カテゴリー:とらすけ開業を追う

こんにちは。とらすけです。
東京は今週から6月らしい雨が続き梅雨入りに足を踏み入れた模様です。
晴れが恋しく感じますが、梅雨の楽しみ方を見つけて今年の梅雨を乗り切ります!!


先日、インドカレー店開業を目指している上野さんとナレーシさんにお話をお伺いしてきました。
その日はお店を運営するにあたっての研修とメニューやユニフォームを決めることを行ったそうです。

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メニューは昼はカレーとナンをメインに、夜はインド料理とお酒を提供する予定!


「インド料理はお酒のお供になるのか」素朴な疑問を問いかけたら上野さんとナレーシさんが口をそろえて
「合います」と断言しました!(笑)
インドのおつまみは味が濃いため、ビールも日本酒も進むそうです。
特にナレーシさんが作るゴルゴンゾーラは赤ワインにとても合うとか!!

「インド料理=カレー」の概念を覆す。そうナレーシさんがおっしゃってました。
確かにインド料理と聞いてすぐに思いつくのがカレーですよね。

昼はカレー、夜はお酒に合う料理。どのようなお店になるか楽しみです。
こちらが現在、銀座のお店で提供しているナレーシさんのカレー!美味しそう!
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今回の面談で新しいお店のイメージがより明確になり、自分たちがどうのようにお店を営業していくのか
リアルに考えることが出来たそうでうす。
目標が現実的に考えられるようになると、さらに頑張ろうと思いますよね!!
これからさらに現実化に向けて動いていきます。
引き続きとらすけは二人を取材していきます。
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こんにちは。6月の湿気が多い暑さに負けずに頑張っているとらすけです。
インドカレー店の開業を目指しているチャレンジャーがいるとの情報を聞いたのでお話をお伺いしてきました。
上野さんとナレーシさんです。


実はお二人、既に銀座のお店でインド料理を提供しています。
確かにお二人から、ほのかにカレーの良い香りがしました。

ナレ-シさんはインドでは五つ星ホテルとして有名なレストランで料理長も務めていたそうです。来日してから22年間、銀座のインドカレーレストランで腕を振る舞い続けてきました。
上野さんがアルバイトをしていたお店でナレーシさんと出会いました。ナレーシさんのインドカレーに対する熱い想い、日本を愛する気持ちに感動し、現在に至るまでナレーシさんと共に日本でインドカレーを提供してきました。

上野さんは本当にナレーシさんのカレーを愛しています。
「味には自信がある。ナレーシの作るカレーをもっとたくさんの人に知ってもらいたい。その想いから二人で独立を決めた。」という強い気持ちをまっすぐな目でお話ししてくださいました。

現在はどのようなお店にするか企画書を作成中です。
「日本人が親しみやすい」を大切にしたお店作りを目指しているそうです。

二人の目標は「2020年東京オリンピックの時にインドのモディ首相が来る」

決して楽ではない道のり、、、これからどうなるか!!
とらすけは二人の開業までの道のりを取材していきます!!

店主の想い

こんにちは!とらすけです。

先日オープンした十条の新店'串一'は2階まで階段を使ってお店へ行きます。
側面にはこんなメッセージが・・・

「長い階段を登って来て頂き誠に感謝しております。常に誠心誠意一期一串の精神で焼いて参ります」

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初めて入るお客さんにとって外からお店の中が見えないのは入るのに勇気がちょっぴりいりますよね!
そんな中、階段の側面一面に店主からのメッセージがあることで店内をのぞけなくても安心して足を運べる
ポイントになるのではないでしょうか!?


店主のお客様を2階へ上げる強い想いを感じたとらすけなのでした!

和虎オープン!

こんにちは、とらすけです!

先日オープン準備の様子をお伝えしましたが、
そのお店がいよいよオープン致しました。

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今回店主になった木村さんはラーメン経験はありますが、
経営者としての経験はありません。

まずは一人でも多くのお客様にお店を知っていただくために
プレオープンで500円ラーメンをおこないました。

勝負はこれからです!!
一人でも多くの『和虎ファン』を増やしてほしいと
思うとらすけでした。

さぁ、オープン!


5月18日に渋谷に
『北海道山椒うま辛味噌ラーメン 辛幻』がオープンしました。

オープンするにあたり店舗にある厨房機器の
動作確認を引き渡す側と受ける側が一緒に
1つ1つ行ないます。

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オープン日はみんながドキドキします。
店主が不安なく気持ち良くスタート出来るように
完璧な状態にすることが大切なのです。


とらすけ プロフィール

トラナビのナビゲートキャラクターを勤めるかたわら、グルメな"とらすけ"は美味しいお店を探す毎日。世の中に美味しい店が増えるよう独立開業を目指す職人たちを応援しています!

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