こんにちは!とらすけです。

今回は駅前一等地にある代々木學金へ行ってきました。

スープは女性にも喜んでもらえるよう甘くてとろみのある九州ラーメンです。
IMG_7903.JPG



















































たまごの半熟具合、ふわふわ角煮の甘み、スープに良くからむ細麺は写真からも想像できませんか!?
とらすけのおすすめはここに紅しょうがをたっぷりのせて頂くこと♪



ん?


食べ進めているうちに最初の甘みあるスープから塩気が出できたように感じたので店主へたずねると・・・

『わざと最後は塩味を感じてもらうよう調整してるんです。』『うちは替玉無料でできるので塩味を感じてもらうと替玉のお客様が増えるんですよ』

と。

えーーーーー!そーーーなんですか!?
替玉をそんな調整で誘導しているとは思わず、店主の戦略とお客様への想いを感じた瞬間でした。




是非次回は替玉にも進みたいと感じたとらすけなのでした。

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九州らーめん 學金 
東京都渋谷区代々木1-32-19 代々木ラックビル1階
03-6300-0741

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ブレないコンセプト!

こんにちは、とらすけです。
みなさん、下の写真を見て何屋かわかりますか?

012.JPG




















・・・・・・・・・・

正解は焼き鳥屋です!


写真の上のほうに写っている四角い入れ物が串入れです。


このお店はテーブルにメニューや七味などの調味料は一切置いてありません。
予約が出来る時間も決められています。
つまりお店側のこだわりが予約段階から出ているのです。

お店に行ってみると、上手にお店のペースにお客様が合うような
接客をしており、良い意味で "やられた!" という感じでした。

きっとこのお店は開業当初からこのスタイルなのだと思います。
色々なお店があり内装や商品提供の方法など違いますが、
お店のコンセプトがブレないということは大切なことだと
改めて感じたのでした~。


従業員も大切に...

こんにちは!

今日も元気に過ごしたいとらすけです 

 

先日、久しぶりに三軒茶屋にある 『らーめん 佐とう』 に行ってきました!

この店の店主、佐藤店主は開業当初から従業員も大切にしています

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いっしょに働きたい!、店主についていきたい!と思える環境を整えることも重要ですよね!

店舗に行ったときも、従業員と声を掛け合いながらラーメンを作っていました

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従業員を正しい方向にリードしていくことで信頼が生まれ、

それが味や評価に繋がっていくんだろうなと実感したとらすけでした ☆

 

らーめん佐とう  https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131706/13096891/

大満足ランチ☆★

こんにちは。

とらすけです!!


今日は「麺飯食堂 ひら匠」に行ってきました!


頼んだのは週代わりBランチ!

じゃじゃん!!!



え?2人分?

と、運ばれてきて驚きを隠せないとらすけ...


実はこれ、左にあるのはミニ丼なのです!


ミニ,,,?笑

通常の丼の大きさがとても気になりますね。


どちらもおいしくて無我夢中で食べました!

お腹いっぱい心もいっぱいになってとても幸せな気持ちです♪




こんにちは!

とらすけです。


今日は飲食店にとってとても重要な衛生検査について紹介します。


飲食店に対する衛生検査は、各地域の保健所が飲食店に対して行う場合もあれば、

会社や商業施設が業者に依頼して行う場合もあります。

衛生検査があるから、飲食店の衛生環境は大丈夫かというと、残念ながらそうではありません。


キッチンの状態はもちろん、道具や食品の衛生状態や取り扱い方法、各種管理記録などが検査されます。

具体的には包丁やまな板、食品の細菌などを調べたり、洗浄後の従業員の手を調べたり、

他にも目についたところは指摘を受け、その場で改善できるものは改善します。

後日結果を受けて、改善策を講じます。

改善が見られない場合や衛生管理に重要な欠陥があった場合は行政処分を受ける可能性もあります。


美味しい料理をお客様に提供したいと思っていても

食中毒が出てしまったら本末転倒です。


美味しいうえにお店も綺麗!!と思ってもらえる飲食店を目指しましょう!!




とらすけ プロフィール

トラナビのナビゲートキャラクターを勤めるかたわら、グルメな"とらすけ"は美味しいお店を探す毎日。世の中に美味しい店が増えるよう独立開業を目指す職人たちを応援しています!

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