店主の道は1日にしてならず！

渋谷センター街の"沖縄"と言えば・・・「沖縄そーきそば はいさい」

センター街に遊びに来る"ないちゃー"の若者から、生粋の沖縄人"うちなーんちゅ"まで、とにかくいろんなお客さんが訪れます。

そんな「はいさい」をOPEN前から、追っかけてきたとらすけ。もちろんその愛（?）は継続中です☆

本日は、"ゴーヤーちゃんぷるー"や"海ぶどう"などなどの定番料理のもとで、光る逸品メニューを紹介します。

 

まず1品目は「紅芋と田芋のコロッケ」

どちらも沖縄では有名な食材のひとつ。水田で育つので"田芋"だそうです。繊維質が豊富なので消化率も高く、鉄分、カルシウムも多く含んでいる優秀食品。

あえてシンプルに仕上げているので素材の味をしっかり味わえます。醤油でもソースでもなくマヨネーズを付けるのが・・・正解。オリオンビールに合いますー。

 

続いては...「島豚あぐーの網焼き」

幻の豚とも呼ばれるほど希少価値の高いとされる沖縄のアグー豚を贅沢に使って網焼きに。

脂身が甘いのに、けっしてしつこくない。こんなレアな仕上げにできるのは、アグー豚と特徴のひとつの豚肉特有の臭みがほとんどないことはもちろん、鮮度が高いからこそ。

海洋深層水塩もしくは、久米島みそ＆バルサミコの超特製ソースで。このソースは他では絶対に味わえないと言っても過言ではないウマさです！泡盛に合いますー。

 

 

こちらははいさいの新屋敷店主のもとで働く期待の新人さん。逸品メニューのように、光ってます☆

でもこのようにシャイな男子です。はいさいのハニカミ王子（古い）です。詳しくは、はいさいぶろぐでどうぞ。新屋敷店主と息ピッタリ！合ってますー。

 

そして最後はコチラッ！「なかみそば」

沖縄の定番料理、中味汁（豚のモツのお吸い物）を沖縄そばにしたものです。

東京の沖縄探しが好きな人ならおわかりかと思いますが、"そーきそば"や"てびちそば"はあっても、この"なかみそば"がメニューにあるお店はそうそうありません。

ていねいに下処理されたモツに韮、玉葱、もやしを炒めてスープに合わせてます。ゴマ油の風味はこれも超オリジナル・・・説明より食べた方が早いです、ぜひ。泡盛（2杯目）にめちゃくちゃ合いますー。

 

地元ならではの味を活かしながら、アレンジを加えて万人に愛されるオンリーワン沖縄料理を生みだす「はいさい」

 

そんな「沖縄そーきそば はいさい」は、まもなく10月1日で1周年を迎えます☆

ランチにもディナーにも飲みにでも！「はいさい」へめんそーれー♪