9月より、トラストＢ（ベーシック）契約にて新規ＯＰＥＮしました！

オープンしてまだ2日目とのことで、真新しいのれんと看板がまぶしいです☆

そんな『つけめん宏ちゃん』で、店主をつとめるのは・・・

池上宏一店主です。

開店前の仕込みの時間にお邪魔して、突撃インタビューしてみました！

------------オープンしたばかりですが、率直な今の心境はいかがですか？

｢まだまだバタバタしていてこれからのことは、何とも言えませんが、まずはオープン出来てよかったです。

修行していた店の時のお客様も来てくださったんですが、今までと遜色なく美味しいよ！言っていただいたので、少しホッしています。爆発はしないかもしれませんが、地道にやっていこうと思います。｣

こちら『つけ玉』ベーシックなつけめん玉子入り。

魚介系、動物系の風味がバランスよく引き立つ濃厚スープとボリューム満点のもちもち麺。一般的な店の2倍近くあります！

中央上部にあるのは、一味や海老などが入った店主オリジナルのスパイス。

"お好みでスープにふりかけ、そのまま混ぜずに、麺を上からかぶせるようにのせて食べるのがオススメ"とのことです！

ちなみに、時刻は9時前。『朝ラー』ならぬ『朝つけ』としてもイケてしまう一品です。

------------未来の店主となるチャレンジャーにメッセージをお願いします！

｢企画書を書いてから、今日まであっと言う間でしたが、あれこれ悩んだり考えるよりも、自分のやりたいことがあるなら、まずは走り出した方がいいと実感しました。

せっかくチャンスがあるなら、チャレンジした方がいいと思います。失敗しても命を落とすわけじゃないですしね（笑）｣

企画書の制作から契約まで、池上店主を見てきたとらすけですが、自らの名前を屋号に背負った『つけめん宏ちゃん』の池上店主は、ひとまわりもふたまわりも大きく見えたとらすけなのでした☆

その中で行われる、特別セミナーにムジャキフーズの内海常務が講師として講演をされました！

とらすけも初めての参加...

うぉーーー！すごいです！

満席！

席が足りず、補助席や立ち見の方が出るほどの大盛況！

100人は軽く超えてました☆さすが！去年も反響が凄かったと聞いていたので...。

とらすけもどんなお話が聞けるか楽しみにしていました。

今回は【本物の繁盛店！月商1200万と年商1億のどちらをとるか！？】をお話されました。

店舗の実績から誕生秘話、失敗からの成功実例まで...。

この会場だからこそ聞けるオープンなお話に会場にいた方も体を乗り出す勢いで、常務のお話に耳を傾けてました。

とらすけも、興奮状態！！

トラスト方式での本物の繁盛とは、目先の利益では無く「100年先も続く店」を作っていくことであり、それが飲食店経営の成功と考える。

と言うお話しの中に、トラスト方式の一等地にかける理念と、トラストという【信頼】 【託す】という意味の奥深さ、どこにもマネできない強みを秘めている事を改めて感じ、さらに心に残る内海常務の熱弁に触れ、あっ！という間の1時間半でした。

少しパワーアップしたとらすけが、これからも、もっともっと皆さんにわかりやすく、身近なとらすけブログを更新していきますね☆

場所は、渋谷センター街の｢渋ビルヂング｣。集客には最適な立地です。

今日は、1日限定で行われた柏原ナナヨさんの展覧会をレポート☆

柏原さん、じつは今回が2回目の開催です！（1回目の様子はコチラ）

今回のテーマは「そうきたか！！展覧会」とってもユニーク☆

何なに？どうきたのっ？というワケでとらすけもさっそくチェック。

作品の数は前回よりもボリュームアップ！

独特のタッチと世界観で書かれた作品もパワーアップしたような!?

こんなユニークな作品も。何でもキャンパスになっちゃうんですね。

最後までこんなにたくさんのお客様がいました！

前列右から2番目が、柏原ナナヨさんです！ちなみに左ヨコにいらっしゃるのは、妹さんだそうで、今日のために、なんと北海道から来たそうです！ようこそシブヤへー♪

妹さんとも久々に作品を見せ合ったり、そして前回よりもたくさんの人たちが集まり、充実の会になったそうです！

ムジャキフーズは、やる気や熱意のある人、若い才能、確かな技術や能力をもっている人を発掘し、スポットライトの光をあて、思いっきり活躍してもらいたいと考える、応援団企業です！

このギャラリースペースもそんな人たちの輝くステージ☆となることを楽しみにしているとらすけなのでした！

ギャラリースペースお申込み、詳細はコチラ。

http://www.mujaki-foods.com/news/2010/gallery.shtml

ムジャキフーズ主催の『独立開業セミナー』が

恵比寿ガーデンプレイスタワーにて開催されました！

・・・今回も、早速カメラを持って潜入するとらすけ☆

さて、今回のテーマは・・・？

『お客様という敵と戦い・勝つ方法

　　～中野の小さなお店の成功ストーリー～』

外部講師は、外食産業コンサルタントの榊真一郎氏です。

榊さんは、

「飲食店の店づくりはこうしたほうがいいんじゃない・・？」

とか、

外部講師は、外食産業コンサルタントの榊真一郎氏です。

「最近、こんなお店がはやっているらしいよ・・！」

といったアドバイスをするのが 日常的なお仕事の大部分

とのこと。

・・なるほど。 

そんな榊さんが今回話してくださったのは、 

榊さんのよく知るお寿司屋さんの

ホントにあった悲しい事例。

連日猛暑が続きますねぇ☆ちょっと日光を避けて涼しげな中野サンロード内を歩いていると...

てくてく。。。

おッ！新しくできたお店を発見！

「豊彩園」という中華のお店ですね☆

この涼しげなロゴ看板につられてお店の中へ入ってみると...

わぁーー！！

なんと壁一面に彩り豊かな野菜がたっくさん！まさに店名の通りですね！この絵、全て手書きだそうですよ！

店内は、木を基調に、落ち着きと清潔感のある雰囲気☆女性を意識している造りに感じました☆

とらすけがまず最初に食べたのは...

海老炒菜そば☆スープはとろみのある、ほんのり甘くてやさしいスープでしたよ。

海老もぷりぷりで、野菜はシャキシャキしていて、元気もりもりの一品！

お腹が空いていたとらすけは、もう一品♪

次はやっぱり一番人気メニューだな...という事で。 

こちらの、彩らーめんです☆ダントツ1番人気商品だそうですよ。

赤と緑と黄色ってとても健康的な盛り付けに惹かれますね！健康に気をつかった方、軽くラーメンが食べたくなった時にはおススメです☆

メニューの種類は豊富！一度には食べきれない程の数があるので「豊菜園」へは、野菜が食べたくなったときの栄養注入店舗と心に決め、健康に気を使おうと決意したとらすけなのでした。

９月１日のラー戦場での出店に向けて準備の真っ最中。

今日はその契約締結にお邪魔してきました！

気になる店名は・・・

 『牛骨らぁ麺マタドール』（！！！）とってもインパクトのある名前です。とらすけ的には、気になって仕方のない店名です・・・『マタドール』・・・気になるっ！

サポートをする各部署から説明を受け、契約書にサインをして無事完了。そんな岩立店主にお話をお伺いしました！

-----------オーディションでの1位おめでとうございます。1位となった時の気持ちはいかがでしたか？

素直に、嬉しかったです！父親と彼女が見に来てくれていたのですが、すぐに母親にも電話しました。1位になったこともですが、まわりの皆も喜んでくれたことも嬉しかったですね。

------------店名の『牛骨らぁ麺マタドール』の由来、ぜひ教えてください！

"マタドール"とは闘牛士のことなんです。闘牛士のランクによっていろいろな名称があるのですが、その最高位が"マタドール"と呼ばれているんです。

闘牛士のように、牛食材と職人が1対1で向き合って、命がけで本気で闘い、最高のラーメンをつくりあげる、そして"ラーメン界のマタドール"を目指して！そんな想いをこめています。

ロゴもイメージ通りに作ってもらって、とても気に入っています！

---------オープンに向け意気込みなどお願いします！

手間暇かけてつくるので、お子様からお年寄りまで幅広い方に来ていただきたいですが、自分にとっての挑戦でもあるので、ラーメン通やラーメンブロガーの方たちにもぜひ来ていただきたいです。

これまでにお世話になった方へ「ついに自分の店を持ったよ！」とサプライズ報告をするのを楽しみに頑張っていきます！

 穏やかな表情で楽しそうにお話してくれた岩立店主。その瞳は間違いなく輝いていました☆

ラー戦場という挑戦のステージに立ち、"ラーメン界のマタドール"をめざして、いったいどんな闘いを魅せてくれるのか、とっても楽しみなとらすけなのでした！

店名は漢字で書いて「利有」！

店主が命名した「りある」の意味は...、

提供する全ての料理にこだわりをもって偽りのない物、本物（りある）であり、お客様にも"利"が有る様に！という思いでつけられたそうです。

"いらっしゃいませ"よりも"おつかれさま"と言えるアットホームな接客を常に意識させているという横地店主。そんな人情熱い店主がおススメする焼き鳥はコチラ！！↓↓

手羽先280円、白レバー200円、ねぎま1本120円、砂肝190円、ハツ1  90円！

どれも、ボリューム満点！とってもジューシーでした☆☆☆

さらに、私のおススメはコチラの白レバーのパテ！

パテを手焼きたてのパンにたっぷりとつけて食べてみてください！とっても濃厚なのにふわっとして、

後味さっぱりです☆くさみが無いのでレバーが苦手な人にもこのパテは絶品☆そして、何よりもお酒のお供には最高！！

その他にも、地鶏のお刺身...

特に白レバ刺がおすすめ！

どれも、鶏の旨みを出している物ばかりなので、お酒も進んじゃいます☆てへッ。

（店主：写真左）とても気さくで、お話のしやすい店主と、フレッシュでさわやかな奥様（写真：右）の人柄でまさに、リピーターも多くあるな！とリアルに感じた～とらすけなのでした☆ 

この会議は、毎月１度、ムジャキフーズ主催のもと開催され、本部のサポートスタッフ、トラスト契約をしている店主が一同に会し、各店舗の営業状況の報告や、業績の分析等を行っています。

｢業績の良い店はもっと売れるように、そうでない店は、ヒントや参考になるものを得られるように｣

。

他のオーナーとの意見、情報交換が出来るのは、トラスト契約オーナーであるからこそのメリット。

個人の開業では、なかなかこれだけ他業種も含めた経営者同士の場はないかもしれません。

売り上げが伸び悩み、店にこもって考え込んでしまう・・・もしもそんな時があったなら、きっと力になるはずです。

 この｢オーナー会議｣に参加するオーナーが、今後たくさん増えていくことを楽しみにしているとらすけなのでした！

8月7日（土）大宮そうご9階にあるラー戦場にて面白そうなイベントを行っていたのでとらすけも見学してきました！

 なんですか！これは！？TVチャンピオンの撮影でしょうか！？

 このイベントは、【ラーメン職人発掘】のプロジェクトだそうです！

将来独立を目指している職人さんを集めたオーディションで今回は6名のラーメン職人挑戦者と、審査員の方々がイベントに参加されていました。

㈱ラーメンデータバンク　代表取締役の大崎裕史さん

（写真：手前）

東京ウォーカー編集部　編集長　崎山智弘さん（写真：奥）

TVチャンピオン「第6回ラーメン王選手権」優勝　山本剛志さん

TVチャンピオン「第9回ラーメン王選手権」優勝　青木誠さん

審査員の方々もいてかなり緊張感の高い、本格的なオーディションイベントでした！！

審査内容は、10分間でラーメンを6杯仕上げ採点100点満点で評価を行い、合格した方には、認定書が授与され、更に無条件でラー戦場への出場権を得ることが出来るという内容です。

今回の合格者第1位は...、

牛骨を使った醤油らぁめんで見事1位を勝ち取りました、岩立　伸之さんです！

↓これが1位を獲得した岩立さんの作品です！！

牛のうまみをふんだに使った醤油らぁめん、とらすけも一番食べてみたいと思った一品でしたので合格発表の瞬間は思わず笑みがこぼれました。

その他にも、2名の方がラー戦場への出場権を獲得★★★

おめでとうございます！！

今後とも定期的にやっていくそうですので、我こそは！という経験者は是非参加をしてみくださいね。

自分のラーメンがたくさんの方から美味しいと言ってもらえたら嬉しいですよね☆一緒に盛り上げていきましょう！

ビジネス・経済情報誌「月刊ビジネスチャンス」9月号に、ムジャキフーズが展開する「トラスト方式」とトラスト契約で「俺のハンバーグ山本」を経営する、俺カンパニー代表 山本昇平オーナーが紹介されました！

本誌のテーマは『スゴイ求人情報』

トラスト方式の"スゴイ"ポイントは...!？

ズバリ、職人としての確かな技術と心構え（やる気、覚悟）があれば、誰にでも公平に独立のチャンスを与えられる事。

「トラスト方式」の根底にある、人（ムジャキフーズ）と人（オーナー）の信頼（トラスト）関係がしっかり構築され、深く強くなるほど、場所も商品も変えていない同じお店が、繁盛店に成り得る。

人ありき、人次第、実績が証明しています。

"スゴイ"ポイントの先にある、"スゴイ"可能性！と、言ったところでしょうか。

 その他、山本昇平オーナーの独立までの経緯とインタビューも掲載されていますので、ぜひ一度お手にとってご覧ください！

店内は帰宅途中のサラリーマンや、夏休み中の学生さん、海外のお客さんで賑っていました！

今回とらすけが注文したのは、豚骨スープに鯵ダシを加えたWスープの【あわせだしまる】を注文♪

豚骨スープよりさっぱりして美味しかったです☆

とらすけが、夢中でらーめんを食べていると...、

あっという間に店内は満席に！

満席の中で食べるらーめんはより一層、美味しく感じました！

矢島大将は艶まるで大将になって、気持ちの上で大きく変化があったそうです。

何よりも責任と、売上に対する意識が変わり、そこから仕事に対する【視野】が広がったと！

「臭みのない純豚骨スープの九州らーめんを提供し中野で一番のらーめん屋になる」と夢を堂々と語る姿がとても印象的でした！

矢島大将にこれからもｴｰﾙを送り続けるとらすけなのでした！

この『スキルアップセミナー』、ムジャキフーズの店舗で働く社員、パート・アルバイトはもちろん、大将・店主ら契約オーナーまで、田代グループに所属する全ての人が参加可能。

日々の店舗営業や経営に必要な知識・技能習得のレベルアップやサポートの一環として開催しています。

今回のテーマは、『実地体験！夏に向けたビールセミナー』

お店に来たお客様が料理よりも先に口にするビール。

「お！ここは料理だけじゃなくビールもウマイな！」

そんな強みのある、満足度の高いお店を目指して・・・講義スタートです。

今回は、日ごろお世話になっている、サッポロビール様の全面協力により、専用会場での講義。

参加者の真剣に聞き入る様子が後ろ姿からも感じられます。

つづいて、実際のサーバーを使っての講義。美味しいビールとそうでないビールを見比べるとその差は歴然！

教えてもらったとおりに実際につくってみます。

そして、実際に飲んでみます！　「あ、ウマイです（笑）」

その他、サーバー部品の取り扱い、正しい清掃の方法も目の前でひとつひとつ実演していただき、「なるほど、こうすればよかったのかぁ！」そんな声も聞こえました。

目で見て、聞いて、手を動かして、味わって・・・まさに、五感で感じた体験型スキルアップセミナーになりました。

次回は、9月16日（木）開催です！

なにやら楽しそう！！

どれどれ...

おーっ！何をしているかと思ったら、麺から手づくりで作っているではあーりませんか！

しかも、麺を発酵させている間に、餃子作りも体験できてお父さん、お母さんも大満足！！

何よりも、子供たちの楽しそうな笑顔がとても眩しかったです。

もっとラーメンを身近に感じてくれたのではないでしょうか！？

らーめんは研究と発想を広げれば幅広い層の方に親しまれる料理ですもんね☆

ラーメン教室を通して将来ラーメン屋になる子供もいるかもしれません！

ラーメン教室は今後も企画をしております！

トラスト方式で出店した店舗がそれぞれのお店で教室を開けば65店舗65 種類の味と経験が楽しめるという事ですね☆☆☆

想像しただけでわくわくしちゃいます！

とらすけも是非参加して麺作りから美味しいラーメンを手作りで体験してみてたいと思うのでした！

今回の外部講師に、株式会社FBA(エフ・ビー・エー）代表 石田義昭氏をお迎えしての講義。経営コンサルタント歴27年の石田氏は、直接指導店舗数は1,300店以上！超繁盛店・多店舗展開企業など数多く輩出しているスペシャリストです。

テーマは、『失敗しない飲食店開店～立地６割　あとは３つの基本条件と３つの店づくりポイント～』

個人では、妥協しがちな立地の重要性と、価格・料理はもちろんターゲットなど明確なコンセプトの設定とそのポイントを、具体例を上げながらわかりやすく解説。

外の暑さのに負けない熱い講義に参加者も同じく熱心にメモをとる姿が多くいらっしゃいました！

次回、『独立開業セミナー』は、8月19日（木）開催☆

ご興味のある方は、ぜひご参加お待ちしております！

お申込み、詳細はコチラ↓

http://trust-navi.com/seminar/ 

その覚悟は本物か-------------------------------。

とらすけが本部で見つけた冊子に【覚悟】という２文字が目に飛び込んできた！

はたして、とらすけには覚悟はあるのか！？

とらすけはただのトラではなく、このブログを通して、トラスト方式の事を知ってもらう大事な使命がある！

(とらすけの覚悟は、おいといて...、もう少し企画書について勉強してみました)

先日、企画書についてブログを書きましたが、企画書は受理されなければ意味がありません。

では、いったい何を重視して企画書を見ているのか！

情報をキャッチしてきました！

ずばり、この３点です！↓↓↓

①技術はあるか！

②企画に尖ったところはあるか！

③覚悟はあるか！

う～ん、まさに企画書作成の過程でその人の人間性を見ているといった感じですね☆

 とらすけが見つけたこの冊子にも書いてありましたが... 

ムジャキフーズの独立は、

お金ではなく【信頼】で成り立っている。

信頼されれば０円で独立。

信頼されなければ、

独立はできない。

うまいものを毎日作り続ける覚悟。

経営の数字と向き合う覚悟。

目と目を合わせて話す覚悟。

覚悟が信頼を構築していく。

あなたの独立心にもう一度問いたい、

その覚悟は本物か。

このつづき、まだまだありますが、【覚悟】とは、危険なこと、困難なことを予想して、それでも、全てを受け止めていける【心構え】があるかという事。

人生にはさまざまな場面で大きな決断をするときがありますが、とらすけの思う覚悟というのは、

明るい未来を自分のものにする為に、自分自身と戦い続けていく事だと思います！！

そんな覚悟をしていける人が、チャンスを引き寄せて掴める人なんだ！と確信するとらすけなのでした。