店託情報サイト トラナビ　-ムジャキフーズ-

－吉田さんの経歴と、飲食店で独立しようと思ったきっかけを教えていただけますか？

僕は料理がもともと大好きで、15才から洋食の店で働き始めました。最初は辛かったんですけど、どんどんできる事が増えて面白くなり、16年くらい洋食の世界に携わりました。そうするとやっぱり自然と「独立して自分の店を持ちたい！」と思うんですよね。そこでトラスト方式を知り、夢を現実にできたという感じです。

－では、ずっとやっていた洋食の世界から現在のラーメン屋店主として独立してるのにはどんな経緯があったのでしょうか？

洋食店で働きながらも、色々な種類の料理をつくるのが好きだったんです。その中で一番好きだったのがラーメン。なぜかと言うと、ラーメンはどんぶり一杯の料理だからなんです。 例えば1000円の料理があったとします。洋食店ならいくつか皿があって、種類によっては途中で料理の出し下げをする。ラーメン店の場合は一杯をつくって、どん！と出す。行程が楽という意味ではなく、どんぶり一杯に自分の全ての情熱を込められる。そこが非常に魅力的だったのです。あと大体のラーメン店は店内を見渡せる広さなんで、そこも面白いと思いました。お客様を身近に感じながら、自分の全力の一杯を出す。そんな店をつくりたかったのでラーメン屋での独立を決意しました。

－そうして今、立派にラーメン屋の店主になったというわけですね！

いくら夢を持っていても自分一人じゃ絶対無理でした。ノーリスクでチャレンジさせてもらえるトラスト方式を知り、ようやく夢を現実に変える事が出来ました。特に一番大きかったのは資金面ですね。自己負担ゼロで店を構えられるなんて絶対他には無い話です。

「久留米らーめん　鐡釜」のこだわりを教えていただけますか？

ここでしか食べられない味をブレの無いようにつくる事。あとはホールと接客のバランスに気をつけて、お客様にサービスも料理も心地よく味わっていただくように気をつけています。

－さらに7月には2店舗目をオープンすると聞きましたが...？

はい！1店舗目がもうすぐ4年目に突入し、売り上げをずっと右肩上がりにできているので、他の土地でもチャレンジしたい！と思ったんです。物件候補地の客層や他店舗の様子を自分で見て「いける！」と思ったので決めました！

－今は2店舗目の展開で頭がいっぱいかと思いますが、今後のさらなる展望を聞かせていただけますか？

今年の秋には3店舗目行きます！

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