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沖縄の新星、渋谷に描く沖縄そーきそば店③「企画書というもの」
：開業追っかけルポ～沖縄の星編～
2008.09.23 [Tue] 13:59
ずらりと机一面に並んだ書類の束。
これは今回、新屋敷さんに提出していただいた企画書です！
今回はこの企画書の内容を一部ご紹介します！
１、オーナーの人物像
こちらにはオーナー予定者の経歴・自己ＰＲ・写真が記載されております。
さすがオーナー希望！スーツでびしっと決めた新屋敷さんの写真がのっております！
２、プランニングマップ
自身が作る店のイメージを、デザインやコンセプトやサービス面など色々な方面別に細分化して一枚の表にしています。各項目に自分のイメージをぶつける事でより一層自分のつくりたい店というものが見えてくるようです。
以降、より細かいコンセプトや販売促進、メニューやユニフォームの内容、店舗デザイン、労務管理、収益プラン...などと密度の濃い内容が続きます。
「自分の店を持つ！」という情熱を書面にするのだから、大容量になってしまうのは当然です！
もしかしたら今までのオーナーの中にはこの程度じゃまだまだ足りなかった方もいるかもしれません。
では新屋敷さんの書いた企画書の中身をちょっと拝借...
『沖縄そーきそば はいさい』という店名の由来
「沖縄に親しみを持ってくれている人が多い中でもっと沖縄の料理や文化を知っていただきたいという願いを込めています。はいさいとは沖縄の挨拶の方言、活気のあるあいさつでお客様をお迎えします」
店のコンセプトは
「使いやすさで蒸し麺中心になった沖縄そばを生麺で提供。ブームで増えた沖縄料理ではなく長寿沖縄の食文化を都会の味にアレンジして提供する。」
オープンまであとわずか！『沖縄そーきそば はいさい』！