店主の道は1日にしてならず！

8月20日（金）にオープンした！中野サンロード内にあります、「豊菜園」（ほうさいえん）というお店を見つけました☆

連日猛暑が続きますねぇ☆ちょっと日光を避けて涼しげな中野サンロード内を歩いていると...

てくてく。。。

おッ！新しくできたお店を発見！

「豊彩園」という中華のお店ですね☆

この涼しげなロゴ看板につられてお店の中へ入ってみると...

わぁーー！！

なんと壁一面に彩り豊かな野菜がたっくさん！まさに店名の通りですね！この絵、全て手書きだそうですよ！

店内は、木を基調に、落ち着きと清潔感のある雰囲気☆女性を意識している造りに感じました☆

とらすけがまず最初に食べたのは...

海老炒菜そば☆スープはとろみのある、ほんのり甘くてやさしいスープでしたよ。

海老もぷりぷりで、野菜はシャキシャキしていて、元気もりもりの一品！

お腹が空いていたとらすけは、もう一品♪

次はやっぱり一番人気メニューだな...という事で。 

こちらの、彩らーめんです☆ダントツ1番人気商品だそうですよ。

赤と緑と黄色ってとても健康的な盛り付けに惹かれますね！健康に気をつかった方、軽くラーメンが食べたくなった時にはおススメです☆

メニューの種類は豊富！一度には食べきれない程の数があるので「豊菜園」へは、野菜が食べたくなったときの栄養注入店舗と心に決め、健康に気を使おうと決意したとらすけなのでした。

"値決め食堂"の4月のチャレンジシェフ松崎洋一オーナーが手掛ける逸品づくしのコース。

メインはもちろん天ぷらです！

車海老、帆立、たらの芽など、揚げたての品々が絶妙なタイミングで運ばれてきます。

食材によって油の種類を変えることで、素材の味を最大限に引き出しています。

竹の子御飯 赤出汁

ちなみにこのコースの間、受付時にもらった評価表に料理ごとに感想や評価を記入していくのです。

普段は体験できない、ひとつひとつ考えて評価をする緊張感。と、言うわけで、天ぷらの写真撮りわすれております・・・。

最後はデザート。程よい量とサッパリした口当たり。お腹いっぱい！だけど食べられちゃう。そんなデザートです。

評価表の最後に、今日自分の支払いたい金額を記入します。緊張感に加え、実際に"値決め"をする責任の重さというか、そして、日ごろグルメなとらすけ♪とか言っちゃてる己の感覚は大丈夫なのか？という不安とか・・・。

株式会社シェフズバンクが手掛けるこの『値決め食堂』

シェフは1ケ月のチャレンジ期間を経て一定の基準を超えると次のステップへ。すべてのステップをクリアすると、創業支援を受けての独立出店＝夢の実現となるそうです☆

ちなみにとらすけの"値決め金額"は・・・。共にテーブルを囲んだとらすけパートナーほか2名とそんなに大きな差はなかったようで、ちょっと安心。

あえて知られまいと、別々にお会計をしたにもかかわらず、結局、気になって帰り途中でみんなでほぼ答え合わせしちゃったりして（笑）

チャレンジシェフが評価される側として自分の腕を試す、鍛えるように、お客様が評価する側としての感覚を試す、鍛えることができる、とっても刺激的な食堂。

そして何より、未来のスターシェフが誕生するのを応援する楽しみをもてる"値決め食堂"

その思いに共感したのは言うまでもありません☆

ぜひ一度おとずれてみることをオススメいたします！

   日々、美味しいお店や繁盛店を探すとらすけ。

今日は、美味しいのはもちろん、ちょっと変わったおもしろいお店があると聞いてさっそく行ってきました。

赤坂駅から徒歩5分のところにあるそのお店。店名は・・・『値決め食堂』

"ねぎめしょくどう？？"　はい、まったく何やさんかすらわからない無知なとらすけ・・・お店の方に伺いましょう。

『値決め食堂』とは、"シェフの独立を支援するための、チャレンジ型レストラン"

そしてその最大の特徴は、チャレンジシェフの料理をお客様が評価し、お客様自身が料理の値段を決めるという料金システム。

つまり同じ料理を食べても、支払う金額はそれぞれ。まさに、"ザ・値決め"（?）です！！

と、説明はこのくらいにして、さっそくコース料理のスタートです！

まずは、見た目にも美しい前菜。ひとつひとつ丁寧につくられています。

左下のお浸しのわらびとのちほど登場するタケノコは、チャレンジシェフである、『てんぷら 和食　松ざき』の松崎洋一シェフが自ら山で採ってきたそう。素敵です。

 初がつを油霜作り 卸しポンズとジュレ掛け

こちらは天ぷらに使用する油で表面にさっと火を通しているとか。まったく油っぽさは無く香ばしい香りづけがされていて、新感覚な味わいです。

そして、メインはもちろん天ぷら！

次回へつづく・・・。

 今晩もやってきました☆
一週間の疲れを癒す最高の瞬間を作るため、今夜は株式会社ムジャキフーズとトラストＢ契約を結んでいる佐藤店主の経営する『スペインバル　ガポス』へ来ました。

とらすけがヘトヘトな顔でお店に着くと、笑顔で向かえ入れてくれたのは、きれいな看板娘です。

早速一杯飲もうとお勧めを聞いてみると...
「スペインバーなので、やっぱりサングリア☆」ということで、サングリアを注文♪

笑顔の看板娘が持ってきてくれました！！
その笑顔もやっぱり最高☆

サングリアもフルーティーでありながらも、ワインの深い味わい。美味しい！！

お料理もお勧めを注文。

どちらもとってもお酒に合うんです！！
調理してくれたのはこちらのイケメン料理人。

きれいな看板娘とイケメン料理人！！もうコレだけでお腹一杯ですね。
こんなにアットホームなバーだとまた来たくなっちゃいます。
こんな過ごしやすいお店を経営している佐藤店主の人柄が伺えますね☆

今週も最高の瞬間を作れたとらすけなのでした（*^_^*）

恵比寿駅前に地中海をコンセプトに4店舗の複合施設『EBISU FISH CENTER』が開店したとの情報を入手しました！！
4店舗の複合施設と聞いて興味津々なとらすけは早速行ってみました♪

恵比寿駅西口を出たら、徒歩2分で到着。
どんな雰囲気なんだろうと覗いてみると...
お会いしたことのある方の後ろ姿を発見！！

『スペインバル　ガポス』の佐藤店主です。
佐藤店主は、㈱ムジャキフーズで独立を果たしてから今では既に4店舗のオーナーとして活躍中です☆
こちら『EBISU FISH CENTER』では、『地中海バル　クアトロ』という店舗を経営しているそうです。

『地中海バル　クアトロ』では、地中海香る自家製のサングリアやリモンチェロが充実！
魚介や野菜を中心にハーブやフルーツを使い、ヘルシーで爽やか、健康的な料理が食べれるそうです。
賑やかに楽しく、気軽で大衆的な地中海酒場 。

店内に入り、早速生ビールを注文。

おいしいなぁ。。。と思っていると佐藤店主が声をかけてくれました。料理の注文に対して丁寧且つ、楽しくおおすめを説明してくれました。

そしてオーダー後、次々と料理が運ばれてきました☆

↑小海老のニンニクオイル

↑コイワシの唐揚げ

↑ローズマリーのポテト

どれも味付けがしっかりしてとても美味しかったです。
食事中にも、店員の方々が親しみやすく接してくれるので、1人でも複数で行っても楽しい時間を過ごせるところだと思いました。

佐藤店主の笑顔に見送られお店を出ました。
食事代金も良心的で、とらすけは体も気持ちもふところもポカポカのまま帰路に着くことができました。

遂に迫ってきました！来週日曜日はバレンタインディーです。
街もバレンタインの雰囲気が漂ってきましたが、皆さん準備はいかがですか？？
とらすけも今年は何個もらえるか、今からソワソワしています☆

そんな中、チョコに関連した画期的な情報を入手しました！
なんと、チョコで有名な『ロッテ』と『俺のハンバーグ山本』がコラボレーションし、バレンタイン特別メニューを販売しているそうです。

早速、とらすけも食べに行く事に♪♪

これが『ロッテ』とコラボレーションした『俺ガーナ』です！！

ハンバーグの上にもガーナのチョコがのっています。
仕上げにラム酒で炎を立てるのですが、これにより見た目はもちろん、チョコレートの甘い香りが広がります。

とてもおいしい！！とらすけも感動です☆
チョコも甘すぎず、大人な味です。

おいしいハンバーグに食が進み、とらすけも結局ご飯2杯食べてしまいました。。。

皆さんも味よし！雰囲気よし！！の『俺のハンバーグ山本』で是非素敵な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか？？

商品名 『俺ガーナ』
販売期間 ２０１０年１月１９日(火)～２月１４日(日)
発売地区 １７：００～閉店まで
*各店舗の営業時間は下記を参照
価格 １，２００円（税込）
※太陽は、１，２００円（単品）で販売し、ご希望の方には＋２５０円でセットにできます。
　 恵比寿本店、渋谷食堂では、俺ガーナに、ご飯などのセットがついて１，３００円で
　 販売します。
※セットは、ご飯かパン、味噌汁かスープ、野菜ジュースの３点です。 

寒い日が続きますね。
特に今週は寒くて、初雪も降ってウキウキした反面
寒さが苦手なとらすけにとっては毎朝起きるのがつらいです。。。

この寒さをラーメンで暖めよう！！
と、今年で10周年！自由が丘にある箱館やに行ってきました☆

券売機前で早速迷う・・・

うーん、「特製塩そば」と「塩バターコーン」。

散々悩んだあげく、今日は「塩バターコーン」に決定！！

待つこと数分。。。

「お待たせいたしました！」と出てきたラーメンは
透明なスープがキラキラと輝いておいしそう☆

まずはスープを一口。

見た目とは裏腹に、コクのあるしっかりしたスープです。

しかし、後味はすっきりでいくらでも食べられそう！！

また、バターと交わったスープはさらにコクが増してもうやみつき！！

↑ちなみにこちらが「特製塩そば」

やっと、体も暖まったところで平井店主登場。

新年ブログ初登場ということで今年の目標を伺いました。

「自由が丘で一番愛されるお店にしたいです。そして、売上ももちろん上げていきたい！」
とのこと。

4月には、お子さんも生まれる予定だそうで、ますます仕事にも精が出る平井店主。

お子さんに早くおいしいラーメン食べさせてあげたいですね♪

皆さん！！疲れた時はお酒が飲みたくなりませんか？

ということでお酒大好きなとらすけは、新年早々一週間の疲れを癒そうと、
素敵なバーで一杯飲みたくなったので...

来ちゃいました☆

ここが山本店主が経営している『Irish　pub　TAP BORROW??』です！！
素敵な店構えにとらすけもうっとり(*^。^*)

中に入ってみると...

こんなにもたくさんのお酒がずらりと！！

サーバーもおしゃれに装飾がしてあって、さすが山本店主!!センスがすばらしい☆
男性も女性も入りやすい空間が広がっていました。

早速、男性スタッフの方におすすめオシャレカクテルをお願いすると・・・

メロンリキュールを使用したカクテルです！！
少し甘みがあり、爽やかなのどごしです（＾ｕ＾）
とってもおいしかったですよ！！

というように、とっても素敵な時間を過ごす事ができました。
皆さんも今日はがんばった！という日は自分へのご褒美に是非行ってみてくださいね♪

ちなみにその後とらすけは、小腹がすいたと思い『TAP BORROW??』の下１Fにある
『俺のハンバーグ 山本』でご飯を食べてから帰路につきました(^_-)-☆

渋谷駅から徒歩数分、道玄坂へ。言わずと知れたラーメン激戦区に堂々と乗り込んだ（?）と思われるお店を発見。

旭川らーめん『男旭山（おとこあさひやま）』

大きく広い入口と"男"（!!!）と書いてある気合いの入ったのれんは、道行く人が目を留め、足を止め･･･次々とみなさん吸い込まれるように店内へ。

メニューもいたっていたってシンプル。"男"らしく潔い!

よく考えたらこのくらいシンプルな方がわかりやすい＆選びやすいわけで･･･あれこれ想像しつつ、ボタンを"ビシッ！"と男らしく押すのでした。

こちらは｢旭川らーめん｣

豚骨、鶏がら、野菜、鯵煮干しの効いたスープに細めの中華麺がベストマッチ。くせになる味です。

そして、呑んだ後に食べたくなる味でもあります♪

店内にも"男"（!!!）の文字が☆

このほかにも、床にはらーめんに誘われ雪山から降りてきた（？）熊の足跡や、男たちが毎日最高のスープをつくりだすために365日休むことのない大きな釜のディスプレイなど、らーめん以外にも一見の価値アリのこのお店。

そんなちょっとした演出やストーリーのあるお店は心にも残るし、何よりたのしいですよね♪

店内には肉食系（?）男子が多く見受けられますが、もちろん男子専用ではありませんので、ぜひ1度訪れてみることをオススメします！

「住みたい街」ランキングで常に上位に名を連ねる人気スポット☆自由が丘にやってきたとらすけ。

駅から徒歩数分のところにある「餃子と中華　豆点（まめてん）」

こちらは、10月に新しくオープンしたばかり☆真新しい看板とのれんを眩い光がライトアップ☆

男女を問わずとっても入りやすい雰囲気です！

平日の20時すぎ。お腹をすかせたサラリーマンから若者まで、あっと言う間に満席に！あぶなかったー。

もちろん厨房はフル回転。め、めちゃくちゃ動きが早いです！

こんなふうに目の前でプロのパフォーマンスが見られるのはカウンター席ならでは。

手早く作るにもかかわらず、出すときはとってもていねい。

｢お待たせしました！美味しいよ！｣｢熱いから気をつけてね！｣

作っている時の険しい表情はどこへ？何とも言えないあったかい接客も和みます。

スタンダートな豆点餃子をはじめ、にんにく、しそ、玉ネギ、唐辛子と種類も豊富。ミックスのメニューもあるので食べ比べてみるのもオススメ！

餃子とビール・・・限りなく最強に近い組み合わせです♪ 

もちろん中華メニューもナスミソ、ホイコーロー、エビチリ、レバニラ・・・と、この充実ぶり。どれもボリューム満点なので、お腹いっぱい食べても1000円でお釣りが来ます。肉食系男子（?）には嬉しい限りです。

｢豆点」から波紋のように広がるであろうウマイ！の"輪"とあったかい"和"に期待大！のとらすけなのでした☆

JR代々木駅の西口を出て数十秒のところにある、｢九州らーめん　學金（がくきん）｣

店名の由来は｢学び続けることでいただくお金に値するラーメンをつくり続ける｣

予備校や専門学校に通う学生の多いこの街にぴったりな店名です！

こちらは、10月6日（火）にオープンしたばかり。角地にあるので、反対側にも看板があり見逃すことはまずない駅前スポットです。

平日の20時すぎ、店内は満席！通りからもオープンな店の明かりと活気に誘われるように次々に人が立ち止まり、次々と中へと入って来ます。

少し待って中へ。さっそく注文！ 

新味（しんあじ）

濃厚豚骨スープを焼きあじ干を併せたWスープ、新感覚のあっさり味がクセになります！

すっかり満足して外に出てみると・・・ 

いつの間にかこんなに人が！

まぶしいほどの黄金色！？代々木駅前に光り輝く｢學金｣は今後も通りを通る多くの人を惹きつけそうです☆

渋谷センター街の"沖縄"と言えば・・・「沖縄そーきそば はいさい」

センター街に遊びに来る"ないちゃー"の若者から、生粋の沖縄人"うちなーんちゅ"まで、とにかくいろんなお客さんが訪れます。

そんな「はいさい」をOPEN前から、追っかけてきたとらすけ。もちろんその愛（?）は継続中です☆

本日は、"ゴーヤーちゃんぷるー"や"海ぶどう"などなどの定番料理のもとで、光る逸品メニューを紹介します。

まず1品目は「紅芋と田芋のコロッケ」

どちらも沖縄では有名な食材のひとつ。水田で育つので"田芋"だそうです。繊維質が豊富なので消化率も高く、鉄分、カルシウムも多く含んでいる優秀食品。

あえてシンプルに仕上げているので素材の味をしっかり味わえます。醤油でもソースでもなくマヨネーズを付けるのが・・・正解。オリオンビールに合いますー。

続いては...「島豚あぐーの網焼き」

幻の豚とも呼ばれるほど希少価値の高いとされる沖縄のアグー豚を贅沢に使って網焼きに。

脂身が甘いのに、けっしてしつこくない。こんなレアな仕上げにできるのは、アグー豚と特徴のひとつの豚肉特有の臭みがほとんどないことはもちろん、鮮度が高いからこそ。

海洋深層水塩もしくは、久米島みそ＆バルサミコの超特製ソースで。このソースは他では絶対に味わえないと言っても過言ではないウマさです！泡盛に合いますー。

こちらははいさいの新屋敷店主のもとで働く期待の新人さん。逸品メニューのように、光ってます☆

でもこのようにシャイな男子です。はいさいのハニカミ王子（古い）です。詳しくは、はいさいぶろぐでどうぞ。新屋敷店主と息ピッタリ！合ってますー。

そして最後はコチラッ！「なかみそば」

沖縄の定番料理、中味汁（豚のモツのお吸い物）を沖縄そばにしたものです。

東京の沖縄探しが好きな人ならおわかりかと思いますが、"そーきそば"や"てびちそば"はあっても、この"なかみそば"がメニューにあるお店はそうそうありません。

ていねいに下処理されたモツに韮、玉葱、もやしを炒めてスープに合わせてます。ゴマ油の風味はこれも超オリジナル・・・説明より食べた方が早いです、ぜひ。泡盛（2杯目）にめちゃくちゃ合いますー。

地元ならではの味を活かしながら、アレンジを加えて万人に愛されるオンリーワン沖縄料理を生みだす「はいさい」

そんな「沖縄そーきそば はいさい」は、まもなく10月1日で1周年を迎えます☆

ランチにもディナーにも飲みにでも！「はいさい」へめんそーれー♪

雨がしとしと降る夜。

甲州街道沿いを歩いていたとらすけは、ある工場を見つけました。

なんか、お洒落な工場だなぁ・・・アパレル系かな？

近づいて行って、下に光る青い看板を見ると・・・

「高井戸倶楽部」

とのちっちゃな文字が。

ますます気になる・・・。

早速入ってみると、中にはただ一つエレベーターが。

このエレベーター。中は真っ赤な壁紙で狭くて、さらに怪しさup。

エレベーターで上がった先は、

とても雰囲気のよい店内。

広々としたフロアをあえて贅沢に使い、隣の席との間が大きく空いています。

早速料理を注文。

こちらはチーズの盛り合わせ。ナチュラル系からウォッシュ系、ブルーまで様々出してくれました。

これでワインも進みます。

こちらは、チョリソーの盛り合わせ。高井戸倶楽部は、夏期限定で屋上にビアガーデンをＯＰＥＮします。ビールの種類も豊富です！ビールとチョリソーはテッパンですよね！

料理やドリンクもおいしいですが、このお店は雰囲気と店作りを一番ウリにしていると思います。コンセプトを明確化し、一度決めたらそれをぶらさないことが、繁盛店のポイントだとか。

あなたのお店の一番のウリはなんですか？

今日は、とらすけが昔からお世話になっているお店に訪問。

恵比寿から徒歩１０分ほどのお店です。

やってきたのは「コルシカ」。

店主がとても温かい笑顔で出迎えてくれるお店です。

今日も早速マスターのおすすめをいただきました。

こちらはサーモンのマリネ。いつ食べてもおいしいです。

このドレッシングは何回家でマネしてみてもやはりたどりつけません・・・（涙）

こちらはポルチーニ茸。まだ早いので小さいですが、

香りはしっかりあります。

こちらはカラスミのスパゲッティ。

塩加減が素晴らしいです！

このお店は、創業してから約40年になる老舗です。

ここ最近予約できるようになりましたが、

昔は寒い冬空の中でも外に長い行列ができていました。

40年間愛され続ける老舗の繁盛店。

今の店主や大将のお店がそうなるまで、これからもずっと応援し続けていきたいと思います。

今日もまた美味しいものを求めて、代々木八幡までやってきたとらすけ。

アットホームな雰囲気ただよう駅前商店街を歩いていると、気になるお店を発見☆

『うら裏』　"裏"の文字がウラです・・・。そんな気になる看板と串揚げの写真に魅かれさっそく中へ。

店内はカウンター、テーブル席あわせて24席ほど。狭すぎず、広すぎない程よい席の間隔が落ち着きます。

さっそく注文！まずは・・・ 

 焼そらまめ。いつもの枝豆じゃないとことがポイント（？）です。酒肴メニューは他に出し巻き卵、お新香などいたって・・・と言うか超シンプル！でもおいしいのはもちろん、美しい！丁寧なので綺麗なんです。

こちらは、店主オススメのどて焼。実はあまり食べたことなかったんですが、ビールに合うんですね。あ、焼酎にも。

気になる串揚げはテーブルの伝票に記入して注文。種類豊富、1本からＯＫ。

もちろん、ソース2度づけ禁止です。場所がら日本食好きの外国人のお客様も多いらしく"2ドヅケキンシ"の用語は意外に知ってるらしいです（笑）

串焼きも同じくあって、注文すると3種類のお塩が付いてきます。

常に揚げたて、焼きたて。食べるペースをみて出してくれます。ＧＯＯＤ★

ふと、最初に見ていた、メニューを裏返すと･･･

中華料理やさん？と見間違うくらいの、中華メニューの充実ぶり！

聞けば、むかし大阪で6年以上中華を修行していたとか。東京で和食・洋食を学び、その後独立。ちなみにバーテンダーもやってたそうですー。

｢いろいろやって中途ハンパに思われがちですが、自分としてはどれも本気で勉強しました！｣と、アツく語っていただき、素敵です。

今から約7年前に1店舗目を阿佐ヶ谷に、3年半前に代々木八幡に2店舗目。1店舗目は任せられる社員に売却し、今はこの1店舗のみ。強い火力が必要な中華が出来る様、今年2月に改装＆リニューアルＯＰＥＮしたそうです。

気が付けば、インタビュー状態・・・。話し込んでスイマセン。

｢一等地でお店をやりませんか？｣と思わず"トラスト方式"を説明しそうになったとらすけ。

海老のチリソース。海老ぷりぷりなのはもちろん、ソースが美味しい！

お店に入って来る人、来る人、文庫本片手にその辺の近所から歩いてきたような（失礼）常連さんばかり。店主と気軽に言葉をかわします。

平日はもっぱらサラーリーマン、土日はこうして近所のおひとりさまや団体の常連さんたちでにぎわっているようです。

ちなみに店名の『うら裏』とは・・・？"うらと裏"＝表無し＝"おもてなし"だそうです☆

仲良くなった（?）ので最後に・・・ 

とても40代には見えないイケメン＆おちゃめな店主。ありがとうございますー。

そんな店主といつも変わらない安心できる味を求めて、今までもこれからも人が集うオンリーワンなお店をココにも発見したとらすけなのでした♪

むしっとした最近の暑さに、日々連敗中のとらすけ。

元気を回復させるには、このお店しかない（？）と言うわけで、今年6月にOPENした『俺のハンバーグ山本 はなれ』へダッシュ・・・する体力がないので、徒歩！

OPEN当初は恵比寿・渋谷と違って、穴場スポットと思っていたら、やっぱりもうそんなことはないみたいで・・・満席です。予約すべし（反省）

しばらく待って、たどりついたのが・・・

｢石焼ビビンバーグ｣

夏からの新メニュー、しかも｢俺ハンはなれ｣ディナー限定だそうです！

ヘルシーな雑穀米にトマト、アボカド、ハラペーニョ、しめじ、蕪、もやし・・・ま、まつたけも発見☆

とにかく野菜たっぷり。いろんな食感が楽しめます！

主役はもちろん和牛100パーセントの大きめハンバーグ。

味噌の風味がたまらないデミグラスソースにとろとろ半熟たまご・・・和×洋×韓流!? ハイ、"夏の最強チーム"できました。

前菜の山形県産の中玉トマト。まぶしいくらいツヤツヤ☆フルーツみたいに甘い♪

食後にはもちろんあの、魅惑のブレンドの野菜ジュースも♪♪

肉も野菜もごはんもしっかり食べて、体の中から元気に。

そんな"俺ハン"と山本オーナーの想いがギュッとつまった一皿を、ココロと五感とお腹で感じたとらすけなのでした。

ごちそうさまでした！

   本日は、とらすけ家の日曜日の朝食をご紹介します。

とらすけ家の食卓で一番気合いが入るのは日曜日の朝。

先週の日曜日は、とらすけ家では定番のピザです。

まず、サラダ代わりに生春巻風サラダ。

ライスペーパーの代わりにサニーレタスで生春巻の具を巻きました。

結んでいるのは万能ねぎです。

では、メインのピザにうつりましょう。

みなさん、こちらの茶色い物体ご存じですか？

実は、こちらは自宅で石釜風のピザを味わえることができる。簡易石釜です。

ピザを焼く前からコンロで20分ほど熱すると、中は石釜と同じ300度以上！

一枚目は、マルゲリータ。

自家栽培でようやく育ってきたバジルをちぎって散らして・・・。

ホールトマトにケチャップを少し混ぜるとおいしいですよ。

２枚目は、四種のチーズのピザ。

モッツァレラ・ゴルゴンゾーラ・パルミジャーノ・ナチュラルチーズをのせて。

とらすけは、かるくブラックペッパーをかけて食べるのがお気に入りです。

３枚目は、シーフードピザ。

えびは、生のうちに片栗粉を塗してよく揉みぬめりを取るとぷりぷりになりますよ。

そして、こちらのソースは具も多いのでソースを若干濃い目にします。

他にもちょこちょこ工夫して試行錯誤しています。

この工夫は、お店に食べに行った時においしかったものを真似たり、作り方を教えてもらったりしています。

店主の方々と話していても、やはりみなさんやっていますね。

他のお店に行ってよかったものは、とても積極的に店舗に取り入れています。

その向上心を、とらすけも見習わなくては。。。

この日は朝９時からスタートして、１３時にブランチ終了。

さてまた一週間、次回のブランチメニューを考える日々の始まりです。

みなさん、久々の連休はいかがでしたか？

とらすけはというと、久々に遊園地に行ったり小田原の方へドライブしたりおうちで花火を見ながら宴会したりと満喫してきました！

そんな連休中でも、食への探求心は衰えません。

六本木ヒルズ近くに、新たにお店を発掘してきました☆

「芦屋・文文」　西麻布店

名前にもある通り、本店は神戸の高級住宅街芦屋にあります。

六本木通り沿いを歩いていくと、こちらの大きな旗が目立ちますからすぐわかりますよ！

地下にある店内は、すごく広々としています。

お好み焼き屋さんは、せまいところが多いイメージですが、

テーブル席もカウンター席もゆったりと間があり、とても居心地がよいです。

壁にはもちろん、おすすめメニューが貼ってあります。

そこで、とらすけも人気ＮＯ．1メニューを注文。

こちらは、完熟トマトとチーズの鉄板焼。

一見、ただのトマトとチーズを焼いたよう。

でも、実は中にあるソースにこだわりが。

デミグラスソースとお好み焼きの甘辛ソースを混ぜたようなソースです。

もちろんチーズは、中はとろとろ、外はおこげでぱりぱりです。

お好み焼ができるまで、こちらのおつまみとビールで早くもいい気分。。。

本命のお好み焼ですが、個人的な好みでもちチーズのモダン焼を注文。

 お好み焼きからはみ出たおそばは、カリッカリです！

特製ソースは、味が濃い分量は適量。

だから全くくどくないんです！

六本木通りは、飲食店の立ち並ぶお店。

文文にたどり着くまでにも、たくさんのお店がありました。

しかし、

芦屋マダム達に支持された味は、

六本木セレブにも受け入れられること間違いなしです！

隠れ家的なお店を開拓中のとらすけ。

椎谷大将のお店「女流鉄板　Ｔａｋako」も、恵比寿の住宅街にある隠れ家。

ということは、他の住宅街にも隠れ家があるかも・・・？

とらすけのお友達から、一件の情報を入手し早速現場へ。

小田急線狛江駅。ここは、文化人が多く住んでいる街だと以前聞いたことが。

やってきたのは、「串かつ　山吹」。

店内に入って、一番最初に目につくのはこちらのメニュー看板。

この手作り感が、食欲をさらにかきたてます。

串あげを担当しているのはこちらのオーナーさん。

常連さんの話を聞いていると、このオーナーさんの魅力に魅かれて通い詰めている方も多いとか。

店内は、カウンター6席と座敷8席でこじんまりとしています。

おそらく、これもオーナーさんのこだわりなのでしょう。

よく見ていると、座敷席の方のお皿もよくチェックしています。

揚げものは、揚げたてが一番！でも間が空いてしまうとすぐお腹がいっぱいになってしまう。

オーナーさんは、14人のペースに合わせて揚げたてを提供。

ここに料理人としての技を感じました。

こちらは、カマンベールチーズの串揚げ。

居酒屋メニューでもたまに見かけますが、

ここはやはり串揚げ専門店。

衣が薄く、油っぽさやくどさを全く感じさせません。

そしてこちらがとらすけ一押しのメニュー。

右がささみのりチーズ。左がまいたけ。

このまいたけは、とらすけ一押しメニューです！

以前、「天てんぷら　うち津」の内津店主が

「揚げ物は衣で香を閉じ込めるので、口に入れて衣が割れた瞬間一気に香りを楽しむことができることが贅沢なんです。」とおっしゃっていました。

天ぷらではありませんが、このまいたけもまさしく内津店主の言葉通り。

一口食べた瞬間、まいたけの香りとうま味がじゅわ～っっと口に広がります。

まいたけってこんなにおいしかったっけ？と思うほどでした。

 料理、サービス、全てにおいて粋なオーナーの心が行き届いたお店に出会って、

また一つ幸せをわけてもらいました。

国立に降り立ったとらすけ。

その理由はというと・・・

野菜が食べたくなったから。

やってきたのは「農家の台所　くにたちファーム」。

このお店は、全国各地の農家さんから直接野菜を仕入れて

旬の野菜を提供するレストランです。

お店の前にはこんな写真も。

まるで選挙ポスターです。

「トマト作り30年の親父が作る華おとめを超えてやる」

「誰もやっていないからこそ、パプリカを選んだ」

などなど、気持ちのこもったキャッチコピーに

思わず胸があつくなります...。

魂こもった渾身の野菜達を食べるために、いざお店の中へ。

見て下さい！この野菜達を！

こちらにあるのは全て生で食べる野菜達。

いわゆる「サラダバー」なので何回でもおかわり自由なのですが...。

野菜の格が違いますね！キャベツや水菜、にんじんなど

普段から生で食べれる野菜はもちろん

パプリカやズッキーニ、えのきやヤーコンなどまで

生で食べれます。実際えのきは生が最高でした！

今日は、国立にあるとうもろこし農家を占拠し、

とうもろこし500本を 仕入れたとのこと。

こちらにあるのは全てお買い上げＯＫ。

とらすけも３本購入。

なんと、このとうもろこしは生で食べれます。

お店の人曰く、このとうもろこしは、糖度16度。いちごの甘王　と同じレベルです。

生だとシャキシャキ感もＵＰし、おいしいですよ！

農家の台所さんでは、野菜をあえて品種名で呼び、

生産者の作品としてお客様にふるまわれます。

野菜と生産者の顔がつながっているのです。

トラスト契約を結んでいる店舗も同じです。

オーナーありきの店舗です。

サービス・味・雰囲気全てに

オーナーの存在がつながっています。

食品偽造など提供者がみえないことで

お客様の不安が広まっている中、

提供者の顔がみえることでお客様は安心するんですね。

 最近の蒸し暑さにへとへと気味のとらすけ。

そんな時は、スパイシーでエスニックなタイ料理が食べたくなります。

 ということで、とらすけお気に入りのタイ料理屋さんへ・・・。

 乃木坂からタクシーで10分程。

西麻布にある「Ｒｉｃｅ　Ｔｅｒｒａｃｅ」に到着。

住宅地の中にあるこちらのお店。

 残念ながらとらすけが行った夜は

あまりに街灯が暗いため、昼の写真を掲載します。

ここは、某有名人親子も大絶賛のお店です。

シェフはタイの★５ツ星ホテル★で１７年間シェフをしていた凄腕女シェフ。

ソムリエさんが選んでくれたワインと共に早速注文開始。

特にとらすけのおすすめ品達をご紹介します。

ハーブ＆スパイシートムヤムクンスープ。

香草が嫌いな人でも夢中になります。

香草やハーブの爽やかさ。ピリッとスパイシーな辛さ。

そしてミルクの濃厚さが混ざりに混ざって極上のスープになっています。

こちらは、とらすけ一押しの　海老のココナッツチリソースがけ。

もちろん、この大きな海老もおいしいんですが・・・

このチリソースには完敗です。濃厚な海老の香りと

ココナッツミルクに、ほっぺたもゆるみっぱなしです。

極めつけに、もち米を注文。

蒸したもち米にこのソースをたっぷりかけていただきます。

・・・幸せすぎる。

デザートはこちら。

タピオカと小豆のココナッツ汁粉

甘さも控え目で、最後はさっぱりしめました。

オーナーこだわりの料理とワイン。

少しでもおいしいタイ料理を広めたいという思いが伝わってきました。

気持ちがこもったおもてなしは、口にださなくても伝わるものですね。

 改めて、オーナーの顔が見えるお店に惚れなおしました。

日々感動するお店を探し求めるとらすけ。

今日はとっておきの日。なぜなら今日はとらすけの大事な友達の誕生日なんです。

そんな大事な日にとらすけがセレクトしたのは・・・

シロガネーゼ御用達のプラチナ通りにある、一軒のスペイン料理店。

「ＳＡＢＡＤＯ　ＳＡＢＡＤＥＴＥ」

オーナーであるベニートさんの温かな笑顔と、家庭的ながらも本格的なスペイン料理に、シロガネーゼ達も夢中のよう。

友達の誕生日と聞いたら、祝い酒のビールを持って登場してくれたベニートさん。

おみごと！慣れた手つきでビールを飲み干します。

すると、笑顔でビールグラス（？むしろデキャンタ？）を渡され・・・

・・・ん？

恐る恐る今日の主役もとらすけも、腰に手をあてビールを飲みました。

最初は怖くて勢いが足りないせいか服にかかってしまいましたが、慣れるとうまく口に入りました！

ベニート流の飲み方で飲むとひと際ビールがおいしい！

他のお客様もまわし飲みをして、主役をお祝い。

もちろん料理も本格的。

豪快な生ハム達。お肉には  香りがぎゅっと詰まって、あま～い脂がとろけます。

う～ん、絶品。

こちらは、ちょっと変わったパスタのパエリア。

海老やイカのダシがすご～く濃厚！特にエビのみそがかなり強い！

相当な量を使っていますね。その豪快さが素敵です。

その他にも、かなりの量を堪能したとらすけ達。

お店を出る頃にはワインの空ビンがごろごろと・・・。

会話を盛り上げる料理達、お茶目で笑顔の素敵なオーナー、

そしてなにより誕生日をみなさんで祝ってくれる温かなお店の人や他のお客様達に

会の主役の笑顔も、キラキラ度１２０％増しでした。

 "醤丸のおっちゃん"こと砂田店主のつくる、らーめんを待っている間、店内を見渡すと常連さんから送られたであろう花があちこちにあるのを発見！

それらには、8年間をたたえ、ねぎらう言葉や感謝の気持ちがたくさんこめられていました！

ちなみに砂田店主が営業を終了するお知らせは、店頭にはいっさいなく、店内に1枚貼られているだけ。それでもこれだけの人が集まってきているわけで・・・とっても感慨深いものがあります。

ふと、砂田店主を見ると時折・・・いや、頻繁に顔をゆがめながら、らーめんをつくっています・・・。

両手首には湿布とサポーター。そう、勇退の理由は長年使ったその手を休ませなくてはならなくなったから。おそらく、お客さんのほぼ全員がそれを知っていて、その証拠にその姿を誰もが静かに見守っています。

何だか申し訳ないような・・・でも"おっちゃん"のつくるらーめんが食べたい！

ある意味、"おっちゃん"とお客さんとの最後の勝負と言えるのかも・・・。

そんなことを考えていると、目の前のカウンターに"らーめん"が出来上がり！

 商品名こそ"らーめん"だけれど、目にした瞬間！"おっちゃん"の想いがこもった"魂のらーめん"だととらすけは思いました！

と、隣のお兄さんが自分のらーめん大盛を写した後、とらすけに｢普通盛、撮らせてもらってもいいですか？｣って（笑）ホントに好きなんですねー。ちょっと和みました☆

この"魂のらーめん"、味は言うまでもありません。もしかしたらいつものベストならーめんではないかもしれません。でも今、この瞬間にできる最高のらーめんには違いないはず。

｢おっちゃん、最後まで頑張ってな！｣

｢ありがとう、またね！｣

｢終わったらゆっくり休んで！｣

ほとんどの人がごちそうさま以外にも何か声をかけて帰って行きます。

"おっちゃん"はその度に笑顔でうなずいています☆

砂田店主、8年間お疲れ様でした。ありがとうございます！！

とらすけも心からそう思って、お店を後にしました。

この後、深夜まで行列がとぎれることはなかったようです・・・。

｢とんこつめん醤丸｣は砂田店主から、工藤店主にバトンを引き継ぎ、6月3日（水）より新たなスタートを切るそうです！

祐天寺に集う人に愛され続ける｢とんこつめん醤丸｣へ、ぜひ一度はどうぞ☆

祐天寺駅から駅前の商店街を抜け、数分歩くと、駒沢通り沿いあるらーめん屋。

『とんこつめん　醤丸（じゃんまる）』

サラリーマンを定年退職後、3年間の修業を経て、この祐天寺の『醤丸』で約8年間店主を務めた砂田店主。その砂田店主が5月で勇退されると聞いて、行かなくちゃ！と思ってやってきたとらすけ。

そう思ったのは、とらすけだけではなかったようです。時間はまだ20時すぎ。次々とどこからともなく人がどんどん集まってきます。

あっと言う間に列が長くなって・・・30人近くは並んでいるかな!?

・・・と、眺めている場合じゃなく、一刻も早く列に加わらなくては！さっそく並びます。

サラリーマン、OLさん、学生、地元の人、ひとりのひと、カップル、3、4人のグループ・・・とにかくいろんな人が並んでいます。

『醤丸』がこの祐天寺の地でいかに幅広く愛されているかを感じずにはいられません。

 待っている間、かなりの時間がありそうなのでこんな行列を作りだしているお店の"口コミ"をちょっと見てみたくなり、探してみると・・・

「お店のマスターが一時体調を崩されていたようですが見事に復活！いつまでも頑張ってと応援したくなるお店です。」

「そう"感動できるラーメン"だったのだ！この感動のスパイスはお店の主の通称"おっちゃん"こと砂田さんです。」

「月に一度は通いたくなる店。ご主人のバックグラウンドが奥深く、知ると店自体が好きになるかと。」

「寡黙ながらもここの店主の方の雰囲気がなんとなく好きです。」

「強面オヤジの絶品ラーメン。慣れれば、おちゃめで笑顔の可愛いオヂちゃんです。」

「祐天寺の名店。店主の親父はとても気さくで月に1回は行きたいラーメン屋です。」

「みんなが温かいラーメンと温かいおっちゃんの笑顔を見に通うんだ。」

「"ラーメン屋をやってみたかった"と言う店内左側にある額に入った店主の気持ちが表れた言葉。それを見て、汗を流しながららーめんを作ってくれていた。オジサンを応援したくなり、また食べにきたいと思ってしまいました。」

 ・・・こんな"口コミ"が数え切れないほど。味や値段、雰囲気の評価はもちろん、それに加えて書き込まれている。

"砂田店主（おっちゃん）"と言う"人"についてほとんどの人が"口コミ"で何かしらのコメントを残すお店はこの辺にはそうないのでは!?

まさに、いつの時代も変わらず祐天寺の街に集う人に愛されるお店☆

そんなことをしばらく考えていると、順番がまわってきて店内へ。

"おっちゃん"こと砂田店主です。

とにかく、とっっても忙しそう！そのうしろ姿からでさえもただならぬ空気を発しているような・・・。

店内のお客さんみんながそんな砂田店主を見つめています。不思議な空気でひとつになっているという感じ・・・。

迷うことなく、とらすけもさっそく"らーめん"を注文！

「ちょっと時間かかります」「大丈夫です！」そんなやりとりがあちこちでされます。

と言うわけで・・・つづく。

   日本の空の玄関口、成田空港や初詣などで有名な成田山新勝寺がある千葉県の成田市にはるばる（？）やってきたとらすけ。

トランクひとつで空へ･･･ではなく、なぜか海へダッシュ！（手ぶら）・・・青春だ☆

成田山ではなく太陽に御参り。一石二鳥だよねー。

すっかり太陽が沈むと・・・やっぱりお腹がすきます。と言うことで・・・

成田駅東口に今年3月にオープンした『ima＋（イーマ）』へ。

とっても入り易い広い入口とガラス越しに見える明るい店内は40席弱。

梁のない高い天井にガラス張りのオープンキッチン、奥にはロフト風のこあがりの席もあるようで、とっても広々とした開放感を感じます！席ごとにテーブルやイスのデザインも違っていて、かなりこだわりな感じ。あまりの居心地のよさにいきなりまったりしそうになりながらも・・・まずは注文！

"本日のオススメ"、イナダのカルパッチョサラダ仕立て。

"イナダ"は出世魚のひとつ。大きくなると"ブリ"ですね。ブリは冬が脂がのって美味しいですが、"イナダ"は夏が美味しいそうで、これからの季節にピッタリです！

ちなみに、関東では"イナダ"＝関西では"ハマチ"･･･どちらにしても（笑）適度な歯ごたえがあって前菜にはベストです。

"スタッフさん（イケメン）のオススメ"、ナスのチーズ焼き。

ナスとチーズはゴールデンコンビ☆定番＆王道メニューですがやっぱり頼んじゃいます。

ベーコンといろいろ茸のポルチーニクリーム。

ポルチーニ茸はイタリア肉厚きのこ。もちろん他にもしめじ、マッシュルームなど"いろいろ茸"が入っております。

この『ima＋（イーマ）』、店名の由来は"居間のようにくつろげるように"

うーん、確かに。最後に聞いて思わず納得です！

千葉県産の新鮮な食材とこだわりのゆったり空間を一度に味わえるこのお店。飛行機に乗らなくても、ちょっと足をのばしてみる価値ありです☆

居心地がよすぎて、家に帰るのが面倒になるのでご注意を！

JR浜松町駅の北口を出て、大門通りを直進していくと・・・

豚骨醤油らーめん「福気」です。

ライトアップされた赤い看板、清潔感のある真っ白なのれんとちょうちん、そのすぐ下にある大きめな写真メニュー。見ちゃうよねー。

店内はカウンター8席、テーブル8席のコンパクトなお店。入ってすぐ左側にあるカウンター席はちょっとおしゃれなソファー席風?

のれん同様に真っ白なイスは女の子がためらいなく座れるくらいキレイ☆サラーりマンだけでなくOLさんにもオススメできそうです。

さっそく「辛ねぎらーめん」を注文。メニューの中では新顔みたいです。

どっさり山盛りのねぎは確かに辛そう・・・でもスープは普通だし、そんなに辛いのかな!?

まずは、スープと麺を一口ずつ・・・旨みのあるスープは濃厚でもしつこくなく、太めの麺もボリュームがあってイイ感じです。

そのまま食べていると、自動的に辛ねぎが合流！あっという間にスープの色が変わります。

か、辛い・・・いや、"辛うまい"です。間違いなくビールやお水がすすみます。そして、くせになる辛さです。ごちそうさまでした。

そろそろ帰ろうと席を立つと、「ありがとうございますー！」と明るい声！

店名の通り、お店全体から、福を呼びこむような良い気が発せられてるんだろうな・・・そんな気に誘われて次々とお客さんが入ってきます☆

"辛ねぎ"色にしか見えない東京タワーを見つつ、心もお腹も満足して帰ったとらすけたちなのでした。

 有楽町の国際フォーラム前のONE NIGHTイベント『ネオ屋台村スーパーナイト』にやってきたとらすけ。

ココはランチタイムに毎日、日替わりでやってくる数台のケータリングカー（移動販売車）が人気を集めているそうで、テイクアウトならではの手頃さに加え、立地の良さ、そのバリエーションと美味しさも含め、周辺のオフィスワーカーにウケているそうです！

立地の良さ・・・というより、ランチが向こうからやって来てくれるようなもの（?）で、雨の日や時間がない時は、さらにGOOD！

残念ながら"周辺のオフィスワーカー"じゃないとらすけは、ランチには全力でダッシュしても間に合わない・・・なので、"スーパーナイト"にダッシュで駆け付け！

 ランチでは日替わりのケータリングカーが大集合！約20台がズラリと並びます！1週間分!?何だかトクした気分♪

まずははじからはじまでチェック！！どれにしようか迷いのはじまり・・・。

タイカレー、ナシゴレン、ローストビーフ・・・沖縄料理！屋台とひとくちに言ってもバリエーション豊富＆なかなかおシャレなモノもあります。で、やっぱり迷う・・・。

よく見るとケータリングカーは、思い思いにデコられていて（笑）なかなかキュートです♪

そして、会場はチューリップでデコレーション！

夜桜ならぬ"夜チューリップ"はとっても新鮮☆

この日はあったかい夜。みなさんいい感じです♪

パエリア屋さん。｢シャシンサツエイハ、イチマンエン！｣だそうで・・・言うよね～☆

本日の屋台村フルコースグルメは、たこ焼きバクダン、春キャベツのケバブサンド、イタリアンブルスケッタ、パエリア（やたら大盛）

どれも300円～500円でとってもリーズナブル！生ビールも300円！←スバラシイ。

聞けば、たくさんのケータリングオーナーをとりまとめているひとつの会社が、毎日のランチの場所もイベントもプロデュースしているとか。

そのモットーは"にぎわいを手に入れることができれば儲けることができる"

なるほど～。たくさんの人が働くビルの前にこうして集まれば、ある意味一等地の出来上がり!?

ディナーの宣伝も兼ねて、ランチ営業をするお店が一般的な中、ランチの宣伝がこのイベントなのかも。明日からのランチが楽しみ！・・・行けないけど（悲）

おみやげにチューリップまでもらって、大満足で帰ったとらすけなのでした♪

『WINE Bar Ma Cherie』にて、近くにいたお客さんにワインをいただいたとらすけ。

ところでこれは何て言うワイン？と思ってお兄さんに聞いてみると・・・！！

さきほど見なかったことにしたページのワイン。ゼロ多いやつ!?

ドメーヌ・フランソワ・ラマルシェ「ラ・グラン・リュ 2004」←そのまんま記憶その２。動揺して、ブレてます･･･。

ちょっとかためな味だけど・・・はたしてとらすけにその価値がわかるのか、かなり自信がなかったのです・・・もう一生飲めないかも。

その後しばらく、お兄さんととらすけに大いにワインを語ってくれたお客さん、ごちそうさまでした。

せっかくなので、気になる料理も注文。「自家製ローストビーフの山椒おろしあえ」

程よくローストされた上質の肉が茎わさびでアクセントをつけたおろし醤油にベストマッチ。

「ゴルゴンゾーラと鮮魚のクリームフィットチーネ」

ちなみにこれらの料理、シェフじゃなくさっきからワインを注いでくれているお兄さんが作っているのが驚きです。さらに、ここのスタッフさんは皆さん、ワインエキスパートもしくはソムリエの資格をお持ちだそうで・・・さすがです！

胸元のソムリエバッヂがまぶしいです！

ワインの知識やうんちくを語るのではなく、その人が求めているもの、好むものをきちんと汲んでセレクトして出すことができる、誰にでもわかる表現で説明をしてくれる、そしてお客様を満足＆喜ばせることができる、まさにプロです☆

そんなお兄さんが帰りに言っていたのが、「さっきのワイン、あと10年くらい後に開けても良かったかな」と。そうなんだー、まだ若いってこと!?だからちょっとカタイ感じだったのかな？

「まだ小学生なのにお母さんから引き離していきなり一人旅させちゃったみたいな感じ？でもお客さんが満足ならOKなんですけどね」

何とも言えない表現！やっぱりプロです（笑）少しだけせつない顔をしつつも、最後はすてきな笑顔のお兄さんに見送られ、とらすけはお店を後にしたのでした。よしっワイン、勉強しよ。

JR上野駅を降りて、御徒町方面へ。にぎやかな通りを一本入ったところに、ひっそりとあるお店を発見。

『WINE Bar MaCherie（マシェリ）』

店内はカウンターメインの12席ほどの小さなお店ながら、何だかとってもあったかい雰囲気。ピカピカに磨き上げられたずらりと並んだたくさんのワイングラスがキャンドルのやわらかい光でさらに輝いています。

ワインは好きだけど、正直まったく詳しくないとらすけは、全てを委ねることに決定！！ワイン→チーズの単純な発想で、「チーズの盛り合わせ」をオーダー。すると・・・

「どれにしますか～？」と、メニューと一緒にたくさんのチーズたちを出してくれたお兄さん。

中でもひときわとらすけの目を引いた左上のハート型のチーズは中身もホントにハート型だそうで・・・

キュートです♪

その昔、フランスでの百年戦争の折に、ある女性が敵国の兵士にひそかに想いを伝える為にハート型にしたのが始まりとか。何てステキでせつないお話。女の子じゃないとらすけでも胸がときめきました♪

バレンタイン＆ホワイトデー向けに仕入れたそうで、お兄さん、やりますねー。

さっきから"ハートチーズ"と勝手に呼んでいますが、正式名称は「ヌーシャテル」

白カビタイプで、見た目によらず塩気が強く個性的でしっかりした味わいです。ちなみに、右からハート型をきざんだ（悲）「ヌーシャテル」、真ん中がフランスの「サンタンドレ」、濃厚でなめらかなバターのような味。そして左が、スイスの「グリュイエール」、ナッツのような深いコクのあるハードタイプ。添えられているのは、枝付きレーズン。とっても珍しい＆美味！

オススメしてもらったワイン。HEDGES「THREE VINEYARDS（スリーヴィンヤーズ） 2005」←聞いたまんま記憶。

若いのにとても豊かなフレーバー☆ラズベリーとかプラムのような・・・？なめらかな舌触りに、後味を引き締めるスパイシーな感じ？あってるかな・・・。牛肉料理と合うそうです。

ワインは常時150種類、貴重なモノもたっくさんあるそうです。ふと、メニューをめくってみると・・・

とらすけ財政では賄えない、ゼロがたくさん並んだワイン。このページ、見なかったことにしよう・・・そっとメニューを閉じます・・・パタン。

と、いつの間にか近くにいた、いかにもワインを語ります風なお客さんが、お店のお兄さんととらすけにワインをすすめてくれました！

「え？いいんですか？？」よくわかんないけど、ラッキー!?いただきます☆

と言うわけで、つづく・・・。

「六つ門」を追っかけしていたおかげで、「久留米らーめん」がマイブームになりつつあるとらすけ。

銀座1丁目にある久留米らーめん「金丸」へ。よく「かねまる」なんて呼ばれたりもするそうですが、「きんまる」と読みます。 

店内に入ると「いらっしゃーい！」と言うお店の方全員の元気な声。

とらすけが券売機をじーっと見つめ、いつものようにどれにしようか迷っていると、店主がすぐにかけつけ言葉たくみに説明してくれました。うんうん、どれも美味しそう・・・で、やっぱり迷う・・・。

迷いに迷って、「醤・金丸」を注文！基本のとんこつに魚介ダシを加えて醤油味に仕上げた、さっぱりしつつも味わい深い一品。

とろとろの玉子としゃきしゃきのメンマ、八角がきいた角煮はどれもGOOD。臭みのないスープはとらすけ好み。細めの麺がほどよくスープにからみます。

「金曜のこの時間はみなさん飲みに行っているのか、まだあまり混んでいないんですよー」と、いかにも美味しいらーめんを作りそうなルックスの店主。初めて会った気がしない、と言うかまるで昔からの知り合いのような（？）とっても親しみやすい感じ☆ 

そんな話をしていると、気がついたらお客さんがいっぱいに。混んでないなんてコトはありません！

お客さんが入ってきた瞬間「いっらっしゃい！」と言いながら、素早くお水を準備してお客さんのもとへかけつける店主。す、素早い動き・・・予想より身軽（笑）

とっても忙しそうになったので、とらすけはお店を出ることに。

「ごちそうさまでした～！おいしかったです！」と声をかけると・・・

いただきました！100点満点スマイル☆プライスレス！

お店を出る頃には、すっかり１週間の疲れも吹き飛んだとらすけなのでした。

サラリーマンの憩いの場（？）新橋にやってきたとらすけ。

烏森口を出て歩いていると・・・

 "からす"・・・いやっ"とり"ですっ、"鳥"！わ、わかりやすいっ！！

『鮒忠でですけ』

その名の通り、焼き鳥の老舗「鮒忠」と讃岐うどんの「でですけ」がコラボレーションしたお店。

ちょっと重めな引き戸を開けると・・・「いらっしゃいませ～！！」と元気な声！に負けないくらいのお客さんの賑わいぶり。やっぱり、サラリーマン率高し！？

2フロアあるうちの1階は、カウンター・テーブル合わせて25席程度。焼酎の一升瓶がずらりとカウンターに並んでます。素敵な景色♪

ビールでのどをうるおしたところで、さっそく注文！

「自家製すくい豆冨」

シンプルでくせのない豆腐に、鶏がらスープのような？だし汁が美味しい！わさびを入れるとまた違ったあじわいに。

 "鳥"のお店のイチオシ。「東京軍鶏ももタタキ」

東京軍鶏とは純系の軍鶏により近く、純系の軍鶏よりも旨みがあるそうで、都内でも一部老舗料理店でしか提供できない逸品だとか。

冷凍保存されることなく、農場からその日に出荷された"朝締め"と呼ばれる、新鮮な鶏だからこそできるこの逸品。鮮度が高いのはもちろん、冷凍させないため繊維もきめ細かいまま。そして、柚子胡椒風味のポン酢とも相性バッチリです。

「キムチ爆弾」

お店のかくれ名物ということで頼んでみると、ソフトボール大のキムチのかたまりが登場！これどうやって？？？と思っていると、イケメンのお兄さんがハサミで"爆弾"をじょきじょき・・・。鍛えた筋肉が役立ってます！写真を撮るあいだ、じっーーとしてくれてます（笑）ありがとうございます！

中から出てきたのは、納豆、長芋などネバネバ系素材。ほどよい大きさに切られたキムチにとろりとした玉子がからんで、完成！お好みで海苔に巻いても◎。いろんな味がするのに、とっても仲良くまとまってます。

爆発前に撮ればよかった～・・・。

その他にも、ベーシックな鶏串とは別に、"こころ"と呼ばれる鶏の心臓、4～5羽で1本しかできない"つなぎ"（ハツとレバーをつなぐ管）、"背肝"（ひ臓と肝臓）など希少価値の高い鶏肝串も。焼酎や日本酒が良いお供に♪

地鶏を使った料理も豊富で、決して飽きることはない感じです。

ちなみに、この『鮒忠でですけ』。同じ新橋に『鮨でですけ』（鮨＆日本酒）、『酒処DDSK』（和酒Bar）の2店、『恵比寿でですけ』（炙り焼き）、『新宿でですけ』（大衆酒場風）の2店、それぞれコンセプトを変えてお店があるそうです。ベースは同じでも個性を出して、ウリにするのもアリなのかもしれません☆

「今度はあそこに行ってみようかな～？」そんな気持ちになってお店を後にしたのでした。 

千葉にやってきたとらすけ。らーめん房「やぶれかぶれ」へ。

ウワサによると、あの哀川翔が行きつけのお店だとか、ないとか！？そんなスター☆のいそうな気配はまったくない静か～な場所にあるこのお店。

寒いの待つのも苦手なわがままなとらすけ。今日は店の中で待ててラッキー☆

店内はカウンターばかり10席。店頭も店内もいかにも「らーめん屋」さんな感じではなく、ちょっとおしゃれな感じ？

元々22年続いた中華飯店の店主の息子さんが、夜の時間を間借りする形で始まったラーメンの人気に火がついて、お店ごと改装！現在の形へ。そうなんだ～。

さっそく、定番メニューの「あわせやぶ」（塩醤油味）を注文。

見た目は塩ラーメンのような透明度の高いスープ。魚介系の香りが広がります。麺は黄色みのあるつやつやした、やや平めの中細麺（写し忘れました・・）チャーシューも柔らかくスープに合うような薄めな味付け。さっぱり、でもしっかりした味わいの一杯。

「やぶつけ」　こちらも定番メニューのひとつ。確かに、まわりからも次々と注文が！

こちらは、薄黄色なもちっとした太麺。すき焼きの割り下のような、甘めで濃厚なつけ汁が麺によくからみます。

スープの上に幕をはったような油の層とあえて熱々な割り下のおかげで、最後まであったかいつけ麺。

つけ麺って最後はぬるくなってしまうのが時々残念（食べるのが遅いから？）だったりするけど、それがなかった。うれしい♪　お店の方の言うとおり、割り下を入れながら食べるごとに少しづづ味が変わっていく。たのしい♪

何でも、このお店ではバレンタインやらクリスマス、大みそかなど１日限定の「謎らーめん」なるものがあってそちらもとっても評判だとか。

「数種類の味噌、野菜、香辛料に、ブルーベリーやマンゴー、生クリームやココアまで、数十種類もの材料を独特のセンスでブレンドしてたくさんのスープをつくるのです！」・・・と、写真を撮っているとらすけの隣の常連さんらしき方が、教えてくれました。なぜかちょっと得意げに（笑）

「次回の「謎ら～」は2月20日ですから～！」・・・って、ちゃんとお店に書いてあるから～。ありがとうです。

このお店、味の美味しさはもちろんだけど、何と言っても、接客と言葉があったかい。伝わってくる挨拶。忙しそうに麺をゆでながらも時々チラッとお客さんを見て、声をかける店主さん。初めての人にも笑顔でやさしく買い方や食べ方を説明してくれる奥様らしき方。

帰る時にも、「ありがとうございました！寒いのでお気をつけて！」「お忘れ物ないように～」と声をかけてくれました。お～っ！とらすけが忘れ物番長＆寒がり日本代表なことを知ってるの！？

このあったかい接客は、きっと先代の店主の中華飯店の時から変わらない良さで、そしてらーめんの味は日々進化する良さ、それがこのお店の人気の秘密なんだぁと実感しつつ店を後にしたのでした。

あ、哀川翔先輩のサインがあったか見るの忘れちゃった。      

2009年もすっかり明けました。本年もとらすけブログをどうぞ宜しくお願い申し上げます。

さて、今年の都心のお正月は天気も良く、横浜の中華街へ食事に出かけました。

中華街はあちこちに行列を見かけますが、ここも中華街では常に行列で有名。。

大通りではなく、一本通りを入った中国家庭料理のお店。

ここに来た人がほぼ100％注文するメニューを頼みます。

強い火力で一気に炒めたのが食べてわかる絶妙な味付けと食べ応えある青菜炒め

もっちもっちの皮と餡がクセになる水餃子

この２つのメニューは、どのテーブルを見ても皆が食べていた山東のマストメニュー。

 麺系は、五目そばを頼んでみました。具だくさんだけど、サクッと食べられます。

いや～　並んだ甲斐ありました。正月早々満足度の高い中華を食べ、中華街をあとにしたのであります。。

先日、地域活性化事業や、女性の起業を応援する団体WWBジャパンが運営するアサンテサーナカフェでランチをして来ました。

 何ともナチュラル～な外観・・・

オーガニックにとことんこだわり、メニューは全て有機野菜、無農薬米を使用。

いろいろ味わえそうなプレートを注文してみました。

肉類、一切なし。冬に入り脂肪を貯え始めた身体にはちょうどいいかも？

もちきびの親子丼風

サラダ、アラビアータ、吉野煮、ココナツプリン

一見「お腹すきそうじゃない？」と思われる量ですが、大食感のとらすけもお腹いっぱい。

しかもいつもよりお腹持ちがいい！バランスが取れているからかなぁ？

 店内には、起業についてのパンフレットや、地域に根差した活動のパンフレットがずらり。

ストイックなベジタリアン料理の美味しさに感動！また訪れようと誓いました・・・

前回、浅草にお出かけしたとらすけは、お参り後行列ができる事で有名な大黒屋という天丼屋さんへ向かいました。

休日という事もあってか、やはり噂通りのすごい行列・・・１時間弱待ちました。

明治２０年から伝法院通りに店を構え、現在４代目の店主が切り盛りしているという、由緒ある歴史が、そこここに感じられます。。。

２階のお座敷に通されたとらすけは、早速天丼を注文！

具材は、海老、きす、かき揚げ。蓋から溢れんばかりの大きさ！

結構なボリュームなのに、油っこい感じが全くせず、ペロリと平らげてしまいました。

趣ある店内と活気に、昔から愛され続ける理由が感じられました。

久々にご飯を食べた後、しみじみとした気分に浸りました・・・

 東京駅、八重洲側と丸の内側を結ぶ地下通路に「黒塀横丁」というしっとりとした風情ある一角があり、和洋中関わらず、数々の飲食店が立ち並ぶ。

どこへ入ろうか迷いつつ、おめかししたこの可愛らしいシーサーに惹かれてここへ決めた。

沖縄に本店を構える「龍潭（りゅうたん）」。

本土では支店がここだけらしい。

沖縄ならではのオリオンビールと共に、早速「青パパイヤのサラダ」から注文！

パパイヤと言えど、適度にピリッとくる辛さと食感は大根に近い。

他にも、気になるメニューをどんどん注文！

そーめんならぬ"ソーミン"チャンプルー。

マコモ（茸）の塩焼き

ポチギ（沖縄のソーセージ）と空心菜の炒め物

またしてもお酒が進んでしまいました・・・

忘年会シーズン、皆さんお酒の飲み過ぎには気を付けましょうね！

とらすけも気を付けます・・・

立ち飲み屋激戦区・恵比寿界隈で、その際立ったお洒落さと個性で周りとは一線を画すスペインバル「ガポス」。

寒い夜にふと立ち寄ってきました。  

早速、サングリアと共におすすめのバーニャカウダを注文。

運んで来てくれたイケメンのスタッフさん曰く「普通バーニャカウダはオリーブオイルを使うんですが、こちらでは生クリームを使用しています」との事。

ニンニクの利いたクリーミーな味にお酒が進む進む♪

他にもお酒と相性バッチリの料理がたくさん。  

イベリコ豚のコロッケ

チョリソー

チーズペンネ

スペインの雰囲気と美味しい料理の数々に、すっかり酔いしれてしまったとらすけなのでした・・・（飲み過ぎ？）

 渋谷警察署から明治通りを恵比寿方面へてくてくてく。

ただまっすぐ歩いているだけじゃ気付かないその場所に、「元祖・オーガニック料理店」という立ち飲みバーがお目見えする。

思わず足を止めてしまう、暖かい光を発するそのお店の名は「キミドリ」。 .

昨今のオーガニックブーム以前から、「自然派・立ち呑みbar、お弁当cafe」を謳うこのお店は、昼間はオーガニック食材を使ったお弁当を提供し、夜は立ち呑みのバーへと変身する。

お腹ぺっこぺこのとらすけはとりあえず料理を頂くことに。

お店の名と雰囲気からして想像が付きそうな、まさにオーガニックな料理がずらり。  

金杉農園直送の野菜の盛り合わせ

たこのカルパッチョ

名物・タコライス

そして ・・・

フルーティーないづつワイン。 

どの料理も、素材そのものの味が濃いから、たくさんの調味料で味付けしなくてもすごくおいしい。

身体にも良さそうだなぁ。

このお店、何とリピーター率１００％なのだそう。

みんな、疲れた時には自然と「身体が喜ぶここの料理」を求めて足を運んでしまううんだろうなぁ・・・ 

今日は恵比寿にある「板前ごはん　音音」というお店でランチ

奥行きが深く、広々とした店内の中央にはオープンキッチン！

けっこうな座席数がありそうだけど、高級店のようなイメージを感じる

ここの店名の「音」という字は厨房から出る音をイメージしているらしい。

まな板からはとんとん、お鍋からはぐるぐる、子供の頃にたたき起こされた。お母さんが料理をつくる

音...

その音を厨房から響かせる。そんなコンセプトのようです。

丼物、膳物、そば、うどんまであるランチメニューの中で今日はカキフライ膳をチョイス！

小鉢などの品目の多さにびっくり！

どんなに店が広くても大衆食堂とは決して感じない空間づくり

その秘訣は、オープンキッチンを目立たせつつも、あえて店内全ては見渡せないような設計にある...

そんな気がするのだ。

今日訪れたメキシコ料理屋

まず入ってきて聞かれるのは

「中にしますか？外にしますか？」

入口横の戸をあけると、外ではテントを張った飲食スペースが！

ちょっと寒かったけど、眺めの良い景色が見たくて外を選択

やっぱり同じように思っただろう人が何人かいてテントは大賑わい！

絶景かな絶景かな

手巻きトルティーヤやタコライスが美味しいこの店、場所は↑がヒントだったします。

おそらく普通のマンションの物件を飲食用に改造したのでしょう。

負となりそうな部分を特徴つけて、利点に変える。

究極のリサイクルそんな感じがします。

お洒落で活気に溢れたイメージのある自由が丘

飲食店も数多くあるその中、ひときわ目立つらーめん店を発見！！

最近オープンしたみたいで入口には花がかざってある

『九州らーめん　吉もん』

なにがインパクトあるかって

店の上の大きな看板もそうだけど

店頭にあるイラスト調のメニュー！

その絵につられてとらすけも中へ！

ちょっと塩気強めの豚骨スープが

麺とちょうどいいバランスで美味しい！

思わず全部のせ頼んじゃいました...

流行ものには微妙にのっかっていきたいとらすけ

田中義剛さんの花畑牧場で販売している「生キャラメル」をご存じでしょうか？

「生チョコがあるなら、生キャラメルがあってもいいんでないの！？」と言ったとか言わなかったとか

で、ＪＡＬＵＸ社と共同開発して出来上がった花畑牧場の生キャラメル

この商品がすぐに売り切れてしまい、常に品薄状態になるほどの大人気！！

今回とあるデパートの北海道物産展で特別に販売されるとの情報をききつけ、

ちょっと気合いをいれてとらすけは購入してきました！

口にいれると、甘さを放出しながらすぅーっと溶けていく、従来のキャラメルとはまったく違った美味しさ！

あまりの品薄に「なら自分でつくろう！」と意気込む人も多く、生キャラメルのレシピも色々なものが登

場して大人気だそうな。

意外と簡単につくれるみたいですし...。

こういうお洒落なお菓子がサッとつくれちゃうとプレゼントとかで素敵に演出できちゃいますね。

とらすけは３連休を謳歌！

夜の新宿...ネオン街、欲望渦巻くこの街の叙々苑に行ってきました！

美しい内装がお出迎え。もうすっかり雰囲気からおいしそう！

豪華絢爛、静粛な店内であまり写真をとれる雰囲気ではないのですがこっそりパチリ☆

とらすけはねぎみじんをたっぷり乗せるのが好きなのです。左端に見えるのが別注のねぎみじん！

普段あまり行けないのでここぞとばかりに非日常を味わってきました！

焼肉の肉といえば色々な部位がありますがトラすけのおすすめは断然ハラミ！

ハラミとは横隔膜の近くの肉でヘルシーもちもちで大人気（個人的に！）

実は内臓系の肉らしいです。

ほかにもイチボというおしりのあたりの肉など色々食べました！

 感想は...美味しいけどまだまだ食べたい（経済的に）ですね

今日のランチは素敵なハンバーグ弁当！！

とある名店の普段はない裏メニュー、今回特別にゲット！

そもそもハンバーグとは、ドイツ北部のエルベ川下流に沿う湾岸都市、「Hamburg=ハンブルク」を英語読みにしたものが由来らしいのですが、実は日本でも昔から似たような調理方法のものがあったらしい！しかも縄文時代から！いやぁ食の歴史って凄いんだなぁ・・・とおもっちゃうとらすけなのだ。

★とらすけＱ&Ａコーナー

Ｑ、ハンバーグのおすすめ店は？

Ａ、恵比寿と渋谷にある「俺のハンバーグ山本」！ぎっしりハンバーグに中とろとろ！　　

Ｑ、今までのびっくりのハンバーグは？

Ａ、高田馬場駅の近くにあった「ザ・ハンバーグ」なんとここはハンバーグがグラム単位で注文できて、500ｇとか１ｋｇとかあった。さすがに１ｋｇはねぇ...

Ｑ、ハンバーグつくったことある？

Ａ、実はよくつくります！この前、思いつきでツナハンバーグをつくって、おフレンチなソースをかけて食べたら美味しかった！でもシーチキンを素手でこねたからしばらく油分がとれなかったよ...

Ｑ、ハンバーグ業界に一言

Ａ、最近は色々な物が混ざってたり、やわめが主流ですが、実はがっつり焼いて、堅めなのも大好き！量が多いのはもちろん好き！

なんだかんだでもう10月...

あの暑かった夏はもう終わり、すっかり秋と呼ばれるこの頃。

友人たちと「今年は何の秋にする？」なんて会話をして「食欲の秋！」とか答えちゃう人は１人や２人

ではすまないはず！

そして季節の変わり目なんていうと体調を壊しがち、そんな不安定な日々をぶち壊す為、今日のとら

の目的は......

超強力ガッツンなメニューを食べに行く！

それは阿佐ヶ谷駅を出るともうすぐそこ。大きな店頭メニューをでんと構えてまっている...

『北海道らーめん　味丸』の季節限定「味噌ガッツン麺」

ガッツンって何？と思ったそこのあなた！

百聞は一見にしかず！

正直、見た目はあまりよろしくないこのらーめん、豪快に乗っているのは豚の背油らしい！

確かに旨い！けど重い！やっぱし旨い！

もうなんというか「旨い！」という一点のみに集中させたこのらーめん。

とらすけは調子にのってご飯まで一緒にたのんでごちそうさま！

色んな意味でガッツンなこのらーめん、重いなぁとは思いつつ、

なんだかんだで癖になったらまた来てしまう味だなぁ

★とらすけＱ&Ａコーナー

Ｑ、カロリー高いんじゃない？

Ａ、美味しいものを食べる為にはそんなこと気にしない

Ｑ、やっぱり体型とか気にならない？

Ａ、美味しいものを食べる為にはそんなこと気にしない

日本人といえば、納豆

健康の為とは思いつつ、実は味も大好きなとらすけ

そんな納豆界に驚くべき革命児が誕生したらしいのです！

納豆といえばお決まりの透明フィルムにタレのはいった小袋、なんとそれらをなくし、手を汚さないで

食べれるようにしたなっとうが某会社から出たのです。

新しいもの好きのとらすけ、早速購入～]

蓋をあけると、透明フィルムや小袋がない代わりに脇に謎の半固形物が...

なんとこれがタレ！箸でつまんでちょちょいとまぜればあら納豆！

・・・・・・別に商品の宣伝をしたいわけじゃないんです。

もうスタンダードだと思い、これ以上の事なんて想像すらしなかったもの。

意外と進化の形が残っているだな...と。

満足しちゃったらそこで終わり。

ありとあらゆる声や可能性を考えれば何にでもなれるんです。

・・・となぜか納豆から学んだ気が済ます。

あ・・・今、目の前を、新商品っぽい怪しい形の折りたたみ傘を持った先輩が通り過ぎました！

ちょっと先輩、その変な傘なに！？

美味しいものを食べる事がもっぱらのストレス解消法なとらすけ

今日のランチは思い切って、あの有名高級焼肉店『叙々苑』へ！

昼からこんないいものたべてもいいのかな～

お得なランチメニューでも肉をしっかりと焼いて食べました。

久しぶりに晴れましたね

それにしても朝が肌寒い。

もう夏は終わりなのか・・・？

この夏、少し夏バテをしてから

健康志向の食事を心がけている。

先日銀座でこんな店を見つけた。

「自然式食堂　餉餉（けけ）」

プランタン裏のビルに入っている。

ここでは有機野菜をふんだんに使った

昔ながらの家庭料理が７０種類以上、ブッフェで食べられる。

店内では健康食品も販売していたりして、

食の安心・安全を売りにしているようだ。

  こういうタイプの店は女性が好きそうなイメージだが

周りを見渡すと意外に男性客が目立つ。

ごはんは黒米、十穀米、玄米など５種類ぐらいから選べて、

お茶漬けにできるところが気に入った。

（後でわかったことだがこの店は、

お茶漬けの永谷園がやっている店だった！）

ランチで２千円ぐらい。

毎日の昼飯代としては安くないが、

家ではこれだけの食材をナカナカ用意できないし、

健康になった気分になれるので時々行ってみようと思う。

双子の兄弟が店主をやっている、

ちょっと面白い焼き鳥屋に行ってきた。

「鳥屋　心人」＠赤坂

食べるのとしゃべりに夢中で写真を撮り忘れた・・・

唯一撮った写真のつくね。

粗挽き肉に軟骨や内臓が入っていて歯ごたえがいい。

ひと捻りある定番焼き鳥もうまいが、

ここに行った目的は稀少部位。

ここでは比内地鶏や軍鶏地鶏を内蔵処理の段階から捌いているので、他ではなかなか食べられない稀少部位を味わえるのだ。

７時過ぎに店に入って注文してみると既に売り切れも多い。

予約時に言っておけばよかったと少し後悔。

そり、せせり、だき皮、トロ皮を食べたが、

どれも食感が面白く絶品だ。

出している焼き鳥はどれもこだわりが感じられるものだったが、

敷居が高い雰囲気もなく、店主の気さくさも魅力だ。

今度は是非、食べたいものを予約してから行ってみたい。

パスティス　アンリ・バルドゥアン

このリキュールに出会ったのは、

元フレンチシェフの店主が営む五反田の焼き鳥店

「ぎたろう軍鶏炭火焼鳥たかはし」。

フランスのリキュールで、確かアルコール度数は40度ぐらい。

甘口で、水割りでもハーブの香りがかなり強い。

好みが分かれそうだが、クセになる味だ。

フランスでは愛飲されていて、

店主の話では魚料理にもよく使われるそうだ。

ちなみにこの店、

何を注文しても上品な焼き鳥の味わいに感服する。

もものたたきは、塩をふって皮だけパリっと焼かれ、

新鮮なぎたろう軍鶏のジューシーさと

ゆず胡椒との相性が最高。

焼いたスイス産のラクレットチーズも絶品。

子供ながらに憧れた、

アルプスの少女ハイジのおじいさんが焼いてたチーズも

こんな感じなんだろうか・・・

ちなみにこの店、予約は１７時と２０時１５分の２部制。

予約を取った時に驚いたが、言って食べてみれば納得だ。

ここ最近、重量感のある洋食よりも

シンプルに素材を味わいたくて和食が多い。

どうも毎日胃が重いのは夏バテか・・・！？

神楽坂で手頃でいい居酒屋を見つけた。

日本酒・焼酎の種類が多く、

毎日築地に買出しに行っている日替わりの魚料理を出している。

 刺身盛り、野菜焼き・・・

どれも旨いです。

オープンキッチンのカウンター。

目の前で炉端焼きを見ながらゆっくり飲めて

落ち着いて感じのいい店だった。

東京はすごい雷雨です！！

昨晩はどこで飲もうか探している途中雨が降り出し、

うっかり傘を持ってなかったので、

たまたま目の前にあった店にかけこみました。

普段は滅多に行かない感じの店ですが、

恵比寿のハワイアンダイニングです。

ここはハワイやアメリカのビールが豊富にあり、

お店の人のオススメでハワイビール初体験。

ＫＯＮＡビールの

・ビッグウェーブ・ゴールデンエール（写真手前）

・ワイルア・ウィート（写真奥）

というビールを注文しました。

  ワイルア・ウィートはパッションフルーツのフルーティな香りもあり、シャンディガフに似た感じです。

ビッグウェーブもライトで爽やか。南国らしいビールでした。

辛口の重たいビールが苦手な人もゴクゴク飲める感じだと思います。

ハワイアンミュージックが流れる

ゆる～い雰囲気に癒される店でした。

いつもの居酒屋と変えて、たまにはこんな店も面白いです。 

毎年夏になると、食欲が減退するのか、

麺類ばかり好んで食べている。

一昨日はうどん、その前は冷し中華、 

最近夜はいつも麺・・・

昨日もまた、ラーメンを食べに、

渋谷センター街の「味源熊祭おくむら」へ。

 札幌味噌ラーメンでエネルギーチャージ。

コクがある濃厚スープが美味しかったです。

飲んだ帰りに恋しくなりそうなラーメンでした。

先週末、かなり以前から気になっていた

神楽坂の日本初ガレット専門店に行ってきた。

ガレットとは、ブルターニュ地方の郷土料理で、

そば粉を使ったクレープのようなもの。

週末ともなると行列ができるとの評判どおり、

３０分待ってようやく中へ・・・

本場のガレットを食べられるということもあってか

お客さんの半数近くが外国人。

メニューは、サラダの入ったガレットや

デザート感覚のものまで様々。

とらすけはシンプルなガレットを注文。

 サクっとしたガレットの生地に、

中にはスイスのグリエールチーズ、

ハムやマッシュルームが入っている。

陶器の器で飲むシードルも美味しい。

田舎のビストロ風の雰囲気や、

フランス人スタッフの温かい対応に、

プチフランス気分を味わったとらすけでした。 

７月１日、恵比寿に「函館らーめん　しお貫」がOPENした。

  先週金曜、さっそくとらすけも行ってまいりました！

しお貫に来たからには！と、塩らーめんを注文。

黄金色の澄んだスープは、あっさりだけどまろやか。

麺は細麺。とらすけ好みです。

飽きのこない素朴な味で、

早くも暑さにバテ気味の胃にやさしい塩らーめんでした。

これからもつい行きたくなりそうです。

某有名グルメクチコミサイトで見て、ずっと気になっていたベトナム料理のお店。

ベトナム料理好きの間では、結構有名な店です。今週末、予約がとれ早速行ってみました！

蒲田というディープな場所で、店に辿り着くまでは更にディープで訝しげな看板が多い中、本当にこの辺にベトナム料理店があるのだとうか？と不安になることしきり。

薄暗く看板が2階に見えました。

みしみしと階段を上がると、女性客、グループ客で満席です。お店の内装の壁面にはベトナムらしいカラフルな絵が描かれ、キッチュで親しみやすい女性が好みそうな雰囲気です。

メニューは手作りっぽく、すべて写真付き。お店で働く女性スタッフも皆柔和で親切な好印象。

あれもこれも興味をそそるメニューが多い中、今日はおすすめや王道メニューを頼みます。  

　　　　　　　　　　　　生春巻き

  　　　　　　　　　　　　揚春巻き

　　　　　　　　　　　　チキンのフォー　　　　　　　　　　　　  

                             　　　　　　　　　　　　なすとひき肉のベトナム風炒め

これは頼んだものの一部ではありますが、やっぱりどれも美味しかったです。クチコミ評判は、やはり信憑性が高いと実感しました。

しかも21:00過ぎるともう食事はラストオーダー。営業時間も短い。濃厚な営業スタイルです。

またベトナム料理が食べたくなったら、まず頭に思い浮かぶ店としてインプットされたとらすけです。

現代青森料理という初めて聞くジャンルのお店で、とても美味しく、予約がとれないとの噂を聞き、予約を取り早速行ってみました。

場所は、西新橋の交差点近くのオフィス街の一角のビルの地下です。

１８時に予約をして行ってみたら、さすがに一番乗りでしたが、次々とお客さんが入ってきて、19時には、３０席位ある店内は、ほぼ満席でした。お～・・・

メニューは、本当に青森尽くし。青森県全域の市町村のうまい素材を集めました！的な産地も記入したオリジナルの創作メニューがぎっしりあります。また青森の日本酒も豊富。ここまでコンセプトが明解なのも、判りやすくていいです。

「釜揚げしらすと弘前野菜のシーザーズサラダ」　

柔らかで新鮮なしらすとシャキシャキの郷土野菜とチーズとドレッシングがとっても合います！

「天間林村　黒にんにくの薄焼きピッツア」

黒にんにくの香りが食欲をそそり、生地は薄焼きのカリカリ。はちみつをかけて食べます。旨い！

「田子にんにくと東北町雪室長芋とろろのつゆペペロンチーノ」

これはお店の定番人気メニューとのこと。とろろ、温玉、にんにく、ダシの香り、固茹でパスタ、これは人気あるのが納得。。

実は、この他にも、「下北半島鮮魚のカルパッチョ」「陸奥湾産姫帆立のエスカルゴ風鉄板焼き」「大鰐のシャモロック」「枝豆の弘前ピクルス」など、これでもかという位、食べました！！

いやあ・・・　どの料理も大変精度が高く、美味しかったです。青森を満喫した感じです。

シェフは関西の方で、青森の方ではないようですが、青森の食材、人々に惚れ、青森の良さを広めるべく、このお店を楽しんで営業しているようです。素晴らしいことですね！

けして判りやすい場所とは言えないお店ですが、これだけコンセプトがはっきりしていて、お店の売りがしっかりしていれば、わざわざ足を運びたくなる訳です。

青森に興味のある方も、ない方も、満足出来ると思います、とにかくお料理は間違いなく美味しいので。

カレーって食べたくなるとたまりません。一度カレーと思ったらカレーじゃないとどうにもおさまりません。カレーはやはり魔性の食べ物です（笑）

カレーマニアではないのですが、最近妙にはまっているカレー屋さんがあります。

中目黒の目黒銀座通りをひたすらまっすぐ行くと左手にある小さく佇む薬膳カレーのお店、「香食楽」さん。友人に「かなり旨いよ！」と聞き、行ってみたらすっかりはまりました。

カフェのような入りやすい雰囲気の小さなお店で、いつもお客様がたくさんいます。

ここのカレーは、27種類のスパイスやハーブを独自にブレンドしたルーを5日間かけてじっくり作る完全手作りのオリジナルカレー。野菜を豊富に使ったり、お米は雑穀米を選べたり、健康にとても気を使ったメニューで、中目黒という場所ですが、幅広い年代の方が来ていらっしゃるようです。

とらすけも、ここのかくらカレーと黒カレーのハーフ＆ハーフをよく食べます。本当にコクがあってまろやかだけど、スパイシー・・・クセになります。

特に黒カレーは、体の毒素を出してくれるらしいので、「あ～毒素がたまってきている・・・」と思ったら、ここの黒カレーを食べるのです（笑）

今日は、日替わりの野菜カレーが美味しそうだったので、それにしてみました。

ルーはドライカレーのようで、数種類の野菜の旨味が凝縮された上に、スパイスの風味も濃厚で、体にいいなあ。。と感じるのであります。

まだしばらくここに通う日が続きそうなとらすけであります。。。

金沢に行って来た方から、チョコレートをもらいました。

「福光屋」という日本酒のお店で販売している、「SAKE　SALT　CHOCOLATE」とあります。

日本酒と塩のチョコレートってことか？

チョコレートがそんなに得意ではないとらすけですが、甘くなく、ほんのり塩味のする、大人な、このチョコレートはとても気に入ったのであります。

この渋いパッケージもビターな感じでいいですね！

ハンバーグが好きなとらすけは、旨いハンバーグがあると聞けば、いそいそと出かけていきます。

今日は土曜日。五反田に旨いハンバーグの店があると聞き、ランチを食べに出かけました。

店の名前は、「ミート矢澤」。　ミートは、そう肉のミート。ダイレクトですね。

五反田駅から、桜田通りを目黒川に向けて歩き、川沿いを歩くこと数分、看板が見えました。

 　なかなか旨そうな店構え。店頭には大きなメニュー版があり目を引きます。中に入ると、店内は30席位はありそうなのですが、土曜日の12時前で、ほぼ満席です。すごい。。

そして、皆ハンバーグを食べています。メニューはハンバーグとステーキととても判り易く、そしてA5ランクを使った和牛のハンバーグランチ（ライス、サラダ、味噌汁付）で1200円！安い！しかも、平日は1000円だそうです。このコストパフォーマンスはなかなか。。

とらすけは、もちろんハンバーグを、トッピングで目玉焼き付きで頼みました。  

中は、ほとんどレアで、肉汁がジュワーと溢れ出て、香りと見た目で、旨いの演出は完璧です。

一言で、「いやあ、、、旨い・・」　

とても美味しいハンバーグです。なるほど納得です。

オリジナルのソースも、とてもこのハンバーグに合い、これは日本人は好きな味だよなあ～と感心しながら、パクパクと食べてしまいました。 

五反田に行く時は、また行こう！多分、これを食べる為に、また五反田へ行くことだろう・・・（笑

 恵比寿にあるフレンチのお店「マッシュルーム」。

前から噂を聞いていて、やっと行くことが出来ました。行ったメンバーは皆A級からB級グルメまで美味しいものに目がない人ばかり。

店内は、こじんまりとした清潔感溢れる白を基調とした内装で、入り口の飾り棚には、きのこの置物のコレクションが所狭しと並べられてました。可愛いらしい。。

店内は20席位ありそうでしたが、外国の方や女性グループ、家族など様々な方が既に食事をしていて、空いてるお席は数席だけ。「ん～　平日のこの時間で既にお客様がこれだけ入っているのはなかなか期待出来る・・・」と、ほくそ笑む私達。

プリフィクスのコースに、必ずこのお店に来た人は頼むであろう、「きのこの盛り合わせ」をアラカルトで頼みました。

きのこタルト、きのこマリネ、きのこの盛り合わせです。（コースのほんの一部ですが）

どうですか！この、きのこづくし！！

日本と外国のきのこを使い、素材や調理法に合わせ、１つ１つとても楽しめるお皿達です。

そして、本当にきのこ達を知り尽くしたシェフが作る繊細で上品な味に、一同、毎皿感動しっぱなしでありました。

きのこの苦手なあなた！私も特にきのこ大好き派ではありませんが、ここに行けば、きのこを克服出来る、いや、好きになるかもしれません。。

ラーメン店として超有名な大勝軒ですが、行きたいと思いつつ、なかなか行けてませんでした。

先日、横浜駅の近くを歩いていたら、大勝軒の文字が！

お腹が空いてませんでしたが、通り過ぎるわけにはいきません！午後４時という時間でしたがやはり店内は満席でした。店内には大勝軒の創設者の山岸さんの写真や歴史、お店のこだわりなどが貼られています。

やはり、ほとんどの方がつけめんを食べてます。

お腹が空いてなかったので、小盛にしましたが、小盛とは感じられない量！皆が虜になる、この麺が食べたかった～   もちもちとしていながら、喉越しの良い、つるっとした食感に、感動。。

つけだれも、魚介系の風味の中に、甘味が強い濃厚スープで、麺との相性も抜群です。

なるほど、、、と思いながら、食べきれるかと思っていた麺も完食し、思いがけない大勝軒との出会いに満足して帰るとらすけでありました。。

家の近所にある小さい豚の絵が看板に書いてある豚料理というお店が前から気になっていました。

勇気を出して、入ってみるとカウンターだけの小さい店で、若いご夫婦のような雰囲気の方がいて、とても感じ良く、「いらっしゃい！」と声をかけられ一安心。

豚をアレンジしたメニューがたくさんあり、そしてお酒も世界のビールや、焼酎の品揃えが豊富です。

どれにしようか迷い、やはり豚と言ったら、トンカツ！ということで、チーズカツを頼みました。  

びっくりするくらい旨そうなビジュアル！添えられたのはレモンと、ソースと塩とゴマ。ビジュアル通りめちゃめちゃ旨かったのは言うまでもありません。。

蒲田駅近辺を歩くと、餃子の看板がやたら目に入ります。

羽根付餃子という、最後の焼き上げ時に出来るパリパリの皮？がその呼び名のようです。

その中でも、『歓迎　ホアイヨン』というお店が評判と聞き、行ってみました。とても混んでいる店と聞いていましたが、日曜の13時過ぎ50席位ありそうな席は、ほぼ満席です。

お店の方は、皆さん中国の方のようですが、全員テキパキと働いてます。周りを見渡すとほぼ全員が餃子を頼んでます。そこで餃子を早速頼むと、2～3分であっという間の運ばれました。

うわ～　美味しそう。。

皮がちょっと厚みがり、でも柔らかくて噛んだ瞬間、ジュワーっと肉汁が溢れてきました。皆、100％の確率で餃子を頼んでいます。

お店おススメのトマトと玉子の中華炒めも頼んでみました。

トマトの酸味と、甘い中華風の餡がからみ、玉子のふわふわ感もマッチしてお酒のつまみにもいいですね～　昼間っから瓶ビールを飲み、満足して蒲田を去るとらすけです。。

久々に家族と鎌倉へ行きました。

12月の週末の鎌倉は青い空が澄んで天気も良く、清清しい気分です。

小町通りは、相変わらずの人の多さ。

ランチ時、お腹が空いて、何を食べようか、どの店が美味しそうか、キョロキョロしながら小道を入っていくと、「玉子焼」という小さな暖簾が目に入りました。

店の前に行くと、ランチメニューが出ていて、「玉子焼定食」という定食がどうしても気になってしまいました。

小さい階段を上がると、特に飲食店のような雰囲気はなく、シンプルに椅子とテーブルがあり、手書きのメニューが小さく壁に貼ってある程度です。15席位の店内は、家族やカップルで埋まっていました。

迷うことなく、玉子焼定食を頼みました。

本当に玉子焼定食だあー（笑）　おかずは玉子焼オンリーです（笑）

だし巻玉子焼の、ぷるぷるといい香りが漂い、口に入れると、ふわっふわで、しっかりとした味がご飯に良く合います。玉子焼定食という定食の意味がよくわかりました。

多分、また食べたくなるだろうな・・

グアムの名物料理って知ってますか？

チャモロ料理と呼ばれる、現地料理です。※チャモロとは、グアムの先住民族のことを言うそうです。

チャモロ亭というお店が良いと聞き、夜出かけました。

サンルートホテルの中にある、割とこじんまりとしたお店です。

日本人観光客が、既に数組いました。

なんとなく気になる料理を、4人で次々頼みます。

  初めて食べるチャモロ料理は、あまりない味付けで、何を使っているんだろう？と考えます。

 最後の写真のレッドライスというのは、チャモロ料理の中でもメジャーなもので、南洋特産のアチョーテと呼ばれる実の汁で炊き上げたライスで、日本で言うとケチャップライスのような印象ですが、食べるとなんとも不思議な味です。

日本の味付けに慣れている分、一瞬違和感もありますが、南国グアムという風土から来るオリエンタルな味は、やはりこの地で食べる地元に愛される味なんだな。。と、思ったとらすけでした。

先週土曜日、ある有名な洋食店のハンバーグを食べました。ここは、銀座が本店で、評論家や芸能人などもおススメしている洋食店。数ヶ月前に、この店のハンバーグがあるタレントに紹介されて、「旨い旨い」の声の嵐に、とらすけは大変気になっておりました。

この日は台風が来るということで、外は風雨で荒れています。この天気だし、まあ混んではいないだろうと安易に考えていたけど、25席位ある店内は満席で、外にも4～5名並んでいました。そしてお客様は95％が女性という割合。皆、外は雨が吹き荒れているにもかかわらず、楽しそうに食事をしてます。

休日のランチ時で、女性が多いせいか、なかなか回転せず、1時間位待ってしまいました。。やっと店に案内され、念願のハンバーグを食べることにしました。因みにここは、チキンバスケットが超有名。「元祖、世の中で一番美味しいチキンバスケット」と言われているらしいです。それも大変気になりますが、この日の目的はハンバーグ！休日は、通常メニューなので、単品でライスを付けると約2200円。なかなかのお値段です。早速注文すると、「ハンバーグはお時間20分は頂戴しますが、宜しいでしょうか？」とのこと。「うーん・・まだ待たなければいけないか・・でもここまで来たから、待ってみようではないか。」

結局待つこと30分。やっとハンバーグが来ました。

まずは、この形状にびっくりです。野球ボールのような丸い立体のゴロンとした形がユニークです。
ナイフを入れると、和牛100％のハンバーグからは、旨そうな肉汁がジュワーっとしたたってきました。
そして、とても肉々しい食感で、牛肉の凝縮された旨味が一気に広がります。そしてとても美味しいと思ったのが、デミグラスソース！とても濃厚で、このソースだけでご飯が進みます。この完成度の高いデミグラスソースで、50年以上続く老舗の洋食店だということを実感します。

長い待ち時間と、ランチではなかなかのお値段に、自然と期待も高まるものですが、納得出来る味だったと思います。今回、つくづく女性のランチは長いなあ・・・そしてよく食べるなあ・・・そしてよく喋るなあ・・・そして美味しい評判があれば、荒れ天気も関係ない！というのも改めて感じたとらすけでありました。

平日のランチでは、煮込みハンバーグが1000円以内で食べられるらしいから、断然お得です！しかし、限定数がかなり少ないから、売切必至です。。

6月に発売されたＢＲＵＴＵＳの「最新！食のトレンド2007-2008」に、弘前のあるイタリアンのお店が掲載されていました。ＢＲＵＴＵＳという全国版の著名誌に地方の小さなイタリアンのお店が掲載されるというのは、かなりの実力店とみた！全て地元の食材を使い、チーズや生ハムも自家製というオーナーのこだわりが特徴のようです。

弘前は、青森市内から車で約1時間。弘前と言えば、津軽の城下町として、品の良い静かな佇まいの街という印象です。桜で有名な弘前城や、国立の弘前大学などでも有名です。
車で向かう途中には、津軽平野、岩木山、りんご畑が広がります。

ガードレールもりんごです！

弘前大学病院の目の前にあるビルの2階に小さく看板がありました。

お店の名前は「オステリア　エノテカ　ダ　サスィーノ」

お店は白いクロスが綺麗に張られた清潔感の漂う印象です。カップルのお客さんが数組いて、「予約しといて良かった！」と胸を撫で下ろす。男性スタッフがキビキビと働いてます。

ランチということで、とらすけは2800円のパスタコースを頼みました。前菜、ズッパ、日替わりパスタ、ドルチェ、ドリンクというメニュー構成です。

前菜は地元シャモロックのレバーパテ。

レバーがちょっと苦手な方にも食べられる上品な風味のレバーパテです。
添えられたサラダのバルサミコドレッシングもとてもおいしい。

パスタがきました。

この赤い一瞬海老のようなものが、自家製のパスタです。ものすごいモッチリ感！ズッキーニが丸くくり抜かれ、あさりとにんにくの味が効いて、美味しいのは当然で、丁寧な仕事ぶりが伝わるパスタです。

この後の、ドルチェも大変美味しかったです。
わざわざ、弘前まで来た甲斐がありました。。いやあ、ここはおススメイタリアンで間違いございません！
今回学んだことは、著名雑誌特集掲載の威力と、良い店であれば、遠くても行く！ことです。

なんてインパクトのある前菜盛り合わせ！

とある中目黒の隠れ家イタリアンのお店でコースを頼みました。一人5000円というコースです。前菜をお任せの盛り合わせで！とお願いしたら、こんな形で出てきました。
思わず「わーっ！」という感嘆の声が出てしまいました。
アボガドのテリーヌ、フォアグラのプリン、カツオのイタリアンカルパッチョ、短角牛のバルサミコ和え、生ハム、キャビアのカナッペ、アンチョビのタルト、小エビのフライ、グリーンサラダ、ガスパチョ、と、盛り付けも、味も満足感が高い、人に教えたくなるお店です。一緒にいた女史の皆さんも、喜んでもらえました！

昨日のブログで、お好み焼きが大好きと言ったばかりのとらすけですが、昨夜またジャンルの違う粉系を食べました。
表参道にある「ナプレ」のピッツァです。前からずっと気になっていたお店で、いつも混んでいてなかなか機会を逃してましたが！思いがけなく行けて、ラッキー！！

お店はイタリアの街（行ったことないけど・・）にあるような、陽気で開放的な雰囲気で、やはり満席です。
いきなり、ギター弾きのイタリア人？のお兄さんがにこやかに出迎えてくれちゃったりして、更に異国なムードで、テンションあがるとらすけです（笑

豊富なコースメニューの他、アラカルトメニューも選ぶのに迷います。おすすめのコースメニューを頼み、まずは、その日の前菜が出てきました。

色味といい、ボリュームといい、食欲そそるなあ～

そしてお待ちかねのピッツァ登場！

まず大きさに驚くものの、う、う、うまそう～～

そして、思った通り、旨い！！周りはぷっくり膨らみ、厚みのある生地の香ばしさともっちり感がたまりません。。真ん中のソースのある部分は、かなりの薄焼きで、トマトソースとケイパー、モッツアレラチーズ、アンチョビが合います。かなりのボリュームだけど、結局またペロリと食べてしまうとらすけです。

粉系は、クセになるし、やっぱり旨いんだよな。。。
あ～、食べてばっかりです、反省・・

時々、妙～に食べたくなる大好物があります。関西でも広島出身でもないのに、なぜにこんなに好きなのか？自分でもわかりませんが、お好み焼きが大好きです。。
お好み焼きと言っても、断然広島派のそば入り、キャベツたっぷりがたまりません。あの濃厚なソースとマヨネーズは絶対的に欠かせず、１人でペロリとボリュームの１枚を食べるとらすけであります。
家の最寄駅から、３つ先の駅まで乗り継いで行く、広島お好み焼き専門店に週１ペースで通うこの頃ですが、もう少しペース増やそうかな・・なんて考える、お好み大好きとらすけです！都内の美味しい広島のお好み焼き店、知っている方ぜひぜひ教えて下さい！（笑

あ～また食べたくなってきた・・・

美味しいカジュアルフレンチのお店を教えてもらいました。飯田橋駅から目白通りを歩き、一本道を入ったところにある小さな可愛らしい外観のお店。

5年間フランスで修行後、青山の有名店で料理長として勤め、満を持して独立開業したオーナーのお店。
有機野菜にこだわり、オーガニックワインを置き、フランスの田舎料理を提供するカジュアルなフレンチのお店です。
メニューはプリフィクスのディナーコースが3,150円というリーズナブルな設定のものが人気。
前菜、主菜は数種類の中からそれぞれ選べます。最初に出される自家製のパンも美味しい。

前菜は「ホワイトアスパラのソテー温玉添え焦がしバターソース」にしてみました。

ホワイトアスパラは、シャキシャキ感も残しつつ、しんなりとソテーされて、ソースと良く合います。

主菜はとても気になった「白金豚（プラチナポーク）のバラ肉燻し焼き」

このプラチナポークは絶品でした。柔らかく燻された白金豚は、まず香りがとても良いです。そして肉厚のバラ肉を口に入れた途端、柔らかい食感と同時に、ジューシーな肉汁が溢れて、思わず「う～ん、旨い」と唸ってしまいました。辛味がマイルドな自家製マスタードを白金豚に添えて、オーガニックの赤ワインと一緒に食べると、これまた非常に合います。

美味しいものを発見のとらすけは、ワインも進み、至福の時を過ごすのでした。。

恵比寿では有名なパスタのお店。とらすけも前からチェック済みだったけど、行ったらやはりハマリました！お店はカウンター席とテーブル席で20名位、お昼時ともなるとすぐ満席。アットホームな雰囲気の居心地の良いお店です。
このお店は正式にはパスタではなく、スパゲッティのお店。そもそもパスタとスパゲッティの違いってなんだかご存知ですか？パスタとは総称でスパゲッティはその１種類。フェットチーネとかリングイネとか聞いたことあると思うけど、麺の太さや形で分けられてスパゲッティはロングパスタで太さ約1.8mmのもの。とらすけはパスタ好きだけど、このオーソドックスなスパゲッティがやはり一番好きです。
ところでこのお店は、スパゲッティと謳うだけあって、種類も豊富。トマトソース、タラコ、和風、クリームソース、ペペロンチーノ、カルボナーラなど大別されて、そこから更にトッピングの種類で多くのメニューがあり悩みます。
とらすけの一番のお気に入りはこちら！

カルボナーラキムチです！

キムチの辛味と酸味も充分活かされ、カルボナーラのまろやかさとの相性はたまりません。。。そしてベーコンがこれでもかとたくさん入り、麺の量もたっぷりで、大満足の一皿です。
ここの常連さんは、皆お気に入りのスパゲッティが必ずあるようで、私も今日は他のにしようと思っても、同じものばかり頼んでしまいます。
大きな釜に一気にスパゲッティを放り込み、大きなザルに上げられるパスタを次々に調理していくキビキビとした若きシェフの姿は見ていて心地良いです。混んで忙しそうにしていても必ずお客さんの方を向いて、大きな声で「ありがとうございます！」というシェフの声を背中で聞きながら、繁盛店の要素がたくさんつまっているこのお店は、何度でも足を運びたくなります。

恵比寿という飲食店激戦区の場所でも、地元密着型のこういうお店は強いなあ・・・
因みに夜の営業は、ワインを片手にOLさん達がまったりと、サラリーマンが夕食をと、各自色々なスタイルで利用してます。

恵比寿では既に有名な「ちりとり鍋」のお店。味とは別に、オーナーが元お笑いコンビのドロンズの大島さんが経営しているとのことでも有名であります。なかなか予約がとれなかったのが、偶然予約をとることが出来て行ってきました。ちりとり鍋は、大阪が発祥で、まさにちりとりのような形のステンレスの鍋に、ホルモン、野菜をたっぷりと盛り付けて登場。

醤油ベースに甘辛いコチュジャンのようなブレンドがされたオリジナルのタレでくつくつと煮込みます。

新鮮なホルモンのコリコリした食感と、甘辛いタレで煮込まれた野菜がとても合い、人気があるのも納得。この味付けはとらすけもかなり好きであります。
最後のシメに、残ったタレで焼きラーメンをつくり、溶き卵をかけます。そして、シメのシメは、ご飯を頼みおじやを作ります。韓国のりをパラパラとかけた最後のおじやは、あまりに旨すぎて、写真を撮るのをすっかり忘れ、食べに入ったとらすけでありました。。

恵比寿では有名な豚料理「ぶたや」のランチが大好きです。昼も夜も盛況でいつも活気溢れる店内、何と言ってもお店のスタッフの女性が元気が良くて感じが良くて初めて行っても常連さんのような気分にさせる親近感を与える対応が心地よいお店。
夜の豚しゃぶも大好きだけど、ランチの「くろどん」「しろどん」と呼ばれる丼は、栄養バランスも良く、とても満足感の高いランチメニューです。お客さんも、学生、OL、サラリーマン、年配の方と幅広いのも納得。

とらすけは「くろどん」がお気に入りで、ほぼこのメニューを頼みます。オリジナルのタレで炭火で何度も焼き上げた豚肉は、ジューシーで香ばしくて、ごはんが進みます。「この味、教わりたいなあ・・・」といつも思うとらすけであります。

このボリュームで850円！豚汁、サラダと野菜不足も解消です。

最近、女性を中心にシャンパンブームと言われてますね。先日、銀座にあるシャンパンバーへ行きました！銀座８丁目の飲食店が密集する界隈のとあるビルの3階にあるお店で地図を見るも迷うとらすけであります。
店内に入ると、落ち着いた木目調のインテリアが誰かの家のバーに招かれたような感覚です。カウンターに座ると、目の前のセラーにはたくさんのシャンパンが並びます。メニューリストに連なるシャンパンの種類の多さに、どれを選べば良いか迷う僕等に、柔らかな物腰の女性の店員が色々アドバイスしてくれます。
既にお酒が入り、テンションの高い僕達は、グラスシャンパンの一杯￥3,360というのに目が留まりました・・・それは、シャンパンでは有名なヴーヴ・クリコの最高級ヴィンテージ・シャンパーニュ「ラ・グランダム1996」とあります。芳醇な香り、絹のようなまろやかさ、本物の洗練と気品溢れる味わいの最高級品という言葉に、もうこれしか考えられません。。かなり贅沢を承知で勇気を出してオーダーしました。

シャンパンとはいえ、香り、艶が、貴腐ワインのような見た目です。ドキドキで一口飲んでみると、飲み慣れたシャンパンとは明らかに違います。鼻から突き抜けるような芳醇な香りと、上品な口当たりに、思わず「ニタッ」っとしてしまうとらすけであります。さすがにうまい・・・・
充分贅沢な気分にさせてくれる最高級シャンパンをゆっくり飲み干し、とらすけは銀座の雑踏にそのまま消えていくのでありました。。

中目黒の目黒川通り沿いにあるなんだか気になる外観のお店に入ってみました。1階が鉄板焼きで、2階がバーというこのお店。カウンター席とテーブル席がいくつかあり、既に馴染み客のような雰囲気を漂わせる落ち着いた大人のお客様で満席です。鉄板焼きのお店で、メニューもオリジナリティが強く、どれも興味が湧くメニュー名です。このお店の店名が入る定番メニューのような「獅子丸バーグ」なるものを頼みました。

ハンバーグはお肉がゴロゴロしていて、ジューシーな肉汁が溢れ出してきます。素直に旨い！
付け合わせに、カットされた食パンがこんがりと焼かれてついてくるのですが、これがまたハンバーグととても合います！デミグラスソースと食パンとハンバーグを一緒に食べると、とても満足感の高いメニューだなあ、と思ってしまったのでした。さりげないアイディアだけど、１つお気に入りのメニューがあるだけで、また来ようと思うし、他の人にも「あの店の、あれが旨い！」と教えたくなるんだよな。老若男女誰にでもウケそうな売りの看板メニューは強い！

外苑西通り沿いの小道の坂を下ったビルの半地下のような入口に小さな行灯で「天ぷら　元吉」とあります。そして「花見出来ます」との案内。中に入ると、こじんまりとした店内は、白地のカバーがかけられた椅子が並ぶカウンター席と、おとされた橙色の照明、上方には、山桜の枝が大きくしなだれて、風情漂う大人の空間といった雰囲気です。「これは、期待出来そう・・」と、はやる気持ちを落ち着けるとらすけであります。。コース料理を頂くことにし、季節の食材がゆっくりと揚げられていきます。

サクッ!!　うまいっ・・・　海老のあし　とのこと。
香ばしさがたまらない！

海老、竹の子、まこもだけ、きす、椎茸、穴子、たらの芽、蛤・・・上質な油で揚げた旬の素材は、天ぷらにすることで、更に素材そのものが活きる気がします。。。

シメは天茶で！濃い目の日本茶が渋くて、あっというまに平らげたとらすけです。

30代前半の若い店主が念願叶ってｵｰﾌﾟﾝしたこちらのお店は、ｵｰﾌﾟﾝして約半年とのこと。器が好きだという店主の趣味で、１つ１つの器が吟味されて丹念に選んだこだわりが感じられます。内緒にしておきたいような、誰かに教えたいような、こんな隠れ家なお店を見つけると嬉しくなるとらすけでありました。

山桜を見上げる飲み友達初登場！と思いきや、２回目の登場の男前お父さんです。

更新が気まぐれなとらすけですが、何卒お付き合い願えればと思います。さて、先週末を利用してとらすけは、台湾へ行って参りました！以前からいつか行きたいと思っていた台湾は、飛行時間は３時間弱と、とても身近な異国であります。今回は台北食べ歩きのコースで、ひたすら食べまくり。到着した夜は早速地元の人しかいないおすすめの牛肉麺のお店へ。

八角の香りが強烈で独特な風味、麺はソーキそばのよう。

南国、湿気の多い台湾はビールが軽くて、ビール好きなとらすけはクイクイ進みます。
翌日も朝から、台北のお粥、小龍包、豆乳などをたらふく食べ、次に向かうは豆花のお店。

豊富なトッピングから選び、デザートとしてはヘルシーで、しかも旨い～

最近は、日本でも豆花（トウファ）は既に認知のデザートのようですが、台北の豆花は豊富なトッピングといい、器の大きさといいやっぱり本場。気軽に立ち寄って食べたり、おじさんが持ち帰りしたり、日常の食べ物なんだと思います。ところで台北の飲食店の名前には、ほぼ「○○大王」と、大王の文字をよく見かけました。大王とは専門店という意味らしく、大王と見るとなんだか美味しそうに感じるのが不思議。。

夜は台北では外せない夜市へ。夜市でも最大級の士林夜市は、剣潭（Jiantan）駅の目の前にあり、ものすごい人と熱気で夏かと思うほどです。

屋台市場の中へ入ると、さらに人が密集しており、なかなか前へ進めません。人気の屋台の前は立往生状態で、く、苦しい～。しかも強烈な臭豆腐の匂いにクラっときます。。しかし来たからには人気の屋台で絶対食べるという食い意地根性を出し、席が空くのを待ちます。皆あっという間に食べるから、回転も速い。やたらと人がひしめき合う屋台で、おばあさんがひたすら何かを焼いてます。牡蠣とたまごのお好み焼き？

あ・・ピンボケでわかりづらい。上のソースはチリっぽい、B級グルメの旨さ！

イカの煮込み系、魚肉飯（ルーローハン）、水煎包（スエジェンパオ）、ウィンナー系。。このウィンナーを焼いてる様子が旨そうなので、注文しようか悩んでいると、その焼いたウインナーを、パン位のサイズの更に大きい白いソーセージに挟め、まさにホットドック状態。これにはさすがのとらすけも、「うっ。。これはキツイ」と諦め、別の旨いもの探しへ戻る。。

市場の正面入口に、ざっと100人は軽い大行列があります。その行列の先は何か見に行くと、

巨大フライドチキン屋。掌より大きいサイズのチキンを求め、すごい行列です。

次いつ来れるかわからないし、ここは並ぶしかない！100人以上の行列だけど、捌きが早く、約15分位で、自分の番が回ってきました。1つ40元（日本円で約150円）の巨大なフライドチキンをドキドキで食べてみると、まずは「カリッ」というクリスピーな食感に驚き！そして八角も入った味わったことのないオリジナルのスパイスのブレンド、そして鶏肉の柔らかさに、思わず「うま～～～～いっ！！！」これは、並ぶ価値あり！やたらニコニコ顔のひたすらチキンを揚げるおじさんの顔がチキンの旨さと一緒に強烈に印象に残りました。豪大大鶏排（ハオダダージーパイ）はクセになる。。

B級グルメをたくさん味わい、天気もちょうど良い季節の台北は、気分転換、刺激を味わうにはベストな旅です。何といっても週末に往復出来る気軽さがなによりです！

焼き肉って食べたくなるとたまりません。。あの匂いに釣られてうっかりフラフラ入ってしまいそうです。恵比寿にも有名焼肉店は色々あるけど、ここも結構前から噂に聞いてて、やっと行くことが出来ました。黄色いのれんをくぐると、店内は満席で、熱気ムンムンな感じが「食べるぞ～！」と戦闘体制！？モード。一瞬、肉屋か？と思う硝子のショーケースにはそれは立派な各部位が並び、牛の体を図解で説明してあります。やはり部位によってお値段がだいぶ違ってきます。今回は本日のおすすめの「ざぶとん」なる部分を頼んでみました。

肩ロースの希少な霜降りの部位で、いや～たまりません！

「ざぶとん」なるものは、それはそれはとろける食感で間違いなく旨い！

ホルモン盛り合わせも、クセがなくて、クセになる味。

今度はコースを頼んで、牛の部位を全部制覇しようではないか！
さすがチャンピオンって感じでした！

今週、恵比寿に「貝焼き　雲泥」がひっそりとオープンしました！道路沿いに面しているもののコンクリートのうちっぱなしのような外観は、一見何の店なのかわかりません。窓から除くとお店の様子が見え、カウンター席の向こうに、新鮮な貝類を中心とした海鮮が並びます。ここは長く日本料理、懐石料理のお店で料理、経営の経験を積んだ店主が、お客様の顔を見て会話を楽しみながら、一番美味しい調理方法でメインの貝焼きを提供します。

もちろんお客様からの調理方法のリクエストもOK。

料理はすべてコース料理で、雲泥コース１万円がおすすめです。先付から始まりボリュームはあるものの、ゆったりしたコースなので満足感が高い。お酒の種類も知る人ぞ知るセレクトで、特にワインは店主のこだわりが感じます。恵比寿界隈の大人がこっそり教えたくなるような隠れ家で、常連になって、店主に色々リクエストしたくなる店ではないでしょうか。

線路沿いの人通りの少ない裏通りに、表の入口があります。この表札が目印！

『貝焼き　雲泥』
東京都渋谷区東3-26-1　中村ビル1階
OPEN　17：00～23：00（LO22：30）　※定休日：日曜日
TEL　03-6419-8341

先日、銀座のとある佐賀牛のお店に行きました。かなり美味しいという前評判は聞いていたので、期待を膨らませいざ出陣！この店はＪＡ佐賀が運営しているというだけあって、食材も佐賀産のものばかりとのこと。正直佐賀に牛のイメージがなかった僕は、佐賀牛と言われても「？」と思ったが、知る人ぞ知る牛のブランドなのだそうだ。今回コースで頼んでまずは前菜、次に出てきたこの料理に「なんだ？」

馬刺しの盛り合わせ。
馬刺しは食べたことあるけど、この馬刺しには驚いた！白い鬣（タテガミ）は成分としては脂なんだけど、一切脂っぽくなく、感触はしっとりしていて上品な味。そして馬のレバ刺し。コリコリぷるぷるしたレバーにゴマ油をつけて食べると、もう箸が止まりません。こんな美味しい馬刺しは初めてだな・・と感動していると、メインの料理が運ばれてきた。

敷き詰めた佐賀牛をせいろで蒸します。

蒸しあがり！箸が伸びるのを必死に抑えるとらすけ。

最近の牛の美味しい食べ方として、「蒸す」というのは聞いたことがあったけど、しゃぶしゃぶとはまた全然違い、蒸すことによって牛の余計な脂が落とされてはいるものの、牛の旨味が凝縮されて、しかもとてもヘルシー！下に敷き詰めた野菜もしんなりして、2種類のタレにつけて食べるんだけど、これは本当にはまりました！（笑）ぜひ他の人にお勧め出来る牛の食べ方新発見です。牛と言えば、焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶだったけど、僕はせいろ蒸しが1位になりました。世の中も今後は、せいろ蒸しがメジャーになってほしいような、なってほしくないような。。。秘密にしたい牛の新発見でした。

先週末、とらすけは強行スケジュールで札幌へ行ってまいりました！目的は、優秀な飲食店開業オーナー達の懇親会の模様の取材ということではありましたが。。。とらすけは北海道の美味いものずくしに、すっかり夢中になってしまい、食べる、飲む、食べる、飲むを繰り返す始末。。なんともあきれるとらすけですが、本当に料理は抜群でありました！ヒレ酒を飲み、新鮮なお造り豪華盛り（特に帆立はすごい分厚く甘みのある味に感動）、馬鈴薯バター（この馬鈴薯は東京とは違う！と皆驚きっぱなし）、イカの塩辛も東京のものとは全然違い、ヒレ酒が進む、進む。牛ヒレ玉石焼も食べ、そろそろおなかもいい感じの頃、忘れてはならない毛ガニがどーん！！

これはもうたまりません。。。無口にひたすら蟹を食べまくる。

蟹でだいぶ満たされたはずが、まだまだこのコースは終わらない。最後は北海道名物が凝縮した鍋がどーん！！

澄んだ上品なスープに、魚貝のエキスがどんどん加わり、満腹はどこへやら。。

この北海道の美味しい料理を味わえた店は、ススキノにある夢蘭「ムーラン」。美味しい料理と、女将をはじめとする気のきいたスタッフのお陰で、ススキノの夜は、皆満腹、満足で店をあとにしました。ありがとう！

強行スケジュールでしたが、間もなく雪深くなる札幌の冷たい澄んだ空気が、とらすけの身も心も心地よく引き締めるのであった。。

皆さん幻の食べもので何を連想しますか？希少価値の高い珍味は色々あるけど、とらすけも大人になって久しい（とほほ。。）のですが、人生初の幻を食べました。それは鮨伊佐野のブログでも紹介されている「鮭児」です。何万匹に１匹とか、全身トロとかなんとなく情報は知っているものの、まさか突然そのチャンスが訪れるとは！
初めて見る鮭児の刺身は、普通の鮭よりオレンジの発色が格段に良く、照りもある。恐る恐る口にすると
なめらかに溶ける感触で、ゆっくり味わいながらあまりの旨さに『うんうん』頷く至福のとらすけであった。

鮭児の証明書とバッチがあるんだな。

この日は、かなりの贅沢三昧で、冬の伊佐野おすすめコースのふぐコースも頂きました。
ふぐの刺身、ふぐのから揚げなどなど、最後はてっちり鍋でしめます。この合間に、大将おすすめの握りも入り、かなりの贅沢、満足コースでありました。
冬の伊佐野は、かなりのグルメ通な方も、きっと満足出来ると思います。

伊佐野のふぐ刺は、少し厚みがあり、身がぷりぷりです。

とらすけ飲み仲間　第１号初登場！