売上アップの秘訣①

こんにちは!
とらすけです!

さて、昨年3月から広尾にある大衆中華食堂、『匠力』のオーナーになった駒水店主。
じつは最近、ぐんぐん売上を延ばしているのです!
その秘訣を直接店主にインタビューしてきました!


【ずばり、売上が延びた要因は!?どんなことを心がけていますか?】
商品構成を変え、セットメニューがメインになり、金額は以前より上がりました。
値段を上げても、味も量も変わらないなかで、
今まで来てくださっていたお客様しかり、たまたま来てくださった新規のお客様然り、
高くなったな、高いなと思わせないための、
愛のある接客を心がけています。

従業員には、友だちになりなさい、と教えていて、
いくら忙しくても、声を掛け、看板を見ていたら、声をかけ、
お客様ではあるが、堅苦しくなく、友達のように
世間話もしたり、街の話をしたり、
自分のところに食べに来てよというのではなく、他のお店のオススメを話してみたり。

自分が見本になって行動し、従業員にもかなり厳しく教えています。



なるほど。
値段を上げたときに、その価格分、『接客』という点で違うバリューを新しく加えていたんですね!


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らーめん 匠力



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とらすけ プロフィール

トラナビのナビゲートキャラクターを勤めるかたわら、グルメな"とらすけ"は美味しいお店を探す毎日。世の中に美味しい店が増えるよう独立開業を目指す職人たちを応援しています!

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