店主の道は1日にしてならず！

今日も猛暑ですね。。。

皆さん、夏を楽しんでますか？

とらすけは先週末、隅田川の花火大会に

行ってきました！！

 （公園の木で、花火がちょっと隠れてしまいました・・・）

開始の３時間前に到着したら、

ベストポジションは前日から席取りしていた人が占拠！

座って見るのを諦めていたら、

"何か飲む？ビール？焼酎？"と声をかけてきた地元のおじさんと

仲良くなり、おじさんの茣蓙に招待してもらいました。

ラッキーです☆

ビールやおつまみまで頂いて、いたれりつくせり。

その場に居合わせた人達に聞いてみれば、

地元の人達の他は、今日おじさんがナンパしてきたらしい、

ノリのいい初対面の老若男女。

名刺交換が始まったりして、かなり面白い光景でした。

その日に仲良くなった皆で花火は大盛り上がり！！

なんとも下町らしい気さくなおじさんと出会い、

愉快な花火大会でした！

来月も美味しいビールをのみに

東京湾か鎌倉あたりの花火に行こうと思います。

７月大将選挙で念願の当選を果たした

「北海道らーめん味丸　阿佐ヶ谷」の岡本　靖彰さん、

「函館らーめん大門　中野」の山北　輝義さんが、

昨日、トラスト契約を締結しました！！

 サインをする手に力が入ります。

大将となることの責任と重み、

未来への奮起。

２名の緊張感が伝わってきます。

そして一通りの書類にサイン・捺印を終了。

最後に力強く、「頑張ります！！」と

いい笑顔を見せてくれました。

 ２名とも、この日のために髪を切ってきたそう。

男前です！

７月大将選挙では、もう１名、

「北海道ラーメン堂々軒　京都」の山下　光昭さん含め、

３名の大将が誕生しました。

３名の大将の今後のご活躍に期待しています！！

先週末、ふと思い立って旅に出ました。

福島県の磐梯山北側にある湖沼群、五色沼。

 ３．６キロにわたる五色沼探勝路。

歩を進めると、様々な色をした湖沼が現れます。 

水質と生物相で、青・緑・コバルトブルーなど

沼によって、部分的に色が異なるのだそう。

歩いた疲れも忘れて見入るほど、

幻想的な眺めに癒されました。

たまにはこういう旅もいいものです。

毎年夏になると、食欲が減退するのか、

麺類ばかり好んで食べている。

一昨日はうどん、その前は冷し中華、 

最近夜はいつも麺・・・

昨日もまた、ラーメンを食べに、

渋谷センター街の「味源熊祭おくむら」へ。

 札幌味噌ラーメンでエネルギーチャージ。

コクがある濃厚スープが美味しかったです。

飲んだ帰りに恋しくなりそうなラーメンでした。

先週末、かなり以前から気になっていた

神楽坂の日本初ガレット専門店に行ってきた。

ガレットとは、ブルターニュ地方の郷土料理で、

そば粉を使ったクレープのようなもの。

週末ともなると行列ができるとの評判どおり、

３０分待ってようやく中へ・・・

本場のガレットを食べられるということもあってか

お客さんの半数近くが外国人。

メニューは、サラダの入ったガレットや

デザート感覚のものまで様々。

とらすけはシンプルなガレットを注文。

 サクっとしたガレットの生地に、

中にはスイスのグリエールチーズ、

ハムやマッシュルームが入っている。

陶器の器で飲むシードルも美味しい。

田舎のビストロ風の雰囲気や、

フランス人スタッフの温かい対応に、

プチフランス気分を味わったとらすけでした。 

開業追っかけルポをしていた内津大将の店、

「天てんぷら　うち津」が７月９日、待望のＯＰＥＮ！！

とらすけのもとに画像が届きました！！

 入口の階段から続く、お祝いの花！

花っ！！

花～っ！！！

６メートルの景観を覆い隠す胡蝶蘭！！！

 多くの方の祝福の中、華々しいOPEN初日だったようだ。

人との縁を大切に大切にしてきた内津大将の

人望の厚さが窺い知れる。

内津大将の新たなステージが始まった！！！ 

昨日、雑誌の撮影立会いで、

翌日オープンを控えた「天てんぷら　うち津」に行ってきた。

   内装工事後の店に入るのは初めてだ。

引き戸を開けると、京の小路のような通路。

視線の先には、

６メートルの一枚ガラスの向こうに

季節を切り取ったような景色が広がる。

木目と漆喰の温かみある内装だ。 

  ↑写真は、料理の撮影の準備に取りかかる内津大将。

パチパチ・・・と天ぷらを揚げる音。

広がる芳ばしい香り。

景観。美しい盛りつけ。

こだわりの器。

撮影に立ち会いながら、

これらに演出されて供される料理は、

ただ食すという行為を超えて、

ゲストを楽しませることだろうと感じた。

内津大将に取材をしていたライターさんからは、

「内津さんとの会話を楽しみにいらっしゃるお客様も

きっと増えるでしょうね」との言葉。

本日、いよいよ「天てんぷらうち津」ＯＰＥＮだ。

７月１日、恵比寿に「函館らーめん　しお貫」がOPENした。

  先週金曜、さっそくとらすけも行ってまいりました！

しお貫に来たからには！と、塩らーめんを注文。

黄金色の澄んだスープは、あっさりだけどまろやか。

麺は細麺。とらすけ好みです。

飽きのこない素朴な味で、

早くも暑さにバテ気味の胃にやさしい塩らーめんでした。

これからもつい行きたくなりそうです。

先日、某雑誌の取材・撮影の立会いで、

"魚のこころ"＠恵比寿に行ってきた。

名前のまんま、魚料理の専門店だ。

最近も衰えずに続く「健康美食」ブームだけど、

メタボが気になるオジサンも

食事に気を遣う女子も

魚料理って気軽に行けちゃいますよね。

ちょっと敷居が高いカンジの鮨屋のような店構え。

でも中に入ると和モダンでオシャレな雰囲気に、

「ギャップがあっていいですね～！」と女性のライターさん。

この意外性は女性心に響くらしい。

そしてさっそく、撮影開始！

掲載誌の８月末発売に合わせ、今回は９月メニューの撮影だ。

↑「真鯛とウニの和風ブイヤベース」のウニを炙る高崎大将。

他にも続々、魅惑のメニューの撮影が進む。

オープンキッチンのライブ感と、魚を焼く芳ばしい香り！

小腹のすいた夕方に、終始生殺しされている気分でした。

和洋の域にとらわれない、高崎大将の独自性あるメニュー。

今後もこの店から、どんなお魚メニューが繰り出されるか楽しみだ。

魚のこころ　大将の日記⇒　http://sakakoko.jugem.jp/

休日に、浅草観光ついでに合羽橋道具街に立ち寄りました。

合羽橋道具街は、業務用の調理備品・厨房備品に関する

ものなら何でも揃うと言われる問屋街。

飲食店を始めたい人ならご存知の人も多いはず。

日曜日で、残念ながら閉まっている店も多かったのですが、

食器・調理器具・食品サンプル・ユニフォームなどの店が

ズラ～っと！!１キロぐらいにわたり軒を連ねていました!

  →浅草通りから合羽橋道具街への入口にある、食器店の巨大コック。

 →一番賑わっていたのは食品サンプルの店。

休日ということもあって観光客が目立ちました。

日本の食品サンプルは外国人に人気のお土産だそう。

卸しの店が多いようですが、小売もやっている店もあるので、

一般の人でも買い物を楽しめます。

ウィンドウショッピングでかなり満喫したとらすけでした。