飲食店の独立開業を支援する【トラナビ】｜独立・開業事例（詳細）

以前に、久米島でお店を任されていたこともあり、店舗運営に関しては不安はありませんでしたが、上京して独立を目指してながら様々な業態で修行をしていくなかで店主やオーナーの話を聞くと、やはり独立のネックなっているのは物件でした。
いかに腕に自信があってもお客さんが来やすい場所になくてはお店を続けていくことも難しいと思い不動産屋にも行きましたが個人で借りるには限界があると感じていました。

独立前に勤務していた場所がトラスト方式で独立開業されたオーナーのお店でした。その方も二子玉川の個人ではできないような場所でお店をやっていたので、どんな物件で出店が可能なのか知りたくなり個別面談を受けました。
そのとき、たまたまあった物件が今のお店です。空中階という決してよい条件ではありませんでしたがセンター街のど真ん中と言うこともあり、知ってもらえさえすれば十分に勝負できる場所だと思い、自分のやりたい沖縄料理ともマッチした内装がすでにあったのですぐに企画書の作成に入りました。

さすがに、半年ぐらいは集客に苦しみましたがランチ需要はある場所だったので、まず店を知ってもらう、食べてもらう事に重点を置いて販売促進や店頭メニューの改善などを行いました。結果として夜の集客につなげる事ができました。
苦しい時期に、月に一度のトラスト契約オーナーが集まる月例会はとても良い刺激になりました。店にこもって悩んでいるよりは色々なオーナーの情報交換やアドバイスを受けて気持ち的にも楽になりました。これからは逆に刺激を与えられるオーナーとしてがんばっていきたいと思います。