店主の道は1日にしてならず！

　今回とらすけは株式会社ムジャキフーズが実施している「独立開業セミナー」を受講。毎月行われているこの「独立開業セミナー」は飲食店の開業希望者に向けたセミナーということで、これから店を持ちたい、飲食店のオーナーを目指す人たちが多数集まっていました。今回からはセミナーの構成をリニューアルして、外部の講師を呼んで独立開業についていろいろな角度から説明をする内容が加わったようです。独立開業の専門家の生の声が聞けるのは貴重な体験ですよね、とらすけも興味津々です。 

　今回外部こうして講演があったのは、独立開業のWEBサイト「飲食店.COM」を運営している株式会社シンクロ・フードの方から「失敗しない飲食店独立開業の流れ」について説明がありました。「飲食店成功の可否は、開業時に８割決まる！」と開業までの準備とそのタイミング、イメージが具体化できているかなどの話がありました。

　100件以上にも及ぶ独立支援を行ってきたムジャキフーズからは「独立のやり方で成功率が変わる」についての説明です。繁盛店を作る、職人（技術力）、商人（経営力）、一等地（資金力）の三要素を用いた成功と失敗を実際の例をあげながら説明が聞けたのでとても分かりやすく、また飲食業の奥の深さを感じたとらすけ。でもいつかは飲食店での独立開業を夢見るとらすけなのでした。

　次回「独立開業セミナー」は、3月25日（木）です。飲食店の独立開業を目指している皆さん、是非参加してみて下さい。

株式会社　ムジャキフーズでは、一年に二回ビッグイベントが開催されます。

株式会社　ムジャキフーズとトラスト契約を結んでいる店舗の中で、総合的にＮｏ．1となった店舗を発表する場

決起大会と決起大会中間発表です。

ここで首位をとることは、オーナーの方々の中で最高のステータス。だからこそ、決起大会に向けるオーナーの方々の思いは強くあります。

昨年２００９年９月に行われた２００９年度決起大会は、天王洲アイルにある｢クリスタルヨットクラブ｣にて開催されました。

当日は、マグロ解体ショーなど様々なイベントの後ＮＯ.1店舗が発表され、最後はレストランシップLADY CRYSTAL号で豪華クルージングで締めくくりとなりました。→詳しくはこちら

あれから半年・・・。

２０１０年３月１６日（火）いよいよ決起大会中間発表の開催です！

今回もとらすけは取材を決行いたします！

今回の開催場は、新宿にある「ＢＡＴＵＲ ＴＯＫＹＯ」！

結婚式等でも利用される豪華な会場となっております！

毎回この決起大会には招待された方のみ参加でき、招待された方にはすでに招待状が届いています。

招待状に自分の名前が書かれているのを見た瞬間はまさに感動の一瞬！

決起大会中間発表の様子は、来月速報をお届けいたします！

お楽しみを・・・☆

恵比寿駅前に地中海をコンセプトに4店舗の複合施設『EBISU FISH CENTER』が開店したとの情報を入手しました！！
4店舗の複合施設と聞いて興味津々なとらすけは早速行ってみました♪

恵比寿駅西口を出たら、徒歩2分で到着。
どんな雰囲気なんだろうと覗いてみると...
お会いしたことのある方の後ろ姿を発見！！

『スペインバル　ガポス』の佐藤店主です。
佐藤店主は、㈱ムジャキフーズで独立を果たしてから今では既に4店舗のオーナーとして活躍中です☆
こちら『EBISU FISH CENTER』では、『地中海バル　クアトロ』という店舗を経営しているそうです。

『地中海バル　クアトロ』では、地中海香る自家製のサングリアやリモンチェロが充実！
魚介や野菜を中心にハーブやフルーツを使い、ヘルシーで爽やか、健康的な料理が食べれるそうです。
賑やかに楽しく、気軽で大衆的な地中海酒場 。

店内に入り、早速生ビールを注文。

おいしいなぁ。。。と思っていると佐藤店主が声をかけてくれました。料理の注文に対して丁寧且つ、楽しくおおすめを説明してくれました。

そしてオーダー後、次々と料理が運ばれてきました☆

↑小海老のニンニクオイル

↑コイワシの唐揚げ

↑ローズマリーのポテト

どれも味付けがしっかりしてとても美味しかったです。
食事中にも、店員の方々が親しみやすく接してくれるので、1人でも複数で行っても楽しい時間を過ごせるところだと思いました。

佐藤店主の笑顔に見送られお店を出ました。
食事代金も良心的で、とらすけは体も気持ちもふところもポカポカのまま帰路に着くことができました。

㈱ムジャキフーズでは独立するために企画書を書き上げ、その後の取締役会で審議、そこで可決されると夢の独立！！というステップになってます。

企画書を書き上げたものの、取締役会で可決されるか不安・・・自信が無い・・・といった方もいるはずですよね。

そこで、事前に選挙を行い、過半数以上の賛成票を集め当選となると、その結果を踏まえた上で取締役会に進めるという、言わばボーナスステージともいえる「大将選挙」を行っているそうです。

とらすけもウワサには聞いてましたが、今回初潜入。

ワクワクドキドキ・・・

㈱ムジャキフーズの社長、常務、本部長をはじめ先輩オーナーの方々を目の前に立候補者は5分間の持ち時間で決意表明を行います。
その後は、質疑応答。
独立への重要な手がかりとなる大将選挙なので質問をする先輩オーナーも緊張の面持ち。

質疑応答が終わるといよいよ投票です！

最初は、初の大将選挙でワクワクしながら参加したんですが
開票までの時間は何ともいえない緊張感でとらすけも気が引き締まりました！！

ここで、当選となるとこの結果を踏まえた上で来月の取締役会へ・・・

可決になると見事！夢の独立です！！

来月も数名の方が大将選挙を控えられている模様。

とらすけは皆さんを応援しています！！

今日はオープンから1ヶ月が経った『地鶏　とりと呑』から、これまで夜のメニューはいくつか紹介しているので今回はお昼のメニューをご紹介します。 

お店前の通りに出ているメニューにお昼に食べられる3種類の鶏料理が。「骨付鳥と名古屋コーチンカレー」と「名古屋コーチンの親子丼」に1日5食限定の「若鶏の照り焼き丼」です。どれもおいしそうで迷ってしまいます...。 

とりあえず2階の店内へ、休日の昼間でしたが年配の方から若いカップルにサラリーマン姿の人までほぼ満席状態。やっぱりあのメニューに惹かれて入ったんですかね。

散々迷ったけど今日は親子丼を食べることに決定し、オーダー。すると「大盛りにしますか？」と聞かれ迷わず「お願いします。」と言ってしまう食いしん坊なとらすけ。無料で大盛りにでき、ガラスープとサラダが付いて850円とはお得ですね。

まずはガラスープとサラダです。スープはしっかりした味わいの中に鳥ガラの出汁が出ていておいしかった～。

    そしてメインの「名古屋コーチンの親子丼」。お肉はもちろん名古屋コーチン、やわらかいお肉にはしっかりと味が染みていて素材の味を活かした味わいでした。またとじた卵もふんわりしていて、程よい半熟加減がトロリとたまりません。あっという間に食べてしまいました。「骨付鳥と名古屋コーチンカレー」も気になります...、次はカレーを食べようと思うとらすけ。

  こんなおいしくて、ボリュームも満点で、お得な3拍子揃ったランチを是非食べてみてください。ランチは毎日11：30～14：30までやっています、本日のランチにいかがですか？

今回は、2009年12月にトラストＢ契約を締結した「ラーメン　銀節や」の小関　崇弘店主を直撃してきました。

小関店主は、この「ラーメン　銀節や」の立上げから関わり、その後も板長という店舗責任者として実績を積んできました。そして今回、トラストＡ契約は結ばず一気にトラストＢ契約を締結。

立上げの時からある小関店主デザインの品が、店内にはたくさんありました！

とらすけ【以下　と】　なぜ、いきなりトラストＢ契約へチャレンジしたんですか？

小関店主【以下　小】　この店舗がオープンする時クルーとして入ってもう七年が経ちました。今まで、トラストＡ契約の大将もトラストＢ契約の店主も見てきましたが、やっぱりトラストＢ契約の方が楽しそうだなと思ったからです。（笑）
　ただ、実際オーナーとして店を運営し始めると、今までより自由に色々と出来ることは確かに面白いですが、やはり従業員を雇用している責任感は感じます。

立場の違いを感じながらも、着実に実績を上げている小関店主。やはり、タダモノではありません。

【と】同じ自由が丘にある「北海道ラーメン　箱館や」が今月十周年を迎えましたが、この店が十周年になる時目指していることはありますか？
【小】売上目標○○万円！とかは特にありませんが、十周年になるまで常に前年比を超え続けることです。
　あと、十周年グッズを作って販売します。物は...Ｔシャツ限定三百枚で！　
　
　そう言って、書いていただいたＴシャツのデザインが下記のもの。実現の際は、とらすけも限定品求めに走りたいと思います！

今後も新メニューを定期的に出していくなど意欲溢れる小関店主！

「ラーメン　銀節や」は、ますます目が離せません！

遂に迫ってきました！来週日曜日はバレンタインディーです。
街もバレンタインの雰囲気が漂ってきましたが、皆さん準備はいかがですか？？
とらすけも今年は何個もらえるか、今からソワソワしています☆

そんな中、チョコに関連した画期的な情報を入手しました！
なんと、チョコで有名な『ロッテ』と『俺のハンバーグ山本』がコラボレーションし、バレンタイン特別メニューを販売しているそうです。

早速、とらすけも食べに行く事に♪♪

これが『ロッテ』とコラボレーションした『俺ガーナ』です！！

ハンバーグの上にもガーナのチョコがのっています。
仕上げにラム酒で炎を立てるのですが、これにより見た目はもちろん、チョコレートの甘い香りが広がります。

とてもおいしい！！とらすけも感動です☆
チョコも甘すぎず、大人な味です。

おいしいハンバーグに食が進み、とらすけも結局ご飯2杯食べてしまいました。。。

皆さんも味よし！雰囲気よし！！の『俺のハンバーグ山本』で是非素敵な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか？？

商品名 『俺ガーナ』
販売期間 ２０１０年１月１９日(火)～２月１４日(日)
発売地区 １７：００～閉店まで
*各店舗の営業時間は下記を参照
価格 １，２００円（税込）
※太陽は、１，２００円（単品）で販売し、ご希望の方には＋２５０円でセットにできます。
　 恵比寿本店、渋谷食堂では、俺ガーナに、ご飯などのセットがついて１，３００円で
　 販売します。
※セットは、ご飯かパン、味噌汁かスープ、野菜ジュースの３点です。 

寒い日が続きますね。
特に今週は寒くて、初雪も降ってウキウキした反面
寒さが苦手なとらすけにとっては毎朝起きるのがつらいです。。。

この寒さをラーメンで暖めよう！！
と、今年で10周年！自由が丘にある箱館やに行ってきました☆

券売機前で早速迷う・・・

うーん、「特製塩そば」と「塩バターコーン」。

散々悩んだあげく、今日は「塩バターコーン」に決定！！

待つこと数分。。。

「お待たせいたしました！」と出てきたラーメンは
透明なスープがキラキラと輝いておいしそう☆

まずはスープを一口。

見た目とは裏腹に、コクのあるしっかりしたスープです。

しかし、後味はすっきりでいくらでも食べられそう！！

また、バターと交わったスープはさらにコクが増してもうやみつき！！

↑ちなみにこちらが「特製塩そば」

やっと、体も暖まったところで平井店主登場。

新年ブログ初登場ということで今年の目標を伺いました。

「自由が丘で一番愛されるお店にしたいです。そして、売上ももちろん上げていきたい！」
とのこと。

4月には、お子さんも生まれる予定だそうで、ますます仕事にも精が出る平井店主。

お子さんに早くおいしいラーメン食べさせてあげたいですね♪

1月27日、恵比寿ガーデンプレイスタワ内の会議室で、㈱ムジャキフーズが開催する2010年度最初のスキルアップセミナーが開催されました。

 このスキルアップセミナーとは、㈱ムジャキフーズと業務委託契約を結ぶ店主・大将・そして従業員が、日頃店で働いてる時では学べないようなことを学べる場です。過去行ってきたセミナーも、実に内容は様々。

さらに進化を遂げた1月度からは、なんと3部作になりました。

今回の目玉は、笑顔セミナー事務局　代表の　諏訪ゆう子様をお迎えした「笑顔セミナー」。

最初は恥ずかしがっていましたが、講師の方の笑顔を引き出す講演によって次第に積極的に取り組む参加者達。

笑顔のツボを押して笑顔を作ったり、真顔と笑顔を使い分ける練習等、ペアになった相手と笑顔の練習に取り組みました。

最後アフガニスタンの子供たちの笑顔の話があり、参加者は笑顔だけでなく、今の幸せを実感する必要を感じました。

意外とこういう学習って、小学校や中学校以来で、とらすけ自身も新鮮な気分になりました。

参加者の方からのアンケートにも、「恥ずかしかったけど、楽しかったです。」「早速今日の仕事から実践します！」等嬉しい意見を多数いただきました。

次回のスキルアップセミナーは、前回大好評をいただいた実践！スープ・タレセミナー！！

とらすけも、今からとても楽しみです！