店主の道は1日にしてならず！

　今回とらすけはオーナー哲学が行われている会場へ来ました。会場には店主や大将など近くの人が集まっていますが、シーンと静まりかえり厳粛な雰囲気・・・。とらすけもとても緊張してきました。

　いよいよ始まったオーナー哲学、司会に促されて壇上に上がったのは、『とんこつめん　醤丸』の工藤店主。心なしか緊張した面持ちですが、どんなお話をしてくれるのか期待が高まります。

　早速話を始める工藤店主、話はムジャキフーズに入ったきっかけから店主になってから経験した話へ。そこで「売上を伸ばせば、伸ばすほど儲かる。これは最高ですね。」との言葉に会場には笑いが起こり、それまでの空気がガラッと変わりました。これも工藤店主の人柄がなせる技だなぁと感じるとらすけ。

そんな工藤店主は、「いつかは必ず行列のできる『とんこつめん　醤丸』を作ります。」と目標を語りました。この目標に向かっていつまでも元気で明るくがんばってもらいたいと思うとらすけなのでした。

この度、１月から本部でもクリーン作戦を行うことになりました！！
各店舗では、店舗以外の近隣地域もお店の一部だと思い掃除をしていますが、本部でもオフィス以外の場所をきれいにしようとクリーン作戦と行うことになったのです。

～本部て行っているクリーン作戦の概要～
①トイレの洗面台の水を拭く
②エレベーターホール～事務所までの通路のゴミを拾う

そんな素晴らしい情報を聞き、とらすけは窺いに...

ムジャキフーズの人だ！！と見ていると、

クリーン作戦通り、水浸しの洗面台を拭いてます。

きちんとふいてるんだなぁ☆と思っていたら...また一人！！

 

みなさんトイレから出た後は、きちんと蛇口回りを拭いています。

素晴らしい光景ですね。
きれいな状態を保つことは、簡単そうでなかなかできないこと。
日々の積み重ねがとても大切になってきます。

また、掃除は掃除をしている本人にとっても、客観的に見ている人にとってもとてもすがすがしい気持ちにさせてくれます。
そして、掃除している人を見ると、自分たちもきれいに使わなきゃ！汚しちゃいけないな！！という気持ちにさせてくれます。
今後も店舗・本部共にクリーン作戦を実施し、きれいな職場を保ち、いつも爽快な気分で業務に取り組みたいものですね！！

 

とらすけはムジャキフーズがとてもクリーンな会社ということがよ～くわかりました☆

前回『地鶏　とりと呑』の初取材の模様をレポートしましたが、
その時の記事が「シブヤ経済新聞」に掲載されました☆

 

 

 

勝田店主の華麗なる経歴、どういう経緯で独立までこぎつけたのか等トラスト方式の説明と共に載っております。

 

改めて読んでみると、勝田店主の料理やお店に対するこだわりがビシビシ伝わってきますね！！

 

 「色々な人にお店を知ってもらって、多くのお客様にリピーターになっていただきたい」とおっしゃる勝田店主。

 

これからも、いろいろな媒体を通して『地鶏　とりと呑』を多くの人に知ってもらえるように、そしてトラスト方式についても知ってもらえるように、とらすけはこれからも応援,、密着レポートしていきます！！

 

詳しい記事の内容は読んでからのお楽しみ・・・

     10月のブログでお伝えしていた「俺のハンバーグ　山本」の山本店主と「九州らーめん　頭」の殿川店主のインタビュー記事が、この度起業家達むけの起業＆新規事業の専門雑誌「ビジネスチャンス」に掲載されました！

 

今回のテーマは、「働きながら学べる　独立支援制度を活用せよ！」。その成功例として、両店主のインタビュー記事が掲載されました。

 

山本店主も殿川店主も、入社してから独立したという経路は同じですが、独立を意識しだした時期や、きっかけは様々。今ではお二人ともオーナーとしての貫禄を醸し出して店を切り盛りしていますが、現在までには困難も乗り越えています。

 

現在トラスト契約を結んでいるオーナーの方々とお話していると、オーナーに必要なのは

ピンチをチャンスに変えれることと、「絶対に成功して見せる！」という決意なんだと

改めて実感したとらすけなのでした★

 

今日は『地鶏　とりと呑』に初めての取材が
入るということで早速密着しました。

まずは記者の方から勝田店主への取材です。
これまでの経歴や出店するまでの経緯を話す勝田店主。
少し緊張気味の勝田店主でしたが、お店で提供している食材の話になると

「日本の畜産業や農業などをもっと活性化させたい、生産者は販路に困っているのが現状にある。だからこの『地鶏　とりと呑』でおいしい食材をもっと多くの人に知ってもらえるとうれしいです。」

とこだわりの食材についての熱い思いを語っていました。とらすけもその思いに心を打たれました。

次におすすめのメニューということで
「名古屋コーチンお造り三点盛り合わせ」と「名古屋コーチン自家製つくね焼き」を紹介。
新鮮でないと食べられないお刺身は提携牧場である池ヶ平牧場から毎日直送されるからこそ提供できるメニューだそうです。
いやー本当においしそうですね。  

最後に写真撮影です。カウンターの前で笑顔で撮影しました。

 

この取材は掲載されたらご報告します。
こんな食材に熱い情熱を持つ勝田店主の
話しを聞きながら食事を楽しむのもいかがでしょうか？

皆さん！！疲れた時はお酒が飲みたくなりませんか？

ということでお酒大好きなとらすけは、新年早々一週間の疲れを癒そうと、
素敵なバーで一杯飲みたくなったので...

来ちゃいました☆

 

 

 

 

ここが山本店主が経営している『Irish　pub　TAP BORROW??』です！！
素敵な店構えにとらすけもうっとり(*^。^*)

中に入ってみると...

 

 

 

 

こんなにもたくさんのお酒がずらりと！！

 

 

 

 

サーバーもおしゃれに装飾がしてあって、さすが山本店主!!センスがすばらしい☆
男性も女性も入りやすい空間が広がっていました。

早速、男性スタッフの方におすすめオシャレカクテルをお願いすると・・・

 

 

メロンリキュールを使用したカクテルです！！
少し甘みがあり、爽やかなのどごしです（＾ｕ＾）
とってもおいしかったですよ！！

というように、とっても素敵な時間を過ごす事ができました。
皆さんも今日はがんばった！という日は自分へのご褒美に是非行ってみてくださいね♪

ちなみにその後とらすけは、小腹がすいたと思い『TAP BORROW??』の下１Fにある
『俺のハンバーグ 山本』でご飯を食べてから帰路につきました(^_-)-☆

ついにオープンの日を迎えました！
 
 
「地鶏　とりと呑」
 
 
もちろん、とらすけもオープンの日にお邪魔しました。
 

 

まさに、渋谷の一等地！
 
入り口にはメニュー表が輝いております☆

 
階段を上り早速店内へ・・・
 
 

「いらっしゃいませ！！」

勝田店主＆クルーの皆さんの素敵な笑顔で迎えられました♪
 
 
店内はモダンかつ渋い内装でオシャレですね～

 
 
お客様も沢山で賑わってます。
 
 
カウンターにはおいしそうな料理たちが・・・

 

※コーチンつくね
 
そしてとらすけ、よだれが・・・
 
 
忙しそうな勝田店主をつかまえ、ちょっとだけお話をさせて頂いたのですが
「渋谷の激戦区の中だけに、一度来ていただいたお客様にリピーターになっていただくのが課題です。多くの方にお店のことを知ってもらいたいです！」

とのこと。
 
ふむふむ。
 
とらすけも、もちろんご協力します！
 
一人でも多くの方に「とりと呑」のことを知ってもらえるように友達、知り合いに宣伝しまくっちゃいます！
 
この日、とらすけの心を引いたのは「地鶏の釜飯」。
３０分掛けて丁寧に仕上げられる釜飯を是非次回は頂きたいと思います！！

前回お伝えした、「豚骨醤油らーめん　福気」服部大将の４２，５時間耐久レース！
服部大将の熱意と勢いに魅かれて、いざ元旦にその様子を見てきました。ピーク時を外して少しはすいているかなぁと思いつつ、いざ近くまで行ってみると...

やはり人気店。外には２組ほどのお客様が待っていました
よし！じゃあそのあとに入ろうかなぁっと思い店内を軽く覗くと...
おぉぉ！店内の椅子の後ろにも立ちながら待っているお客様でいっぱいでした！さすがに人気店です。服部大将の顔を見る隙間さえ見つけるのに一苦労。インタビューなんてもってのほかでした（苦笑）
とらすけが店前でおどおどしていると、すかさず女性の店員の方が笑顔で話しかけてくれました。すいません、私お客様じゃないのに...（涙）

大将に話を聞くことは叶いませんでしたが、店員の方に話を聞くと、服部大将の戦略は的中したよう。大晦日の夜には、外に１６組ものお客様がすごい行列を成して待っていたそう。 体力的にも限界まで挑戦した服部大将を中心としたチーム福気ですが、今回の努力によって各地に福気のファンが増えたことでしょう！
服部大将！本当にお疲れ様です！！