店託情報サイト トラナビ　-ムジャキフーズ-

－佐藤さんがムジャキフーズで独立をしようとしたきっかけを教えていただけますか？

「トラスト方式」のシステムが、自分に合っていたのがきっかけです。独立する前は、私はここの従業員として働いていたんですが、「経営者として実践的訓練が受けられる環境」があることを知り興味が湧きました。トラストアシスト契約(以下トラストA)は、開業時に必要な資金はムジャキフーズが負担してくれるので、これはやってみなきゃ損をすると思い、私はトラストAから始めました。自ら費用を費やさなかったので、不思議な感覚でしたね。経営者の立場で店舗運営を体験できるシステムなので、資質があるかどうかも自ら見極めたかったので丁度いい機会でした。

－トラストAの道を歩み始めた、佐藤さんの営業に対するこだわりを教えてください。

お客さんとの接点を大事にしていますよ。お客様が来店されたらまずは元気良く「いらっしゃい！」の挨拶ですね。これは当たり前のことですが、当たり前の事を当たり前にできるよう、従業員に実践させています。それに、お客さんの顔を見て個人に「こんにちは！こんばんは！」と声を掛けることで、お客さんの顔を覚られますし、お客さんも私達のことを覚えてくれるでしょう。お客さんには頑固ならーめん職人の雰囲気を感じてもらいたいですね。そして、２度目の来店で好みの麺の固さを出してあげることで「またあの親父の店で食べたい」と思わせる演出もこだわっています。

－経営者としての顧客を大事にする気持ちが強く伝わってきますね。 初めは一般の従業員として働いていたそうですが、「その頃の経験が今でも活かせているぞ」というお話がありましたらお聞かせください。

私はムジャキフーズに入社後、社員として4店舗ほど経験してきましたが、幸いにも「売上げを伸ばすこと」を目的と した配属容だったんです。大変な時期もありましたし、売上げが伸び悩む中「どうしたら売上げを伸ばせるか」を常に考えてました。結果その逆境を乗り越えたからこそ今の自分があるんだと思います。この経験は今でも活かせていると強く実感していますよ。

－今後も経営者として歩み続ける佐藤さんの目標をお聞かせください。

まだ売上げを取れない時間帯があるので、まずは全体的に売上げを安定させることを目標としています。店舗の運営については、過去の経験に基づいた自分なりのやり方が固まってきてます。単に商品を売るだけではなく、お客様を大事にしている姿勢を感じてもらうことで、お客様に末永く食べにきてもらえる店舗になると信じています。2月からはトラストアシスト契約からトラストベーシック契約になり一店主としてスタートとなりましたので、これからは本社からのアシストに甘えることなく、自らお店を切り盛りしていきます。

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