JR代々木駅西口を出て徒歩1分、1階に『九州らーめん　學金』が入っているビルの2階にイベントやギャラリーを行えるスペースを貸し出しているみたいです。

　早速中に入ってみると、通りに面した窓があってとても開放的で、コンクリートがむき出しの室内は独特な雰囲気を出していますね。

　こんなに広くて、駅にも近くて、1階に行けばすぐにおいしいラーメンが食べられる、なかなかないスペースです。しかもこんな好立地なのに料金が無料というから驚きです。詳しい情報は「ギャラリーステーション」で確認してみてください。

　このスペースでたくさんの作品が展示されて、いっぱいのお客さんがにぎわうことを楽しみにしているとらすけ。ギャラリーや展示会などのスペースを探していたら是非ここを使ってみてくださいね。

飲食店で独立を目指している方々にとって役立つ他のセミナーでは聞けないあんな話やこんな話が盛りだくさん！

毎回様々な企業の講師がお越しいただくとあって、先月の参加者受付も受付開始からわずか2日で応募が締切となってしまいました。

予想以上の反響に対応するため、今月の独立開業セミナーは

規模を拡大して開催いたします。

今月の独立開業セミナーの詳細は下記の通りです。

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日時　2010年3月25日（木）

　　　　17：00～19：00（受付開始　16：45）

場所　恵比寿ガーデンプレイスタワー4階　ＳＰＡCE6

問合せ先　Ｗｅｂからは→こちら

　　　　　　　お電話からは→03-5793-5221

問合せ先からは先行して応募が可能です。

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独立開業希望者に大人気の本セミナー。

一見の価値ありです・・・☆☆☆

ここは株式会社ムジャキフーズ。
今日はなんと二人の方が、トラストＢ（ベーシック）契約を締結するというのです。
とらすけも覗いて見てると...男性の姿を発見！
真剣な面持ちで、契約の説明を受け契約を進めています。
契約手続き終了時に、一言頂こうとドキドキしながら待っていると...遂にご対面の瞬間☆

お二人の方とご挨拶をするとお一人の方はなんと...
既にトラストＡ（アシスト）契約を締結している『麺飯食堂　ひら匠』の平賀大将です。
この度、平賀大将は『麺飯食堂　ひら匠』にてトラストＢ契約を締結し、平賀店主としてステップアップを果たしたのです。

とらすけ（以下：と）　「平賀店主、お疲れ様です。店主になるにあたり、どんなお気持ちですか？？」
平賀店主（以下：平）　「気が引き締まる思いです。」

と　「今後はどのようなお店にしたいですか？」
平　「活気のある明るいお店にしたいです。」

と　「それでは、最後に一言お願い致します。」
平　「現在以上に責任ができるので、しっかり責任を感じながらやっていきます！！」

と　「平賀店主、ありがとうございます。」

続きまして、明るい笑顔で迎えて下さったのは...

田中店主です！！今回「串揚げ屋」を経営するということです。

とらすけ（以下：と）　「田中店主、おめでとうございます！！契約を果たして、今どんなお気持ちですか？？」
田中店主（以下：田）　「やっとスタートが切れる楽しみもあり、気持ちを新たにがんばっていこうという気持ちです！！」

と　「串揚げ屋を経営ということですが、どんな雰囲気のお店にしたいですか？？」
田　「串揚げは大阪が盛んなので、大阪のような元気のあるお店にしたいです。」

と　「田中店主も大阪ご出身ということで、店主自ら元気一杯ですね(*^。^*)
　　　さて、串揚げの中でもお勧めはありますか？？」
田　「エビ、牡蠣そして紅ショウガです！！」

と　「牡蠣と紅ショウガの串揚げなんて初耳でした☆では、最後に一言お願いします。」
田　「一回是非食べに来てください♪ホンマもんの串揚げをお出しします！！」

と　「ありがとうございます。」

熱く握手を交わしたお二人はやる気に満ち溢れ、お話を伺うことができたとらすけもとても刺激になりました。

　開店前の時間を使って行われた取材は、店頭に立つ木村店主の撮影や、仕込みをしているところなど多数撮影がありました。木村店主も撮影が進むにつれて硬かった表情も徐々に柔らかくなり自然と笑顔がこぼれ、とてもいい表情が撮影できたようです。

  　次に木村店主へのインタビューでは、独立開業までの話や飲食店の経営をしていく上で気を付けていること、これまでの感動したエピソードなどが聞けました。とらすけも木村店主が独立開業を目指していた時、資金を集めるためにマグロ漁船に乗っていた話には驚かされました。そんな木村店主は従業員とのコミュニケーションを大切にしているということで、従業員の皆さんと和気あいあいとした雰囲気がこちらに伝わってきました。

　この木村店主の記事は、今月下旬に一部の飲食店で配布されますフリーペーパー「月刊MJ」に掲載されます。店頭で見かけたら手にとって木村店主の記事を読んでみてください。そのほかにも飲食店に関する記事もあるということでいまから発行が楽しみです。

見ると何か怪しげな人影達が・・・。

見ると、掃除の様子やお店をビデオで映しています。

この方々、実は全く怪しくありません！

掃除の専門家　㈱ダスキンの方々です。

㈱ムジャキフーズでは、毎月社員のみならずトラスト契約を結んでいる

各店舗のオーナーやその従業員の方の技術向上のために

様々なジャンルの専門家をお呼びしてスキルアップセミナーを行っています。

先日同社常務によるスープセミナーが行われたのは記憶に新しいですね。

同社では、今月１８日に掃除に関するスキルアップセミナーが行われます。

その講師として、今回　㈱ダスキンの方が呼ばれて、その講演資料として実際の店舗での清掃状況をＶＴＲで撮影しているところでした。

やはり掃除のプロが行うと、違いますね！こちらのお店でも日頃掃除には力を入れているようですが、プロが掃除する前後では輝き度が違いました！

こちらのＶＴＲが使用されるセミナーは、後日またアップいたしますのでお楽しみに！！

会場は、自由が丘にある「魚菜学園」で行われました。気になるセミナーの講師は、株式会社ムジャキフーズの内海常務です。手際よく準備を進めています。

4時になり、セミナー参加者が続々と会場に到着。

沢山の人が来ているなぁと見ていると『麺飯食堂　ひら匠』の平賀大将を発見！！セミナーを受けるにあたり今の心境を聞いてみました。

とらすけ：「お疲れさまです。今はどんなお気持ちですか？？」
平賀大将：「真っ白な気持ちで、一から勉強するつもりで学びます！！」

さすが平賀大将☆勉強熱心さが伝わります！
とらすけもしっかり勉強したいと思います。

とうとうスープセミナーは始まりました。
まずは、ＶＴＲを見ながら内海常務の講義です。
ポイントをＶＴＲと合わせて説明。

次にＶＴＲでもあった、スープを作る上での重要ポイント「ガラボイル」と「ゲンコツの割り方」の実演。

ここで、内海常務からの熱いメッセージ！！
「できたてのスープにこだわること。スープはできたての状況をキープできるようにすることが、一番大切なこと！！」

そして、本日作ったスープでらーめんを作り参加者が試食です。

皆さん、美味しいラーメンを試食し本日のセミナーの完成度を実感！！

最後に参加者からの質問にも内海常務は熱心に対応してくださりました。

みなさんとても満足そうに、会場を後にしました。
とらすけも、ラーメンの重要ポイントを知り、より一層ラーメンのファンになったのでした☆

　今回外部こうして講演があったのは、独立開業のWEBサイト「飲食店.COM」を運営している株式会社シンクロ・フードの方から「失敗しない飲食店独立開業の流れ」について説明がありました。「飲食店成功の可否は、開業時に８割決まる！」と開業までの準備とそのタイミング、イメージが具体化できているかなどの話がありました。

　100件以上にも及ぶ独立支援を行ってきたムジャキフーズからは「独立のやり方で成功率が変わる」についての説明です。繁盛店を作る、職人（技術力）、商人（経営力）、一等地（資金力）の三要素を用いた成功と失敗を実際の例をあげながら説明が聞けたのでとても分かりやすく、また飲食業の奥の深さを感じたとらすけ。でもいつかは飲食店での独立開業を夢見るとらすけなのでした。

　次回「独立開業セミナー」は、3月25日（木）です。飲食店の独立開業を目指している皆さん、是非参加してみて下さい。

株式会社　ムジャキフーズとトラスト契約を結んでいる店舗の中で、総合的にＮｏ．1となった店舗を発表する場

決起大会と決起大会中間発表です。

ここで首位をとることは、オーナーの方々の中で最高のステータス。だからこそ、決起大会に向けるオーナーの方々の思いは強くあります。

昨年２００９年９月に行われた２００９年度決起大会は、天王洲アイルにある｢クリスタルヨットクラブ｣にて開催されました。

当日は、マグロ解体ショーなど様々なイベントの後ＮＯ.1店舗が発表され、最後はレストランシップLADY CRYSTAL号で豪華クルージングで締めくくりとなりました。→詳しくはこちら

あれから半年・・・。

２０１０年３月１６日（火）いよいよ決起大会中間発表の開催です！

今回もとらすけは取材を決行いたします！

今回の開催場は、新宿にある「ＢＡＴＵＲ ＴＯＫＹＯ」！

結婚式等でも利用される豪華な会場となっております！

毎回この決起大会には招待された方のみ参加でき、招待された方にはすでに招待状が届いています。

招待状に自分の名前が書かれているのを見た瞬間はまさに感動の一瞬！

決起大会中間発表の様子は、来月速報をお届けいたします！

お楽しみを・・・☆

恵比寿駅西口を出たら、徒歩2分で到着。
どんな雰囲気なんだろうと覗いてみると...
お会いしたことのある方の後ろ姿を発見！！

『スペインバル　ガポス』の佐藤店主です。
佐藤店主は、㈱ムジャキフーズで独立を果たしてから今では既に4店舗のオーナーとして活躍中です☆
こちら『EBISU FISH CENTER』では、『地中海バル　クアトロ』という店舗を経営しているそうです。

『地中海バル　クアトロ』では、地中海香る自家製のサングリアやリモンチェロが充実！
魚介や野菜を中心にハーブやフルーツを使い、ヘルシーで爽やか、健康的な料理が食べれるそうです。
賑やかに楽しく、気軽で大衆的な地中海酒場 。

店内に入り、早速生ビールを注文。

おいしいなぁ。。。と思っていると佐藤店主が声をかけてくれました。料理の注文に対して丁寧且つ、楽しくおおすめを説明してくれました。

そしてオーダー後、次々と料理が運ばれてきました☆

↑小海老のニンニクオイル

↑コイワシの唐揚げ

↑ローズマリーのポテト

どれも味付けがしっかりしてとても美味しかったです。
食事中にも、店員の方々が親しみやすく接してくれるので、1人でも複数で行っても楽しい時間を過ごせるところだと思いました。

佐藤店主の笑顔に見送られお店を出ました。
食事代金も良心的で、とらすけは体も気持ちもふところもポカポカのまま帰路に着くことができました。

企画書を書き上げたものの、取締役会で可決されるか不安・・・自信が無い・・・といった方もいるはずですよね。

そこで、事前に選挙を行い、過半数以上の賛成票を集め当選となると、その結果を踏まえた上で取締役会に進めるという、言わばボーナスステージともいえる「大将選挙」を行っているそうです。

とらすけもウワサには聞いてましたが、今回初潜入。

ワクワクドキドキ・・・

㈱ムジャキフーズの社長、常務、本部長をはじめ先輩オーナーの方々を目の前に立候補者は5分間の持ち時間で決意表明を行います。
その後は、質疑応答。
独立への重要な手がかりとなる大将選挙なので質問をする先輩オーナーも緊張の面持ち。

質疑応答が終わるといよいよ投票です！

最初は、初の大将選挙でワクワクしながら参加したんですが
開票までの時間は何ともいえない緊張感でとらすけも気が引き締まりました！！

ここで、当選となるとこの結果を踏まえた上で来月の取締役会へ・・・

可決になると見事！夢の独立です！！

来月も数名の方が大将選挙を控えられている模様。

とらすけは皆さんを応援しています！！

お店前の通りに出ているメニューにお昼に食べられる3種類の鶏料理が。「骨付鳥と名古屋コーチンカレー」と「名古屋コーチンの親子丼」に1日5食限定の「若鶏の照り焼き丼」です。どれもおいしそうで迷ってしまいます...。 

とりあえず2階の店内へ、休日の昼間でしたが年配の方から若いカップルにサラリーマン姿の人までほぼ満席状態。やっぱりあのメニューに惹かれて入ったんですかね。

散々迷ったけど今日は親子丼を食べることに決定し、オーダー。すると「大盛りにしますか？」と聞かれ迷わず「お願いします。」と言ってしまう食いしん坊なとらすけ。無料で大盛りにでき、ガラスープとサラダが付いて850円とはお得ですね。

まずはガラスープとサラダです。スープはしっかりした味わいの中に鳥ガラの出汁が出ていておいしかった～。

    そしてメインの「名古屋コーチンの親子丼」。お肉はもちろん名古屋コーチン、やわらかいお肉にはしっかりと味が染みていて素材の味を活かした味わいでした。またとじた卵もふんわりしていて、程よい半熟加減がトロリとたまりません。あっという間に食べてしまいました。「骨付鳥と名古屋コーチンカレー」も気になります...、次はカレーを食べようと思うとらすけ。

  こんなおいしくて、ボリュームも満点で、お得な3拍子揃ったランチを是非食べてみてください。ランチは毎日11：30～14：30までやっています、本日のランチにいかがですか？

小関店主は、この「ラーメン　銀節や」の立上げから関わり、その後も板長という店舗責任者として実績を積んできました。そして今回、トラストＡ契約は結ばず一気にトラストＢ契約を締結。

立上げの時からある小関店主デザインの品が、店内にはたくさんありました！

とらすけ【以下　と】　なぜ、いきなりトラストＢ契約へチャレンジしたんですか？

小関店主【以下　小】　この店舗がオープンする時クルーとして入ってもう七年が経ちました。今まで、トラストＡ契約の大将もトラストＢ契約の店主も見てきましたが、やっぱりトラストＢ契約の方が楽しそうだなと思ったからです。（笑）
　ただ、実際オーナーとして店を運営し始めると、今までより自由に色々と出来ることは確かに面白いですが、やはり従業員を雇用している責任感は感じます。

立場の違いを感じながらも、着実に実績を上げている小関店主。やはり、タダモノではありません。

【と】同じ自由が丘にある「北海道ラーメン　箱館や」が今月十周年を迎えましたが、この店が十周年になる時目指していることはありますか？
【小】売上目標○○万円！とかは特にありませんが、十周年になるまで常に前年比を超え続けることです。
　あと、十周年グッズを作って販売します。物は...Ｔシャツ限定三百枚で！　
　
　そう言って、書いていただいたＴシャツのデザインが下記のもの。実現の際は、とらすけも限定品求めに走りたいと思います！

今後も新メニューを定期的に出していくなど意欲溢れる小関店主！

「ラーメン　銀節や」は、ますます目が離せません！

そんな中、チョコに関連した画期的な情報を入手しました！
なんと、チョコで有名な『ロッテ』と『俺のハンバーグ山本』がコラボレーションし、バレンタイン特別メニューを販売しているそうです。

早速、とらすけも食べに行く事に♪♪

これが『ロッテ』とコラボレーションした『俺ガーナ』です！！

ハンバーグの上にもガーナのチョコがのっています。
仕上げにラム酒で炎を立てるのですが、これにより見た目はもちろん、チョコレートの甘い香りが広がります。

とてもおいしい！！とらすけも感動です☆
チョコも甘すぎず、大人な味です。

おいしいハンバーグに食が進み、とらすけも結局ご飯2杯食べてしまいました。。。

皆さんも味よし！雰囲気よし！！の『俺のハンバーグ山本』で是非素敵な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか？？

商品名 『俺ガーナ』
販売期間 ２０１０年１月１９日(火)～２月１４日(日)
発売地区 １７：００～閉店まで
*各店舗の営業時間は下記を参照
価格 １，２００円（税込）
※太陽は、１，２００円（単品）で販売し、ご希望の方には＋２５０円でセットにできます。
　 恵比寿本店、渋谷食堂では、俺ガーナに、ご飯などのセットがついて１，３００円で
　 販売します。
※セットは、ご飯かパン、味噌汁かスープ、野菜ジュースの３点です。 

この寒さをラーメンで暖めよう！！
と、今年で10周年！自由が丘にある箱館やに行ってきました☆

券売機前で早速迷う・・・

うーん、「特製塩そば」と「塩バターコーン」。

散々悩んだあげく、今日は「塩バターコーン」に決定！！

待つこと数分。。。

「お待たせいたしました！」と出てきたラーメンは
透明なスープがキラキラと輝いておいしそう☆

まずはスープを一口。

見た目とは裏腹に、コクのあるしっかりしたスープです。

しかし、後味はすっきりでいくらでも食べられそう！！

また、バターと交わったスープはさらにコクが増してもうやみつき！！

↑ちなみにこちらが「特製塩そば」

やっと、体も暖まったところで平井店主登場。

新年ブログ初登場ということで今年の目標を伺いました。

「自由が丘で一番愛されるお店にしたいです。そして、売上ももちろん上げていきたい！」
とのこと。

4月には、お子さんも生まれる予定だそうで、ますます仕事にも精が出る平井店主。

お子さんに早くおいしいラーメン食べさせてあげたいですね♪

 このスキルアップセミナーとは、㈱ムジャキフーズと業務委託契約を結ぶ店主・大将・そして従業員が、日頃店で働いてる時では学べないようなことを学べる場です。過去行ってきたセミナーも、実に内容は様々。

さらに進化を遂げた1月度からは、なんと3部作になりました。

今回の目玉は、笑顔セミナー事務局　代表の　諏訪ゆう子様をお迎えした「笑顔セミナー」。

最初は恥ずかしがっていましたが、講師の方の笑顔を引き出す講演によって次第に積極的に取り組む参加者達。

笑顔のツボを押して笑顔を作ったり、真顔と笑顔を使い分ける練習等、ペアになった相手と笑顔の練習に取り組みました。

最後アフガニスタンの子供たちの笑顔の話があり、参加者は笑顔だけでなく、今の幸せを実感する必要を感じました。

意外とこういう学習って、小学校や中学校以来で、とらすけ自身も新鮮な気分になりました。

参加者の方からのアンケートにも、「恥ずかしかったけど、楽しかったです。」「早速今日の仕事から実践します！」等嬉しい意見を多数いただきました。

次回のスキルアップセミナーは、前回大好評をいただいた実践！スープ・タレセミナー！！

とらすけも、今からとても楽しみです！