店主の道は1日にしてならず！

ここ数年ですっかり有名になった｢ミシュランガイド☆｣

 

さっそくその東京2010版を購入！

 

右下にはマスコットキャラの"ミシュランマン"

よく見ると全ページにあって動くパラパラ漫画になってます。お蕎麦食べてます。キュートです♪

と、それはさておき、中身を覗いてみると・・・

 

トラスト方式でオーナーとなった内津貴久店主の｢天てんぷら うち津｣が1ツ星☆のレストランとして掲載されていました！

 

1ツ星は、そのカテゴリーで特に美味しい料理、常に美味しい料理を提供している証。

 

素材の質、技術の高さ、味付の完成度、独創性、コストパフォーマンス、そして、常に安定した料理全体の一貫性という明確な評価基準があるそうです。

 

 

"美しい眺めのカウンター"、"心地よい丁寧な接客"、"新しい天ぷらのスタイルを模索する店"と純粋に料理を評価する星☆以外のさまざな点でも優れた評価。

 

そんな｢うち津｣で日々腕をふるう内津店主にひとこといただきました！

 

（内津店主）

｢初めて知った時も、現在も素直な喜びを感じています。と同時に、もっとしっかりやらねばとも思っています。これからももっと努力し、売上を安定させていきたいと思います！｣

 

周囲の反応とは関係なく、謙虚な姿勢をまったく変えることなくいつものように真摯に語ってくれた内津店主。

近い将来、輝く星の数が増えていくことを期待せずにはいられないとらすけなのでした☆☆☆