店主の道は1日にしてならず！

渋谷駅から徒歩数分、多くの飲食店がしのぎを削る明治通り沿い。そんな中で昼夜問わず、にぎわいを見せる繁盛店。

 

｢麺飯食堂なかじま｣です！

ランチに厳しいOLさんから多忙なサラリーマン、渋谷を訪れる若者まで、幅広いお客さんが足しげく通っています！

 

そんな愛され店｢なかじま｣でオーナーをつとめるのが、中島和仁店主。

中島店主は2005年9月にトラストA（アシスト）契約で独立、確かな実績と多くの常連客を虜にし、今年5月に同店でトラストB（ベーシック）契約へ移行。その勢いはとどまるところを知りません。

 

しばし厨房をはなれ、経営者としてお仕事中の中島店主にお話を聞いてみました。

 

------------トラストB契約にして約4ｹ月が経ちましたが、何か変わったことなどはありますか？

そうですね・・・じつはまだそこまで大きく変わったところはないかもしれません。ただ、メニュー変更などこうしようと思ったことがすぐに出来るようになって、ダイレクトな反応にテンポよく対応が出来るのは面白いですよ。

 

------------どうやって売上を上げているんですか？

売上を上げる為に何か特別変わったことをどんどんやっていく・・・と言うよりは、今は売上が伸び悩んだ時にどう対応するかをすごく重視しています。

利益を出す為に、必要な人員を減らしてはお客様に満足してもらえるサービスができない。広告や宣伝を増やせば当然ながら費用がかかる。

何をどうすべきかは、その都度違うのでしっかり見極めなければいけません。

 

 

只今イチオシの限定メニュー☆　『鶏から揚香味ダレ炒めＳＥＴ』

ごはんと小ラーメンも付いてボリューム満点！

 

------------これからトラストB契約を目指す人へメッセージなどお願いします！

トラストB契約で成功するかどうかは全て自分次第だと思います。と言うか、自分は今はまだ成功したとは思ってないので何とも言えませんが。

B契約は決して楽になるため、自由になるためにやるんじゃないと思います。覚悟を決めた自分を追い込む為にあって、追い込んだ結果、その成果が収入なんかにあらわれて、成功と言われるんじゃないでしょうか。

ただ人それぞれですが、自分的には収入＝成功とは思ってないので、従業員もお客さんも元気に、健康に、楽しく働いたり、食べに来続けてくれることを、これからも目指しています！

 

 

 

｢なかじま｣で大将になった時から、スタッフルームに掲げてあるボード。店主を筆頭に｢なかじま｣で働く従業員全員がこの考えのもとお客様に接している。愛され繁盛店の秘密がこんなところにも。

 

仙台から東京へ出張の度に食べに来るお客様はもちろん、3年ぶりに来たお客様も忘れることはないと言う中島店主。

ただ美味しいものを食べに来ているわけではなく、人に逢い来ている｢なかじま｣のお客様たち。

 

これからも、愛され続ける繁盛店｢麺飯食堂なかじま｣と中島店主から目が離せそうにありません。