいしい　⇒　繰り返す。

 

このループ現象がお客さんの脳裏に記憶として、こびり付くのでしょうか！？１つでも欠けると、その店の事すら、忘れてしまう。

商品の"味"と店主の"持ち味"この２つの味を爆発させてこそ繁盛店へと繋がるのだと思う、とらすけなのでした！

とらすけおすすめ★
自由ヶ丘にある「こけつ横丁」！

何度かご紹介した事もありますが、
こけつ横丁は「独立開業の挑戦場」です！

オーディションに合格することが出来れば、ここで出店することが出来きます。

現在は、寿司・イタリアン・ビストロ・焼鳥の4店舗が出店中！

「一等地で独立開業してみたい」
「低リスクで挑戦してみたい」という方にはぴったりです★

2階

 

3階

 

とこんな感じの内外装です。業態は問いません！

興味のある方はエントリーしてみてください！

詳しくは・・・トラナビへ！http://trust-navi.com/

 

恵方巻を頂いたあとは、ムジャキフーズ恒例の豆まき！

 

 節分は、季節の変わり目に邪気（鬼）が生じると考えられており、それを追い払うための悪霊ばらいとして豆まきが行われるそうです。

うんうん、ムジャキフーズの無邪気は、邪気が無という意味だから...。

全力で邪気を追いはらわねば！！てーへんだ！てーへんだ！

 

 

張り切って鬼に豆を投げるとらすけ。

 

「鬼は～そと」「福は～うち」

トラスト契約を結んでいるオーナー達は鬼役だったのでしょうか？福を招く、豆まきをされたのでしょうか？

鬼は決して外にいる物ではなく、むしろ心の中にいるもの。

心を「鬼」にして経営を続けていかなければいけない時もあると思います。

店主自らが、邪気を寄せ付けない鬼となり仲間や家族に幸福をもたらす。

「鬼は内」「福は外」

トラスト契約オーナーにはそうであってほしいと願います。

 

本部も、邪気をはらい無邪気に新しいスタートを切りました！

あっという間に2月です。改めて良い一年でありますように♪

本日は～「節分」！！
恵比寿にありますお寿司さんから恵方巻頂きました！

 

心遣いが本当に嬉しいです★
とらすけもガブリッ！
美味しすぎる～★★

恵方巻きには、かんぴょう、キュウリ、シイタケ、だし巻、ウナギ、でんぶなどの7種類の具を入れることで、福を巻き込む意味があると言われているそうです。

とらすけも恵方巻きを食べて幸せな気持ちになりました。ありがとうございます！！

ちなみに・・恵方巻きは同じ方角を見てだまって食べる！と言われてますが・・
向く方角は毎年変わる事をご存じですか？

2012年の方角は・・・北北西やや右です。
今晩食べるという方は試してみてください♪

お腹もいっぱいとらすけは、素敵な個人店をいっぱ～い作るため
午後もがんばりま～す★