2016年2月のエントリー

23歳で開業


こんにちは。とらすけです。

2月17日に開催された開業セミナーに行ってきました。
函館らーめん しお貫 江澤店主が経験を語っていたよ。

江澤店主はなんと23歳という若さでの開業。

「不安でしたよ。社会に出てまだ右も左も分からない状況でしたし、
収入も得られるのかさえ分かりませんでしたから。

しかし本部の方々のサポートや、厨房備品、器も用意して頂けるので
安心してお店をオープンさせる事が出来ました。」

トラスト方式だからこそ、お店をオープンできたんだね!

「振り返ると同世代には経験できないような貴重な経験をさせて頂いたと思っています。
今誰かの下で働くのは物足りなくて無理ですね。若さと勢いもあったと思います!」

あの時の勇気と本部のサポートがあったから今があると語った
江澤店主がいつにもましてかっこよく感じました☆

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★目の前で調理★


こんにちは!とらすけです。

今回は鮨酒場「一穂」で働く料理人、江鳩さんのご紹介です!

江鳩さんは銀座の鮨店等10年以上鮨を握ってきたベテランの職人さんです★

今の店を引き継ぐ為に企画書を進めている最中です・・・!!

とらすけも、お鮨が大好きです。今回はえんがわを注文して作って
頂いている最中です。目の前で握ってるとこを見れるのは感激ですよね。

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是非、自由ヶ丘立ち寄った際は行ってみてください。ランチ営業もしております。
江鳩さんが元気にお出迎えします!




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店舗名:鮨酒場 一穂

住所:東京都目黒区自由が丘1-10-5 タイガービルこけつ横丁3階

電話:03-6421-3951


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こんにちは、とらすけです☆

今回もまた、オーナーを支えている看板娘をご紹介します!
先週ご紹介した『季節料理 GAKU』の看板娘です☆

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加藤店主と一緒に仕込みをしているところでした。
お客様に提供するお味噌汁を仕込んでいるところでした。

黙々と仕事する真面目さと素敵な笑顔で
これからもお客さんに美味しいごはんを提供してくださいね☆

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★季節料理 GAKU 自由が丘
東京都目黒区自由が丘一丁目12-6 1階

☆セミナーのご案内☆

こんにちは。とらすけです!


今回はセミナーのご案内をします。
毎月飲食店開業者に向けてセミナーを開催しております。
「何をすれば良いの?」「飲食店開業に不安だ...」
そう思っている方は多いと思います!飲食店開業初心者大歓迎です★

ご都合が合えば是非ご参加下さい!


★2016年3月1日(火)  15:00~16:30  (受付:14:30~)

飲食店開業に必ず必要な「人材採用と育成の極意」

講師:(株)人創り・組織創り 代表取締役 丸山 恭一 氏
店舗開発(立地開発・内装設備・係争)責任者、人員計画・出店計画
店舗の改善課題を見つける『4つの診断』と解決方法の提案等、
飲食店開業に向けてのサポートをしております。

★2016年3月7日(月)  15:00~16:30  (受付:14:30~)

飲食店開業にはいくら掛かるの!?「資金調達とお金のカラクリ」

講師:(株)人創り・組織創り 代表取締役 丸山 恭一 氏
店舗開発(立地開発・内装設備・係争)責任者、人員計画・出店計画
店舗の改善課題を見つける『4つの診断』と解決方法の提案等、
飲食店開業に向けてのサポートをしております。


★2016年3月15日(火)  15:00~16:30  (受付:14:30~)

誰もがトリコになる!「自分のお店を失敗させないスゴイ開業術!」

講師:(株)人創り・組織創り 代表取締役 丸山 恭一 氏
店舗開発(立地開発・内装設備・係争)責任者、人員計画・出店計画
店舗の改善課題を見つける『4つの診断』と解決方法の提案等、
飲食店開業に向けてのサポートをしております。

お申し込み・詳細はこちら
⇒⇒http://trust-navi.com/session




こんにちは!とらすけです。東京では春一番が吹きましたね!
久しぶりに暖かい1日を過ごせました・・・。

さて、こちらは広尾一番のフレンチレストラン「ラ・プティ・シュシュ」の
渡邊店主です!


渡邊店主は横浜にある結婚式場でフレンチ料理を学び、年数を重ねる
事に現場から離れる機会があり、思い切って飲食店開業を考えたそうです★
30歳までには開業したいと決めていたそうですよ。飲食店で働く方は
いずれは自分の店を持ちたいと思っている方が多いですよね!


外装はお花や雑貨をモチーフにパリを思わせる外観ですよね!

料理も花びらを散らし、色合いも抜群なんですよ!
見て満足、食べて満足です!!
是非記念日や女子会に利用してみてはいかがでしょうか。

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店舗名:フレンチレストラン ラ・プティ・シュシュ

住所:東京都渋谷区広尾5-3-12

電話:03-6450-4101

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とらすけ プロフィール

トラナビのナビゲートキャラクターを勤めるかたわら、グルメな"とらすけ"は美味しいお店を探す毎日。世の中に美味しい店が増えるよう独立開業を目指す職人たちを応援しています!

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