店主の道は1日にしてならず！

8月17日（火）から3日間、東京ビックサイトにて行われました飲食業界最大規模の産業展、「居酒屋産業展」から、とらすけレポートをしたいとおもいます！

その中で行われる、特別セミナーにムジャキフーズの内海常務が講師として講演をされました！

とらすけも初めての参加...

うぉーーー！すごいです！

満席！

席が足りず、補助席や立ち見の方が出るほどの大盛況！

100人は軽く超えてました☆さすが！去年も反響が凄かったと聞いていたので...。

とらすけもどんなお話が聞けるか楽しみにしていました。

今回は【本物の繁盛店！月商1200万と年商1億のどちらをとるか！？】をお話されました。

店舗の実績から誕生秘話、失敗からの成功実例まで...。

この会場だからこそ聞けるオープンなお話に会場にいた方も体を乗り出す勢いで、常務のお話に耳を傾けてました。

とらすけも、興奮状態！！

トラスト方式での本物の繁盛とは、目先の利益では無く「100年先も続く店」を作っていくことであり、それが飲食店経営の成功と考える。

と言うお話しの中に、トラスト方式の一等地にかける理念と、トラストという【信頼】 【託す】という意味の奥深さ、どこにもマネできない強みを秘めている事を改めて感じ、さらに心に残る内海常務の熱弁に触れ、あっ！という間の1時間半でした。

少しパワーアップしたとらすけが、これからも、もっともっと皆さんにわかりやすく、身近なとらすけブログを更新していきますね☆

ムジャキフーズでは、店舗の空きスペースを有効活用してもらうため、写真や絵画などの作品を展示するギャラリースペースとして無料貸出しを行っています。

場所は、渋谷センター街の｢渋ビルヂング｣。集客には最適な立地です。

今日は、1日限定で行われた柏原ナナヨさんの展覧会をレポート☆

柏原さん、じつは今回が2回目の開催です！（1回目の様子はコチラ）

今回のテーマは「そうきたか！！展覧会」とってもユニーク☆

何なに？どうきたのっ？というワケでとらすけもさっそくチェック。

作品の数は前回よりもボリュームアップ！

独特のタッチと世界観で書かれた作品もパワーアップしたような!?

こんなユニークな作品も。何でもキャンパスになっちゃうんですね。

最後までこんなにたくさんのお客様がいました！

前列右から2番目が、柏原ナナヨさんです！ちなみに左ヨコにいらっしゃるのは、妹さんだそうで、今日のために、なんと北海道から来たそうです！ようこそシブヤへー♪

妹さんとも久々に作品を見せ合ったり、そして前回よりもたくさんの人たちが集まり、充実の会になったそうです！

ムジャキフーズは、やる気や熱意のある人、若い才能、確かな技術や能力をもっている人を発掘し、スポットライトの光をあて、思いっきり活躍してもらいたいと考える、応援団企業です！

このギャラリースペースもそんな人たちの輝くステージ☆となることを楽しみにしているとらすけなのでした！

ギャラリースペースお申込み、詳細はコチラ。

http://www.mujaki-foods.com/news/2010/gallery.shtml

8月19日（木）、

ムジャキフーズ主催の『独立開業セミナー』が

恵比寿ガーデンプレイスタワーにて開催されました！

・・・今回も、早速カメラを持って潜入するとらすけ☆

さて、今回のテーマは・・・？

『お客様という敵と戦い・勝つ方法

　　～中野の小さなお店の成功ストーリー～』

外部講師は、外食産業コンサルタントの榊真一郎氏です。

榊さんは、

「飲食店の店づくりはこうしたほうがいいんじゃない・・？」

とか、

外部講師は、外食産業コンサルタントの榊真一郎氏です。

「最近、こんなお店がはやっているらしいよ・・！」

といったアドバイスをするのが 日常的なお仕事の大部分

とのこと。

・・なるほど。 

そんな榊さんが今回話してくださったのは、 

榊さんのよく知るお寿司屋さんの

ホントにあった悲しい事例。

8月11日（水）に渋谷道玄坂にオープンした炭火焼鳥「りある」に行ってきました☆

店名は漢字で書いて「利有」！

店主が命名した「りある」の意味は...、

提供する全ての料理にこだわりをもって偽りのない物、本物（りある）であり、お客様にも"利"が有る様に！という思いでつけられたそうです。

"いらっしゃいませ"よりも"おつかれさま"と言えるアットホームな接客を常に意識させているという横地店主。そんな人情熱い店主がおススメする焼き鳥はコチラ！！↓↓

手羽先280円、白レバー200円、ねぎま1本120円、砂肝190円、ハツ1  90円！

どれも、ボリューム満点！とってもジューシーでした☆☆☆

さらに、私のおススメはコチラの白レバーのパテ！

パテを手焼きたてのパンにたっぷりとつけて食べてみてください！とっても濃厚なのにふわっとして、

後味さっぱりです☆くさみが無いのでレバーが苦手な人にもこのパテは絶品☆そして、何よりもお酒のお供には最高！！

その他にも、地鶏のお刺身...

特に白レバ刺がおすすめ！

どれも、鶏の旨みを出している物ばかりなので、お酒も進んじゃいます☆てへッ。

（店主：写真左）とても気さくで、お話のしやすい店主と、フレッシュでさわやかな奥様（写真：右）の人柄でまさに、リピーターも多くあるな！とリアルに感じた～とらすけなのでした☆ 

ムジャキフーズでは、トラスト契約オーナーを対象に｢オーナー会議｣を開催しています。

この会議は、毎月１度、ムジャキフーズ主催のもと開催され、本部のサポートスタッフ、トラスト契約をしている店主が一同に会し、各店舗の営業状況の報告や、業績の分析等を行っています。

｢業績の良い店はもっと売れるように、そうでない店は、ヒントや参考になるものを得られるように｣

。

他のオーナーとの意見、情報交換が出来るのは、トラスト契約オーナーであるからこそのメリット。

個人の開業では、なかなかこれだけ他業種も含めた経営者同士の場はないかもしれません。

売り上げが伸び悩み、店にこもって考え込んでしまう・・・もしもそんな時があったなら、きっと力になるはずです。

 この｢オーナー会議｣に参加するオーナーが、今後たくさん増えていくことを楽しみにしているとらすけなのでした！

8月7日（土）大宮そうご9階にあるラー戦場にて面白そうなイベントを行っていたのでとらすけも見学してきました！

 なんですか！これは！？TVチャンピオンの撮影でしょうか！？

 このイベントは、【ラーメン職人発掘】のプロジェクトだそうです！

将来独立を目指している職人さんを集めたオーディションで今回は6名のラーメン職人挑戦者と、審査員の方々がイベントに参加されていました。

㈱ラーメンデータバンク　代表取締役の大崎裕史さん

（写真：手前）

東京ウォーカー編集部　編集長　崎山智弘さん（写真：奥）

TVチャンピオン「第6回ラーメン王選手権」優勝　山本剛志さん

TVチャンピオン「第9回ラーメン王選手権」優勝　青木誠さん

審査員の方々もいてかなり緊張感の高い、本格的なオーディションイベントでした！！

審査内容は、10分間でラーメンを6杯仕上げ採点100点満点で評価を行い、合格した方には、認定書が授与され、更に無条件でラー戦場への出場権を得ることが出来るという内容です。

今回の合格者第1位は...、

牛骨を使った醤油らぁめんで見事1位を勝ち取りました、岩立　伸之さんです！

↓これが1位を獲得した岩立さんの作品です！！

牛のうまみをふんだに使った醤油らぁめん、とらすけも一番食べてみたいと思った一品でしたので合格発表の瞬間は思わず笑みがこぼれました。

その他にも、2名の方がラー戦場への出場権を獲得★★★

おめでとうございます！！

今後とも定期的にやっていくそうですので、我こそは！という経験者は是非参加をしてみくださいね。

自分のラーメンがたくさんの方から美味しいと言ってもらえたら嬉しいですよね☆一緒に盛り上げていきましょう！

8月1日より、トラストA契約を結んだ、九州らーめん艶まるへと足を運んでみることに...。

店内は帰宅途中のサラリーマンや、夏休み中の学生さん、海外のお客さんで賑っていました！

今回とらすけが注文したのは、豚骨スープに鯵ダシを加えたWスープの【あわせだしまる】を注文♪

豚骨スープよりさっぱりして美味しかったです☆

とらすけが、夢中でらーめんを食べていると...、

あっという間に店内は満席に！

満席の中で食べるらーめんはより一層、美味しく感じました！

矢島大将は艶まるで大将になって、気持ちの上で大きく変化があったそうです。

何よりも責任と、売上に対する意識が変わり、そこから仕事に対する【視野】が広がったと！

「臭みのない純豚骨スープの九州らーめんを提供し中野で一番のらーめん屋になる」と夢を堂々と語る姿がとても印象的でした！

矢島大将にこれからもｴｰﾙを送り続けるとらすけなのでした！

7月24日（土）に大宮そごうにあるラー戦場で、親子で作るラーメン教室が開催されていたので、とらすけも参入してきました！

なにやら楽しそう！！

どれどれ...

おーっ！何をしているかと思ったら、麺から手づくりで作っているではあーりませんか！

しかも、麺を発酵させている間に、餃子作りも体験できてお父さん、お母さんも大満足！！

何よりも、子供たちの楽しそうな笑顔がとても眩しかったです。

もっとラーメンを身近に感じてくれたのではないでしょうか！？

らーめんは研究と発想を広げれば幅広い層の方に親しまれる料理ですもんね☆

ラーメン教室を通して将来ラーメン屋になる子供もいるかもしれません！

ラーメン教室は今後も企画をしております！

トラスト方式で出店した店舗がそれぞれのお店で教室を開けば65店舗65 種類の味と経験が楽しめるという事ですね☆☆☆

想像しただけでわくわくしちゃいます！

とらすけも是非参加して麺作りから美味しいラーメンを手作りで体験してみてたいと思うのでした！

その覚悟は本物か-------------------------------。

とらすけが本部で見つけた冊子に【覚悟】という２文字が目に飛び込んできた！

はたして、とらすけには覚悟はあるのか！？

とらすけはただのトラではなく、このブログを通して、トラスト方式の事を知ってもらう大事な使命がある！

(とらすけの覚悟は、おいといて...、もう少し企画書について勉強してみました)

先日、企画書についてブログを書きましたが、企画書は受理されなければ意味がありません。

では、いったい何を重視して企画書を見ているのか！

情報をキャッチしてきました！

ずばり、この３点です！↓↓↓

①技術はあるか！

②企画に尖ったところはあるか！

③覚悟はあるか！

う～ん、まさに企画書作成の過程でその人の人間性を見ているといった感じですね☆

 とらすけが見つけたこの冊子にも書いてありましたが... 

ムジャキフーズの独立は、

お金ではなく【信頼】で成り立っている。

信頼されれば０円で独立。

信頼されなければ、

独立はできない。

うまいものを毎日作り続ける覚悟。

経営の数字と向き合う覚悟。

目と目を合わせて話す覚悟。

覚悟が信頼を構築していく。

あなたの独立心にもう一度問いたい、

その覚悟は本物か。

このつづき、まだまだありますが、【覚悟】とは、危険なこと、困難なことを予想して、それでも、全てを受け止めていける【心構え】があるかという事。

人生にはさまざまな場面で大きな決断をするときがありますが、とらすけの思う覚悟というのは、

明るい未来を自分のものにする為に、自分自身と戦い続けていく事だと思います！！

そんな覚悟をしていける人が、チャンスを引き寄せて掴める人なんだ！と確信するとらすけなのでした。

 あまりの暑さに、ムジャキフーズ本部に避難したとらすけ。

すると、筆で何やら書いている方を発見。

これ、店頭に置くメニュー看板の文字を書いているのです。

しかも、書いているのは"タダの文字"ではなく"おいしそうに見える文字"！

手書きにするコトで、あたたかみやオリジナリティを感じます。

ハイ、こんな感じです。立ち止まってメニューを見る方もたくさん！

業態やお店の場所によって手書きするかどうか、どの商品をどんな大きさでどんな位置に配置するかも重要なんだとか。

"おいしい商品" "売りたい商品"をどう宣伝したらよいか・・・他店や過去に蓄積されたデータの分析をもとに、店舗運営に欠かすことのできない販売促進の相談やアドバイス、そしてこんなふうに実際に内製もしています。

トラスト契約のサポート体制のひとつですね！

プロフェッショナル（職人）とプロフェッショナル（専門部署）の強力（協力）タッグに、"トラスト契約"の強みを垣間見たとらすけなのでした。

よしっ、ランチは冷やし中華☆

とらすけも企画書を書いてみようかと思って申入れしてみました...が、

「とらすけは...、トラだし...。」

「ｶﾞｰンッ！！トラはチャレンジャーになれないんだ！！」

（今更かよ！）

っと、言うわけで。せめて企画書の内容だけでも見せてもらいたくて、申入れしてみました！

企画書がどんな内容なのか知らない方には必見！

どれどれ...

オーナーの人物像・プロフィールから始まり、やってみたいお店のコンセプト、物件、

それから...

メニュー、レシピ、食材、ユニフォーム、内装外装、

ふむふむ...

食器、備品、人員...。っと。

ざっと数えてもこれら全てで80ページ以上にもなる内容でした！！！

 この企画書通りにそのままのお店が出来てしまうわけですから、それはそれは細かい所まで作り上げる事になりますよね！

早い人は2週間ほどで仕上げてしまう人もいるそうです！何よりも大切なのは「やる気」ですよね！

夢を実現させる為には、まず決意！

決意したときから全てが動き出します！

目標を決めて、いつまでに何をやる。その為に必要なものは何か！

何をすべきかを逆算して日々の業務を取組む中に、充実と達成感が湧き上がってくるものではないでしょうか☆

もちろん企画書なんて書いた事ない！

という方もご安心を☆とらすけも気になって確認しました。

1人で書き上げるものではなく、企画書を書く人の【頭の中にあるイメージ】を【形】にしていくには、それぞれ専門分野のプロがアドバイスをくれるので、書くことが苦手、企画書の内容が分からないという事はないので安心ですね☆☆☆

いろんな人の夢が詰まったドリームブック（企画書）が増えて実現していけば、店を持ちたい！と集まってくる人達のパワーでとらすけもチャレンジャーも世の中も活気あふれる事は間違いないと確信するとらすけなのでした☆

フジサンケイ　ビジネスアイ社より発行された書籍にムジャキフーズが紹介されました！

内容はそのタイトルのごとく、トラスト方式だからこそのこだわり、トラスト方式と他社のビジネスモデルの違いを分かりやすく解説されてました☆

世の中にいい腕を持つ職人さんにスポットを当て、共に繁盛するお店をつくる！というシンプルなこだわりの中に、熱い思いを持つトラスト方式は、チェーン方式や、フランチャイズを展開し、一儲けしたいといった考えとは無縁なのです！

書店に並んでおりますので是非見かけた方は読んでくださいね。
残念ながらとらすけは出ておりませんが。。。

6月24日（木）、ムジャキフーズ恒例の｢MJC会｣が開催されました！

｢MJC会｣とは・・・

"ムジャキフーズクルー"の会。日々店舗で働く全てのスタッフのリフレッシュと交流の場として年に数回実施されています。

当初の予定では、謎解き宝探しその名も"MJジョーンズ"を予定していたものの、あいにくの雨の予報の為、"大ボーリング大会"に変更となりましたが、それでもみなさん集合時間前に早々と集合！

ちなみに、遅番早番シフトにかかわらず、スタッフ全員が参加出来るよう、集合時間は早朝6：00です！

まずは、売上げや業務日報の記入が優秀な店舗の表彰。突然のサプライズ表彰に本人たちもビックリの様子！

開会セレモニー後、ゲームはいっせいにスタート☆

早朝のせいか（？）テンション低め、おとなしめだった雰囲気が一気にヒートアップ。各レーンから歓声や拍手が聞こえて来て、とっても楽しそうです！

参加したクルーからは、｢最初は眠かったけど、だんだん目が覚めてかなりの運動になりました｣

｢ボーリングなんて久々だったけど、思っていた以上に楽しくてつい本気でやってしまいました（笑）｣

などの感想が。

予想外の"非日常な刺激"をみなさん大いに受けていたようです！

思いっきり楽しみ、思いっきり働く。自分が楽しむからこそ、お客様を楽しませることができる。

勢いよくはじけるピンと同じくらい勢いよくよろこび跳ねる参加者を見て、そんなムジャキフーズの根本を感じたとらすけなのでした☆

5月31日（月）～6月4日（金）まで、渋ビルヂングギャラリーにて

『インドKOJIMANAO写真展』開催されます☆

主催者の小島直さんが、インドの北西部と西海岸を中心としたエリアを単独バックパッカーにて周った時に撮った写真を公開。

｢たくさん撮りためたので、誰かに見てもらえる機会あればと思い開催しました！｣

その一部をほんの少しだけご紹介。

 ムジャキフーズでは、店舗の空きスペースを有効活用してもらうため、渋谷センター街にあるビルの一部を写真や絵画などの作品を展示するギャラリースペースとして無料貸出しを行っています。

今日は、先日行われた柏原ナナヨさんによる「柏原ナナヨの展覧会」の様子をレポート。

オリジナルの案内ボード

１枚１枚タッチや作風の異なる作品が並んでいます！

立ち止まってついじっくりと観察したくなる作品。

レイアウトにもこだわり、魅せ方にもひと工夫☆

特別に芸術の勉強をしているわけではなく、普段から趣味として創りためていたとのことで、今回その発表の場として出展していただきました！

出展者の柏原さんより、「１日限定ですがとても楽しかったので、またぜひやりたいです！」とのコメント。

ムジャキフーズは、やる気や熱意のある人、若い才能、確かな技術や能力をもっている人を発掘し、世の中に広げたいと思っている応援団企業です！

このギャラリースペースもそんな人たちのスタートの場、きっかけの場となることを期待しています☆

みなさんも自分の作品を"シブヤ"から発信してみませんか？

ギャラリースペースお申込み、詳細はコチラ。

http://www.mujaki-foods.com/news/2010/gallery.shtml

 　先週の土曜日、『麺飯食堂　なかじま』である貸切のパーティーが開かれました。そのパーティーは「お店の中で楽しむ花見会」ということで、店内には桜がたくさん飾られ、春を感じる装いになっていました。

　今回の主催者である『麺飯食堂　なかじま』の中島店主から乾杯のあいさつが。そんな中島店主が頭に巻いているタオルもピンクに...。

　なんでも桜を意識して変えたというさりげない演出。そんな中島店主の演出は食事にも見られました。いつもはお店で中華の腕をふるっていますが、今日は和食に洋食、色鮮やかなデザートまでたくさんのおいしい食事が振る舞われました。なかでもとらすけが何度もおかわりしてしまった料理は「もつ煮」。もつは柔らかく煮込まれ、にんじんや大根にも味がしっかりと染み込んでいました。中島店主の料理人としての腕に感動しました。

　13日、渋谷センター街にある「渋ビルヂング」の5階で、写真を勉強している瀬尾さんが世界を回って撮影した写真を展示した写真展が開催初日を迎えました。この写真展は、瀬尾さんが1年3ヶ月世界一周をした中で世界中の人々を撮影したポートレート作品と、アフリカの交通機関と人とのつながりを記録したドキュメンタリー作品を展示しています。 

　初めて写真展を開催する瀬尾さんにインタビューです。
とらすけ「今回初めての写真展を開催したとのことですがいかがですか？」
瀬尾さん「どうなるか緊張はしましたが、開催出来てとてもうれしいです。展示の仕方やお客さんの対応など初日からいろいろと勉強させてもらっています。」

とらすけ「初日はどれくらいの方がいらっしゃいましたか？」
瀬尾さん「30人くらいの方が見に来てくれました。その中には世界を回っている時に知り合った友人も来てくれたんです。」

とらすけ「あと2日間ですが、最後に一言お願いします。」
瀬尾さん「この写真展は、自分が世界を回ってきた報告会だと思っています。世界の人々、その日常の一瞬を撮ってきました。興味がある方は是非足を運んでみてください。世界を回った時の苦労話や旅のアドバイスもしますよ。」

　写真を見るだけでなく、瀬尾さんの貴重な世界の話しも聞ける写真展、皆さんも行ってみて下さい。

写真展開催概要
場所：渋谷区宇田川町24-6　渋ビルヂング5階
期間：4月13日（火）、14日（水）、15日（木）の3日間
時間：13時から19時まで
入場料：無料 

　今日は月刊MJの取材が入った『麺飯食堂　なかじま』でのエピソードを一つご紹介します。飲食店の独立開業を支援するフリーペーパー「月刊MJ」、次号のオーナー特集インタビューで中島店主が取材を受けました。

　料理人を目指したきっかけや、料理に対する思い、お店の雰囲気のことなどいろいろな話を聞きました。中島店主も写真撮影では多くのカットを撮影し、楽しく取材は進みました。こちらは店主お勧めの坦々麺（800円）、とても美味しそうです。

　そんな中、一人の常連のお客様がお店にいらっしゃったんです。なんでもこの取材が入るのを聞いて、その様子を写真に撮りに来たとのことでした。中島店主と楽しそうに話すお客様、取材されている様子をカメラで撮って帰られたんですが、しばらくするとそのお客様がその写真を現像して戻られたんです。中島店主にその写真を渡して、また来るねと帰って行きました。インタビューの中でも中島店主が話していた常連客が多いという話しをその場で実感することとなりました。本当に多くのお客様に愛されているお店なんだと思いました。それは中島店主の人柄、お店の雰囲気で自然と人が集まってくるのだと感じた今回の取材でした。

　新宿歌舞伎町に大阪スタイルの串かつ専門店、『大阪新世界 串かつ 四代目だるま』がオープンしました。オープン初日の木曜日にも関わらずお店の外にもお客さんが並ぶ盛況ぶり。

　店内はカウンター席とテーブル席、また立ち飲みができるスペースもあり、会社帰りのサラリーマンやOLで賑わっていました。カウンター席からは串かつを揚げている様子を見ることができ、お客さんはそんな様子も楽しみながらアツアツの串かつを食べていました。

　おやつ感覚で歩きながら食べられるように串に刺したのが始まりという串かつは、大衆庶民の食べ物として親しまれ、値段も串かつ（牛）は1本100円と安いのが特徴です。そのほかアスパラやシイタケ、天然エビなど常時30種類以上の串かつが食べられるということです。

　厳選した材料を合わせた秘伝の自家製ソースで味わう「ソース二度付け禁止」の大阪スタイルの串かつを皆さんも食べに行ってはいかがでしょうか？

所在地　：　新宿区歌舞伎町1-15-8丸雄ビル1階
TEL　：　03-5272-9151
営業時間　：　18：00～7：00
定休日　：　ほぼ無休

　渋谷のセンター街を歩いているとグラフィティアートが描かれた一際目立つビルが・・・、この「渋谷ビルヂング」の5階で写真展が開催されています。この写真展は美大で勉強をしている齋藤さんが友人と3人で作品を展示しています。その写真展の題名は『3都市 photo exhibition』、そこにはどんな思いが込められているのか、早速齋藤さんに話を聞きました。

とらすけ「今回の写真展『3都市 photo exhibition』ということですが、どんなテーマで撮られたのですか？」

齋藤さん「都市です。私は東京の中でも特に異色である渋谷を写しました。それをリアルタイムに展示し、更に友人たちの写したロンドンとベルリンの写真との比較によって、その特色を浮き彫りにします。」

とらすけ「写真展に対する工夫されたところを教えてください？」

齋藤さん「この白い壁や照明など、空間を活かした展示をしています。階段を下りたところに展示をしたりしています。」

とらすけ「最後に一言お願いします。」

齋藤さん「来場された方を飽きさせない展示をしているので、その中で各都市の写真を感じとって頂ければと思います。皆さん是非見に来て下さい。」 

皆さんも渋谷に来たら、芸術を感じるこの写真展に足を運んでみてください。 

●『3都市 photo exhibition』開催概要

場所：渋谷区宇田川町24-6　渋ビルヂング5階

期間：3月24日（水）、25日（木）、26日（金）、

　　　  29日（月）、30日（火）、31日（水）の6日間

時間：13時から19時まで

料金：無料  

　最近では地球環境のことがいろいろと話題に上がりますが、飲食店経営においても環境のことは考えなければいけない問題です。飲食店ができる環境対策として、廃棄する食材を少なくしたり、地産地消のメニューを提供することなどはその一つです。そこで今回は飲食と環境を考えるおもしろい番組があるので紹介します。

　それは環境にやさしい食育を考えていこうとする番組「地球号食堂」です。この番組は、テレビ朝日系列で毎週日曜日23時から放送中。地球号食堂の「エコめし宣言」ということで、地球や環境、人にもやさしくなれるオリジナルメニューを、環境や製法にこだわった食材を使って一流レストランが提供するという内容です。

　次回の放送では『俺のハンバーグ　山本』が、地球号食堂の思いに賛同したレストランとして登場します。  

　今回作るのは安心安全な食材を使って、なおかつワンコインで食べられるハンバーグ。またこのオリジナルメニューは実際に期間限定で食べることもできるようです。

　このハンバーグにどのような地球環境への思いが込められているのか、詳しい内容については3月21日（日）23時45分からの「地球号食堂」をご覧ください。

　皆さんは何か人に見てもらいたい写真や絵などありませんか？なかなかその作品を発表する機会や場所って難しいですよね...。そんな皆さんに朗報です、とらすけが特ダネをキャッチ!!今回はそんな情報をお届けします。

 　JR代々木駅西口を出て徒歩1分、1階に『九州らーめん　學金』が入っているビルの2階にイベントやギャラリーを行えるスペースを貸し出しているみたいです。

　早速中に入ってみると、通りに面した窓があってとても開放的で、コンクリートがむき出しの室内は独特な雰囲気を出していますね。

　こんなに広くて、駅にも近くて、1階に行けばすぐにラーメンが食べられる、なかなかないスペースです。しかもこんな好立地なのに料金が無料というから驚きです。詳しい情報は「ギャラリーステーション」で確認してみてください。

今日は、とあるらーめん店にお邪魔しているとらすけ。

見ると何か怪しげな人影達が・・・。

見ると、掃除の様子やお店をビデオで映しています。

この方々、実は全く怪しくありません！

掃除の専門家　㈱ダスキンの方々です。

㈱ムジャキフーズでは、毎月社員のみならずトラスト契約を結んでいる

各店舗のオーナーやその従業員の方の技術向上のために

様々なジャンルの専門家をお呼びしてスキルアップセミナーを行っています。

先日同社常務によるスープセミナーが行われたのは記憶に新しいですね。

同社では、今月１８日に掃除に関するスキルアップセミナーが行われます。

その講師として、今回　㈱ダスキンの方が呼ばれて、その講演資料として実際の店舗での清掃状況をＶＴＲで撮影しているところでした。

やはり掃除のプロが行うと、違いますね！こちらのお店でも日頃掃除には力を入れているようですが、プロが掃除する前後では輝き度が違いました！

こちらのＶＴＲが使用されるセミナーは、後日またアップいたしますのでお楽しみに！！

株式会社　ムジャキフーズでは、一年に二回ビッグイベントが開催されます。

株式会社　ムジャキフーズとトラスト契約を結んでいる店舗の中で、総合的にＮｏ．1となった店舗を発表する場

決起大会と決起大会中間発表です。

ここで首位をとることは、オーナーの方々の中で最高のステータス。だからこそ、決起大会に向けるオーナーの方々の思いは強くあります。

昨年２００９年９月に行われた２００９年度決起大会は、天王洲アイルにある｢クリスタルヨットクラブ｣にて開催されました。

当日は、マグロ解体ショーなど様々なイベントの後ＮＯ.1店舗が発表され、最後はレストランシップLADY CRYSTAL号で豪華クルージングで締めくくりとなりました。→詳しくはこちら

あれから半年・・・。

２０１０年３月１６日（火）いよいよ決起大会中間発表の開催です！

今回もとらすけは取材を決行いたします！

今回の開催場は、新宿にある「ＢＡＴＵＲ ＴＯＫＹＯ」！

結婚式等でも利用される豪華な会場となっております！

毎回この決起大会には招待された方のみ参加でき、招待された方にはすでに招待状が届いています。

招待状に自分の名前が書かれているのを見た瞬間はまさに感動の一瞬！

決起大会中間発表の様子は、来月速報をお届けいたします！

お楽しみを・・・☆

　今回とらすけはオーナー哲学が行われている会場へ来ました。会場には店主や大将など近くの人が集まっていますが、シーンと静まりかえり厳粛な雰囲気・・・。とらすけもとても緊張してきました。

　いよいよ始まったオーナー哲学、司会に促されて壇上に上がったのは、『とんこつめん　醤丸』の工藤店主。心なしか緊張した面持ちですが、どんなお話をしてくれるのか期待が高まります。

　早速話を始める工藤店主、話はムジャキフーズに入ったきっかけから店主になってから経験した話へ。そこで「売上を伸ばせば、伸ばすほど儲かる。これは最高ですね。」との言葉に会場には笑いが起こり、それまでの空気がガラッと変わりました。これも工藤店主の人柄がなせる技だなぁと感じるとらすけ。

そんな工藤店主は、「いつかは必ず行列のできる『とんこつめん　醤丸』を作ります。」と目標を語りました。この目標に向かっていつまでも元気で明るくがんばってもらいたいと思うとらすけなのでした。

この度、１月から本部でもクリーン作戦を行うことになりました！！
各店舗では、店舗以外の近隣地域もお店の一部だと思い掃除をしていますが、本部でもオフィス以外の場所をきれいにしようとクリーン作戦と行うことになったのです。

～本部て行っているクリーン作戦の概要～
①トイレの洗面台の水を拭く
②エレベーターホール～事務所までの通路のゴミを拾う

そんな素晴らしい情報を聞き、とらすけは窺いに...

ムジャキフーズの人だ！！と見ていると、

クリーン作戦通り、水浸しの洗面台を拭いてます。

きちんとふいてるんだなぁ☆と思っていたら...また一人！！

みなさんトイレから出た後は、きちんと蛇口回りを拭いています。

素晴らしい光景ですね。
きれいな状態を保つことは、簡単そうでなかなかできないこと。
日々の積み重ねがとても大切になってきます。

また、掃除は掃除をしている本人にとっても、客観的に見ている人にとってもとてもすがすがしい気持ちにさせてくれます。
そして、掃除している人を見ると、自分たちもきれいに使わなきゃ！汚しちゃいけないな！！という気持ちにさせてくれます。
今後も店舗・本部共にクリーン作戦を実施し、きれいな職場を保ち、いつも爽快な気分で業務に取り組みたいものですね！！

とらすけはムジャキフーズがとてもクリーンな会社ということがよ～くわかりました☆

今日はなにやら年末年始にすごいことをするという噂を聞きつけ芝大門にある『豚骨醤油らーめん　福気』にやってきました。早速服部大将に話しを聞きました。




-------本日から何かすごいことをされると聞いたのですが何をするのですか？

通常9時30分から翌朝4時までの営業時間を1月1日は閉店せずにそのまま営業を続け42.5時間営業します。オープン以来初の長時間営業です。




-------すごいですね～!!それでは体調にも気をつけないといけませんね、体調管理について何か心がけていることなどありますか？

常に体を冷やさないように温めることで、風邪の予防をしています。


-------そうですか、とても大切なことですね。年末年始の営業ではどのようなお客さんを見込んでいますか？

お店の近くには増上寺と東京タワーがあるので、初詣の参拝客や観光で訪れた方々にご来店頂ければと思っています。


-------それでは最後に意気込みをお願いします。

31日は2008年の集大成として、また翌日の元日は2010年も地域一番のお店を目指し一年の足がかりとして営業したいと思います。




ありがとうございました。体調に気をつけて年末年始の営業をがんばって下さいね。服部大将も「やるべきものがやる」と自らを鼓舞して気合十分の様子でした。そんな服部大将の勇姿が見られる『豚骨醤油らーめん　福気』に是非行ってみてください。

今年はこれが最後のブログになります。来年は寅年、とらすけの年なのでどんどん情報を発信していきますね。それでは良いお年を!!

   しばし休日をもらって遠出をしてみました。とらすけ＠台湾

何をしていたかと言うと･･･

食べる。

歩く。

食べる。ちなみにこちら3品合計で、255元＝714円。一瞬何か間違えたかと。

そして・・・

･･･食べる。

ちょっと歩いて・・・

シメる（食べる）。

わかりやすく言うと"食べ歩き"です（笑）

"グルメなとらすけ"の看板を裏切らないよう（?）繁盛店めぐりの日々を過ごしていましたー。

"旅は人生を長くする"

どこかのなにかの本に書いてありました。

しかしながら、けっして遠くに旅行に行かなくとも、初めての場所、初めての人、初めての試みなど、つまり"非日常"であれば良いととらすけは思います。

"非日常"な時間は、特別な時間として記憶に残り、"日常"の人生に付け加わっていく。

時に、机の上ので考えても答えの出なかった答えやアイディアが突然ひらめくコトもある。

あとは･･･小さいことに悩んでいた小さい自分に気がつくなど（笑）

みなさまにもぜひ、自分なりの"非日常"を探してみることをオススメします。

とらすけは、今回の"非日常"経験で、一新され"旧とらすけ"→"NEWとらすけ"となって帰ってきました！次回からの"とらすけブログ"にご期待ください☆

今日は、大阪梅田にある、北海道ラーメン　十六代　のイケメンクルー、大橋　考右さんをご紹介します！

ホールとキッチン両方で大活躍の大橋さん。

とらすけ「松下店主ってどんな人ですか？」

大橋さん「とっても優しい人です。」

とらすけ「大橋さん一押しのメニューを教えてください！」

大橋さん「私の一押しは、醤油らーめんです！！チャーシューとたまご、ワカメなどが入っているんですが、まぐろだしがいい感じに効いてておいしいです！」

そんなスマイルでお勧めされたら、買うしかないですね～♪

とらすけ「最近お客様と話をして印象に残ったことは？」

大橋「こないだ、5人家族のお客様がいらっしゃったんですが、その時家族全員の方に『おいしい！！』って言ってもらえたことですね。

全員が笑顔で帰っていく姿は本当に心に残りました！

北海道ラーメン　十六代のオーナーである松下店主は、一見おとなしそうなイメージですが、イベントの幹事なども行う行動派でもあります！笑顔はとっても癒しです。

ユーモア溢れる大橋　考右さんをはじめ、おちゃめな券前営業の美女達が働く北海道ラーメン　十六代は、いつも笑顔で満ち溢れています！

ここ数年ですっかり有名になった｢ミシュランガイド☆｣

さっそくその東京2010版を購入！

右下にはマスコットキャラの"ミシュランマン"

よく見ると全ページにあって動くパラパラ漫画になってます。お蕎麦食べてます。キュートです♪

と、それはさておき、中身を覗いてみると・・・

トラスト方式でオーナーとなった内津貴久店主の｢天てんぷら うち津｣が1ツ星☆のレストランとして掲載されていました！

1ツ星は、そのカテゴリーで特に美味しい料理、常に美味しい料理を提供している証。

素材の質、技術の高さ、味付の完成度、独創性、コストパフォーマンス、そして、常に安定した料理全体の一貫性という明確な評価基準があるそうです。

"美しい眺めのカウンター"、"心地よい丁寧な接客"、"新しい天ぷらのスタイルを模索する店"と純粋に料理を評価する星☆以外のさまざな点でも優れた評価。

そんな｢うち津｣で日々腕をふるう内津店主にひとこといただきました！

（内津店主）

｢初めて知った時も、現在も素直な喜びを感じています。と同時に、もっとしっかりやらねばとも思っています。これからももっと努力し、売上を安定させていきたいと思います！｣

周囲の反応とは関係なく、謙虚な姿勢をまったく変えることなくいつものように真摯に語ってくれた内津店主。

近い将来、輝く星の数が増えていくことを期待せずにはいられないとらすけなのでした☆☆☆

"美味しいものに出逢うためならどこまでも"が座右の銘（？）のとらすけ。はるばるやってきたのは・・・石垣島！

探し求めてきたものは、ご存じの方も多い『石垣島ラー油』

何でも"ぺんぎん食堂"と言う食堂をやっているご夫婦が生活の傍ら、島の食材を使って趣味程度にラー油を作っていたところ、口コミで評判を呼び、爆発的な人気商品に。

さっそく行ってみると・・・

"辺銀（ぺんぎん）"は本当の名字だったことが判明！

そして・・・完売でした。

聞けば、毎日９時から販売して10時すぎにはなくなってしまうとか。ちなみに、この時の時刻は午後5時すぎ。完全アウトです・・・。

一部の県内外でも小売をしているそうですが、常に品薄状態。

こんなに需要があるのに、大量生産しない理由は・・・?

沖縄で収穫できない山椒とゴマ以外の材料（島唐辛子、ウコン、ピパーチ、塩、黒糖、ニンニク、黒豆）は、すべて石垣の八重山で採れた無農薬のものだけを使っていること、そして何よりひとつひとつをマニュアルにはできない手間暇をかけて作っているから。

どんなに人気が出てもそれだけは絶対に変えないのが、辺銀ご夫妻のこだわりなのだそう・・・。

まさに、世界のココでしか作れない"究極の調味料"と言っても過言ではないかもです。

商品は手に入らず・・・でも、作り手の想いや心意気は感じることができたとらすけなのでした。

"食欲の秋"真っ盛り☆というコトで、とらすけとサラリーマンの憩いの地（?）新橋へ。

やってきたのは駅前にある『パフォーマンスキッチンMA-RU（マール）』

店舗は約8坪、席数は13席、明るく開放的な店内で、ご覧の通りの超オープンキッチン！

こちらのお店、9月にオープンしたばかり。希望者が1カ月に2日間ずつオーナーを担当、好きな業態で料理を提供し、お店を営業しているとってもユニークなお店。

料理好きな主婦、人気レシピブロガーから、将来お店を持ちたいと考えている料理人まで、調理テストなどの規程をクリアすれば誰でもここのオーナーになれるそう！

この日のオーナーはお子さんがいらっしゃる主婦の方。｢恥ずかしがりなので・・・｣とのことで、限界ショットいただきました☆

コンセプトは『野菜がたくさん摂れる家庭料理』

店内にはこんな感じで料理がディスプレイされています。ディスプレイのデザインや使い方はもちろん自由。

美味しそう･･･ハイ、さっそく注文！

トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ

海老の香草焼き

シンプルながら味はどれも本格的です☆

デザートのグレープフルーツゼリーをサービスしていただきました♪ありがとうございます☆

自己資金０円で、店舗、材料、調理補助、ホールスタッフは運営本部で用意。ノルマなどはなく1日ごとに委託料も支給されるとか（2010年2月まで）

普段の職業はサラリーマンの方はもちろん、書道家で書き損じた作品をランチョンマットにするオーナー、自分が体調を崩したのをきっかけに料理好きになったオーナーなど、ストーリーは様々。

将来独立を考えている料理人の中には、自分の料理がどこまで通用するのか、身内の意見ではない辛口コメントを求め腕試しとして臨む人も多いとか。

ある時は絶品家庭料理、またある時は本格イタリアン、和食、洋食、カフェ・・・。 

今日はどんなオーナーのどんなお店？そんな楽しみを持ちながら訪れるもよし、オーナーとして挑戦するもよし。

ぜひ一度訪れてみてはいかかでしょう？

詳しくはコチラ→　パフォーマンスキッチンMA-RU

 昨日、とあるビジネス雑誌の取材で、２人の店主が取材をされました。

ということで、とらすけも一緒に店主のインタビューに同行してきました！！

まず一軒目は、下北沢にある「九州らーめん　頭」の殿川店主です。

最初は、質問への受け答えをされていましたが、

徐々に取材に慣れて店主としての現在の思いなどを聞かれると

積極的に色々と今考えていることを話されていました。

2軒目は、先日トラストＢ契約を結び晴れて４店舗目をＯＰＥＮさせた山本店主。

山本店主は、「俺のハンバーグ山本」の取材などでインタビューにも慣れているご様子。

ご自身がムジャキフーズに入社してから今までの歴史を細かく話されていました。

１０月１日に、自身初業態となる「IRISH PUB TAP BORROW??」をＯＰＥＮされた山本店主。

今までとはまた違った心境のご様子のようです。

今回の取材の詳しい内容は、詳しく雑誌の発売日などが決まったらお知らせいたします！

お楽しみに。

 みなさん、"シルバーウィーク"はいかがお過ごしですか？

とらすけのうろつきエリアの恵比寿ガーデンプレイスでは開業15周年を記念して「恵比寿麦酒祭」が開催中☆

恵比寿は1890年の「恵比寿ビール」発売から約100年にわたり、ビール工場として親しまれてきた土地。「恵比寿」の地名もビールの名前にちなんで後からつけられたもの。

と、難しいことはさておき・・・"秋の夜長のビアガーデン"と言うことで・・・行くよねー☆

なんだかスゴイ行列です！

まずは"年齢ご確認カウンター"で証明書代わりの黄色いリストバンドをもらいます！

とらすけもとらすけの後ろのおじ様方も、いっさい疑われることなくリストバンドをゲット！

係りのお姉さんがおじ様方に「オレらまだ18歳だよぉ」と言われ苦笑いしているのを見て、同じこと（＝おやじギャグ？）を言いそうになっていたとらすけはちょっと反省・・・。

 みんな好きなんですね～☆と、ふと前にもまったく同じことを思ったような・・・あ、六本木でした。

こちら「エビススタウト　クリーミートップ」のほか３種類の樽生がオール500円。もちろんその他ドリンク、料理も豊富です。

それにしても、あちこちから楽しそうな声。飲食の時間は、やっぱり人を幸せにします。

仮に、仮に、泡の消えたぬるいビールと予想よりひかえめな枝豆しかなかったとしても・・・それを囲む相手や仲間が誰であるかが重要で、総合的に感じる五感にも大きく影響しているような。

極端なことを言えば、どんな高級料理でもひとりで食べたら美味しいのかも楽しいのかも、正しくはわかりませんよね、きっと。

"同じ釜の飯を食う"（古い？）とは良く言ったもので、そんな人との関係や時間が、日々の中で互いに大きな意味を持ち、大きな影響を与えているんだと、改めて思い、実感したのでした。

つまり、"同じ樽の麦酒を飲む"ってことですね（？）

・・・みなさんは今日はどんな好きな人とテーブルを囲みますか？

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「恵比寿麦酒祭」は9月23日（水）まで開催中。 お時間のある方はぜひどうぞ☆

去る、9月15日（火）｢田代グループ決起大会2009｣が株式会社ムジャキフーズ主催のもと天王洲アイルにある｢クリスタルヨットクラブ｣にて開催されました！

この会にはムジャキフーズで働く社員はもちろん、トラストA（アシスト）、B（ベーシック）オーナー、さらにBオーナーのもとで働く従業員も招待！

トラスト契約のスーパーナビゲーター（？）として日々励むとらすけもちゃっかり潜入！

今年の決起大会のテーマは｢トラスト方式｣の根幹を表す"信頼"

グループ全体の士気を高める目的はもちろん、｢非日常｣を五感で体感することで、グループの理念である　『お客様に感動していただき、仲間や家族を感動させ、そして自分も感動する』　を、日常においても体現してもらう・・・そんな想いがこめられているようです。

通常のビュッフェ料理のほか、開演前に行なわれたマグロ解体ショーでのマグロ料理やドンペリ20本が振る舞われ、とっても豪華な宴に。

そして締めくくりはレストランシップLADY CRYSTAL号で豪華クルージング！｢非日常｣の夜は深まるばかり・・・。船上で夜景を観ながらの一杯☆いっぱい？ステキだー♪

2009年9月現在、トラストAオーナーは12名（13店舗）、トラストBオーナーは24名（37店舗）

2010年の決起大会へ向け田代グループの新たなスタートとなったこの日。来年の決起大会ではどんなオーナーが誕生し、どんな新たなメンバーが仲間入りしているのでしょうか。

今からとっても楽しみなとらすけなのでした☆

 残暑がまだまだ厳しいこの時期。とらすけでさえも、食欲がなくなったりして。

ならば、涼しいスポットへ避難するしかない！というコトで・・・

海の中へ☆・・・ではなく水族館です。

こちらは"カクレクマノミ"です。イソギンチャクが住まいです。食べられません。

ちびっこがとらすけに"ニモ！ニモッ！！"って指さして教えて（？）くれました。ありがとう。

こちらは"チンアナゴ"です。食べられません。

砂底に群れをなして住んでいます。身体の下半分は砂に入り、上半分を外に出して流れてくるプランクトンを食べているそうです。とらすけ級に運動不足です。

日本名は犬の"チン"に似ていることから名付けられたそうです。確かに、耳を付けたらそっくりさん。

 ビシッ！と素晴らしいジャンプ☆水しぶきサービス付き。食べられま・・・逆に食べられそうです。

接客スマイル100点。見習いたいです。

えへ。

何とも涼しげな海の生き物たちがをうらやましく感じつつ・・・歩きまわったらやっぱりお腹がすいたとらすけ。

と、この後のランチは魚に決まったのでした☆

8月18日（火）から20日（木）までパシフィコ横浜でやっている飲食業界最大規模の産業展。

この産業展の行われている～繁盛店作りの為の特別セミナー～に、内海常務が特別講師としてセミナーを行いました！

お題は、

「六か月でつぶれる店と一生続く店の違い！」失敗しないための失敗の実例。成功するための成功の実例。全て話します！ 

いざ、会場に来てみると・・・

うわっ、人　人　人・・・。

席が足りずに、間の通路や一番後ろなど、スペースがあるところには、所狭しと補助椅子が置かれるほどの大盛況ぶり。

結局この日は130人以上が参加し、セミナーは異様なほどの熱気ぶりでした。

檀上に立つ内海常務。初めはトラスト方式の説明ということもあり、真面目にたんたんとお話されていましたが、中番からは常務節が炸裂。

やはり、人の記憶に残す話術はすばらしいです！

俺のハンバーグ山本の誕生秘話の時は、思わずとらすけもふきだしました（笑）

しかし、このエピソードの中には成功する秘訣がぎっしりと詰められていました。

セミナー後、熱中して途中メモをとるのを忘れてしまったとらすけでも、一つのストーリーとして常務がお話する秘訣を頭の中で流すことができました。

最後には、もちろん質問が多数！

様々な店舗出店にたずさわった常務が、質問者の具体的な質問に答えていきます。

質問者の人は、本当にラッキーでした☆

また次回セミナーがある時は、事前にお知らせいたしますね！

突然ですが、コレは何だと思いますか？

怪しげな花っぽく写ってしまいましたが・・・ハイ、こたえは"ほおずき"です。

英名で"Chinese　Lanｔern"（＝中国のランタン） と言い、中国の赤い小さな提灯がそれによく似ていること、英語でそれにあてはまるふさわしい語句がないためにそう呼ばれるそうです。

お盆の飾りでも有名なこのほおずき。"鬼灯"とも書き、ご先祖様が道に迷わないための提灯を表しているとか。

それにしても、見た目も色鮮やか。グルメなとらすけとしては（?）食べたら美味しいのかなーと思っていたら・・・発見☆

食用ほおずき。

お世辞にも鮮やかとは言えないうすーい茶褐色。でも、これが食べ頃だそうで、袋をむいて中の実（写し忘れました･･･）を食べると、何ともフルーティーで甘酸っぱい☆

"ストロベリートマト"の別名に納得です！

ちなみに糖度は12～15度。桃やメロンにも匹敵。（あまーい）

人もほおづきも見かけによらない、大事なのは見た目じゃない・・・！

しみじみと実感した、とらすけなのでした☆

※これは食べられません・・・。

いよいよ夏本番！の今日この頃。

夏といえば・・・冷たいビール★と言いたいところですが、たまには飲み食い以外で夏を味わうべく、いつものように街を歩いていると、何やらたくさんの人たち・・・？？？

お祭りやってました。人だかりの中心にはお神輿。

"お祭り騒ぎ"とはまさにこのことだ～。

ハイ、かなり盛り上がってます！

キレイなお姉さん♪

少し大人のお姉様方♪♪、キレイな。

お疲れ様の一杯！間違いなく美味しいはず☆

と、日本の伝統文化と和の心（？）を充分に堪能したところで・・・

出店へ直行！やっぱり、欠かせない楽しみのひとつ。

普段の3倍くらいの人通り！ある意味、期間限定の一等地☆と言えそうです。

焼きそば、焼き鳥、かき氷、チョコバナナ・・・そんな定番店の並ぶなか、何やら繁盛してそうだったのが・・・

佐世保バーガー屋さん。ご当地B級グルメとして、ちょっと前に流行りましたっけ？

ちなみに、決まったスタイルはなく、"佐世保市内の店で提供される「手作りで」「注文に応じて作り始める（作り置きをしない）」こだわりのハンバーガーの総称"を言うそうで・・・っと、コレは・・・。

そんな"ちっちゃいこと"は気にしないことにして・・・確かに手作り、出来立て、ボリューム満点！で大人気のようです。

"お祭り気分"満点のいぬになぜかほえられるとらすけ（怖いっ）

普段とは違う特別な時間（＝非日常）で心身ともにリフレッシュ＆エネルギーチャージ☆

時には誰しも必要な時間だなぁとしみじみ。夏バテも一気に解消 !?

大人も子供もいぬもとらもそんな時間を満喫した夏の日でした。

今日は「海の日」です☆

みなさんは"海の日"ならではの事はしますか？

「海の日」として祝日になっているのは日本だけだそうです。

"とらすけ"的にはこうして、海で思い思いに楽しむ人々を見つめながら...しっかり日陰の砂浜でビール＆グルメをオススメしたいと思いますっ♪

みなさま、よい一日を☆

恵比寿駅西口を出て数分の一等地にある飲食街｢恵比寿銀座｣

恵比寿で銀座って･･･とツッコミを入れたくなるのはさておき。そんな恵比寿銀座に7月16日（木）5層4業態の複合飲食施設｢えびす一棟地｣がNEWOPEN！

1階はくし揚げ専門店｢あげ坊主｣

壁面は合板やモルタルをむき出しのまま使用。"筑30年の歴史"を感じさせる店内は"大衆的な雰囲気"をかもし出しています。

串揚げメニューは100円・150円・200円の均一価格で30種類以上。レモンサワーがなぜか・・・なんと16種類。レモンサワー好きでなくとも、とりあえず1杯は頼んどこっ！てなりそうです。

2・3階は大衆酒場｢丸投げ屋｣

日本伝統の建築材"焼き杉"を使い"落ち着きのある空間"がコンセプトだとか。"丸投げ"とはほったらかし・・・ではなくお客様の好きなようにおまかせの意味ですかね（当たり前）

4階はカラオケラウンジ｢ミンナノウタ｣

古いアルバムが詰まったレコード棚の"かくし扉"を開くとカラオケルームというつくりだそう。ドリンクメニューはカラオケではめずらしい充実の約100種類。

5階と屋上はバーラウンジ｢FURACHI（フラチ）｣

入店時に暗証番号が必要となる仕掛けを用意。子供の頃に感じた"ひみつ基地的プチ特別感（??）"が味わえそうです（笑）　屋上のテラス席"ルーフラウンジ"も気になるところ。

この複合飲食施設｢えびす一棟地｣いちばんの特徴は、飲食業界では｢100店舗100業態｣を掲げて有名なダイヤモンドダイニングという、つまりひとつの会社が運営していること。

時間と手間をかけてでも｢1店舗1業態｣にこだわることで、その街、地域にベストマッチした個性ある一個（軒）で勝負☆

一次会は喉をうるおし、お腹を満たす。二次会はカラオケでストレス発散？、ゆっくりするならバーでまったり♪　人によっては移動が面倒だったりする時もあると思うので、相互利用の相乗効果も期待できそうです・・・あると思います！

一等地に一棟地☆

1日で制覇してみたいとらすけなのでした☆

突然ですが、みなさんは、現在ダイエット中ですか?

女性の中には、常に（エンドレス?）ダイエット中の人もいるのでは・・・!?

外食と家庭料理の中間を指す｢中食（なかしょく）｣市場が拡大する昨今、｢カロリーコントロール｣を意識する20代～40代の女性をメインターゲットに、"おいしさ"、"ボリューム感"にこだわったカロリーカットメニューを提供する新業態デリ｢Delical（デリカル）｣が恵比寿三越店にこの度OPENしました！

恵比寿三越店は、全国で第1号店として｢玉川高島屋S・C店｣の2号店と同時に7月1日（水）にOPENしたばかり☆

マクロビオティックのような既存の健康食や低カロリーだけれど味気なく空腹感の残るダイエットフードとは一線を画す"あたらしい食事"

さっそくかけつけた"ダイエット年間継続中"のとらすけ。

1番人気＆定番メニューは"甘辛チキン南蛮（タルタルソース）"

➀鶏もも肉の皮を削除②ソースはカロリー1/2マヨネーズ＆ヨーグルト③ゆで卵未使用

などの、"カロリーカット"とは対象的に

➀チキンは油でしっかり揚げる②肉はささみなどにぜずもも肉③タレは無理にカロリーカットぜずしっかりと味付け

などの"おいしさキープ"ポイントが。通常商品と比較して約32％のカロリーをカットだそう。

非常に、残念ながらこの日は売り切れとのことで・・・

特製デミグラスハンバーグ弁当。

このボリュームでたった443kcal ! !・・・なのは"カロリーカット"しているからこそ。その一方、"おいしさキープ"することも欠かさない。

まさに、"おいしい"×"ボリューム"×"カロリーカット"のコラボレーション☆

それぞれの良いところをバランス良く取り入れ、心も体も満たされる食事に♪ダイエットの強い味方になることほぼ間違いなし。

今後はスイーツやドリンクメニューも視野に入れているとか。

多くの人にとって永遠のテーマ（に近い）"ダイエット"と時代の流れ、そしてターゲットを明確にした戦略に注目です。

女性に限らず、いわゆるメタボが気になる男性の方にもオススメかもしれません。

先日、発売されたこちらの本にムジャキフーズが紹介されています！

この本の著者は、飲食業界のプロデュースやコンサルティングを手がける、株式会社カゲン取締役・子安大輔氏。

先日、田代社長が講師を務めた世田谷ものづくり学校内に開校した専門スクール｢Schooling－Pad（スクーリング・パッド）｣の取締役でもあります。

また、この7月より新たに短期集中型の講義が特徴の｢自由大学｣の開校も手掛け、幅広く活躍されている方です！

子安氏は｢俺のハンバーグ山本｣を具体例にあげ、｢トラスト方式｣＝｢個人｣、｢個性｣、｢一個（一軒）｣生み出し、経営するしくみであり、かつ企業（ムジャキフーズ）と個人（オーナー）の双方にとって喜ばしい、『Ｗｉｎ－Ｗｉｎ』の関係を継続的に築いていると書き下ろしています。

このほかにも、飲食に関する様々なケースを鋭い視点で分析し、誰にでも解りやすく、読みやすい内容でビジネスとしての飲食が書かれています！

｢お通し｣はなぜ必ず出るのか？？･･･気になる方はぜひご一読ください！

 関東も梅雨入りをむかえ、毎日パッしない天気がつづく今日この頃。

天気と一緒に気持ちも沈みがち・・・そんな心のモヤモヤを吹き飛ばすべく、日常とは違う場所へふらっと出かけてみると、元気をくれそうなものがみつかるかも。

海岸沿いをドライブしていると・・・ 

"カニ注意"ってー。え!?どこから？横断？どうやって注意したらいいの???

よーく見てみると・・・  

カニさん、危険がせまっているにもかかわらず、ニッコニコです（笑）

運転しずらい・・・。

全国に1000店以上ある、某有名チェーンの店頭。中に入ろうとふと上を見上げると・・・

どなたか、どんぶりを持ってます。

見えにくいのでズームイン・・・ 

！！！・・・吉牛マーク！　某有名・・・｢吉野家｣です。シーサーです。シーサーっていきもの？

何県かはご想像ください。動かないですけど（当たり前）意外に見ていられますー♪

箸は使わないみたいです（笑）良い子はマネしてはいけません。

そして最後に・・・ 

とらすけ父！

ではありません。なぜ・・・なぜ、花壇の中に？怒ってます？後ろの方はどなたで？

・・・何県かはご想像ください（笑）

それにしても、気になるところが多すぎてよけいにモヤモヤしてしまったとらすけなのでした。

今日もいちにち元気を出して頑張りましょう！みんな良い一日になりますように☆

去る6月13日（土）、株式会社ムジャキフーズ代表の田代隼朗が、『Schooling-Pad（スクーリングパッド）』にて講師を務めました！

『Schooling－Pad』とは･･･飲食業界に熱い想いを抱く人たちのための学びと刺激の場として、2005年にスタートした言わば"レストランビジネスの学校"

東京世田谷区の廃校になった中学校の一教室使って行われている非常にユニークなプロジェクトでもあるのです。

そんな情報を聞いてこっそり（?）参加する事にしたとらすけ。

時間より少し前にぞくぞくと受講生の方々が集まってきてあっという間に教室はいっぱいに。  さっそく田代先生の講義のスタートです！

業務委託の独自のスタイル『トラスト方式』についての具体的でリアルな話を交えた内容に受講生の方々は皆、興味津々で聞き入っていました！

講義は時折笑いの起こるとても良い雰囲気で、田代社長への質問の手も次々と上がり、最後は心からの大きな拍手のもと幕を閉じまじた。

講義終了後は廊下に田代社長と名刺交換やあいさつをする受講生の長蛇の列！（見とれて写真を撮り忘れました・・・）

"働き方の提案"をしたいとおっしゃっていた田代社長。その為に、より多くのひとにチャンスを与え、互いが永続的にハッピーでいられる"Win-Win"のしくみ、それが『トラスト方式』であると穏やかながら、あつく語りかけているのが印象的でした。

この日の受講生の中に、未来の大将、店主、もしくは第2のムジャキフーズを創る人がいるかも･･･そんな創造に胸をふくらませつつ学校を後に。

その後は（いつものごとく）ランチでお腹をふくらませたとらすけなのでした☆

ゴールデンウィークの余韻もすっかりなくなった今日この頃。

『ビールデンウィーク』とは・・・？

国内ビールメーカーが提唱する｢ビールを愉しむ週間｣！初夏を目前にビールがより美味しく感じはじめる絶好の期間として、毎年5月下旬の1週間をその期間としているそうです！！・・・いつの間に!?（笑）

なかば強引な感じ!?とは言え、イヤな天気の多い梅雨のことはすっかりとばしてその先の夏まっしぐらなところがステキです★

 そんな｢ビールデンウィーク｣を愉しむべく開催されているイベントが六本木ヒルズであると聞いて、もちろんかくつけたとらすけ。

国内ビール5メーカー全12種類の樽生ビールがすべて500円！

あらかじめ購入したチケットを好きな銘柄の"ビールデンバー"に持っていくと、目の前で注ぎたての生ビールがゲットできます！

ご存知"YEBISU"と"Orion"

使い捨ての紙コップなどを使わず、ジョッキグラスなのでエコにもひとやくかってます！

まずはあちこちから次々と聞こえてくる｢カンパーイ！｣の声に便乗してみんなで乾杯☆

そして、おつまみでもと思ったら、出だしが遅れたおかげで全て完売・・・！！

と言うわけで・・・やけビールぎみに注文！！

みんな楽しそう！・・・そして美味しそう（泣）

 会場中央にはステージもあってバンド演奏なんかもあったりで自然と盛り上がります！

ほぼ全員がビールを飲んでいる方々。みんな好きなんですね～☆

 会場内にはビアサーバー体験やテイスティングコーナーなどもあり楽しみ方はいろいろ！

この｢ビールデンウィーク｣イベントは、5/25（月）～5/31（日）まで開催！

ビール好きな方はぜひ喉をカラカラにして（?）かけつけてください★

 JR東京駅構内をうろうろと歩いていると・・・とらすけ的立ち止まらずにはいられないお店を発見！

焼酎専門店『Sho-Chu　AUTHORITY』です♪♪♪ 

｢"Sho-Chu"を世界語に！｣をテーマに、日本全国の焼酎が3000種類！うち泡盛は700種類もあるそうです！！

こんな感じで所狭しと並んでいます！いい眺め☆

産地別にディスプレイ。必要なだけの情報とわかりやすい説明、おすすめの飲み方やおつまみ紹介など、思わず買いたくなるような表示のポップでとても工夫されてます。 

こちらはオール泡盛！！まぶしい・・・。

こんな変わり焼酎カルテットも☆

長いも、高麗人参、レタス、えのき・・・・・・いろいろな意味で迷います（笑）

 あってもなくても『なしか！』って・・・!? ツッコミ焼酎は大分県産。なんでこの名前にしたのでしょう？

 かれい焼酎！・・・ではなくかれいのカタチの入れ物。カワイイのかカワイクないのか、まったく分かりません（笑）ちなみに麦焼酎です。

お土産や贈り物などで選ぶ場合は必ずしも値段の高い物、有名な物である必要はなく、贈る相手を思い浮かべながら、ラベルやカタチやインスピレーション（?）で選んでみるもの楽しいかもしれません。

と、いうわけで、とらすけが購入したのは・・・

目玉のおやじ・キュート瓶♪♪♪

目玉型（?）の瓶をななめにすると、おやじさんが向こう側に！ホントにキュートです☆鳥取県産の立派な米焼酎です。

ちなみにとなりはねこむすめの梅酒。もちろん、鬼太郎焼酎、ぬりかべ焼酎もありまして・・・何でもアリみたいです(笑)

そんなおやじさんを手に、レジに行くと・・・

名刺を入れると、お会計がなんと10％OFF！！入れるよねー♪

聞けば、全商品が希望すれば試飲可能だそうです！さらに、こんな感じの焼酎とニュアンスを伝えると知識豊富な店員さんがセレクトしてくれたりもします。

すっかり幸せな気分に酔いしれて、お店を後にしたとらすけなのでした☆ 

JR恵比寿駅直結の｢アトレ恵比寿｣と言えば、多彩なショップとバラエティー豊かな品揃えで人気の駅ナカ商業施設のひとつ。

そんな｢アトレ恵比寿｣の8階屋上に、ウッドデッキや芝生が広がる大型屋上庭園 『ebisu green garden（エビスグリーンガーデン）』がOPEN！

さっそく駆けつけてみたとらすけ。最上階でエレベーターの扉が開くと・・・ 

都会の真ん中＆屋上とは思えない光景☆

総面積は約2100平方メートル。庭園内の中央にあるシンボルの"オリーブの木"をはじめ、草花はもちろんもハーブや野菜類などが全部で約115種類。一年中、季節の草花が楽しめるようになっているとか。ステキです！

色とりどりの草花たち☆

間近でみるととってもいい香りもー♪

ウッドデッキのベンチや芝生の広場など座ってくつろげる場所も多く、近くに住む人や買い物客、お疲れの（?）ビジネスマンの新たなオアシスに☆癒されるよねー。

さらに、秋頃には庭園内に"貸し菜園"『sorado farm（ソラドファーム）』がOPEN予定。

この"貸し菜園"、個人や法人に特定の区画を貸し出し、ハーブや野菜、果物などの栽培と収穫の場所を提供してくれるそうです！

 現在はこんな感じで準備中・・・。夏頃には募集を開始予定だとか。

恵比寿の屋上に"my菜園"！応募しようかな!?

あまりの気持ち良さにボーっとしすぎて、帰るのを忘れそうになったとらすけなのでした・・・。

今日、5月5日は「子供の日」

端午の節句でもあり、いろいろなところで、鯉のぼりが元気に泳いでます！

１匹、2匹・・・8匹！立派な大家族です。一番上の方は鯉じゃなくてイカ・・・？

高速道路や風速・風向きが重要なスポーツなんかで見かける"吹き流し"ですね。食べられません・・・。

じーっと見ていると・・・とらすけはお腹がすいてきます。

ぎぃぃぃ・・・ってものすごい音で傾いてますけど!?

鮮度抜群＆大漁です！と言うわけで（?）今日のランチはお刺身＆焼き魚定食で・・・。

大人のみなさんもよい「子供の日」 を。

 15周年を迎える恵比寿ガーデンプレイスの記念イベント『アトリエ YEBISU ～アートでツナガルPROJECT～』にやってきたとらすけ。

人と人、人と街、そして過去と未来がアートでつながっていく特別イベントの全5回シリーズのこの日は第1回目。

多彩なアートワークを手がける気鋭のペインティングアーティストの松岡亮さんを招いて、みんなで大きな紙に自由にお絵かき！

何だかとっても楽しそう！未来のアーティスト発見!?

思いっきり描いてもはみだす心配なし☆

近くによって見ると・・・

とにかく自由！あと、やっぱ若干はみ出してます（笑）

この方が、松岡亮さん。下書きなしに素手で描く"ライブペインティング"が注目を集めているそうです！この日も"恵比寿"をテーマにライブを披露！

上から見るとこんな感じです。立派な作品が完成！大人はなかなかこんなに思いっきりは描けないのでは？

この日ライブペインティングされた松岡亮さんの作品。

テーマは『この街に流れる豊かな時間』

ここ数年で急速に華やかな街へと変化しつつも、ふと足をとめたくなるような昔ながらのお店もしっかり残っている恵比寿。オフィスや静かな住空間、自然が入り混じる様々な表情が魅力なこの街を表現するとこんな感じなのかもしれません☆

桜の花もすっかり散ってしまい、お花見もそろそろ終了・・・。

しかし、花がなくとも誰しもお腹はすきます！というわけで、とらすけは今日も美味しいものがないか街を探索。

すると・・・

"犬"って書いてあるヨコでこんなに堂々としてる方を発見！思いっきりにらまれた為、ダッシュで立ち去ります。とらすけ、猫に勝てず・・・。

やっぱり、ラーメンが食べたいな～と思って歩いていると・・・

ラーメン、つけ麺・・・みのめんた（！）

日本で一、二をあらそう多忙な超有名司会者のお店？と思いきや、まったく関係ないそうです。

よく見ると｢みの麺多｣って書いてあります。そういうコト？

入ろうか迷いに迷って、やはり立ち去ります（笑）

さらに歩いて行くと・・・

すいませーん！5時過ぎてますけどー！？もしかしてすでに今日は閉店!?

とりあえず、すっごい疲れてる感は伝わってきます（悲）頑張ってくださいませ！

気になる、気になるけど・・・立ち去ります。

けっきょくグルメなお店が見つからず、なぞの？街を後にしたとらすけなのでした。

日差しも風も気持ちいい春がやってきました。東京はあちこちで桜が満開ですね☆

みなさんはもうお花見をしましたか？

最近お腹をこわした（食べすぎ？）とらすけは、本日は『"お花見するヒト"を見る』せつないツアーです・・・。

最高のお花見日和☆みなさん盛り上がってます♪

見下ろす桜、見上げる桜、どちらもGOOD！

みんなで呑めれば、もはや桜の下じゃなくても良かったりします（笑）

ところで、 街を歩いてたり、車や電車に乗っている時に咲いている桜を見て｢こんなとこにも桜があったんだー｣と、はじめて気がつくことってありませんか？普段、と言うより花が咲いているほんの数日間だけそこに桜があることを認識、で、花が散ると、また忘れちゃったりしません？

毎年春になるといきなり咲いて存在をアピール!?本当は葉っぱや枝の時も日々の変化にも気がついてほしいのかも!?

  桜に限らず、まわりの風景と一体化するほど毎日、見慣れてしまっている物や人たちの日々のちょっとした変化に気がつける、そんな余裕があると楽しいかもしれません。

いつもよりちょっとだけゆっくり歩いて、近くの人をちょっとだけ長く見つめてみませんか!?（あやしまれないように笑）

     3月22日（日）

東京のど真ん中を、35000人のランナーが駆け抜けるミラクルイベント☆｢東京マラソン2009｣にやってきたとらすけ。

フルマラソン挑戦！！ではなく・・・応援で出場です（笑）

強風＆時折小雨のふる、あいにくの天気の中、午前9時10分、華々しくスタート！過去最高の35000人のランナーがそれぞれの想いを胸に走ります☆

スタート直後の地点。エリートランナーばかりの先頭集団。速っっ！！

車椅子ランナーも駆け抜けます。

後続からもぞくぞくと・・・20分以上も人がとぎれません！

品川駅前15キロすぎにある折り返し。まだまだみなさん元気です！

浅草雷門前を通過する27.8キロ地点。立ち止まって記念撮影する人も！

銀座中央通り34キロ地点。TIFFANY＆BVLGARIも今日はさみしげ？

フジテレビの平井アナウンサー♪

K-1の魔裟斗選手☆

他にもこんな著名人(？)が・・・

手をふってくれたかえるさん、プーさん、さくら・・・？

印籠を向けてくれた黄門様、天地人！直江兼続？妻夫木聡？？・・・何かもうわっかりません（笑）それより、みなさん呼吸ができるのでしょうか!?

有明の東京ビッグサイトでフィニッシュ！

スタートから約6時間後、雨風ともピークに。応援のみなさんもびしょぬれになりながら大歓声でランナーを迎えます！みなさん、お疲れ様です！！

たくさんのランナーに笑顔とパワーをもらい｢ありがとう！｣の気持ちから、応援をすると、どのランナーもみんな｢ありがとう！｣と手をふって返してくれます。そんなやりとりが絶え間なくある素敵な42.195キロを満喫したとらすけ。来年はゼッタイに走る！（そしてここで報告？）と心に決めたのでした。

まず抽選に当たらなければ・・・いや、その前に運動しないと。応援で走っただけなのに筋肉痛・・・（泣）

突然ですが・・・・

↑ これ、何だかわかりますか？？

プリン？う～ん、もうチョット硬いです！

アイス？？なるほどっ！・・・でもそんなに冷たくないです！

バター？？？・・・いや、こんなふうにスプーンですくったらチビッコはお母さんに怒られます！！良い子はマネしてはいけません。

答えは、ハチミツです。あ・・・放っておいて固まってしまった？

いえいえ！ハチミツが結晶したものではありません。冷蔵庫から出したバターのような状態が、本来の姿。

この薄黄色に固まったハチミツは『硬蜜（こうみつ）』いい、とっても希少価値が高く、その昔、皇帝に献上されたことから、現在では『皇密（こうみつ）』とも名づけられています。

現在でも生産量はきわめて少なく年間に数百kgほど！

"ヤハシ"という植物の花から採れるハチミツで、中国・雲南地方の海抜1800～2000ｍの高地でしか採れないそうです。

この"ヤハシ"の蜜は採取後、2～3日で自然に凝固して固形に。四季を通して溶けることがなく、数年から10数年は変質しないそうです。

品質的にも優れていて、味も香りも普通のハチミツとは別格とか。

さっそく、一口食べてみると・・・確かに！今までに食べたことのないハチミツの味。独特の風味と甘さながら、しつこくない。花の香りがふわっと残るような後味。

ちなみに、お値段は280ｇ、10,500円也。じゃあ、スプーン一杯は！？

こちら、もちろん頂き物です。とらすけにはもったいない・・・・・プーさんにあげなきゃ。

普通のハチミツはパンに塗ったり、飲み物に入れたりしますが、この『皇蜜』は「そのままお召し上がりください」と。"そのまま"を食べるのが一番とされているそうです。

値段はさておき、おいしい食べ方が、"そのまま"と言うのは、この『皇蜜』に限らず、素材そのもの、本来持つ味や香り、新鮮さ、すべてに自信があるからこそですよね。

明日は年に一度の「バレンタインデー♪」

みなさんもご存じの通り、デパートや百貨店では、普段は見かけないようなカワイイ！おしゃれ！めずらしい！面白い！高級！なチョコレートがずらりと並び、"女の子"たちでいっぱいです！

↑ こんな感じです。何？なに？なっ、にをっ！？・・・全くたどりつけず・・・。

もはや、ちょっとした戦いの場ですっ！

と言うワケで、あっさり戦いに敗れたとらすけは、行きつけのコンビニへ。

チョコ好きな方は、すでにお気づきの方も多いかと思いますが、ミニサイズやミニパックのチョコレートって最近コンビニで見かけることが多くないですか？

そんな、コンビニのチョコレート売場をよーく見てみると・・・ 

１店のコンビニ内で、"親子"で売り出し中？？写真の"子"（ミニサイズ）は全て、20円～40円程度。価格と容量的にはどれも"親"（通常サイズ）の方が得なのに？？？

気になってとりあえず全部買い！食べながら調べてみると・・・左上の「キットカットmini」、今年の売上げは前年の2倍だそうです！各社でミニサイズ菓子が充実しているのは、同様に売れているからなこそなんですよね、きっと。

ターゲットは「コンビニに昼ごはんを買いに来るOLさんたち」。デザートやおやつとして食べるのに"ついでに"買うのにちょうどよいサイズと価格と考えらているそうで、実はコンビニ限定のサイズの商品も。

考えてみると、何でも「いろいろな種類をちょっとずつ食べたい！」多くの女子の要望にもハマっています。それに、たとえダイエット中でも「これくらいならいっか！」と誓いもむなしく、意外とあっさり買ってしまいませんか？・・・これはきっとOLさんだけではないのでは！？  

ミニサイズinコンビニ、 こんなにありました～☆

その名の通り、小枝のような形が定番の「小枝」に"実"が登場。この「小枝の実」は、勉強中、仕事中の"ながら食べ"を想定して、昨年発売されたそうで、取り出しやすく食べやすい形、さらに特殊な技術で表面をコーティングすることでベタつかない、手が汚れないような工夫もされているとか。

つまり、チョコ好きな人のデスクの片隅に置いてもらうべく作られている！と言っても良いのかもしれません。

そのうちチョコ以外のミニサイズも同様に増えるのでしょうか？それともチョコにしかヒットしない理論！？

と、思ったらありました・・・

となり合わせで並べてありました。これはどうなの～！？と思っていたら・・・ミニアイスを全種類買ってく人、発見・・・ありなのかもしれません。で、とらすけも買いました（笑）

そういえば、今では定番になっている、ボトルサイズのガムも数年前にコンビニでヒットしたものでしたっけ。容量的には逆なのですが・・・どちらもデスクの上にしっかり存在。

同じものを同じ場所で売っているのに形や大きさを変えただけで、売れ方が変わるなんて、とっても不思議な気がしますが、どちらも買う側、食べる側のシーンにしっかりマッチしていると言うコトなんですねー。

チョコ好きのみなさん、ダイエットはバレンタインデー終了後で・・・。

とある休日、六本木にやってきたとらすけ。とっっても寒い！！けど天気が◎なので、日頃の運動不足を解消すべくちょっとお散歩。超方向音痴なとらすけは、常にきょろきょろ＆ケイタイの地図をくるくる・・・（←回転）

しばらく歩いていると、都会の真ん中（？）に神社を発見。「乃木神社」です。

明治天皇が亡くなられた時に、その忠誠心から乃木将軍夫妻が自刃をとげられたのを称えて、大正12年（1923）に創建されたそうです。とっても由緒あるお寺なんですね。

せっかくなので、お詣りをして行こうと中に入ってみると・・・

 結婚式をしてました～！！一瞬、芸能人かモデルさん！？と思ったほど素敵なお二人。まぶしいのは太陽の光のせいだけじゃありません！

とらすけ以外にもたくさんの人が足を止めて見ています。

最近では、和装の人気が再復活しているみいたいで、そういえば、芸能人でもけっこう見かけます。さらに、ホテルや結婚式場ではなく、本当の神社で挙げるところがまた素敵です。

当たり前ですが、日本人だからこそのこの結婚式。人生の節目であるこんな時こそ原点にかえって伝統が息づくスタイルを再認識するのもいいかもしれません。

日本人（日本とら？）でヨカッタ！ 日本に生まれてヨカッターー！！素敵な時間をありがとうございます！そして、いつまでもお幸せに！！

真冬の寒さも吹き飛ぶあったかい空気を感じたとらすけなのでした☆

よし、ランチは和食にしよっと♪

トラNaviのナビゲートキャラクターとして、食べることも飲むことにも日々前向きなとらすけが、今日は、同じように「前向きだ！」と言う方々にぜひオススメしたいモノを紹介します!

その名も「琉球酒豪伝説」一見怪しげなネーミングのこの商品。

沖縄県の保健食品開発協同組合と琉球大学医学部が３年間、共同開発した２種類のサプリメント　『糖減驚（とうげんきょう）』　と　『融合ウコン』　をブレンドして商品化した健康食品です。

沖縄県を中心に全国で販売されているものの、売り切れ続出、品薄状態が続いているとか。いったいその人気のヒミツは・・・？？

ズバリ、『二日酔い防止』と『メタボ予防』のダブルの効果が期待できる！

健康食品ながら、今まで飲んでいたウコンよりも効いた！次の日に残らない！翌朝も身体のだるさを感じさせない！などなど、様々な反響を呼んでいるようです。

ところで"２種類のサプリメントをブレンド"って？？中を開けてみると・・・

緑色の粒が５粒と黄色の粒が10粒・・・確かに、１：２の割合での絶妙なブレンド（？）

沖縄産100％のウコン３種類は一般的なウコンの期待効果である、肝機能の回復に加え、お酒や食べ物の糖分の吸収を抑制する効果も期待できるスグレモノ。

さらに血糖値を下げると言われている成分も含まれいて、飲み続ければ美容と健康推持にも！１回１包で150円！！

と、何だかセールスみたいになってしまいましたが（もちろん効果には個人差があります）「昨日は飲みすぎたな～」「ついつい食べ過ぎた」次の日にそんな思いすることの多い方・・・ぜひ一度お試しください！

呑む（呑まれる）前に飲んで、二日酔い＆メタボ知らずの"酒豪伝説"達成！？そんな夢をもつとらすけでした。

   2009年も食べまくりでスタートしてすっかり初詣のことを忘れていたとらすけ。

今年は丑年ということで、立派な牛がいると噂の動物園に初詣代わり（？）に行って来ました。

正式名称は「ホルスタイン」、今年で13歳、ねずみ年の牛・・・ややこしいです（笑）

こう見えても女の子、只今ダイエット中だそうです。

近くで見ると予想以上に大きくてかなりびっくり！さて、一体どこが立派なのかと言うと・・・

 この「ツ　ノ 」です。そもそも２本きちんとツノがあるウシは実際には少ないらしく、そのうえキレイに左右対称と言うのは滅多にいないとのこと。確かに立派！

来園者からは「目つきがいい」とも評判らしいです。

えー？とらすけはにらまれてるとばっかり思ってたのに。

そして、もうひとつ。

「白と黒のバランスが素晴らしい！」どれどれ・・・

言われて見れば、確かに。牛乳パックのパッケージになれそうです。

そんな立派なウシさんに今年のご挨拶と来年へ向けたアピールをした後、さらに園内を散策してみると・・・

仲良くうたた寝？何とも気持ち良さそうなヤギ。

なかよく日向ぼっこ。ぼ～っ。警戒心のゼロのミーアキャット。

わ～っ！とらすけを何と間違えたのか大接近してきたレッサーパンダ。

この後もいたるとことでうたた寝、お昼寝、日向ぼっこを見かけたのでした。

何とも平和な空間。うらやましい限りのとらすけ。

そんな思いをいだきつつ、ふと目を向けた先には・・・

ちびっ子に人気のない、とらすけの仲間を発見。

少しだけ切ない気持ちになって、園内を後にしたのでした。

グルメ日記が続いていたのでそろそろ季節ネタを・・・と言ってももう過ぎ去りましたが、先日東京ミッドタウンへ行ってきました。

煌びやか過ぎるイルミネーション！

 さらに、スターライトガーデンと名付けられた、2000㎡という広大な一面に広がる幻想的な銀河が！

北斗七星もお目見え

あまりの目映さにしばし見とれてしまう・・・ 

他にも、こんな一風変わったステンドグラス貼りのツリーを発見！

中はまるで万華鏡みたい・・・

進化し続ける六本木の街にウットリしつつ、今宵もお酒が進むとらすけなのでした・・・

年末になると、いろんなメディアで下町の特集が組まれるようになりますよね・・・

その影響を受けてか！？とらすけも浅草散歩へと繰り出しました。

相変わらずの人込みっぷりですね・・・

仲見世に行ったら必ず食したいおやつが、煎餅でもあげまんじゅうでもなく、焼きたての人形焼！

珍しい小鳥型。

できたてアツアツはホワッホワで激ウマ！

こんな器械で絶え間なく焼かれてます・・・ 

場所は、仲見世に入ってすぐの位置！いつも人だかりが出来ているので、きっと分かるはず・・・

もちろん、浅草寺に来たからにはお参りもしなくては！

何をお願いしたかは内緒！

この後、とある老舗の天丼屋へむかったとらすけ。

行列必至のお味はいかに！？

次回へ続く 

秋も深まり、一気に寒くなってきた今日この頃。毎年ちょっとずつ遅くはなってきているけれど、「もうそろそろいい頃かな？」と思い、大好きなこの場所へ行ってきました。

明治神宮外苑のイチョウ並木！

どの木々もきれいに色づいていて、ほんとに癒されます！

そして毎年恒例の「イチョウ祭り」も。 

どこへ行っても人・人・人・・・  

お散歩中のかわいいワンコ。フラッシュ浴びまくり。

そして、イチョウ並木と言えば  

名店「セラン」。

美しい葉は一瞬のうちに散ってしまうけれど、自然が生みだす芸術は本当に素晴らしいなと改めて感じました。

たまには癒しも必要ですよね！

本日は月に一度のトラストＡ契約日。１１月１９日に行われた大将選挙にて見事当選を果たしました｢豚骨醤油らーめん　學虎三田｣の下村　亮太郎さんがトラストＡ契約を締結し、また新たな大将が誕生しました！

契約締結前の様子。緊張感が伝わってきます・・・ 

高校３年の冬から大雪軒でアルバイトを始め、その面白さにだんだんとのめり込んで行き、いつしか大将として自分の店を持ちたいという目標を持ち始めたという下村さん。

｢大将になりたいという思いが強くなった時期は、今年の５月に學虎に板長として異動した時です。自分が異動してから、店の売上が目に見えて上がっていったんですよ（！）。もともとお店の経営に興味があったのもあり、競争が激しい三田の中で學虎を一番のラーメン店にしたいと思って立候補しました。｣

古着屋やカフェの経営に興味を持っていた時期もあったという下村さん。大将になって経営の勉強をし、将来はラーメン店に限らず自分が興味あるお店を経営して行きたいそう。

夢は膨らむばかりですね！

11月21日（金）

ミシュランガイド東京2008が発売！

ミシュランといえば3つ星などの3段階評価だけど、じつは、それぞれただ単に良い順という評価だけでなく、ちゃんとした価値観がある。

☆三ツ星

そのために旅行する価値がある卓越した料理
いつでも非常に美味しく、時に驚くほど見事である。最高の素材で、独創性豊かな料理を提供している。

☆二ツ星

遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理
熟練した技術と丹念な仕事がうかがえる。目を見張るような価値がある。

☆一ツ星

そのカテゴリーで特に美味しい料理
常に良質な料理を提供している。

ミシュランが元々タイヤ会社で、タイヤを使う＝旅行してもらうためにガイドを作ったのは有名な話。

そんな会社らしい評価の仕方。

さらに星はあくまでも料理の評価で、サービスの評価はフォークとスプーンのマークで同様に示してる。

だから料理だけに目を向けるのではなく、その時々のサービスなどのバランスでいく店を決めるのもいいかもしれない...。

とらすけもガイドを購入、こんな店があるんだなぁと眺めつつ、おぉ！と思って自分に合った店があれば行こうと思う...

夜の街をうろついていたとらすけ。

綺麗にライトアップされたツリーに遭遇！

恵比寿にあるガーデンプレイスタワー前では早くもこのような美しい風景がたくさん！

そもそも「ライトアップ」とは和製英語で、正式な英語だとイルミネーションだそうな

日本で初めてライトアップされた建物は神戸ポートタワーで、その形状も含めて

ついた異名が「鉄塔の美女」！

なんだかロマンチックですね。

夜景の美しさを彩る要素、この美しさを特別なシチエーションに利用する人も多いでしょう...

人は色々な環境で演出したりされたり、するのです...

今日は長津田のとあるらーめん屋の店主に会ってきました。

休みの日は色々な店の食べ歩きをし、研究を欠かさないとの事

そんな本日の1店目は広尾にある中華料理屋！

こんな感じでにっこり爽やかに写真を撮っていたら、

近くに座っていたおばちゃんから

「何かの撮影？」って聞かれちゃいました。

・・・・多分芸人か何かだと思われてますね（笑）

そんな一幕もありながら、美味しい食事を共に堪能。

御飯を食べながら店主はメニュー表や内装を要チェック！

いいと思った物は次々と盗んでいくらしいです。

『まだ自分は20代後半で業界の中では全然若い、

それ故に今必死で身につけようとしているのは「説得力」

技術や知識を見つけるのも、もちろん大事だけれど

自分が店のトップとして常に意識しているものはそれ』

そう熱く語ってくれた店主は広尾の食事を楽しんだ後、

更に渋谷のらーめん屋巡りへ！さすが若くても一国一城の主！

トップという立場でなくても「説得力」は何かと必要なもの

とらすけも日々の行動や考え方で

「説得力」を自然と身に付けていこう...！

そう思った夜でした。  

那須へ行ったとらすけ。

お食事はお洒落にフレンチで♪

店に一歩足を踏み入れてから、もうサービスの嵐

こちらの客層を見て、臨機応変に対応してくれるサービスマン

マニュアルのサービスは安定性があってある一定の基準以上は保てるけど

思い出に残るサービスというのは、その人の器が出てくる臨機応変なサービスなんだと思います。

普段味わえない、サービスと食事で非日常を満喫したとらすけなのでした...

休みを利用してとらすけは那須へと行ってきた

ところが当日はあいにくの雨...

牧場で馬乗りや乳絞りをしようと思っていたけど急遽予定を変更。

屋内遊覧コースへと変更！

最初に行ったのは「テディベアミュージアム」

店内は意外と様々なシチュエーションのベアや古今東西怪しいベアがたくさん

そしてテディベアばかり...というわけでもなく、意外にも別のくまっぽいキャラクターが！！

白「おいら達くまじゃないらしいよ！」

黒「うさぎでも犬でもないらしいね...！」

白「じゃあ何なのかな？」

黒「しいて言うなら・・・夢・・・かな？

　　愛と呼んでもらっても構わない」

白「へぇー」

最後に奇跡のようにうまくとれた1枚

まるで本当に参列してる見たいですね

 とらすけびっくりニュース！

ある祝日の昼過ぎ、恵比寿付近をうろちょろしてたとらすけはお腹がすいた

だから大通り沿いのラーメン屋にはいったのです。

もう3時過ぎだからさすがにお客さんもいなく、

20席くらいのカウンター席に一人さびしくラーメンを食べていたとらすけ...

するとそこに一陣の風が・・・・・・！！！！！

・・・・・・・・ではなく1人のお客さんが！

そんだけです。

ちらっと見て再び旨い塩ラーメンを食い始める。

・・・・・・・・・・・・・・

・・・・・・・・・・・・・・

・・・・・・・・・・・・・・

・・・・・・・・・・・・・・

・・・・・・・・・・・・・・

！！！！！！！？

今の〇ちゃんじゃね！？

本物の矢沢〇吉さんじゃないですか！？

とらすけびっくり！

だって〇ちゃんとカウンターで2人っきり！

〇ちゃんもこっちをちらって見るし、もうどきどき

写真・・・・・・・とれるかなぁ！？

さすがにプライベートはダメでしょー

いやいや、こっそり撮っちゃえ！

という天使とらすけと悪魔とらすけの戦いが勃発しながらも

写真をとったのです・・・・

ラーメンのね。

祝日のほのぼのした午後に有名人にあえて満足したとらすけなのでした（今日のわんこ風）

いまさらだけど読んでみた。

「自分の説明書」 

結構ドキッとすることが書いてある。

例えば、

□流行が主流になると手を出す。たくさん見かけた翌日に買いました。みたく。

・・・あ、そうそう、いまさらこの本を読んでるあたり。

□手帳がないとダメ。大きめサイズがベストだよ★

 ・・・何で知ってるの？しかも手帳がデカイことまで！？

□アルバムの写真に一言書いてある。○月×日　△△へ行った。

・・・気をつけないとブログもそうなる。

□痛っ！けど平然と耐える。「タンスの角に足の小指」の時も表情を変えない。

・・・実は最近、足の親指の爪がはがれた。でも痛くないふりした。

他にも、傷つくぐらい色々書いてあるので、

自分を見つめ直したい人にはオススメです。

日曜、今年最後の花火を見た。

東京湾花火大会は潮風公園が以外と空いてて穴場。

オススメです。

続々人が集まってくる中に、これはホワイト家族？

ここからの眺めはこんな感じです。

今年も良かった。

またひとつ行事が終わって、

夏の時間はあっという間だ。

毎日かかさず豆腐を食べるとらすけ、

昨日近所のスーパーに立ち寄ったら、

豆腐売り場が拡大されていて、妙な豆腐を発見。

   "Ａｒｅ　ｙｏｕ　jyonile　ｔｏｎｉｇｈｔ？"

とよくわからない英語が書かれたパッケージ。

ユニークな商品で話題になっている会社の豆腐だ。

裏面に食べ方のレシピが書いてある。

"ノーマル"と"アブノーマル"がある。

アブノーマルは、

１．はちみつ

２．きな粉+黒蜜

３．メープルシロップ

４．フルーツソース

５・オリゴ糖

怪しさに魅かれて購入してみた。

チャレンジャーなとらすけ、１と２と３のレシピにトライ！

・・・意外に美味しいんです！！

 （特にきな粉+黒蜜）

豆腐が濃厚なプリンみたいなトロっとした食感なので、

デザート感覚で食べられます！！

しかもヘルシー。

豆腐のマニアックな食し方、

興味のある人は是非試してみてください。

今日も猛暑ですね。。。

皆さん、夏を楽しんでますか？

とらすけは先週末、隅田川の花火大会に

行ってきました！！

 （公園の木で、花火がちょっと隠れてしまいました・・・）

開始の３時間前に到着したら、

ベストポジションは前日から席取りしていた人が占拠！

座って見るのを諦めていたら、

"何か飲む？ビール？焼酎？"と声をかけてきた地元のおじさんと

仲良くなり、おじさんの茣蓙に招待してもらいました。

ラッキーです☆

ビールやおつまみまで頂いて、いたれりつくせり。

その場に居合わせた人達に聞いてみれば、

地元の人達の他は、今日おじさんがナンパしてきたらしい、

ノリのいい初対面の老若男女。

名刺交換が始まったりして、かなり面白い光景でした。

その日に仲良くなった皆で花火は大盛り上がり！！

なんとも下町らしい気さくなおじさんと出会い、

愉快な花火大会でした！

来月も美味しいビールをのみに

東京湾か鎌倉あたりの花火に行こうと思います。

７月大将選挙で念願の当選を果たした

「北海道らーめん味丸　阿佐ヶ谷」の岡本　靖彰さん、

「函館らーめん大門　中野」の山北　輝義さんが、

昨日、トラスト契約を締結しました！！

 サインをする手に力が入ります。

大将となることの責任と重み、

未来への奮起。

２名の緊張感が伝わってきます。

そして一通りの書類にサイン・捺印を終了。

最後に力強く、「頑張ります！！」と

いい笑顔を見せてくれました。

 ２名とも、この日のために髪を切ってきたそう。

男前です！

７月大将選挙では、もう１名、

「北海道ラーメン堂々軒　京都」の山下　光昭さん含め、

３名の大将が誕生しました。

３名の大将の今後のご活躍に期待しています！！

先週末、ふと思い立って旅に出ました。

福島県の磐梯山北側にある湖沼群、五色沼。

 ３．６キロにわたる五色沼探勝路。

歩を進めると、様々な色をした湖沼が現れます。 

水質と生物相で、青・緑・コバルトブルーなど

沼によって、部分的に色が異なるのだそう。

歩いた疲れも忘れて見入るほど、

幻想的な眺めに癒されました。

たまにはこういう旅もいいものです。

先日、某雑誌の取材・撮影の立会いで、

"魚のこころ"＠恵比寿に行ってきた。

名前のまんま、魚料理の専門店だ。

最近も衰えずに続く「健康美食」ブームだけど、

メタボが気になるオジサンも

食事に気を遣う女子も

魚料理って気軽に行けちゃいますよね。

ちょっと敷居が高いカンジの鮨屋のような店構え。

でも中に入ると和モダンでオシャレな雰囲気に、

「ギャップがあっていいですね～！」と女性のライターさん。

この意外性は女性心に響くらしい。

そしてさっそく、撮影開始！

掲載誌の８月末発売に合わせ、今回は９月メニューの撮影だ。

↑「真鯛とウニの和風ブイヤベース」のウニを炙る高崎大将。

他にも続々、魅惑のメニューの撮影が進む。

オープンキッチンのライブ感と、魚を焼く芳ばしい香り！

小腹のすいた夕方に、終始生殺しされている気分でした。

和洋の域にとらわれない、高崎大将の独自性あるメニュー。

今後もこの店から、どんなお魚メニューが繰り出されるか楽しみだ。

魚のこころ　大将の日記⇒　http://sakakoko.jugem.jp/

休日に、浅草観光ついでに合羽橋道具街に立ち寄りました。

合羽橋道具街は、業務用の調理備品・厨房備品に関する

ものなら何でも揃うと言われる問屋街。

飲食店を始めたい人ならご存知の人も多いはず。

日曜日で、残念ながら閉まっている店も多かったのですが、

食器・調理器具・食品サンプル・ユニフォームなどの店が

ズラ～っと！!１キロぐらいにわたり軒を連ねていました!

  →浅草通りから合羽橋道具街への入口にある、食器店の巨大コック。

 →一番賑わっていたのは食品サンプルの店。

休日ということもあって観光客が目立ちました。

日本の食品サンプルは外国人に人気のお土産だそう。

卸しの店が多いようですが、小売もやっている店もあるので、

一般の人でも買い物を楽しめます。

ウィンドウショッピングでかなり満喫したとらすけでした。

恵比寿では既に有名な俺のハンバーグ山本。秘かに渋谷進出の計画も進んでおりました。

今回の出店も、ムジャキフーズのフルトラスト契約（＝飲食店運営の業務委託契約）という、店主がほぼ丸ごと店舗の運営を行うスタイルで、経営者としての手腕により大きく変わってきます。

更なる野望とチャレンジ精神を大きく秘めた俺のハンバーグ山本は、今後どんな進化をしていくのか楽しみです！！

本日5月8日、Hanakoの鮨特集発売日。

最新の東京の鮨のトレンドがギュッと詰まった一冊です。

Hanakoの読者は、20代～30代の女性がターゲットですが、これは女性はもちろん男性の方にも、女性視点でセレクトされた本物の鮨屋が紹介されているので、まさに東京のお寿司屋さんバイブルと言えます。

今回こちらに、先日取材に同行した恵比寿の「鮨伊佐野」も掲載されています。

お寿司はもちろん、絶品のつまみも紹介されています。（ここの炙りのトロは一度食すべき！と思います）

困った時のお寿司屋さん選びには、この一冊のバイブルが役立つことでしょう！

テレビ東京の朝の「朝はビタミン」という情報番組から、「恵比寿の路地裏散歩」での取材依頼が、「女流鉄板Takako」のお店へ来ました！すごい！

今日は取材日。とらすけも早速お店へ行ってみます。

恵比寿の街を散策していて、こんな所にこんな店を発見！ということで、「女流鉄板Takako」も住宅地の中にある隠れ家のユニークなコンセプトのお店ということで、ご紹介頂く予定です。

  オーナーシェフを始め、スタッフの皆、リポーターからの質問に、臆することなく、しっかりと答えていました。

おすすめのコース料理を食べて頂き、2階でのデザートタイム迄しっかりリポートして頂きました！

それにしても、今回はリポーターさんの、巧みなリポートぶりに、スタッフ一同感心するばかり。。お店の特徴や、伝えたい部分を上手く引き出して頂いて、とてもさりげないのですが、プロだなあ。。。と、感激したのであります。この場を借りて、ありがとうございます！

お店のことも、とても気に入って頂いたようなので、ぜひご来店をお待ちしております！と、シェフは声をかけていました。

4/28（月）の朝8：00～の、朝はビタミン！楽しみです。

「ガテンな男」というのはしっくりきます。そして、巷では「ガテンな女」も見かけることが多くなっているこのご時勢。

というわけで、女流鉄板Takakoの女性オーナーシェフにも、「ガテンな女」の取材依頼がきました。

・・・取材を受けること1時間半。話は尽きず、ライターさんも「面白いですね！エピソードが1ページじゃ足りません（笑）、まさにガテンな女の企画にぴったりです！」と、仰っていました。

撮影は、とても和やかに進みました。

オーナー曰く、「我が家で働いている女性スタッフ達は、皆プロ意識を持って、日々営業しているから、ぶつかることもあるし、でもお店を良くするために真剣なんですよね。ぶつかっても、すぐケロッとしているから、ある意味男性よりもガテンという響きは合っているかも（笑）」

毎日の真剣な営業が、スタッフの生き生きした表情に表れ、何より楽しいというのが伝わります。

6月上旬発売の「ガテンな女」の連載で紹介されます。

今日発売のHanako恵比寿・代官山・中目黒特集！

この界隈で働く女性、この界隈が好きな方にはマストですね～

そして、冒頭で、前回取材模様を密着したある店舗が「ドーン！」と紹介されてます！

早速、熟読したとらすけですが、こんな店がいつの間に！！！

これは、すぐ出向かねばなりません。Hanakoを片手に、うろうろしている人がいたら、それはとらすけかもしれません。。。

5月8日に発売されるHanakoの寿司特集で、恵比寿の「鮨　伊佐野」が取材を受けることになりました！プレミアム寿司というコーナーで紹介してもらえるとのことです。

大将の写真撮影、お任せコースの撮影、取材が丁寧に進められました。

Hanakoでの寿司特集というのが新鮮だったので、ライターの方に伺ってみたところ、2年ぶりの企画で、前回の寿司特集が、大変好評だった為、久々に行うことになったそうです！

Hanako編集部の方がセレクトした女性目線のプレミアム寿司に選ばれて、大変光栄ですね！発売が楽しみです。

ＴＢＳの人気番組「恋するハニカミ！」のロケが、広尾にある「ぎんざ吉野鮨」で行われました。

照明、カメラ、音声などのスタッフの方が綿密に準備をされていました。同時に、大将は、本日タレントさん達に食べていただく予定の、特製ちらし寿司の仕込みに余念がありません。

準備も終わり、タレントさん達が、まもなく到着です。

本日のゲスト、ＭＣの久本雅美さん、華道家の假屋崎省吾さん、モデルのＳＨＥＩＬＡさんがいらっしゃいました！一気に華やいだ雰囲気で、空気が変わります。

お店に入ってきた瞬間皆さん「わー！！」と、桜のライトアップに感嘆の声を上げて、その後は、限定の特製ちらし寿司の重箱の蓋を開けると。。。と、ここまでにしておきます（笑）

あとは、4月25日（金曜日）23：00～のＴＢＳの放送を楽しみに待つばかりです。

吉野鮨の特徴であるカウンターの前の全面ガラスから見える夜桜の絶景と、そして、大将が握る絶品の江戸前寿司で、タレントの皆さんも本当に喜んでいただいた様子で、吉野鮨を気にいっていただいたようです！

ちなみにこの日の企画は、美のパワーを吸収しに行こうという企画のもと、銀座や谷中でショッピングをし、最後にお鮨を食べるという内容のようです。恋するハニカミ！必見です！

今日は最終日。お天気もばっちり快晴です。

今日は、千本鳥居が見てみたいと思い、伏見稲荷神社へ向かいました。

駅の目の前にドーンと伏見稲荷神社がありました。お稲荷様があちらこちらにたくさんいます。

お参りをし、千本鳥居の方に向かいました。

「お！！　すごい・・」  

鳥居が、10センチ間隔位にびっしり長く並んでいます。外国の観光客も多く、皆写真撮影に真剣です。ここは、昔のJRの京都のCMで使われた場所らしく、そう言われて思い出しました。。

しかし、京都は本当に観光スポットが多い。外国人が京都に来たがるのがとてもわかります。

ランチは、四条の方へも戻り、「つけもの寿司」を食べに行きました。

「御すぐき處なり田」という漬物のお店のランチです。

つけもの寿司８貫、湯葉入り赤だし、ゴマ豆腐がついて、1200円。

見た目が鮮やかで、京都らしさ満点のランチは、人気が高いようです。

お味の方も、とても美味しかったです。京都に行ったら、ぜひ食べてみて下さい！

その後は、錦市場の方へ行ってみました。

人が溢れて、活気があり、前へ進むのがやっとです。

京風たこ焼き、つけもの、煎餅、おにぎり、などなど歩いていると誘惑が激しく、とらすけは立ち止まっては、食べまくりです。

有次という包丁の有名なお店の本店も見つけ、ここでは無料でその場で名前を彫ってくれます。お土産に卸し金を買い、記念に名前を入れてもらいました。

面白い食べ物発見。 

鳥ハム？って初めて聞いた。蒸し鶏っぽいなあと思いながら食べてみると、ほどよくスモークされていて、お酒のつまみにいい感じです。

市場を見終わり、また人だかりを見つけました。カフェスタンドのようです。コーヒーのいい香りがしてきました。びーんず亭というスタンド式のコーヒーのお店でした。

１杯ごとに、豆を挽いて、ゆっくりドリップしてくれるコーヒーは、香りがたまりません。おまけにつけてくれる手作りクッキーも美味しい。

店主の似顔絵が入ったコーヒーカップもユニークです。お味はもちろんグーです。  

午後は、ひたすら食べまくり。歩きすぎて、足はやや引きずりぎみ。。でもとても濃い京都の旅は、とらすけの今後の活力になってくれることでしょう。。。終わり。

2日目は、お天気も非常に良く、嵐山の方へ向かいました。嵐山へ来たのも遥か昔のことで、ほとんど記憶にございません。。

駅からレンタルサイクルで、渡月橋方面へ走ります。自転車は快適！

あ、橋が見えました！あ～気持ちがいい！山も川もきれいです。

橋を渡り、自転車で爽快に走りまわったとらすけは、空腹に耐えられず、午前中ですが、そばの看板に惹かれ、川沿いの蕎麦屋に入りました。

京野菜そば、というのを頼みました。冷たい水でしまったそばの上に、大根、かぼちゃ、かいわれ、ごぼう、おくら、大葉がのり、ダシをかけて食べるのですが、これがまたとってもお上品で美味しいおそばでした。鴨川を見ながらのロケーションも更に美味しさが増したのだと思います。

腹ごしらえもすみ、次は嵐山から亀岡を結ぶトロッコ電車が目的です。

途中、竹林の道がありました。

これまた風が爽やかで、マイナスイオンに満ちて、歩いているだけでヒーリング効果の高そうな竹林がしばらく続きます。

トロッコ電車の駅がまもなく見えてきました。1時間に1本しかないトロッコがまもなく出ます！急いで切符を買い、トロッコ電車へ飛び乗りました！

「それでは、ぼちぼち行きましょか～。」という京都弁の車掌のアナウンスに、みんな笑ってしまい和やかな雰囲気です。

トロッコの楽しい雰囲気とはちょっと違い、景観は大自然の迫力の大パノラマが広がります。

左右キョロキョロしながら、「おお～！！」「すごい！」という声があちらこちらから聞こえます。

途中１つ無人駅に停車。トロッコ保津峡駅です。「誰か降りる人おりませんか？」

ここで降りるのは何の目的があるのだろう。。「あのつり橋は、ドラマの撮影でもよく使われます。2時間ドラマのサスペンスものですな」　なるほど。

そこから、まもなくトロッコ亀岡駅に到着。

今日は、嵐山を軽快に駆け抜け、トロッコ電車で保津峡のアドベンチャーな景色を体感することが出来て、とても満足度の高い嵐山・トロッコ電車篇となりました。

先週末、とらすけは京都へ行って参りました。旅行で行くのは、修学旅行以来！？何年前かはおいといて。。

行きたいところがたくさんありすぎて、どうしようかとぎりぎりまで迷っておりました。あまりきっちり計画を立てずに、だいたいの目星をつけて廻ることにしました。

ちょうど「京都東山花灯路祭」というのが開催されていて、パンフレットでとても興味をそそられ、夜は清水寺へまず向かいました。

桜はあと1週間！というところで、残念でしたが、清水寺も夜の特別拝観を行っていて、ライトアップされた清水寺には、たくさんの人が集まっていました。

「あ～、これ！見たことある！！」実際見ると、荘厳で息を呑む景観です。

清水寺を降り、入口のところまで来ると、青白い月が闇夜に浮かび、それはそれは目を奪われる景色に、なんだか背筋がゾクッとします。。

清水寺を出ると、花灯路が均一に置かれ、華やかで賑やかな雰囲気です。

         高台時にある有名なしだれ桜は、皆さん正座をして静かに見ていたのが印象的です。

  春の宵の妖艶な京都に、完全に魅了されたとらすけは、途中で売っていた京都の地酒とホットワインを飲みながら、ほろ酔いの良い気分で、祇園の町へ抜けていったのであります。。

本日発売の「ガテン」に、先日取材を受けましたらーめん店主の記事が掲載されています。

巻頭の「独立する弟子へ―。師匠からの卒業証書」という特集の中で、らーめん店主として、トラスト方式で独立した店主が、お世話になった師匠からオリジナルの卒業証書をもらうというヒストリーを交えたユニークな企画です。

紆余曲折を経て、らーめん店主として独立する迄の経緯は、読んでいてとても興味深いです。らーめん店主として独立の一例として、ぜひ読んでみて下さい！  

竹内力さんが表紙で、ますます「ガテン」な感じですね～  

話していることが、こちらまで伝わってきそうな臨場感のある写真です！

この手書きのオリジナル証書で、師匠の熱さが伝わると思いますが、いかがでしょうか？（笑

昨日、雑誌Hanakoの撮影が、「女流鉄板Takako」で行われるということで、行って参りました！

しかも、人気モデルのRINA（リナ）さんが、お店に来てくれて、紹介してくれるという、とても嬉しく、有り難いお話です。。

颯爽と現れたRINAさんに、お店のスタッフ、とらすけは、見とれるばかり。。

「可愛い！」「スタイルがありえない！」「顔が小さい！」「天は二物を与えた・・」と声が止みません。

早速、撮影がスタートしました。

表情豊かなRINAさんを囲み、オーナーも緊張の面持ちですが、ばっちり撮影モードになって、スムーズに撮影は進みました。

約1時間位で、撮影は無事終了しました。

撮影後、最後に、RINAさんと、どうしても写真が撮りたい！スタッフのリクエストに、とらすけは勇気を出して、「すみません！スタッフ達と写真をとってもらえませんか！・・・」と恐る恐る聞いてみたところ、「いいですよ！次来た時サービスして下さいね！」とお茶目に笑顔で快諾。。

肩を組んで写真を撮ってくれたスタッフ達も、とても嬉しそう！いい記念になります。。

すっかり全員RINAさんファンになったのは、言うまでもありません。

RINAさん、Hanakoの編集部の皆様、カメラマン、ライター、スタッフの皆様、今回は本当にありがとうございます。

とても嬉しい1日でありました。

こちらの様子は、4/10発売のHanako「恵比寿、代官山、中目黒」特集で掲載されます。3年ぶりの恵比寿特集とのことで、「力入ってます！」と編集部の方が仰ってました。

発売が楽しみです！

本日、求人情報誌「ガテン」の取材がありました。

３月１９発売の、～独立おめでとう！師匠から弟子へ捧げる卒業証書～という特集で、今月の大将選挙で１発当選した山本稔大将を取材したいということでした。

店舗での取材ということで、国分寺駅ビルのレストランフロアにある「函館らーめん　塩の蔵」へ早速行って参りました！

オープン前の午前中の時間ですが、従業員も集まり、和気あいあいと撮影が行われました。  

皆、３月から大将として独立することになった山本大将を温かく支え、チームワークは抜群のようです。この「函館らーめん　塩の蔵」のお店は、レストラン街の中でも、接客に関しては特に力を入れていて、明るく元気よくが徹底されていて、気持ちが良いと評判です。

今回のガテンな特集は、晴れてラーメン店経営者となる大将に向けて、師匠から弟子へ卒業証書として、メッセージを送ることがメインとなるわけですが、４年間付き合いのある師匠である先輩もお店へ来て、筆でメッセージを書くことになりました。  

普段、筆をあまり使わないようで、慎重に丁寧に書いている師匠の姿は、新鮮ですね～（笑）

その後、二人のツーショットの撮影で、二人は至近距離での撮影に笑いが止まらず、終始和やかな取材でした。

取材担当の方に、「師匠も弟子もパワーがあって、とても熱い方達ですね！」との感想を頂きました。。

今回の取材で、大将になるまでの歴史や、二人の師弟関係が明らかになることでしょう。。発売がとても楽しみです！

日曜お昼のフジテレビの人気番組「ウチくる！？」のお店取材の依頼が来ました。

俳優の佐藤隆太さんが、自由が丘でお気に入りのらーめん店を選び、その中の２店舗は、ムジャキフーズと契約中の大将の店舗が選ばれたのです。スゴイ！！

１つは、「らーめん無邪気」

ここのラーメンはとんこつ麺で、地元でも既に有名なお客様の絶えないお店です。ここの大将はクールな雰囲気ですが、実は、とても熱いハートを持った働き者の大将です。

今日は、スープ作りとラーメンの撮影を行いました。いつもクールな大将もカメラマンの方に取材を受け、緊張気味。。昨日はタレントさん達の圧倒的なオーラに、硬直気味。。（笑）

ちなみに、ここの無邪気は佐藤隆太さんが、かなり前からよく通ってもらってたようです。

もう１つは、「北海道ラーメン　箱館や」

ここは、函館塩らーめんがおススメの、特に女性からの支持が熱い塩らーめんファンの多い店です。ここの大将も、若くて威勢が良く、いつも元気な大将です。  

麺の湯切りをしている瞬間。（気づくとカメラ目線で、大丈夫か？（笑））

帰り、大将はタレントさん達の所へ駆け寄り、「今回はありがとうございます！どうでした？うちの塩そば？」と聞いてました。皆さん、すぐ「美味しかったですよ～」と、仰って頂き、大将は満面の笑みでした。

そのあと、なんと握手を求め、皆さんと写真を撮ってもらうことが出来た大将は、かなりのハイテンション！皆さん、とてもにこやかに対応して頂き、その優しさに感動しました。。その写真が公開出来る日もあるかもしれません。。

まずは、3月2日（日）放送の、「ウチくる！？」で、ぜひチェックして見て下さい。

東京は12月に入る寒さも本格的になる季節。

今年の社員旅行は週末を利用しグアムへ行きます！グアム初めてのとらすけであります。

ホテルはホテル日航グアムで、空港からも15分位の大変便利な立地です。  

部屋からの碧い海に、ボーッと見とれることしばし。。

水着持参組は、夕食前に早速プールへ行き、ひと泳ぎしてリフレッシュ。

夕食は、ホテル内のガーデンレストランでバーベキューでした！

南国らしい豪快なバーベキューで、皆たらふく食べる。

突然、照明が落ち、ポリネシアンダンスショーが始まりました！ 

お姉さん達の、悩殺ダンスを見て、釣られる男性陣数名。

お酒も入り、ひとときの南国の楽しい夜は、あっという間に、更けていくのでした。。 

スクーリングパッドのレストランビジネススクールのプロフェッショナルコースの講師として、弊社代表の田代が講義の依頼を受けたのは、9月頃だったと思います。

飲食業界の第一線で活躍する方達が毎週入れ替わり、約3時間位の講義をするわけですが、普通想像する講義や講演とは違う、とても新鮮でユニークなスタイルでの講義でした。

世田谷ものづくり学校という場所は、廃校になった中学校がその場所です。夜の学校に行くというのは、何年ぶりだろう。。。と、ちょっと懐かしく、ちょっと恐さを感じつつ、静かに教室に向かいました。

約30人位の生徒が今回のコースは受講しているということで、教室にはだいぶ人が集まっていました。特別な講演台はなく、椅子だけで、生徒とは至近距離での講義なのですが、これがフランクなスタイルで、とても良いのだそうです。

時間になり、講義がスタートしました。

 色々な質問が飛び、その答えに聞き入る生徒の皆さん。やはり、既に飲食業界に属している方や、飲食店を経営している方、これから飲食店を出したいと思っている方なので、真剣です。

 時々笑いもおこる中、後半になるほど和やかに、良い雰囲気になっていくのが心地よかったです。

   この廃校になった教室での講義は、大人になったからこそ感じる懐古な環境で、更に集中力が増す不思議なパワー溢れる空間だったように思いました。

スクーリングパッドさんのホームページに講義の詳しい模様が掲載されています。

スクーリングパッド

先日のムジャキフーズの大将選挙で見事当選した、新宿の久留米らーめん六つ門の有賀大将。
ムジャキフーズに入社したのは、去年の６月、渋谷センター街、吉祥寺のらーめん店で修行し先月の大将選挙で見事当選しました。

有賀さんは入社前、吉祥寺のらーめん店「ぶぶか」で３年間働き、その後、運送業に転職しましたが、当時、同棲中であった、現在の奥さんが妊娠をして将来について考え、らーめん屋を生涯の生業とする事を決意し、ムジャキフーズに入社したようです。

「立候補を決意したキッカケは？」
入社した時から、いつかは大将になる事を目標にしていました。
本来であれば、もう１年間修行をかさね、結果と自信を持って立候補する予定でしたが、今回、先輩の後押しもあり色々考えた末、立候補を決意しました。

「どのような店にしたいですか？」
毎日来てくれるお客が居る、居心地のいい店にしたいですね。
修行時代お世話になった大将に出会い、「旨いラーメンを出せば良い」とただ思っていた固定観念を覆されました。「当たり前のことをちゃんとやる」大将のお客様の気持ちを大切にする店作りに非常に感銘と影響を受けました。

実は、今、奥さんは第２子目を妊娠中との事で、なんと来年５月に出産予定。
「実は、大将選挙の前日に、奥さんから知らされまして、正直、驚きました。こんな時にってね。」

人生の節目には偶然とは思えないほど子供の誕生がある有賀大将。
六つ門を立ち上げ１ヶ月あまり、
「手応えはあります。客数は減っていないし、常連もついて来ている。」

前向きな姿勢が、取材をしていてヒシヒシと伝わりました。とらすけも今後が注目な大将の一人です。

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ムジャキフーズのトラスト方式での個人事業主になり独立する制度として、『大将選挙』があります。
9月の大将選挙では３人が立候補し、３名全てが当選しました！

その中でも、今回が4回目のチャレンジだった松永さん。

彼は今までイタリアンや洋食を経験してきたのですが、新しいらーめんというジャンルで挑戦したいと新橋のお店に立候補しました。

当初はらーめんの経験が無いということで、現役大将たちから過半数の票を頂く事ができませんでしたが、持ち前の調理センスで技術を取得し、実際その店で働きながら売上を伸ばし、ついにその店のオーナーになることになりました。

松永さんかオーナーとなる新橋の店「九州らーめん 丸當」

「ようやく、自分のやりたい店のイメージを形にすることが出来る入口に辿り着いた。まずは、この秋から季節限定メニューを2品だしたい！」とかたる松永さん。

いずれはお客さんが驚くような「え、この店本当にらーめん屋なの～？」と言われるような店にしたいきたいという。

もちろん、らーめん屋として美味しいとんこつらーめんは提供していきながら夜は、イタリアンや洋食での経験を生かして女性のお客様にも楽しんでもらうような、他に存在しない唯一無二のらーめん屋を目指すという新橋のこの店から目が放せないとらすけです。

九州らーめん丸當

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売れに売れまくりのニンテンドーDSですが、最近体験シリーズのソフトも話題です。その中に、起業道飲食～ライバル店を凌駕せよ！～という体験ソフトが出たとのことで、気になっていたとらすけであります。

ある中堅広告代理店に勤める29歳の男性が、「いつかは一国一城の主になりたい！」という想いから、飲食での独立を決意し、それに至るまでのストーリーが主軸となり、かなり細かい設定での登場人物がたくさん出てきます。その中には味方もいればそうでない人の助言などに、自分はどの道を選ぶか、見極めなどが必要となります。またビジネス用語の解説なども細かく出てきます。

早速昨日スタートしてみましたが、ストーリーなので、飽きずに入り込みやすく、なるほどって感じです。昨日の段階では、一番仲の良い同期の仲間がイタリアンの店を開く決意で退職するところで、一旦終了しました。それにしても細かいストーリー展開、たくさんの登場人物に感心します。
今後、どうなるか？飲食店開業に無事こぎつけるのか？開業して果たしてライバル店に凌駕することが出来るのか？ん～楽しみです。

このソフトの説明書に「一国一城の主になる！」という表現が出てきます。トラナビでは、以前から飲食店開業したい人たちに、「飲食業界で一国一城の主に！」という表現をしてきました。全く同じ表現がされているのに、驚きました！

飲食業界未経験で、飲食での独立を考えてみたい人には、飲食店開業のノウハウが判るので、お試し版でいいかもしれません。
でも、飲食店開業、独立の現実はゲームのようにはいきませんが。。

今は世の中スピリチュアルブームで、番組や本、グッズなど売れているようですが、その中のキーワードの１つにパワースポットというのがあります。その場所にはエネルギーが集中していて、そこに滞在すれば誰でも波動エネルギーが吸収されるとか。。

津軽富士と呼ばれる岩木山の麓に、岩木山神社と呼ばれるパワースポットがあるということで、行ってみました。

パワースポットと呼ばれる場所は、実際行ってみると何かが違う空気を感じると聞いていましたが、確かに、自然と立ち止まってしまうような、不思議な「気」を感じます。
猛暑の中、行ってみます。

高い木々があるせいか、日差しは強くても、参道は気持ちが良いです。

五本杉だそうです。これに抱きつくとパワーをもらえるとか？？

数100メートル歩いてきて、楼門に着きました。上を見上げます。でかい。

本殿で御参りし、おみくじを引くと、大吉ではありませんか！
これもパワースポットで御参りのお陰なのか？？

兎にも角にも、パワースポットと呼ばれる場所は、なんとも言い難い不思議なエネルギーパワーは間違いなくあるのだと実感しました！

車で青森市内へ戻ると、陸奥湾から見える夕日がとても綺麗でありました。。

先週末お休みをもらい、とらすけは青森へ行きました。目的は色々あれど、たくさん行きたい場所、食べたいモノ、会いたい人、てんこ盛りです。

まずは、最近よく色々な雑誌でも特集が組まれる美術館特集などにも、話題の美術館として掲載されている「青森県立美術館」へ行って参りました！

このフォントがいいなあ。全て90度45度のみの線で作られたオリジナルフォントだそう。

外観は真っ白です。冬になると雪景色と重なり本当に真っ白になるそう。。

曲線が生かされてます。壁にあるランプは１つずつ木の形をしていて、夜になるとブルーの蛍光色が神秘的な雰囲気らしい。。

総合受付を通ると、呼び止められ、振り向くと、元職場の同僚に偶然の再会！

制服姿が素敵っすね～

中は撮影がＮＧで残念。。
シャガールの絵が巨大なスペースの三面に飾られているのは迫力満点。県は、この絵を数十億円で購入し、この美術館設立に至ったきっかけの１つであるよう。
特筆すべきは、青森県出身の著名人、画家の棟方志功、アーティストの奈良美智、劇作家の寺山修司、写真家の沢田教一等の作品が各人毎にとても充実していること。特に、奈良美智氏のブースは若い人にも人気が高く、県外から多くの人が訪れるそうです。
この美術館の設立にあたり、奈良美智氏が制作した美術館のシンボル的存在でもある「あおもり犬（けん）」は、とても大きく、角度が変わると見え方が変わり不思議です。
「写真撮りたいな・・・」お願いしてみるも、やっぱり一般人の撮影は監視も厳しくＮＧとのこと（泣）
まあ、しょうがないか・・・と、帰りに立ち寄ったミュージアムショップの「あおもり犬」のポストカードで我慢ってことで。

青森県立美術館は一見の価値ありです。建物自体の洗練度、ユニークさ、美術作品の充実度、施設としての快適度、非常に満足感の高い美術館だと思います。
青森へ行くことがある人は、この美術館はぜひ！おすすめです。

7月23日月曜日、朝6：45分より、ウェスティンホテル東京にて、年に一度の決起大会が開催されました。

全従業員が集結し、日頃の成果が表彰される年に一度の貴重なイベントです。今回からはビュッフェスタイルとなり、朝早い時間ですが、パーティー料理はいかがでしょうか？

また今回は、新しいコンテストを２つ行いました。まずはグリーティングコンテスト。飲食店、接客業はまずは挨拶が基本ということで、予選を勝ち抜いた７名のメンバーが審査員の前で、自分の挨拶のモットーを伝え、実践してもらいます。予選を勝ち抜いたメンバーだけあって、各自のこだわりはそれぞれ熱いものがあります。。接戦の結果、優勝者は、鮨店で働く女将でした！

早朝にも関わらず、トレードマークの着物で現れ、いつも通りの穏やかな安心する笑顔は、コンテストでも特別変わりません。

次は、ムジャキ王選手権。会社のことをどれだけ判っているか？基本ルール以外のマニアックなユニークな問題も含め、全従業員参加の勝ち残りバトルです。残り４人となり、勝ち残ったのは？

喜びがとても伝わります！

今回の２つのコンテストの優勝者には、賞金が渡されました。

いよいよ、後半は表彰です。個人賞は全部で７つ。頑張っている新人、評判の良い接客、料理技術、在庫適正管理、清掃、指導力、売上貢献など表彰分野を分けて優れた人達を表彰します。表彰者は、もし表彰されたら欲しい賞品は？と全従業員に事前に聞いた夢ボックスと呼ばれるアンケートに書かれた賞品がもらえます。賞品は、薄型テレビ、MDコンポ、ホームシアター、高級腕時計、ルイ・ヴィトンのバッグ、デジカメ、任天堂DS、ipodなどなど、高級家電や話題の賞品のオンパレードです。

そして店舗賞の発表です。上位10位が発表され、上位6位からは賞金が渡されます。
いよいよ頂点の最優秀店舗賞の発表になりました。
最優秀店舗は、テレビでも最近ちょくちょく取り上げられ、行列の絶えない恵比寿の洋食店となりました！

従業員全員壇上にあがり、店主を初め、皆に感想を聞きます。最優秀店舗には、トロフィー、賞金、店名入りマグナムボトルのシャンパン、記念品、そして各自の希望賞品、さらに3泊4日のグアム旅行が全員にプレゼントされるという、かなり豪華な賞品の嵐です。

最後は、サプライズとして、店主のお母さんからのメッセージを事前に用意しました。
これには、いつもニコニコ顔で涙を見せそうもない店主からも、途端に感涙です。

こうして今年も盛況の内、決起大会は終了しました。

毎日、お客様を相手に食べ物を提供し、お金をもらう飲食店の経営は、1日足りとも気を抜くことは出来ません。常に真剣に営業しているからこそ、受賞の喜びは測り知れません。この受賞を機に、また新たな気持ちで従業員全員、活気ある営業が出来るのだと思います。

本日７月23日発売のビジネス誌の週刊ダイヤモンドの「起・業・人」という企業の社長紹介の連載枠で弊社代表取締役の田代の取材記事が掲載されました。

また同日にもう１紙、代表の出身地である鹿児島の南日本新聞の「私のビジネス戦略」でも田代の取材記事が掲載されております。

同日に２つのメディアで紹介されるという非常に貴重な日となりました。
どちらも語り口は違いますが、弊社のビジネスモデルのトラスト方式をそれぞれ判りやすく記事にして頂いてます！

毎月第2水曜日は、オーナー達が集まり月に1度オーナー会議を開催してます。会議の冒頭に実施する『大将選挙』の今月の様子をお伝えします。

ムジャキフーズのトラスト方式での個人事業主になる制度として、『大将選挙』があります。10年以上の一流店での経験を持つような実績のある方の場合は選挙を行わず、取締役会の承認で個人事業主になる場合もあります。ただ、数年の経験者、未経験者でも個人事業主としてやる気があれば挑戦出来る優遇措置として、この制度があります。

今月は2名の挑戦者です。1名は先月落選し、今月再挑戦する2回目の挑戦者、もう1名は、今回が初挑戦です。会議前には、各自の企画書が投票者に配布されてます。各自の現役大将の推薦者が推薦コメントをし、本人達のプレゼンテーションに入ります。

緊張の面持ちで、熱意を伝える挑戦者。会議前は緊張で喉がカラカラです・・と言ってました。

プレゼンテーションが終了し、現役大将達から質問が飛び交います。
「目標売上達成の為の具体的な施策は何？」「もし今回落選した場合、次月も挑戦するのか？」「売りのメニューは何で、その理由は？」「時間帯売上をあと2万円上げるとしたら、まず何をするか？」「店舗の従業員のモチベーションをどうやってあげるか？」「飲食店経営で一番大事だと考えるものは？」などなど、するどい質問が飛び交います。挑戦者は、それに自分の言葉で応えます。

次はいよいよ投票です。

投票終了まで、挑戦者は後ろ向きで待ちます。

そして開票です。

1枚ずつ投票結果が○×で発表されます。貴重な1票です。

開票が終わりました。今回は36名の投票数で、初挑戦者は○が24票、×が12票で当選。2回目の挑戦者は○が14票、×が22票で残念ながら落選となりました。
当選した大将が、改めて自分の気持ちを伝えます。

見事1発当選を果たした大将は、新たなる緊張感と嬉しさをひしひしと感じている様子です。

当選者には、大将としての証のバッチが授与されます。

今月もまた1人、飲食店経営の個人事業主が誕生しました。彼は現在の従業員達との強いチームワークがあり、その仲間達と一緒に、新しく路面店でのらーめん店を開業する予定です。この大将選挙は、自分のお店がリアルに持てるストーリーの幕開けです。皆の投票が自信と励みになり、自分のお店を形にすることが出来ます。
この唯一無二の『大将選挙』では、やる気と熱意のある方をお待ちしております。

先週末、横須賀美術館へ行ってきました。最近、雑誌でよく見かけていて、とても気になっていたのです。海岸沿いを歩くと美術館が見えてきました。

白、水色、緑のグラデーションで、とても爽やかで涼しげな印象。

建物の中は、ほぼ撮影NGなので、中の様子はお伝え出来ませんが、何といってもシンプルで白色が生かされた近代的でシャープなデザインの建物です。アーティストの作品を活かす為に考えられたデザインに感じますが、建物のデザインの印象も強く、うまく融合された現代の美術館という感じです。

現在は、「生きる」というフレーズをテーマに、現代作家9名が、色々な手法で表現している企画展が開催中。こちらも非常に興味深い内容でした。

都心から、ちょっと離れた場所にある海沿いの美術館は、小旅行感覚でリフレッシュするには非常におすすめかと思います。

本日発売の日経ビジネスAssocieの「おじさんは知らない　イケてるBusinessPerson」に、弊社代表取締役田代の取材記事が掲載されます。

いわゆる飲食店運営ではない、弊社の独自のビジネスモデルをユニークな切り口で紹介してもらっています。ぜひご一読頂ければと思います。キーワードは飲食業界の吉本興業を目指す！です。

6月23日土曜日、サラリーマンの街、新橋の駅からほど近い場所に、新しいらーめん店「九州らーめん　丸當（まるとう）」がオープンしました。今回は、オープン前日の様子をお伝えしたいと思います。

店頭の券売機の最終チェックをするスタッフ達。

本部コンサルティング部と現場のスタッフ達とのミーティング。皆真剣そのものです。

明日お客様に出すスープの調整。この味で決まると言っても過言ではない。

夜の帳に浮かび上がる提灯に、繁盛の願いを込めて・・・

新橋のタウン誌「ボンおや～じ」の掲載と一緒に新橋の街を闊歩する今となっては珍しいちんどん屋さんの背中で「丸當」をPR！

無事オープンを迎えた丸當は、お陰様で、早速新橋のサラリーマン達のファンを着々と増やしているようです。カウンターのみの小さいお店で、スタッフの気合の入った営業を体感出来ると思います！

下北沢の南口商店街に新しいらーめん店が、6月20日にオープンしました。
屋号は「九州らーめん　頭（かしら）」

下北沢の駅から、徒歩数秒という好立地で、ひっきりなしに人が通ります。オープン前から、覗きこむ人も多く、下北沢の人達の注目度高し？！
オープン初日はたくさんの人が来てくれました！下北沢のらーめん激戦区で、らーめん食べたくなったら「頭！」と思わせるらーめん店になるよう、スタッフ一同気合が入ってるようです。

まろやかな白濁したスープは、全部飲み干せるスッキリしてコクのあるクセになる味です。因みにつけめんのスープもストレートで飲めるまろやかさ！麺は、極硬の「こなおとし」、超硬の「めちゃバリ」、「バリバリ」、「バリ」、「柔め」の5段階。硬めが好きなとらすけでも、「バリバリ」がベストです。「こなおとし」もトライして九州らーめん通になりたいと思うこの頃です。。

今回はブログ登場熱望の仲間達の紹介です。平均年齢は30代半ばの脂のノリまくった（笑）働き盛りの仕事とお酒を愛する愉快な仲間達なのであります。

銀座１丁目のホテルモントレ銀座のすぐそばに、本日新しいオーナーの飲食店がオープンしました。店名は「久留米らーめん　金丸」、オーナーは輿石隆之大将、弱冠26歳で銀座の新規らーめん店の経営者となりました。昨日、オープンセレモニーが行われるということで、早速行ってみました。

薄暗くなり、灯りが点ると、温かい雰囲気の店頭です。

大学を卒業し、らーめんが好きで、この道に入り、約3年間らーめんに関わってきた輿石大将は、この3年間で苦労も挫折もあったようですが、同時にらーめんの魅力、奥深さ、お客さんとのコミュニケーションの楽しさを会得したとのこと。そして更なるステップアップの為、飲食店経営者になるべく、大将選挙に出場し、見事1発当選を果たしました。大将曰く「今がスタート地点、これからとことんやり抜きます！」という言葉には、柔和な笑顔の中に、熱い意気込みが感じられます。。

金丸おすすめの、「特・金丸」　ぜひご賞味あれ！

先日、恵比寿のウェスティンホテルにて飲食店オーナー達の懇親会を開催しました。現役の繁盛店を経営するオーナー達はキャラクターの強い個性豊かな面々で、集結すると更にパワーアップします！毎日気合の入った営業を続けられるのも、よくわかる気がします。お酒も入り、宴も盛り上がってきます。

自ら司会進行をし始める中島オーナー、歌もトークも絶好調です！

後半は、ほとんどのオーナーが壇上に上がり、トークの掛け合い？！

皆さん、飲食店経営者という立場で、同志でもあり、ライバルでもあったり。。明るく楽しんでいる様子がとらすけにとっても充分パワーをもらえた時間でありました！

渋谷センター街の「渋ビルヂング」1階に金伝丸というらーめん店があります。ここの地下1階に金伝丸の2号店で「塩金伝丸」というらーめん店が4/5に新しくオープンしました。ここは小林店主というまだ20代前半の若い探究心の強いオーナーが北海道で知った黄金の塩スープのらーめんを食べてもらいたいということで誕生しました。

大きなメニュー版に引き込まれ、地下へ降りてみると、白い壁が清潔でカジュアルな印象です。基本の塩らーめんと味玉を頼むと、「スープはこってりとスッキリの２種類ありますが、どちらにしますか？」とのこと。とらすけの気分的に今日はスッキリにしてみました

。
黄金のスッキリした味わいのスープはクセになる味。旨い！

帰りにこっそり、こってりの白湯スープも味見させてくれました。この２つのスープは、お茶漬けにも合いそう！と、店主に新メニュー開発をお願いして店を後にしたのでありました。

シブヤ経済新聞さんに、「塩金伝丸」のニュースがリリースされてます！
http://www.shibukei.com/headline/4230/index.html

広尾にある鉄板焼きのお店が、シェフが女性とのことで気になり早速行ってみました。落ち着いたインテリアで、鉄板のあるカウンター席もゆったりと寛げる大人の為のお店といった雰囲気です。目の前のカウンターでは、若き女性が2名落ち着いた様子で調理しています。「女性のシェフは新鮮だなあ。。料理も楽しみ！」

フォ、フォ、フォアグラ。表面はこんがりで中はふんわりの食感が贅沢です。

続いては、メインのサーロインとヒレのステーキを焼き始めました。そろそろ焼きあがる頃と待っていると、
何やら木箱が運ばれてきました。

なんと全て塩！各国の珍しい塩が１つの箱にまとまりこのサービスで魅了されます。

料理、雰囲気共に、初めて行ったお店ですが、また来たい！と思った店にまた出会えました。でも何よりもまた来たいと思ったのは、女性料理長椎谷さんの穏やかな笑顔と、料理に真摯に向き合う自信の感じられる姿が強く印象に残ったのは間違いありません。

都内もすっかり桜満開で、あちらこちらで桜色がキレイにゆらめいてますね。桜を見るといつになっても、心機一転、フレッシュな気持ちになります。

3月24日土曜日、㈱ムジャキフーズ代表取締役の田代がJ－WAVEで毎週放送される「Make　IT　21」に生出演することになりました！この番組はパーソナリティのショーン・Kさんが、話題のベンチャー企業の社長、著名人を招いてインタビューし、夢を実現させたいアナタの為に贈る「聴くビジネスマガジン」という主旨の番組です。とらすけは早速、同行することにいたしました！土曜日の22時～の生放送ということで、21時にJ－WAVEさんへ伺いました。

J-WAVEさんは、六本木ヒルズ内のフロアにありました。

J-WAVEさんのオフィスは、とても広く、開放的で、自由な雰囲気が漂う素敵な空間でした！早速スタジオに入り、生放送ということで、打ち合わせをして、いざ本番です。
ショーン・Kさんの魅惑ボイスにとらすけもワクワクです！

ガラスの向こうで、密室で対面で話すのはどんな感じなんだろうか？

ムジャキフーズがどんなビジネスモデルで、今に至ったかを中心に、あっという間の放送だったように思います。まだまだ話足りなかった・・（笑）と、少々後ろ髪引かれる思いと、無事終了した安堵感で、ヒルズを後にしたのでありました。「Make　IT　21」のサイトに今後インタビュー内容がアップされる予定ですので、ご一読頂けると嬉しいです！サイトはこちら！
http://www.j-wave.co.jp/original/makeit/movers/contents.htm

フランスに来たからには、パリへ行かないわけにはいきません！今度はTGVでリヨンから北上しパリへ向かいます。地下鉄で市内中心部へ向かい、パリの街並みに出た時の、躍動感といったらありません。次々に飛び込んでくる建物、フランス人のカッコ良さ、独特の空気に一気に魅了される感じです。限られた時間で、パリの中心部を回ることにしました。

出発地点はまずはルーブル美術館

時間が短い為、今回は泣く泣くルーブル美術館の見学は次回へまわすことにし、ガイドブック片手に、地下鉄と歩きで回ります。ラ・ファイエットやプランタンなどのデパートがあり、ふと見るとオペラ座がありました。

あ～オペラ座か。。見たいなあ・・・

細い路地を歩いていると、パン屋、カフェ、洋服、雑貨などの素敵なお店がいくつもあり、どこに入ろうか迷うくらい・・・いやっ、時間もないし、前進するか！大きな建物が見えて何かと思うとマドレーヌ寺院。
そこから更に進むと、コンコルド広場に着きました。ここがあの有名なルイ16世やマリー・アントワネットが処刑された地か。。と思いながら、だいぶ日も沈み始めた時間となり、更に足早に歩くと、セーヌ川が見えてきました。

セーヌ川から見えるエッフェル塔

シャンゼリゼ通りを歩き、道沿いには有名ブランド店が並びます。そして向かうは凱旋門。

遠くから見える凱旋門と、近くで見る圧巻の凱旋門は不思議と違うものに見えます。

帰りのTGVの時間も押し迫り、リヨンへ帰る為、ル・ガール・ドゥ・リヨン駅へ。

駅の風景がこんなに絵になるのも納得！

数時間の『あっ』という間のパリ散策でしたが、パリの奥深い魅力に虜になる人達が多いのに心底納得した時間でした。

とらすけのフランス紀行は、駆け足ですが３つの都市を回り、非常に有効なものとなりました。そしてフランスの魅力に気づいたのと同時に、JAPONとJAPONAISEの良さもひしひしと実感したとらすけでありました。。FIN

マルセイユは南フランスに位置し、地中海に面した港町であり、そしてフランスの第３の都市です。リヨンからTGVで約2時間南下し、マルセイユのサン・シャルル駅へ到着。そこから地中海を見なければ！と地下鉄で約5分移動し、着いた途端潮の香りに導かれ、地上に出ると、目の前に写真でしか見たことなかった景色が飛びこんできました！

海の周りに建ち並ぶ建物と海の景観は、まるでミニチュアのようです。

街中は古い建物が目立ち、多様な人種がいて賑やかな雰囲気です。なにげない風景が絵になります。

マルセイユはご存知の通り、世界3大スープの１つである「ブイヤベース」が有名です。本場のブイヤベースを食べる為、海岸沿いにあった「BOUILLBAISSE」の文字に惹かれ入ってみました。午後3時もまわった頃で、お客様は家族連れ1組のみでのんびりまったりムードの店内。ブイヤベースが運ばれてきましたが、その正体は想像とは大きくかけ離れていました。。

『あれ？？・・・』　もっと褐色の濃厚なスープのイメージだったけど。味はカレー風味（驚）の、ちょっと違ったブイヤベースでした。まあこれも経験？

その日の夜、リヨンでフレンチ料理の職人として10年以上滞在している日本人の話を聞くことがあり、マルセイユのブイヤベースの話をすると、マルセイユの港にあるようなブイヤベースと謳っている店は本物ではなかったりすることが多く、実はマルセイユの隣町の方が、本物のブイヤベースが食べれるんだそう。（街の名前は忘れてしまった・・・）
まあ、観光地にはよくある話か。。

話は変わりますが、リヨンで開催していたクープ・デュモン・パティスリーコンクールのパティシェの密着が昨日の情熱大陸で放送されていたけど、あの3名のパティシェの職人魂には魅せられたなあ。。日本人パティシェがいかに優秀なのかを実感したのでした！

フランスの第2の都市と呼ばれるリヨンは、食の街、絹の街として有名です。また古くは金融の街としても栄えたというのを知りました。リヨンの街の印象は、曇天という天気のせいもあるのか、どこか寂しげで、古い歴史を感じさせる静かな街の雰囲気です。リヨンの歴史地区であるフルヴィエールの丘へケーブルカーで向かいました。降りてほどなく、真っ白の大きな聖堂が見えました。

フルヴィエール大聖堂

各地にあるノートルダム聖堂と区別する為、フルヴィエールのノートルダムと呼ばれている聖堂です。1872年～1896年にかけて建てられたバジリカ式と言われる教会堂で、リヨン市内のどこからも見ることが出来るリヨンの象徴的な建物です。実際目の当たりにすると、空の色と建物の白のコントラストが際立ち、建物の大きさに驚きます。中に入ると、精巧な建築と100年以上前に建てられたという事実に息を呑み厳粛な気持ちになります。大聖堂を抜けると、リヨンの絶景スポットが見えました。

フルヴィエールの丘

リヨンの市内が一望出来るこの景色は、思わず「わーっ」と声を出してしまうほど、素晴らしい眺めでありました。ノスタルジックな街という印象です。

フルヴィエールの丘を降りると、ふもとにある大きな教会が、サンジャン大教会。

こちらはフルヴィエール大聖堂より更に古く、1180年～1480年にかけて建てられたそうです。首を90度上にあげて見なければ見えないほど高い天井や壁には、暗闇の中にステンドグラスが浮き立ち、差し込む陽の光が幻想的です。
約1時間弱の時間だったかと思いますが、心が浄化されるようなひと時でありました。。

前回に引き続き、シラ国際外食産業見本市で開催された、ブランジェリー、パティスリー部門として、パン職人の伝統技術と共に、健康面を重視したパンで競うなど新しい視点を加えた新設の国際パンコンクールMondial du Pain(モンディアル・デュ・パン）の結果をご紹介したいと思います。コンクール自体は残念ながら時間が合わず見ることが出来ませんでしたが、会場には全ての作品が並んでおりました。皆で1位を予想して見ましたが、どれも力作だけに、意見も違います。最優秀国は。。。

イタリアでした！

とらすけとしては、ベルギーが非常に良かったと思うのですが。。

その他、クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラパティスリーというパティシエの国際コンクール、ボキューズ・ドール国際料理コンクールなど、既に著名なコンクールも開催されました。クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラパティスリーコンクールでは、日本が優勝したそうです！日本人としてタイムリーにその瞬間を味わうことが出来なかったことが悔やまれてならないとらすけでありました。。

2年に一度開催される「シラ国際外食産業見本市」というのを皆さんご存知でしょうか？フランスのリヨンで開催される「食」に関わる全てのもの、食材、食品、業務用機器、厨房用品などの最新情報が世界的に一同に集まるグローバルな外食産業の祭典なのです。そしてとらすけは今回、この視察に行って参りました！会場自体はリヨン郊外にあり、とても数時間では回れそうもない広さ。今年よりジャパンパビリオンが初登場ということで、主催者の方にお話を聞いたところ、初日からジャパンパビリオンは非常に人気が高く、黒山の人だかりになっているとのこと。やはり人気の秘密は寿司とのことです。（確かに別のブースで寿司の握り方をレクチャーしているところを見かけた時、日本人講師を外国の方が大勢で囲んでました）

各社で趣向を凝らしたプレゼンテーションを行い、次々と目に飛び込んでくるブースが回っていて飽きません!

これぞ世界の祭典ということで、高水準、最前線のレベルで集まった企業、職人達に圧巻のひとときでした。次回は、こちらで行われた国際パンコンクールの結果をお伝えしたいと思います。

本日1月16日、新しいフリーマガジンが創刊されました。今巷では空前のフリーマガジンブームと言われ、色々なターゲット層に合わせたフリーとは思えないような凝った作りの雑誌が話題です。そんな中、業界初のフリーまんが誌ということで、創刊されたのが『コミック・ガンボ』。著名な作家さんもあれば、これからチャンスを掴みたい方も掲載される可能性が大いにあるとのことで、多方面で話題性が高い媒体です。
今回このコミックガンボに、俺のハンバーグ山本の山本店主、伊佐野の佐野店主の取材広告が掲載されます。来週発売から、4週に渡り、トラスト方式を利用して飲食店経営者になった経緯、現在の様子がそれぞれの店主の言葉で語られてますので、ぜひコミックガンボを見た際には、チェックしてみて下さい！

昨日は2007年仕事初めということで、早めに仕事を切り上げ新年会が開催されました。今年の新年会は、東京湾クルージングということで、30数名でクルーザー貸切という豪華版です。日が沈みかけに出航し、隅田川を上がり、お台場方面へ向かいます。まずは腹ごしらえでイタリアンのビュッフェを食しながら、皆一気にお酒を飲み、恒例の出し物大会！練習を重ねた人、ぶっつけ本番でやる人と個性豊かなメンツが揃った会社だな（笑）と、改めて感心しつつ、時間は『あっ』という間に流れて、全員で甲板の上に上がると、レインボーブリッジの真下の風景に圧巻！夜景の絶景に感激！と、皆感動してました。最後は皆ワインを片手に肩を組み歌を歌いだし、なんだかものすごい盛り上がり。ホント、僕も改めてこの会社のパワーを実感したひと時でありました。2007年がパワフルな年になる予感をさせる新年の幕明けイベントでした！

遠くに見えるはレインボーブリッジ。近くで見ると更にキレイであった。

約2時間のクルージングは、非日常的な時間で満喫であった。

皆様、明けましておめでとうございます。今年のお正月は非常に天気も良く、すがすがしい気持ちで新年を迎えることが出来ました！2007年は、亥年ということで、猪突猛進に色々なこと突き進んでチャレンジ出来る年にしたいと思っております。今年はトラナビをより多くの皆様に知ってもらえるよう、とらすけが猪にまたがり、爆走しながら宣伝活動するイメージで（笑）、より充実したサイトにしたいと思っております。
何はともあれ、本年も何卒宜しくお願い申し上げます!!

今年も残すところ、あと２日となりました。トラナビが誕生して約半年間、皆様にはご愛顧頂きまして誠にありがとうございます！来年は、トラナビ（そして、僕とらすけにとっても）飛躍の年にしたいと思っております！！トラナビをより多くの人に知ってもらい、皆様に知って良かった！と思って頂けるサイトにすべき努力して参る所存でございます。来年も引き続き、宜しくお願い申し上げます！

今年もとうとう12月に突入！今年も「あっ！」という間だったなあ～というお決まりのセリフは置いといて、12月となると、まずはクリスマス！今年はクリスマスの特別プレゼントとしてこんなギフトを用意するのも良いかもしれません。

一見おせちのような印象だけど、これはクリスマス用のオリジナルギフト。

これは、渋谷センター街の渋ビルヂング３階に10月に大人の隠れ家としてオープンした「鳥助」の知る人ぞ知るクリスマスギフト。メインの群馬榛名鶏のもも肉コンフィは、とっても柔らかくジューシー。さらに贅沢にトリュフソースをかけて、絶妙の組み合わせが大人の舌を満足させます！とはオーナーのことば。
その他の素材も１つ１つ手の込んだオーナーこだわりの料理になってるクリスマス限定ギフトらしい。

鳥助は、渋谷センター街という場所にありながら、大人がゆっくりと寛げる完全な隠れ家なので、店内に入ると外の喧騒とは別世界の異空間に驚くのは必至。外観からはまったく看板も何も出てないから、探してみるのも面白いかも。ちなみに、鳥助ブログが先週アップされたので、隠れ家に興味のある方はぜひチェックして情報入手してみて。
http://trust-navi.com/torisuke/

店内はカウンター席のみで席数もわずか。予約必須なのでしっぽり出来ます。

渋谷から恵比寿へ向かう明治通り沿いは、今やラーメン店激戦区として有名だ。ラーメン店以外にも有名FC系の飲食店も立ち並ぶストリートである。

渋谷駅方面に近い通り沿いにある「麺飯食堂なかじま」。
次々と有名飲食店が並ぶ中に個人名が入っている飲食店で目を惹く。

このエンジ色の大きなタレ幕が目印。

ランチ時は、近隣のサラリーマンやOLさん達で列が出来ているのを最近よくみかける。
夜は、19時から販売する週替りのおつまみメニューも豊富で、会社帰りの一杯飲みたい人達も多く集まる。最近は女性のグループ客もとても多いそうだ。どうも中島オーナーのファンらしい。。
オーナーも気合いが入るなあ（笑）

一番人気は、日替りの「JIMAセット」。
その他らーめんの種類も豊富で、熟成塩らーめんと、坦々麺（まろやか風）が特に女性客の心をガツンと掴んでいるらしい。僕のおすすめは、なんといってもチャーハン！色々なアレンジのチャーハンがクセになって、週が変わると行きたくなる。

炒めたきのことレタスの上にトマトソースが絶妙～　ガツガツいけます！

中島オーナーのオリジナルなメニュー構成と、清潔な明るい入りやすい雰囲気で売上も上向きでホクホクのオーナー（笑）。一般的に認知度のあるお店は、最初は入っても離れるのも早かったり。個人経営の飲食店開業は、固定客がついたら根強いのが良くわかる麺飯食堂なかじまでした。

ムジャキフーズでは、毎月第１水曜日に個人事業主の為のオーナーセミナーというのを開催しています。
今月は「帳簿の記帳のしかた」という講義内容でした。既に周知のことだけど、個人事業主になると、確定申告の義務があるので、日々の記帳がとても大切！青色申告で申請すると、例えば最高65万円の控除が受けられたりなどの色々なメリットがあるので、個人事業主は青色申告がベストかな。
質疑応答では「スタッフとの食事は経費でいいのか？」「店で着用する足袋の経費の項目は何なのか？」等、素朴な質問が色々出てたな。因みに、薬局で買う医薬品も医療費として経費になるんだって。でも、ビタミン飲料などの医薬部外品はNG。ふむふむ。。
些細なことでも、大量の領収書管理するには、知って得することがあるんだな。

来月は、年末の忘年会シーズン等に備え、「繁忙期にやるべきこと」という講義内容。
今後も、飲食店開業の個人事業主の為に役立つ実務、販売促進など、飲食店開業者向けに喜んでもらえる情報の場を期待してます！！

今回は番外編です。土日に沖縄へ行ってきました！
天気にも恵まれ、10月末だというのに陽射しは強く、完全にバカンスモード。
まずは腹ごしらえということで、国際通りの市場で、ソーキそばを食す。

おじさんがものすごくサービスしてくれたソーキそば。

やはり沖縄のエメラルドの海は見ておかなければ！！とのことで、初めて南部のビーチへ行くことにした。行き先は新原（みーばる）ビーチ。
途中、テレビで見たことのあるさとうきび畑に挟まれ、一気に♪ざわわ～が流れる。
時期外れというのもあるが人が少ない静かなビーチだ。
おすすめのグラスボードへ乗り、沖の方まで行ってみた。
ボードの心地よい揺れと、エメラルドのキレイな海に短い時間で一気に癒されたとらすけでした。

9月26日に恵比寿に今流行りの立ち飲みスタイルのスペインバル「ガポス」がオープンして約１ヶ月。
立ち飲み激戦区とも言われる恵比寿のお店の中でも、他店とは違ったコンセプトでじわじわとお客さんが
増えているようだ。

新店を立ち上げお客さんを掴むのは、飲食店激戦区の恵比寿では簡単なことではないはずだ。
今月のムジャキフーズの大将選挙にガポスのオーナーとして立候補し、入社2ヶ月未満で見事1発当選という素晴らしい快挙を成し遂げたオーナーは佐藤オーナー。25歳の若さながら、飲食業界歴は長く、選挙のプレゼンで、オーナーとしての明確な目標、コンセプトを掲げ、過半数の現役大将の心を掴んだようだ。

オープンしたばかりのお店ながら、スタッフの役割分担、コミュニケーションが良いのは自然とわかる。
ガポスで働いているのが楽しそうに見える。
お店の売上アップには、スタッフが生き生きしている姿と比例するもんなあ。

手前がガポス名物「人参ムースとコンソメのジュレ」500円

料理はすべて手作りで、すべて自信作というほど、評判が良いらしい。
僕も食べたけど、濃い目の味付けで、ワインと相性の良いものがとても多い。
ワインは、赤、白、ロゼの3種類が、常時グラスで15種類、400円～飲めるのもいい。
客層は、サラリーマン、OL、年配の方まで今は幅広いようだ。

これからガポスが、恵比寿のスペインバルとして定着していくのか楽しみだな。
これも佐藤オーナーとスタッフ次第で、大きく変わるんだろう。。

先日、恵比寿にある「俺のハンバーグ山本」と「鮨　伊佐野」がテレビ取材を受けるというので、のぞきに行ってきた。取材の内容は、トラスト方式を使って現在活躍している大将（＝ここでは店長ではなく、大将と呼ぶんだ）のこだわりのメニューや、調理している様子を取材していた。

今や「俺ハン」とニックネームが付くほど、恵比寿のOLやサラリーマンにも人気がある「俺のハンバーグ山本」。ハンバーグの美味しさやボリュームはもちろんだが、カジュアルなお店の雰囲気と、気さくな人柄の山本大将の力も大きいようだ。。

次は、「鮨　伊佐野」　
伊佐野の屋号の由来は、大将の出身地である静岡の伊東市の伊と、大将の名前の佐野をかけあわせて「伊佐野」としたんだそうだ。ガーデンプレイスから広尾方面へ行く静かな住宅街にひっそり佇む外観は、一見入りにくいけど、扉を開けると威勢の良い大将の「いらしゃいませ」で安心する。そして大将の凛とした仕事ぶりが見ていて気持ちが良い。味の感想は敢えてやめとこうかな。行ってみたらわかるからさ。

繁盛店にするには、オーナーの魅力は欠かせない。
テレビ放送は、10月10日のテレビ東京の特別番組の予定。
まだ引き続き、いろんなジャンルのオーナー達の取材は続く。

はじめまして！とらすけです。

繁盛店と独立を目指すあなたのマッチングサイト「トラナビ」のナビゲーターなんだ。

トラナビのサイトでは掲載しきれない店舗情報やトラナビの仕組みについて、そしてぼくの日ごろの日記もちょっとだけ公開するよ！

トラナビからたくさんの人が独立して美味しい繁盛店を開いてもらうためにがんばります。

よろしくね。