2018年5月のエントリー

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こんにちは。6月の湿気が多い暑さに負けずに頑張っているとらすけです。
インドカレー店の開業を目指しているチャレンジャーがいるとの情報を聞いたのでお話をお伺いしてきました。
上野さんとナレーシさんです。


実はお二人、既に銀座のお店でインド料理を提供しています。
確かにお二人から、ほのかにカレーの良い香りがしました。

ナレ-シさんはインドでは五つ星ホテルとして有名なレストランで料理長も務めていたそうです。来日してから22年間、銀座のインドカレーレストランで腕を振る舞い続けてきました。
上野さんがアルバイトをしていたお店でナレーシさんと出会いました。ナレーシさんのインドカレーに対する熱い想い、日本を愛する気持ちに感動し、現在に至るまでナレーシさんと共に日本でインドカレーを提供してきました。

上野さんは本当にナレーシさんのカレーを愛しています。
「味には自信がある。ナレーシの作るカレーをもっとたくさんの人に知ってもらいたい。その想いから二人で独立を決めた。」という強い気持ちをまっすぐな目でお話ししてくださいました。

現在はどのようなお店にするか企画書を作成中です。
「日本人が親しみやすい」を大切にしたお店作りを目指しているそうです。

二人の目標は「2020年東京オリンピックの時にインドのモディ首相が来る」

決して楽ではない道のり、、、これからどうなるか!!
とらすけは二人の開業までの道のりを取材していきます!!


こんにちは!
とらすけです。

3月よりオープンしている『さつま料理 作』ですが、
6月より、リニューアルオープンして『九州酒場 さく』に生まれ変わります。

3ヶ月間お店をやってみて、
その地域の人達に、来てくれる常連客の皆様に、
求めてくれるニーズにぐっと近づくための今回のリニューアルオープン。

九州の郷土料理に特化したメニュー体制で、
新しくもつ鍋を目玉商品としてかまえるそうです。

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お客様の期待に答えて、お客様の心を掴んでいく『九州酒場 さく』の
今後が益々楽しみです!

喝、勝、活

こんにちは。

とらすけです。


今日は、5/15からもともと2階だけで営業していた、「海のたから はまぐり」が1,2階で「海のたから はまぐり 活」として店舗を拡大していると噂を聞きつけ駆けつけました。


寳井店主が改装に合わせて、開発したハマグリらーめんが昼から飛ぶように売れていました。

山笠ノ龍の山崎店主もきっと冷や汗でしょう!


リニューアル後は寳井店主もオープン直前に従業員に喝を入れてオープンしており、周りのお店に勝てるよう、今日も大奮闘している寳井店主でした。


んにちは!
とらすけです。

暑くなってきまっしたね!
夏がもうすぐそこまで来ている気がします。


とらすけは冷やしラーメンや冷やし中華そば食べたくなる季節。

ラーメン店のオーナーも夏の売上商戦のために
夏の薬味を合わせてみたり、冷やし用の自家製誰を考案してみたりと
試行錯誤しています。



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暑い夏にもラーメンを食べに来ていただけるよう、
お客様の心を掴んでいくことが大切ですね!

店主の想い

こんにちは!とらすけです。

先日オープンした十条の新店'串一'は2階まで階段を使ってお店へ行きます。
側面にはこんなメッセージが・・・

「長い階段を登って来て頂き誠に感謝しております。常に誠心誠意一期一串の精神で焼いて参ります」

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初めて入るお客さんにとって外からお店の中が見えないのは入るのに勇気がちょっぴりいりますよね!
そんな中、階段の側面一面に店主からのメッセージがあることで店内をのぞけなくても安心して足を運べる
ポイントになるのではないでしょうか!?


店主のお客様を2階へ上げる強い想いを感じたとらすけなのでした!

とらすけ プロフィール

トラナビのナビゲートキャラクターを勤めるかたわら、グルメな"とらすけ"は美味しいお店を探す毎日。世の中に美味しい店が増えるよう独立開業を目指す職人たちを応援しています!

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