店主の道は1日にしてならず！

先日もお伝えした、新店主　勝田店主が、今回の店の料理のメインとなる名古屋コーチンの魅力を語ってくれました。

 

今回勝田店主が仕入れているのは、愛知県にある「高原コーチン」を作っている池ヶ平牧場。店主になる前に勤務していた店で少しだけ取引がありましたが、あまりにおいしいので、今回メインでこの池ヶ平牧場のご主人と取引をすることになりました。

 

 

 

この養鶏場で育っている名古屋コーチンは「高原コーチン」という池ヶ平牧場オリジナルブランド。その名の通り、標高1,140ｍの場所で育っています。眺めが抜群ですね！

高原コーチン達は、ラジオや歌声を常に聴いて育っているセレブ鶏達。臆病な高原コーチン達への主人の優しさなのです。高原コーチンは、ちょっとした人の足音や車のエンジン音にもビックリして、反対側の角にいっせいに逃げて圧迫死してしまうこともあるそうです。ただ、毎日聞いてる音なら慣れているのでストレスを感じずに安心して育つということです。

飲んでいる水も、地下から汲み上げている天然水です。 

さらにこの高原コーチンにはこだわりが！

それは、化学飼料や薬剤を一切使わずに育てていること。

そのため、肉質自体が他の鶏よりもさらにこくがあり、赤味を帯びていて旨みが詰まっているそう！もちろん、安心して食べられることも魅力です！

池ヶ平牧場の方々も近々ブログでご紹介しますので、お楽しみを！！