飲食店の独立開業を考える方にとっての最大の命題、それは「どうしたら繁盛店にできるのか？」ということ。巷ではあちこちで飲食店開業セミナーが開催され、書店には多種多様のノウハウ本が並んでいます。
このような気になるキャッチコピーを見かけることも多くなっていますが、実際のところ飲食店成功の秘訣はどこにあるのでしょうか？ 料理は美味しいのにすぐに潰れてしまう店もあれば、味はイマイチなのに毎日行列ができる店もあります。そこには一体どんな法則があるのでしょうか？
テレビや雑誌で取り上げられ一時的に繁盛するお店もたくさんありますが、トラナビは飲食店の成功とは「長くお店を続けていくこと」だと考えています。開業することが目的ではありません。10年、20年とお客様に愛されてはじめて成功だと言えるのです。
そのためには、堅実な開業計画が必要不可欠。店舗デザインやロケーションはもちろん、ターゲット、想定客単価、また基本コンセプト、利用動機からセールスプロモーション、オペレーション・サービス、メニューまで、考えなければならないことは山ほどあるのです。
料理の味が優れていることは大前提。トラナビでは「立地」と「初期コスト」が飲食店成功の鍵を握っていると断言します。
- 飲食店の成否の7割は、立地で決まると言われています。せっかく美味しい料理を出すのに、立地選定を誤ったために失敗してしまう方がたくさんいます。
現在、開業準備を進めている方のなかには、なかなか理想の物件に巡り会えない方もいらっしゃるでしょう。
ムジャキフーズのトラスト契約なら、好立地の物件をご紹介することが可能です。きっとあなたの理想の立地が見つかるはずです！ 
- 飲食店が軌道に乗るまでには、一定の時間を要します。当然、開業してすぐには黒字にならないため、ある程度のランニングコストが必要です。
しかし、立地や設備にお金をかけすぎるあまり、手持ちの資金に余裕がないまま開業に踏みきり、失敗してしまう方がたくさんいます。
ムジャキフーズのトラスト契約なら、オーディションを突破した方に、店舗はもちろん開業に必要なものをすべてご提供します。あなたの貯金はそのままランニングコストに回せます。 
- 飲食業界は、オーナー様の夢をカタチにする華やかな世界であると同時に、競争や移り変わりが激しく大きなリスクをはらんでいます。一時の思いつきやアイデアだけでは長く続く繁盛店はできません。まずは、流行に左右されない“確かな業態”を選ぶことが重要です。
- 飲食店にとってメディアで取り上げられることは、大幅な集客UPにつながります。ですが、それは一時的なこと。大きな波が去ったと同時に撤退のリスクにさらされる店舗も珍しくありません。まずは堅実に地域のお客様にひいきにしてもらい、コミュニティーを形成していくことが重要です。
- 飲食店で成功するためには、料理が美味しいのは当たり前。料理プラスαの価値こそが、お客様を惹き付けるポイントです。お客様は“あなた自身”を食べに来ているということを忘れないでください。「その人のお店だから食べに行く」――そんな評価を得られるお店は末永く繁盛していくものです。
- オープンしてから1年以内に廃業する飲食店は全体の約半数、3年以内に廃業する確率は約70％とも言われています。長く続けることが難しいからこそ、長く続けていくことが「成功」なのです。職人として味を究めるのは無論、経営者として利益を追求する意識を持つことも決して忘れてはいけません。
