★13坪の奇跡!!★

こんにちは!とらすけです。

今回はムジャキフーズ主催のセミナーに潜入しました!
タイトルは13坪の奇跡!!
「自分のお店を持つなら目の行き届く広さのお店」
そう考えている方へラーメン・中華・和食業態とバル・ビストロ・洋食業態
の2回に分けてセミナーを開催。色々知らない事ばかりで勉強になりました!

次回は...
2月14日(水)開催@恵比寿
「13坪の奇跡 個人店向け独立開業セミナー~バル・ビストロ・洋食業態向け~」
13坪が成功する理由は?人材確保が難しくなる中でとるべき対策は?等
実際に13坪のお店で飲食店を経営するオーナーの事例を中心にお話します!
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こんにちは!とらすけです。

今回は元気でおもしろい店主!石塚店主のご紹介です★

雇用されている時はただただ言われるがままに働いていれば給料がもらえたのでそれはそれで良いと思っていたが、店主になって今は雇用している従業員とか、従業員の家族とかもあるので、自分だけではなくその人たちのことも考えるようになったという石塚店主!

老舗って認知されるくらい長く続けて、綱島のラーメン屋といったら円山だよね!って言われるような店にします。と意気込んでました。
毎日愛情込めて麺を茹でてます!!

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★新店主誕生!★


こんにちは!とらすけです。新たに新店主が誕生しました★
九州らーめん 學金の青山店主です。

青山店主は広島で自営で中華料理を経営しており、その後東京で九州ラーメンを学びました。ずっと
自分のお店を持ちたいと願っておりましたが中々タイミングが合いませんでしたが、ようやく自分のお店を持つ事が出来ました!
地域の方から愛される店作りをしていきたいと願う青山店主!従業員と力を合わせてお店を盛り上げていってほしいですね。

店頭に盛り塩の設置もしてオープン準備完了です!
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こんにちは!とらすけです。
今回はらーめん 山笠ノ龍の山﨑店主を紹介します。

15歳からラーメン屋で働き始め、20年働き続けた後は中華も経験。その後ムジャキフーズに入社をし、店長業務も任され2017年の7月に独立をしました。
店長を任せてもらっていた時よりもより自分が手本とるように正しい営業(味のブレなど無い様に)を心がけるようになったという山﨑店主。

そして店長時代から大事にしているそうですが、店内はもちろんですが特に店頭は綺麗にする事を常に心掛けているとの事でした。
お店に行ったらそこにも注目です♪

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照明もピカピカにしよう!

こんにちは!

とらすけです

先日は自由が丘に行ってきました

そのときに大事だと思ったのが...

そう、店頭の照明です!

どんなに美味しそうな店頭メニューがあっても

暗い店に入るのは誰でも躊躇しますよね

明るい照明がメニューの料理を

より一層引き立たせてくれます

店頭が明るい=店内も明るい(繁盛店)

そんな方程式が頭に浮かんだ瞬間でした!

 

 

 

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とらすけ プロフィール

トラナビのナビゲートキャラクターを勤めるかたわら、グルメな"とらすけ"は美味しいお店を探す毎日。世の中に美味しい店が増えるよう独立開業を目指す職人たちを応援しています!

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