飲食店の独立開業において、「立地」が重要であることは疑う余地もありません。
立地がよくても客が入らない店はありますが、立地のせいで客が入らない店の方がはるかに多いのが現状です。
一等地は人の通行が多いのが大きなメリット。一本裏道に入っただけでも、その集客効果には歴然とした差が現れます。また、店舗自体の魅力だけでなく、その街が持つ集客力を店の経営にそのまま利用できるのも利点です。
逆に「人が集まるということは飲食店も集中する。つまり競争が激しいのでは？」とお考えの方もいらっしゃるかもしれません。厳しいことを申し上げますが、そのような弱腰ではどこで開業しても成功しません。多くの店舗のなかに埋没してしまうか、厳しい競争のなかで選ばれる店になるか、それはあなたのビジョンと情熱次第。はじめから尻込みして二等地で開業して失敗する確率のほうがずっと高いはずです。
飲食店に失敗する原因の約7割は立地選定の失敗からきていると言われています。
一等地に手が届かず、やむを得ず二等地に出店してしまうと……。二等地の店舗では、いくらオーナーが優れた経営手腕を持っていても、立地のハンデを取り戻すことは容易ではなく時間もかかります。
「居抜き」とは、飲食店の物件によく見られる形態で、一般的には店舗に付随する造作・厨房設備・備品などをそのままの状態で譲り受けることです。居抜き物件での出店は、大幅に初期費用を抑えることができるため、資金が少ない人にとっては大変魅力的です。しかし、成功するかどうかは別問題……。
前の経営者が撤退したのには必ず原因があり、そのほとんどがマイナスの原因です。立地の悪さや店の構造の悪さが原因であるならば、居抜きを選ぶメリットはありません。前の店舗の悪い評判が残っている場合などは、それを一新するのも大変です。内装を改めたり販促をかけたりして、結果的に費用がかさんでしまうことも。事実、居抜きで成功を収めている店は少ないのです。
ムジャキフーズには長年培った物件取得ノウハウがあります。また、これまで数多くの繁盛店を生み出しています。その実績と資金力と交渉力、信用力とブランド力を存分に活かし、多くの一等地物件を取得・保有しています。
店舗は開業したら簡単に移転することはできません。また独立の際、資金不足から立地選定で妥協する方が多く、結果として成功確率を下げる要因にもなっています。ムジャキフーズの役割は、一等地を確保し、そこにオーナー様が想いを注げる店舗（ハード）をつくること。多額の資金が必要な一等地の店を「投資資金なし」で経営できるチャンスとステージを用意するため、当社では専門部署による一等地開発に力を入れています。
