独立開業セミナー 代々木上原伝説のレストラン獏の元料理長が語る繁盛店づくりの秘訣

飲食店を開業しようと考えている人は、まずは何から始めるでしょうか?

資金の調達、物件探し、内外装のデザイン、厨房機器の準備、人材の確保...など開業までの道のりは長く険しいものです。開業するまでに何が必要で、どのような流れで進めればよいのか、まずは何から始めればいいのかわからないという人は少なくないはずです。


開業前も後にも大切になるのは事前の綿密な計画と準備、あと情報の収集です。情報が散乱している今、自分に必要な情報を取捨選択していくことこそ、成功への近道となります。そのためにも、飲食店の独立に関わる人から直接話を聞ける機会は、自分の独立への夢を叶える一歩となるのではないでしょうか?


ムジャキフーズでは飲食の独立開業希望者へ向けたセミナーを毎月実施しています。

当社のトラスト方式の概要はもちろん、毎月様々な外部の講師の方の講演も受けられるので、多方面の専門家から飲食店独立についての知識を得ることができます。


あなたが飲食業で独立を目指しているなら、一度当社の培ってきたノウハウ専門家からの情報を聞いて自分の夢を成功へ近付けてください!


【第一部】業務委託という独立方式 ~0円開業オーディション~

株式会社ムジャキフーズ 佐藤浩一郎


開業資金0円で独立できるトラスト方式の概要やオーディションへの参加条件、トラスト契約企画書作成のフローなどをご説明します。


111901.jpg【第2部】代々木上原伝説のレストラン獏の元料理長が語る繁盛店づくりの秘訣


岡野延弘

フードナビゲーター・シェフ


代々木上原で多くのお客様に愛されていた看板のないレストラン獏の元料理長で現在は、スターバックスコーヒーの抹茶フラペチーノの商品企画から野菜のソムリエで有名なベジタブルマイスター協会の認定資格、調味料マイスターの講座監修を行うなど食の分野で幅広く活躍されている岡野氏に講演を頂きます。

これから飲食店を開業しようとお考えの方にとっても、既に店舗を運営しておられる方にとりましても、参考になるようなノウハウをおしみなく公開して頂きます。


(プロフィール)

大学を1週間で辞め、渡仏。フランスのレストラン数カ所を4年間まわり料理を学ぶ。

料理人ロワゾー氏と出会い、「自然」「心」を学ぶ。

帰国後、フランス料理店 ラ・ベガス、イタリア料理リストランテ「バラータ」などで経験を積むが、フランス料理、イタリア料理をそのまま日本でやることに疑問を持つ。

1995年阪神大震災で上京。横浜のイタリア料理リストランテ「イルサッジオ」のシェフを務めた後、東京芝浦のワインと旬の店 ボンヴァンのシェフ兼料理長となり、このころから食材そのものを生かす料理を追求し始める。

肉・魚・野菜を使いこなすうち、特に野菜の持つ限りない可能性を見いだす。

その可能性を実践する場として、横浜にレストラン バベットをオープン。

その後、東京代々木上原に同様のコンセプトのレストラン 獏をオープンし看板もメニューもない店として業界の穴場的お店として広まる。

現在は、フードナビゲーター、フードコンサルタントとして、スターバックスコーヒーの抹茶フラペチーノやミツカンの金のごまだれをはじめとする多くの商品企画を行う。また、トータルワークアウトのメニュー開発、監修や、野菜のソムリエで有名なベジタブルマイスター協会の認定資格、調味料マイスターの講座監修を行うなど食の分野で幅広く活躍中。


開催日
開催時刻13:00~15:00
定員80名
会場恵比寿ガーデンプレイス4階 会議室SPACE6 東京都渋谷区恵比寿4丁目20-3 恵比寿ガーデンプレイスタワー
講師株式会社ムジャキフーズ  佐藤浩一郎 フードナビゲーター・シェフ 岡野延弘

セミナー申込みフォーム

日時 13:00~15:00
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